Pasta Carbonara leggera
Detta är en magrare variant av den klassiska rätten Pasta Carbonara. Jag har bytte ut den rökta sidfläsken till mager rökt skinka, har använt 17 % ost istället för parmesan och mellanmjölk istället för lite grädde. Resultatet blev en överraskande god och faktiskt en lite krämig Carbonara. En mycket bra vardagsrätt då den är snabblagad. Smaklig måltid!
Till 4 portioner behöver du:
100 g frysta ärtor, 240 g mager rökt skinka, 210 g okokt spagetti, 2 tsk olja, 1 hackad gul lök, 1-2 vitlöksklyftor, 2 ägg, 1/2 dl mellanmjölk, 80 g riven ost 17 %, salt, peppar,
Gör så här:
Tina ärterna, tärna skinkan och hacka löken. Koka spagettin tills den är al dente och låt den rinna av.
Hetta upp oljan i en vid stekpanna. Fräs lök, vitlök, skinka, ärter tills löken är mjuk och skinkan fått lite färg. Vispa ihop ägg och mjölk och vänd ner det i den nykokta varma spagettin. Blanda ordentligt så att det fördelas överallt. Vänd även ner osten och smaka av med salt och peppar.
Blanda nu även i skinkfräset och fördela sedan pastan i fyra djupa tallrikar. Spara gärna lite av osten och strö det över varje tallrik, då ser det lite extra smarrigt ut.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 9 smartpoints per portion
- mittWW Smartpoints GRÖN: 10 smartpoints per portion
Skink, ost och tomatomelett
Gott som tusan är äggröror, omelett eller bara ett vanligt kokt ägg på mackan. Oftast blir det en äggfrukost till helgen då jag slår ihop frukosten och lunchen till ett. Detta är en riktigt super god omelett som du bara steker på en sida för att få den lite krämig inuti, perfekt till lunch eller när du vill ha en lättare middag. Fyllningen stekte jag i en liten panna vid sidan om för att få knaprigheten på skinkan, men det behövs egentligen inte. Glöm inte servera sallad och grönt till.
Till en omelett behöver du:
Omelett: 2 ägg, 1 msk mellanmjölk (vatten går bra), lite salt och vitpeppar, 1 tsk matolja till stekning
Fyllning: 2 skivor skinka, 1 msk riven ost 17 %, 1 körsbärstomat, lite ruccolablad
Gör så här:
Vispa ihop ägg och mjölk tillsammans, salta och peppra. Skär skinkan och riv osten. Ta bort kärnhuset från körsbärstomaten och tärna den också. Värm två stekpannor, en större och en lite mindre. Häll matoljan i den större pannan som du ska steka omeletten i.
Börja med att steka skinkan tillsammans med tomaten i en liten panna. Häll sedan äggsmeten i den större. När äggsmeten precis har stelnat så lägger du skink- och tomatfräset över halva omeletten. Lägg även den rivna osten och några ruccolablad. Stäng omeletten genom att lägga över den sidan som är utan fyllning. Servera genast tillsammans med grönt. Smaklig måltid.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: en omelett är 2 smartpoints
- mittWW Smartpoints GRÖN: en omelett är 6 smartpoints
- mittWW Smartpoints LILA: en omelett är 2 smartpoints
Fisk- och paprikagratäng med ajvar
Jag vill verkligen tipsa er om denna rätt då den är väldigt lätt- och snabblagad, med andra ord perfekt som vardags rätt. Förutom detta så är den också mycket god. Vi har valt att ha kokt potatis till fisken, men i originalreceptet från Viktväktarna så har man ris och gröna bönor. Glöm inte att servera en god sallad eller kokta grönsaker till.
Till 4 portioner behöver du:
500 g torsk
1 tsk rapsolja/flytande margarin
1/2 paprika
2 1/2 dl matlagningsgrädde
170 gram ajvar relish stark (eller mild om du föredrar det)
1/2 paket persilja
8 potatisar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Krydda fisken med salt och peppar, lägg i en smord ugnsform.
- Kärna ur och hacka paprikan i bitar, och strö den över fisken.
- Blanda ihop grädde med ajvar relish och persilja, salta och peppra och häll det över fisken.
- Tillaga i ugn i ca 20-30 minuter (beroende av ugn).
- Koka potatisen under tiden.
- Servera fisken med kokt potatis och grönsaker.
Viktväktarna:
- mittWW Smartpoints BLÅ: 7 sp/portion om man använder 4% grädde, 9 sp/portion med 10 % laktosfri grädde och 11 sp/portion med 15 % grädde
- mittWW Smartpoints GRÖN: 8 sp/portion om man använder 4% grädde, 10 sp/portion med 10 % laktosfri grädde och 11 sp/portion med 15 % grädde
- mittWW Smartpoints LILA: 3 sp/portion om man använder 4% grädde, 5 sp/portion med 10 % laktosfri grädde och 7 sp/portion med 15 % grädde (fisk och potatis är gratis och räknas därför inte)
Kyckling i dragonsås med purjolök
Detta är en mycket god måltid, kyckling i dragonsås med purjolök. Servera gärna med kokt potatis och kokta små morötter…då blir det gött!
Detta behöver du till 4-5 portioner:
ca 800 g kycklingfilé
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar efter eget tycke
1 dl vitt matlagningsvin
3 1/2 dl matlagningsgrädde
2 tsk torkad dragon (eller 2 msk färsk)
1 msk kycklingfond
1/2 purjolök (gärna gröna delen för färgens skull)
1 msk dijonsenap
Gör så här:
- Skär kycklingköttet i bitar.
- Hetta upp 1 tsk matolja i en stor vid panna. Lägg i köttet, tillsätt vitlöken, salta och peppra och stek sakta tills kycklingen börjar få färg.
- Häll sedan på vinet och låt den koka upp.
- Tillsätt grädde, dragon och fond. Koka sakta till lagom tjock konsistens.
- Lägg ner purjolöken som är skuren är rätt så stora bitar. Smaksätt såsen med 1 msk dijonsenap.
- Smaka av med salt och peppar. Smaklig måltid!
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: Med 15 % matlagningsgrädde blir det 7 smartpoints per portion, med 10 % laktosfri matlagningsgrädde blir det 5 smartpoints och med 4% matlagningsgrädde blir det 2 smartpoints. Lägg till smartpoints för potatis.
- mittWW Smartpoints GRÖN: Med 15 % matlagningsgrädde blir det 9 smartpoints per portion, med 10 % laktosfri matlagningsgrädde blir det 7 smartpoints och med 4% matlagningsgrädde blir det 4 smartpoints. Lägg till smartpoints för potatis.
- mittWW Smartpoints LILA: Med 15 % matlagningsgrädde blir det 7 smartpoints per portion, med 10 % laktosfri matlagningsgrädde blir det 5 smartpoints och med 4% matlagningsgrädde blir det 2 smartpoints.
Pepparkakssnittar
Dessa lättbakade pepparkakssnittar som både är knapriga och lite sega, blir mycket uppskattade på julen kakbord. Så har du inte hunnit göra något till julen så hinner du med dessa. TIPS: Lägger man dem i en fin påse eller kakkartong med ett rött band runt om, så blir det en trevlig present att ge bort.
Till 25 snittar behöver du:
100 gram rumsvarmt smör/margarin, 1 dl strösocker (eller sötströ), 1 msk ljus sirap, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 msk pepparkakskryddor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör ner sirapen. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och pepparkakskryddorna. Arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen cirka 1 timme.
Dela degen i tre delar och rulla dem till ca 2 cm tjocka längder. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till lite och grädda mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter. Skär till sneda, ca 2 cm, breda kakor så fort du tagit ut dem ur ugnen. Låt svalna och stelna innan de äts eller läggs i kakburk.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen är 80 smartpoints med smör och 73 smartpoints med 80 % margarin. Vid 25 stycken kakor bli 1 kaka 3 sp oavsett vilket matfett du använder.
- mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen är 80 smartpoints med smör och 73 smartpoints med 80 % margarin. Vid 25 stycken kakor bli 1 kaka 3 sp oavsett vilket matfett du använder.
- mittWW Smartpoints LILA: hela satsen är 80 smartpoints med smör och 73 smartpoints med 80 % margarin. Vid 25 stycken kakor bli 1 kaka 3 sp oavsett vilket matfett du använder.
Varm smörgåstårta
Denna varma smörgåstårta blir nog garanterat en succé, både av barnen och av vuxna. Den kanske inte är det magraste för oss som räknar smartpoints (brödet gör så att det blir dyrt) men denna kan man lätt göra när man är sugen på pizza eller paj. Du kan förbereda köttfärsen i förväg om du vill spara på tid. Sedan behöver man bara lägga ihop och gratinera i ugnen. Nästa gång provar jag att byta ut basilikan mot tacokrydda, tror det skulle bli ännu godare. Glöm inte att servera en riklig sallad till.
Till en smörgåstårta, 4-6 portioner, behöver man:
600 gram köttfärs, 1-2 hackade gula lökar, 500 gram finkrossade tomater, 2 dl créme fraiche 15%, 2 msk tomatpuré, 2 krm svartpeppar, 1 tsk salt, 1-1½ tsk torkad basilika, 1 pressad vitlök, 1 paket hönökaka (4 halvor), 2 skivade tomater, 2 dl riven ost 17%
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Bryn färsen tillsammans med löken. Tillsätt krossade tomater, crème fraiche och tomatpuré.
Krydda med svartpeppar, salt, basilika och vitlök. Låt det puttra ihop i 10 minuter. Hit kan man förbereda om man så vill.
Varva köttfärssåsen med alla fyra bröden på en bakpappersklädd plåt.
Lägg skivade tomater och strö över riven ost. Gratinera i ugnen i 10-15 minuter. Servera med en grönsallad.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt är det 96 smartpoints. Dela det med antalet bitar du servar tårtan: t.ex.16 sp vid 6 bitar och 24 sp vid 4 bitar.
- mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt är det 96 smartpoints. Dela det med antalet bitar du servar tårtan: t.ex.16 sp vid 6 bitar och 24 sp vid 4 bitar.
Wienernougat
Till julen så är en ask Wienernougat nästan lika mycket ett måste som en ask Paradis hos oss. När jag fann Monika Ahlbergs recept (ur boken: Monikas Jul) på Wienernougat så var jag bara tvungen att prova. Och jösses, det smakade precis som den köpta Wienernougaten och om inte godare! Och det var hur enkelt som helst att göra dem. Prova själv vettja!
Till en avlång form (ger mellan 36-40 bitar, beroende på storlek):
100 g flagad mandel/mandelspån, 250 g nougat, 150 g mörk choklad
Gör så här:
Börja med att rosta mandeln gyllene i en torr och inte alltför het panna. Ställ åt sidan. Skär både nougaten och chokladen i mindre bitar och smält det försiktigt över ett vattenbad. När allt är smält, blandar du ner den rostade mandeln. Blanda försiktigt så att mandeln inte går sönder. Häll upp massan i en avlång form (t.ex. brödform) med bakplåtspapper. Låt det stelna ordentligt. När Wienernougaten har stelnat skär du den i bitar och sedan är det färdigt! Mycket enkelt att göra själv och det går fort dessutom. Det är supergott att ta en bit till kaffet…mmm.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 124 smartpoints. Om du får mellan 36-40 bitar så är 1 bit 3 smartpoints. Vid 35 bitar så blir 1 bit 4 smartpoints.
- mittWW Smartpoints GRÖN: totalt har receptet 124 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp. T.ex. vid 40 bitar så blir en bit 3 smartpoints
- mittWW Smartpoints LILA: hela satsen har 124 smartpoints. Om du får mellan 36-40 bitar så är 1 bit 3 smartpoints. Vid 35 bitar så blir 1 bit 4 smartpoints.
Korvstroganoffgratäng
Dammar av ett gammalt recept och gör uträkningen lite mer smartpoints vänlig genom att beräkna receptet på livsmedel med lägre fetthalt: 9 % middagskorv, matlagningsgrädde mellan 4 % till 15% och riven ost med 12 %.
Korvstroganoff är en vardagsrätt som vi nog alla brukar göra då och då och som glädjer barnen till max. Pimpa upp den lite granna och gör den till en gratäng. Minst lika gott om inte godare när osten kommer på. Koka inte makaronerna helt färdigt utan låt dem gärna vara halvklara, de kommer att tillagas klart i ugnen och på så sätt får du fin pasta utan att vara sladdrig. Här har jag även lagt i lite röd paprika och nästa gång blir det nog även lite majskorn tror jag.
Till fem portioner behöver du:
300 g okokta makaroner
500 g middagskorv/falukorv eller annan valfri korv
1 gul lök
ev matfett till stekning
3 msk tomatpuré
1 1/2 dl köttbuljong
2 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
1 tsk oregano
3-4 krm timjan
1 msk redning (maizena)
1/2 röd paprika
2 dl riven ost
Gör så här:
- Koka makaronerna men inte helt klart.
- Skär korven i stavar och hacka löken. Fräs dem båda i lite matfett i en stekpanna.
- Tillsätt tomatpuré, buljong och grädde när korven fått lite färg.
- Smaka av med kryddor. Låt det puttra i ett par minuter så att smakerna kokas ihop.
- Red med lite maizena men gör den inte för tjock.
- Varva makaroner i en smord form med korvstroganoffsåsen. Blanda lite ihop och strö eventuellt lite strimlad röd paprika.
- Strö även över riven ost. Gratinera i 225 grader tills den fått fin färg, ca 15-20 minuter.
TIPS! Om du vill ha lite sting i gratängen så bland ner en skivad chorizo.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: totalt är receptet 63 smartpoints om man använder 9 % middagskorv, 4 % matlagningsgrädde och 12 % ost. Vid fem portioner så blir en portion 13 smartpoints. Om man väljer att använda 10 % laktosfri matlagningsgrädde istället, så blir det 70 smartpoints totalt och 14 sp per portion. Med 15 % grädde så blir det 75 smartpoints totalt, 15 sp/portion vid 5 portioner.
- mittWW Smartpoints GRÖN: totalt är receptet 63 smartpoints om man använder 9 % middagskorv, 4 % matlagningsgrädde och 12 % ost. Vid fem portioner så blir en portion 13 smartpoints. Om man väljer att använda 10 % laktosfri matlagningsgrädde istället, så blir det 70 smartpoints totalt och 14 sp per portion. Med 15 % grädde så blir det 75 smartpoints totalt, 15 sp/portion vid 5 portioner.
- mittWW Smartpoints LILA: totalt är receptet 63 smartpoints om man använder 9 % middagskorv, 4 % matlagningsgrädde och 12 % ost. Vid fem portioner så blir en portion 13 smartpoints. Om man väljer att använda 10 % laktosfri matlagningsgrädde istället, så blir det 70 smartpoints totalt och 14 sp per portion. Med 15 % grädde så blir det 75 smartpoints totalt, 15 sp/portion vid 5 portioner.
Adventspaj
Fira första advent med denna fina adventspaj! Paj med smak av mandel och full med goda röda bär (jordgubb, hallon, lingon och blåbär). När jag bakar eller lagar mat så använder jag oftast helt vanliga produkter så som t.ex. socker och väljer att inte byta ut dem. Det innebär att det kan bli lite för dyrt i smartpoints för oss Viktväktare. Men om jag planerar och vet om det, så brukar jag se till att min viktväktarbudget klarar av det. Jag skippade däremot att sockra bären för att minska lite på “pointsen” och det gick bra ändå. Det blev en lite syrligare paj men god för det. Önskar dig en riktigt fin första advent!
Adventspaj, 6-10 portioner
Pajdeg:
250 g mandelmassa
4 dl vetemjöl
200 g margarin 80 %(ev. laktosfritt)
Fyllning:
400 g bär t.ex. hallon, blåbär eller björnbär
1 1/2 msk potatismjöl
1/2 msk vaniljsocker
ev. 3/4 dl socker att sockra bären med
Tillbehör:
ev vaniljsås eller mjukrörd vaniljglass (laktosfri)
Ugn: 200 grader
Gör så här:
- Riv mandelmassan grovt och blanda samman den med mjölet.
- Tillsätt margarinet i bitar och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Låt den ligga och vila i kylen i cirka 30 minuter.
- Tryck ut cirka 2/3 av degen i en låg pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Sätt en remsa aluminiumfolie runt om pajkanten för att ge den stöd och för att den inte ska sjunka ner.
- Nagga botten med en gaffel.
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i knappt 10 minuter. Ta bort folien.
- Låt eventuellt bären tina och häll bort vätskan.
- Blanda samman potatismjölet med vaniljsockret och strösockret.
- Blanda bären med sockerblandningen och fördela i pajskalet.
- Kavla ut resterande deg på lätt mjölat bakbord. Ta ut julgranar, stjärnor, hjärtan eller annat motiv med ett pepparkaksmått. Lägg dem ovanpå bären.
- Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter. Sikta lite florsocker över motiven strax innan pajen ska serveras.
- Bjud gärna pajen ljummen med vaniljsås eller mjuk rörd vaniljglass.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: hela pajen har 154 smartpoints med sockret i fyllningen och 138 smartpoints utan, dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljsås.
- mitt WW Smartpoints GRÖN: hela pajen har 154 smartpoints med sockret i fyllningen och 138 smartpoints utan, dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljsås.
- mitt WW Smartpoints LILA: hela pajen har 154 smartpoints med sockret i fyllningen och 138 smartpoints utan, dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljsås.
Bräckt kassler med spenat- och ostpasta
Här kommer ytterligare en favorit i repris. Rätten är mycket snabblagad och duger fint fint till både lunch eller en lättare middag. Receptet kommer ursprungligen från Viktväktarnas hemsida, men detta är min variant men några få ändringar. Det går även bra att dubbla receptet om man vill göra fyra portioner. Hoppas det smakar.
Till 2 portioner behöver du:
1 dl pasta okokt
1 mindre purjolök
150 g färsk bladspenat
1 morot
2 tsk matolja
1 1/2 dl mellanmjölk
salt
peppar
4 msk riven ost 17 %
6 skivor kassler (en skiva = 30 g)
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningen.
- Strimla purjolöken, riv moroten grovt och skölj spenaten.
- Fräs purjolöken och moroten i matoljan och tillsätt spenaten mot slutet.
- Häll på mjölken och krydda med lite salt och peppar. Låt allt sjuda ihop på svag värme i någon minut.
- Rör ner grönsaker och ost i den varma pastan.
- Stek kasslern hastigt på rätt så hög värme.
- Servera pastan tillsammans med kasslern och en god tomatsallad.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 7 smartpoints/portion
- mittWW Smartpoints GRÖN: 7 smartpoints/portion