- 6-10 PersonligaPoints, Köttfärs, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, WW PersonligaPoints
Ajvarburgare
Dessa Ajvarburgare kan du servera lite hur du själv vill då de passar till det mesta. Vad sägs om lite klyftpotatis och morotstzatziki till? Eller som riktiga burgare med bröd och lite goa tillbehör? Välj själv om du vill steka eller grilla dem (när vädret så tillåter). Och välj stark Ajvar Relish om du vill ha lite sting i burgarna.
Till 4 portioner behöver du:
500 gram nötfärs 10 %, 1 gul lök, 1-2 vitlöksklyftor, 1 tsk koriander, 1 tsk spiskummin, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 1 dl ajvar relish
Gör så här:
Blanda färsen med hackad gul lök, pressad vitlök, kryddor och ajvar relish. Forma till 8 burgare och stek eller grilla dem. Servera dem som de är med sallad och hamburgare bröd eller med ugnstekt klyftpotatis och morotstzatziki.
ViktVäktarna
- WW PersonligaPoints: 8 personliga points per portion (2 burgare per portion)
- mittWW Smartpoints BLÅ : 7 smartpoints per portion (2 burgare per portion)
- mittWW Smartpoints GRÖN: 7 smartpoints per portion (2 burgare per portion)
Medelhavsbröd
Senaste tiden har jag haft en stor lust att baka något men har inte vetat vad. Sedan såg jag detta recept i senaste numret av Matmagasinet och ville prova det. Brödet är precis så som det utlovas: ett vitt, luftigt och lite segt bröd med goda hål och fin skorpa. Brödet passar bra till små och stora bufféer då det är en stor sats, men även till plockmat (servera då gärna med lite olivolja att doppa i) eller till en god frukostmacka. Av denna sats får man 3 stora bröd. Det går jättebra att frysa in, men dela brödet och ta ut en halva i taget. Detta bröd är dessutom väldigt, väldigt lättbakat med minimalt arbete men med en längre jästid.
Till 3 stora bröd behöver man:
1 liter kallt vatten, 50 gram jäst, 1 msk salt, 1200 gram (2 liter) vetemjöl special
Gör så här:
Mät upp vattnet i en riktigt stor bunke och smula ner jästen i det. Rör tills den lösts upp. Tillsätt saltet och mjölet och rör ihop till en deg. Degen är lite kladdig och så ska den vara. Täck bunken med plast och låt jäsa i 2 timmar. Efter cirka 1 timmes jästid sätter man på ugnen, 275 grader, så att den hinner bli ordentligt varm.
Stjälp upp degen, som nu är stor och bubblig, på ett väl mjölat bakbord. Vänd runt degen i mjölet med degskrapa, utan att knåda/förstöra de fina bubblorna. Dela degen i tre delar med degskrapan. Forma med lätt hand till avlånga släta limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in bröden direkt i ugnen (mitten) och spraya vatten upp och nere med en blomspruta. Grädda tills bröden fått ordentligt med färg, 10-15 minuter. Öppna ugnsluckan och lufta. Sänk nu ugnsvärmen till 150 grader och grädda brödet ytterligare 70 minuter. Låt brödet svalna helt på galler innan du skär i det. Lycka till.
ViktVäktarna
- WW PersonligaPoints: för alla 3 bröden så blir det 127 personliga points, ett bröd blir 42 personliga points och dela det sedan med antal bitar du skär upp. Till exempel 12 bitar = 4 pp per skiva
- mittWW Smartpoints BLÅ: för alla 3 bröden så är det 121 smartpoints, ett bröd blir 40 smartpoints och dela det sedan med antal bitar man skär upp
- mittWW Smartpoints GRÖN: för alla 3 bröden så är det 120 smartpoints, ett bröd blir 40 smartpoints och dela det sedan med antal bitar man skär upp
- 6-10 PersonligaPoints, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, Pizza och Piroger, WW PersonligaPoints
Kalkonpizza med purjo och paprika
Till Trettondagen så tillagade jag en 4 kilogram tung Kalkon och naturligtvis blev det en hel del kvar. Och för att ta vara på resterna så gjorde jag Kalkonpizza. Själva köttet smakar inte så mycket så det går bra att krydda det med något om du vill. Annars så ger paprikan, purjolöken och tacosåsen smak åt pizzan. Receptet går att dubblera om man är en större familj.
Till en plåt (6 bitar) så behöver du:
Deg: 25 g jäst, 1 1/2 dl ljummet vatten, 1/2 tsk salt, 3 msk rapsolja, ca 4 1/2 dl mjöl
Tomatsås: 2 dl tacosås
Fyllning: 250 gram tillagad kalkonfilé, 1 röd paprika, 1 bit purjolök (gärna gröna delen), 100 gram riven ost (17%), oregano
Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till degen och låt den jäsa till dubbel storlek, ca 30-40 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Skär under tiden kalkonköttet i mindre bitar, strimla paprikan och purjolöken. Riv osten om det behövs.
Smörj en plåt med lite olja och tryck ut degen på plåten. Det går lättare om du blöter händerna lite. Fördela tacosåsen, kalkonköttet, paprikan, purjolöken och osten. Strö över lite torkad oregano.
Grädda i nedre delen av ugnen. Pizzan ska gräddas underifrån som i en riktig pizzaugn. Grädda i cirka 10-12 minuter tills den får fin färg. Låt pizzan svalna i någon minut innan den skärs upp. Glöm inte att servera sallad till. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW PersonligaPoints: hela plåten har 53 personliga points. Dela det med 6 bitar och det blir 9 pp per bit. Kalkonkött är nollpointsmat i denna beräkning.
- mittWW Smartpoints BLÅ: hela plåten är 50 smartpoints och delar du den i 6 bitar så blir en bit 8 smartpoints. Bara pizzadegen är 38 sp för en plåt, vid 6 bitar blir en bit 6 sp plus valfri topping.
- mittWW Smartpoints GRÖN: hela plåten är 53 smartpoints och delar du den i 6 bitar så blir en bit 9 smartpoints. Bara pizzadegen är 38 sp för en plåt, vid 6 bitar blir en bit 6 sp plus valfri topping.
- 0-5 PersonligaPoints, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, Små kakor, WW PersonligaPoints
Maryland cookies
Hemmagjorda Maryland cookies är försvinnande goda, så akta er för att ha dem framme. Frys gärna in dem istället och plocka fram dem när du får gäster. Tänk på att kakorna är mjuka när de kommer ut ur ugnen och får sin rätta konsistens när de har kallnat. All mörk choklad är inte god, så välj en som du gillar.
Till cirka 40 stycken småkakor behöver man:
3/4 dl hasselnötter, 100 gram mörk choklad, 125 gram smör, 2 dl strösocker, 1 msk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 1 ägg, 1 nypa salt, 4 dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 175-180 grader. Hacka hasselnötterna och chokladen halvgrovt. Blanda ihop alla ingredienser utom nötter och choklad till en deg. Knåda inte degen för då blir glutentrådarna för starka och kakorna sega.
Blanda ner nötter och choklad i degen. Dela degen i två bitar. Rulla dem till två rullar, ca 4 cm i diameter. Skär dem i skivor ½ – 1 cm tjocka.
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 9-15 minuter. Ugnsvärmen kan variera i olika ugnar så provgrädda gärna någon kaka innan du gräddar allihop. Låt kakorna svalna på plåten. Kakorna går bra att frysa in i 2-3 månader.
ViktVäktarna
- WW PersonligaPoints: hela satsen har 172 personliga points (ägg är nollpointsmat i denna beräkning). En kaka är 4 pp vid 40 stycken. Om du byter ut smöret mot 80% margarin så är det 160 pp totalt, 4 pp styck vid 40 stycken kakor.
- mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 151 smartpoints. En kaka är 4 smartpoints vid 40 stycken småkakor
- mittWW Smartpoints GRÖN: En kaka är 4 smartpoints vid 40 stycken småkakor
- -11 och mer PersonligaPoints, Kött, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, WW PersonligaPoints
Fläskfilégryta med gräslöksost
Detta recept kommer från Hemmets Veckotidning och jag fann den på deras facebook sida. Om du inte vill att det ska smaka mycket senap så minskar du den till 1 msk. Senapen kan annars lätt ta över grytan. Jag är inte så förtjust i rosépeppar så jag bytte ut den mot chiliflakes istället men det går även bra med vanlig svartpeppar.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram fläskfilé, 1 msk smör, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 2 dl sky, 2 dl lätt crème fraiche, 125 g färskost med gräslök (11 %), 2 msk dijonsenap, ev 2 msk hackad persilja, ev 2 tsk krossade rosépepparkorn (jag bytte ut det mot chiliflakes istället), sugar snaps
Gör så här:
Skiva köttet i tunna skivor. Bryn dem i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över köttet i en större traktörpanna.
Skölj ur stekpannan med 2 dl vatten och häll det över köttet. Låt det koka upp. Vispa under tiden ihop crème fraiche, färskosten och senapen. Häll det över köttet och blanda ordentligt.
Låt det sjuda några minuter så att det blir en krämig sås. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Strö över sugar snaps, chiliflakes (eller persilja och rosépeppar) över grytan. Servera gärna grytan med nykokt potatis och sallad.
ViktVäktarna
- WW PersonligaPoints: 11 personliga points per portion enligt receptet ovan.
- mittWW Smartpoints BLÅ: 10 smartpoints enligt receptet ovan (9 sp om du endast använder 1 msk dijonsenap). Lägg till points för eventuell potatis.
- mitt WW Smartpoints GRÖN: 10 smartpoints enligt receptet ovan (9 sp om du endast använder 1 msk dijonsenap). Lägg till points för eventuell potatis.
Surdegsbröd med frötäcke
Att låta en deg jäsa långsamt rekommenderar jag starkt. Visst det tar sin lilla tid men man gör andra saker under tiden eller så låter man det jäsa i kylskåp över natten. En god fröblandning tar detta bröd till nya höjder, den får en nötigare smak och blir jättegod. Glöm inte att rosta fröna lite lätt för då smakar de mera. Man kan även lägga fröna i degen istället för ovanpå…..eller både och.
Till 2 bröd behövs det:
25 g jäst, 1 påse Kronjäst surdeg Fullkornsvete (färsk), 500 g (5 dl) kallt vatten, 200 g (3 dl) grahamsmjöl, 620 g (10 dl) vetemjöl (gärna special), 15 g (2 ½ tsk) salt, 20 g (1 msk) olja (raps eller oliv), 30 g flytande honung
Garnering: 40 g solrosfrö, 40 g linfrö, 40 g sesamfrö
Gör så här:
Rosta fröblandningen i en torr panna på spisen eller i ugnen (200 grader) i cirka 10 minuter. Rör ihop jäst, surdeg och vatten. Tillsätt de övriga ingredienserna förutom saltet. Knåda ihop till en elastisk och smidig deg, ca 10 minuter med maskin eller 15 minuter för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös men inte kladdig. Låt jäsa till dubbel storlek i en bunke täckt med plast i minst 2 timmar.
Häll upp degen på en lätt mjölad bakbord. Arbeta så lite som möjligt med degen. Dela degen i 2 bitar och rulla varsamt ut i önskad längd/form. Avsluta med att rulla bitarna i fröblandningen. Sätt på bakpappersklädd plåt och låt jäsa övertäckt i cirka 1 timme. Sätt ugnen på 260 grader och sätt samtidigt in en form med 1 liter vatten.
Gör gärna 2-3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen. Sänk temperaturen till 220 grader. Grädda i mitten av ugnen tills brödet får fin färg, ca 25-30 minuter.
ViktVäktarna
- WW PersonligaPoints: Totalt är det 55 personliga points per bröd. Dela det med antalet skivor du skär upp, tex vid 15 skivor per bröd så blir det 4 pp per skiva
- mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt är det 56 smartpoints per bröd. Dela det med antalet skivor bröd. Vid 15 skivor så blir en skiva 4 sp.
- mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt är det 56 smartpoints per bröd. Dela det med antalet skivor bröd. Vid 15 skivor så blir en skiva 4 sp.
- 6-10 PersonligaPoints, Kyckling/Fågel, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, WW PersonligaPoints
Kycklingköttbullar med tomatsås
Kycklingfärs är inte det lättaste att jobba med. Det är kladdigt och svårt att forma till fina bollar eller biffar. Men prova att göra detta recept ändå, för det är gott och ett bra alternativ till mot det röda köttet. Receptet kommer från Viktväktarnas receptbas på nätet. Jag har dock valt att ta en tetra finkrossade tomater istället för 6 stycken vanliga tomater som det är enligt deras recept. Välj själv hur du vill ha det.
Till 4 portioner behöver man:
Kycklingköttbullar:
1 gul lök
400 g kycklingfärs 5%
1 msk ströbröd
1 ägg
1 msk margarin 80%
salt
peppar
Tomatsås:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 tsk rapsolja
1 tetra finkrossade tomater
1 kruka färsk basilika
salt
peppar
Pasta:
140 okokt pasta (spagetti)
Gör så här:
- Riv 1 gul lök till kycklingköttbullarna och blanda ihop det med färs, ströbröd, ägg, salt och peppar. Rulla till bullar och stek i margarin.
- Hacka lök och vitlök till tomatsåsen. Hetta upp olja i en gryta och stek löken mjuk.
- Häll i finkrossade tomater (eller 6 grovhackade tomater) och blanda ner i grytan. Låt puttra i cirka 30 minuter.
- Koka pastan.
- Salta och peppra såsen och tillsätt basilikan.
- Mixa eventuellt såsen om du vill ha den jämn och tillsätt de stekta köttbullarna.
- Servera med pasta och eventuellt lite riven parmesan (1 msk per portion).
ViktVäktana
- WW PersonligaPoints: 8 personliga points per portion (ägg är nollpointsmat i denna beräkning). Om du önskar parmesan till så lägg till 1 pp per portion.
- mittWW Smartpoints BLÅ: 8 smartpoints per portion utan eller med riven parmesan
- mittWW Smartpoints GRÖN: 8 smartpoints per portion utan riven parmesan och 9 smartpoints med riven parmesan
- 0-5 PersonligaPoints, Grillat, Marinader, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, mittWW Smartpoints LILA, WW PersonligaPoints
Grillade marinerade kotletter
Recept i repris från 2016.
Vilket underbart väder vi har haft denna långhelg! Jag gissar på att många har passat på och grilla. Här kommer ett recept på goda chilimarinerade benfria kotletter som är toppen att grilla. Jag föredrar att köpa en hel benfri kotlettrad, finputsa den och sedan marinera för att den inte ska bli så torr när man steker eller grillar den.
Detta behöver du till 4 portioner:
4 benfria fläskkotletter (marinaden räcker till någon kotlettbit mer)
Marinad: 3 msk äppelcidervinäger, 2 1/2 msk olja, 2 msk soja, 2 tsk chilipulver, lite salt
Gör så här:
Blanda samman marinaden. Lägg den med kotletterna i en påse och marinera i minst 2 timmar. Ta ut köttet och torka av. Grilla i cirka 4 minuter per sida. Servera kotletterna till en god tomatsallad med fetaost, gurka och salladslök (ev salt o peppar).
Visst ser det smarrigt ut? Naturligtvis kan du även servera potatis, bulgur eller ris till. Det är bara att välja så som det passar en själv. Många gillar inte smaken på fetaosten på grund av att den är gjord på fårmjölk. Men då är det bara att välja en salladsost istället, den är gjord på komjölk och mycket mildare i smaken. Den är helt fantastisk god tillsammans med tomat och lök. Kanon till sommarens grill och sallader. Må så gott!
ViktVäktarna
- WW PersonligaPoints: 5 personliga points per kotlett
- mittWW Smartpoints BLÅ: 4 smartpoints per kotlett
- mittWW Smartpoints GRÖN: 4 smartpoints per kotlett
- mittWW Smartpoints LILA: 4 smartpoints per kotlett
- 6-10 PersonligaPoints, Kött, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, Pastarätter, WW PersonligaPoints
Fläskfilé i gräddig sås med tagliatelle
Här kommer en favorit i repris. En krämig och god pastasås med fläskfilé. Rätten är mycket lättlagad och fläskfilén blir så mycket godare än att bara steka upp i tråkiga skivor. Om du tycker att det blir för kaloririkt med tagliatelle så går det bra att byta ut det mot något annat.
Det här behöver du till 4 portioner:
4 portioner nykokt Tagliatelle, 500 g fläskfilé, 5 dl matlagningsgrädde, 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 1/2 purjolök, 1/2 röd paprika, valfri mängd av färska champinjoner, salt, peppar, 1 1/2 msk mjöl, 1 msk soja, 1 tsk paprikapulver
Gör så här:
Börja med att putsa filén och skär den i strimlor. Lägg i en traktörpanna med lite matfett och stek den fin runt om. Lägg även i hackad gul lök, vitlök och champinjoner. Låt allt steka tills vätskan är borta från champinjonerna samt att köttet börjar få färg. Salta och peppra efter smak. Lägg i mjöl och rör om ordentligt. Häll i all grädde och rör om igen. Tillsätt soja och paprikapulver och smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Skär paprikan i strimlor och purjolöken i lite större ringar och lägg i pannan. De ska endast puttra med de sista minuterna för att bli lite mjuka och inte överkokta. Häll den nykokta tagliatellen på tallrikar och häll sedan över den gräddiga fläskfilésåsen. Tänd några ljus och servera detta på ett fint dukat bord och ät i lugn och ro tillsammans med familjen eller någon ni tycker om. Härlig lättlagad rätt som ändå känns lite mer lyxig än vanlig vardags rätt.
ViktVäktarna
- WW PersonligaPoints: 13 pp per portion räknat med Ica Gott Liv 100 % fullkornstagliatelle och 10 % laktosfri grädde. Om du använder 4 % matlagningsgrädde så blir det 9 pp per portion istället.
- mittWW Smartpoints BLÅ: 16 sp/portion (räknat på ICAs tagliatelle-billigare än Barilla), Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde blir rätten 13 smartpoints per portion och med 4 % matlagningsgrädde så är det 9 smartpoints.
- mittWW Smartpoints GRÖN: 16 sp/portion (räknat på ICAs tagliatelle-billigare än Barilla), Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde blir rätten 13 smartpoints per portion och med 4 % matlagningsgrädde så är det 9 smartpoints.
- 0-5 PersonligaPoints, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, Vegetariskt, WW PersonligaPoints
Champinjoncrêpes
Detta recept är helt vegetariskt men om man vill så kan man lägga till skinka eller bacon. Glöm inte att servera med en god sallad. Detta är även perfekt att ta med i matlåda dagen efter. Smaklig spis!
Till 4 portioner (8 crêpes) behöver du:
Pannkakssmet: 3 ägg, 2 dl vetemjöl, 4 dl mellanmjölk (laktosfri), 1 krm salt, 25 gram (smält) smör
Champinjonstuvning: 1/2 lök, ca 350-400 gram färska champinjoner, 1 msk smör, 1 bit purjolök, 2 1/2 dl mellanmjölk, 2 tsk maizena, salt, peppar
Topping: 8 skivor ost (17%)
Gör så här:
Börja med pannkakorna: Vispa upp äggen och blanda i vetemjöl. Rör ihop till en smet utan klumpar och lägg sedan till mjölken, lite i taget så blir smeten fin utan klumpar. Lägg till saltet och det smälta smöret, blanda. Ett tips är att smälta smöret i pannan du ska grädda pannkakorna i. På så sätt slipper du smörja den. Grädda pannkakorna, det blir cirka 10 stycken av denna smet.
Gör champinjonstuvningen så här: Hacka och skär löken. Skiva även champinjonerna i mindre bitar. Fräs både lök och champinjoner i smöret tills det mjuknar. Lägg till purjolöken, även den skivad, strax innan du ska hälla i mjölken. Häll i mjölken och låt det koka upp. Blanda maizenan med lite vatten och häll ner det sedan i mjölken och red av. Smaksätt med salt och peppar. Låt det puttra tills det har tjocknat till en stuvning. Tag av från plattan och låt svalna lite. Fördela fyllningen på 8 pannkakor och rulla ihop dem. Lägg de fyllda pannkakorna i en ugnsform, smörj om du så behöver. Toppa med ostskivorna och grädda sedan i 225 grader i cirka 15 minuter eller tills osten smält och fått färg.
ViktVäktarna:
- WW PersonligaPoints: 5 pp/crêpes eller 10 pp/portion. Ät de kvarstående pannkakorna som de är (4 pp/st). Ägg är nollpointsmat i denna beräkning.
- mittWW Smartpoints BLÅ: 5 sp/crêpes eller 9 sp/portion. Ät de kvarstående pannkakorna som de är (3 sp/st)
- mittWW Smartpoints GRÖN: 6 sp/crêpes eller 13 sp/portion. Ät de kvarstående pannkakorna som de är (4 sp/st)