• 6-10 Points,  Bullar/Vetebröd,  WW Points

    Kanelbullar med riklig fyllning

     

    Kanelbullens dag den 4:e! Detta bullrecept är med extra kanelfyllning än de jag tidigare bloggat om.  De blir lite mera ”knäckigare” kan man säga. Jag lät maskinen jobba en hel del och la i växelvis mjöl och sedan en klick smör och degen blev fantastiskt. Så ta dig tid med degen för du får så mycket tillbaka.

    Detta behövs:

    Deg: 50 g jäst, 5 dl mellanmjölk (laktosfri), 14 dl (ca 840 g) vetemjöl, 1/2 tsk salt, 1 dl strösocker, 2 tsk mald kardemumma, 150 rumsvarmt smör

    Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 2 dl strösocker, 2 msk kanel

    Garnering: 1 ägg, 1-2 dl pärlsocker

    Gör så här:

    Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke. Häll mjölken över jästen och rör tills den lösts upp. Blanda mjöl, salt, socker och kardemumma och rör ner det i degspadet. Ta lite i taget och börja klicka i smöret när hälften av mjölblandningen är inarbetad. Knåda degen ordentligt. Låt hushållsassistenten arbeta i minst 5 minuter eller det dubbla för hand. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 40 minuter. Rör under tiden ihop alla ingredienser till fyllningen.

    Dela degen i två bitar och kavla ut varje bit till rektanglar, ca 30 x 40 cm. Bred på fyllningen. Rulla ihop degen och skär den i bitar. Lägg bullarna i formar på en bakpapperskläddplåt och låt dem jäsa i ytterligare 40 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa upp ägget lätt och pensla bullarna. Strö över rikligt med pärlsocker.

    Grädda bullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler. Nu så…nu kan du och dina närmaste njuta av bullarna! Trevlig Kanelbullens Dag!

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt har receptet 354 points med 2 dl pärlsocker. Dela detta med antalet bullar du får, tex vid 40 bullar så blir det 9 points per bulle. Bullarna är då lite större i storlek.
  • 11 och mer points,  Matiga pajer,  WW Points

    Quiche Lorraine med skinka

     

    En Quiche Lorraine är så gott men problemet är att den har rätt så många kalorier om man gör efter ett originalrecept (se här). Men byter man ut lite produkter, så blir det magrare och gott ändå. Jag har bytt ut baconet mot extra rökt skinka, grädden mot mellanmjölk och valt ta magrare ost (17 %). Gott till lunch, middag eller matlåda dagen efter. Glöm inte att servera sallad till och jag brukar även alltid ha lite keso.

    Mager Quiche Lorraine - skink och ostpaj - propoints - viktväktarna - mittviktväktarna -

    Du behöver detta till 1 paj (6 bitar):

    Pajdeg:

    3 dl vetemjöl

    125 g smör/margarin

    2 msk vatten

    Fyllning:

    140 g skinka

    125 g ost 17%

    2 ägg

    2 1/2 dl mellanmjölk

    1 krm salt

    1 krm paprika

    några tag med pepparkvarnen

    Gör så här:

    1. Hacka ihop pajdegen snabbt för hand. Börja med mjölet och tillsätt matfettet skuret i små bitar och till sist vattnet. Att använda matberedaren går också bra. Låt degen vila svalt i minst 30 minuter eller tryck ut den i en pajform och låt den stå i frysen i 15 minuter.
    2. Grädda pajskalet i 225 grader i 8-10 minuter eller tills skalet är fast. Låt svalna.
    3. Skär skinkan och ost i strimlor eller tärningar. Fördela dem över pajdegens botten. Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar. Häll över i pajskalet.
    4. Grädda pajen i 225 grader i cirka 20 minuter eller tills äggstanningen fått färg och är fast. Servera pajen med en god blandad sallad.

    Mager Quiche Lorraine - skink och ostpaj - propoints - viktväktarna - mittviktväktarna -

    ViktVäktarna

    • WW Points: Hela pajen har 93 points enligt receptet ovan med smör (81 med margarin 80%).Vid 6 portioner= 16 points med smör och 14 points med margarin.
  • 0-5 Points,  Små kakor,  WW Points

    Härliga Äppelgrottor

     

    Prova att göra fylla ”grottor” med äppelmos istället för hallonsylt, de blir lika goda och passar så bra nu när det är tid för äpplen. Jag har räknat ut points med både vanligt socker och med sötströ. Ingen stor skillnad alls då det är så lite socker i dessa.

    Äppelgrottor

    Till 20 stycken små grottor behöver du:

    125 g rumsvarmt smör eller margarin 80 %, 3/4 dl strösocker eller sötströ, 2 dl vetemjöl, 1/2 dl marsán pulver, 1 tsk vaniljsocker, knappt 1 tsk bakpulver, knappt 1/2 dl äppelmos lågkalori

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Rör margarinet och sockret poröst. Blanda ihop vetemjöl, marsán pulver och bakpulver för sig, för att sedan blanda ihop det med smörsockret. På så sätt fördelas bakpulvret mycket bättre. Lägg ut cirka 20 stycken småbrödsformar på en liten plåt. Degen är rätt så kladdig. Fördela degen så gott det går i formarna och strunta i att de blir ojämna. Det rättar till sig sedan medan de gräddas i ugnen. Gör en ganska stor fördjupning i varje och lägg i en klick äppelmos.

    Äppelgrottor

    Grädda mitt i ugnen cirka 15-18 minuter. Jag har märkt att min ugn verkar vara starkare när det gäller gräddning, så jag måste alltid grädda några minuter mindre än vad som brukar stå på ett recept, så håll utkik de sista minuterna så att du anpassar gräddningen efter din ugn. Hoppas de smakar….

    ViktVäktarna

    • WW Points:
    • 3 points per grotta med sötströ och 80% margarin
    • 4 points per grotta med socker + margarin eller sötströ + smör
    • 5 points per grotta med socker och smör

  • 0-5 Points,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Cayennepanerad kyckling

     

    Vet ni hur god och saftig kycklingen blir när man panerar den? Här har jag bara rullat kycklingen i lite ströbröd som är smaksatt med cayennepeppar och salt. Inget ägg eller annat utan bara lite ströbröd för krispighetens skull. Supergott blev det. På bilden serveras den med pastawok men du kan gott och väl servera den skivad till en god krispig sallad. Jag har använd Kronfågels senaste nyhet Minutfilé (utbankad hel kycklingfilé) just för att den har kortare stektid. Denna rätt är mycket lättlagad men så god. Man väljer själv hur mycket cayennepeppar man vill ha.

    Cayennepanerad kycklingfilé

    Till 4 portioner behöver du:

    4 stycken Kycklingfilé (helst tunn och utbankad), 1 dl ströbröd, 1-2 tsk cayennepeppar, salt, 2 msk olja

    Gör så här:

    Värm en stekpanna med oljan.

    Cayennepanerad kycklingfilé

    Blanda ihop ströbröd med cayennepeppar och salt. Skär eventuellt kycklingen i mindre bitar och vänd den sedan i ströbrödet.

    Cayennepanerad kycklingfilé

    Stek kycklingen cirka 3 minuter (eller mer beroende på tjockleken) på var sida. Kycklingen kan serveras som på bilden med pastawok eller till en god sallad för magrare variant.

    Viktväktarna

    • WW Points: 4 points per portion/kycklingfilé.
  • 0-5 Points,  Små kakor,  WW Points

    Möra Schackrutor

     

    När jag bakar mördegskakor, det spelar ingen roll vilken kaka, ja då har jag väldigt svårt att låta bli dem. Jag faller pladask för den spröda och möra, kakorna bara slinker ner en efter en. Men nu har jag kommit på ett sätt att lura mig själv. Det är att förvara kakorna i frysen och inte i kakburken. Då ser man dem inte och blir inte lika frestad. Och skulle du få oväntade gäster så tinar kakorna upp fortare än du kokar kaffet.

    SchackrutorSchackrutor, 40-50 stycken

    Deg: 4 1/2 dl vetemjöl, 1 dl socker, 200 g smör eller margarin

    Smaksättning: 2 tsk vaniljsocker , 2 msk kakao

    Gör så här:

    Hacka samman mjöl, socker och matfett. Dela degen mitt itu. Blanda den ena delen med vaniljsocker, den andra med kakao. Rulla ut degen i 4 jämna länger. Lägg en ljus längd bredvid en mörk i 2 lager. Tryck till helt lätt. Lägg skivorna kallt en stund. Skär 3-4 mm tjocka skivor. Sätt samtidigt ugnen på 200 grader.

    Schackrutor

    Lägg kakorna på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen cirka 10-12 minuter. Förvara i tättslutande burk (om de inte hinner ätas upp förstås!)

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 145 points. Vid 50 st småkakor så får 1 kaka 3 points.
  • 0-5 Points,  Drycker,  WW Points

    Blåbärssmoothie med ingefära och kokoschips

     

    Detta är nog inte är den mest pointsvänligaste smoothie för oss ViktVäktare, men för mig är det lika viktigt med variation för annars så tröttnar jag snabbt. Därför så händer det att jag ibland gör den när jag har lite points över. Smoothien är gjord på lite juice, len kokosmjölk och får lite viktiga antioxidanter från blåbär och en liten kick av ingefära. Snabbt och gott helt enkelt. Kokos chipsen kan uteslutas om man så vill, men de är ju så goda och ger det där lilla extra.

    Blåbärssmoothie med ingefära och kokoschips

    Till 2 glas behöver man:

    1 1/2 dl God Morgon Berry Ginger Juice

    1 dl kokosmjölk (light för oss viktväktare)

    1 1/2 dl lättyoghurt vanilj (MINI)

    1 dl frysta blåbär

    Garnering:

    2 msk kokoschips

    Gör så här:

    1. Mixa alla ingredienser till smoothien.
    2. Häll upp i 2 glas och strö över lite kokoschips. Klart!

    ViktVäktarna

    • WW Points: 5 points per glas utan kokoschips och 6 points med.
  • 0-5 Points,  Frukost/Brunch,  Kött,  WW Points

    Ugnsomelett med grönsaker och skinka

     

    Detta recept kommer från Viktväktarnas matkasse som jag hade för länge sedan: Ugnspannkaka med grönsaker och skinka. Jag har dock döpt om den till Ugnsomelett då det liknar mera det än en pannkaka. Den är riktigt mättande tack vare potatisen och äggen. Själva rätten är det inget fel på alls och den går väldigt fort att tillaga, det som tar tid är potatisen. Jag gräddade lite längre än de 15 minuterna som stod i receptet, då jag använde en mindre form och rätten blev tjockare. I häftet står även lite tips om att man kan blanda i oregano eller basilika i äggsmeten och det skulle ge rätten lite mera smak för annars är den rätt så neutral. Och önskas det en större portion så kan man öka upp antalet ägg och lägga till mer grönsaker. Passar även bra att ha med i matlåda om det skulle bli över. Servera med en god fräsch sallad till.

    Ugnspannkaka med grönsaker och skinka

    Detta behöver du till 4 portioner:

    600 g potatis

    1 gul lök

    1/2 röd paprika

    1/2 röd chilipeppar

    2 tsk olivolja/rapsolja

    180 g rökt skinka

    5 ägg

    75 g salladsost

    persilja

    1/2 påse ruccola

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Skala och dela potatisen i mindre bitar och koka den mjuk.
    3. Hacka under tiden lök, paprika och chili.
    4. Bryn det försiktigt i oljan på låg värme några minuter (gärna i en stekpanna som tål att ställas i ugn).
    5. Strimla skinkan.
    6. Blanda skinka och färdigkokt potatis i grönsaksfräset.
    7. Dela osten i mindre bitar och låt den värmas med i ett par minuter.
    8. Häll över allt i en ugnssäker form om du inte har en stekpanna som tål ugn.
    9. Vispa samman äggen med en nypa salt, peppar och fyra matskedar vatten.
    10. Häll äggblandningen över och stek klart i ugn, ca 15 minuter.
    11. Strö över persilja och servera med ruccola och tomater.

    Ugnspannkaka med grönsaker och skinka

    ViktVäktarna

    • WW Points: 5 points per portion där jag räknat på Apetinas 3% salladsost.
  • 6-10 Points,  Mexikanskt,  Pizza och Piroger,  WW Points

    Tacopizza

     

    FAVORIT I REPRIS!

    TIPS! Köp färdig pizzadeg och så går det mycket snabbare.

    Igår var det inte något vidare väder, redan från morgonen så mulnade det på och man nästan förväntade sig ett riktigt åskväder på kvällen, men det kom varken det eller regn. I alla fall, för att pigga upp tillvaron så gjorde jag Tacopizza. Jag har delat med mig av receptet tidigare men här kommer den igen och denna gång med bilder och lite justeringar. Ett litet tips som jag har fått, är att ställa plåten långt nere i ugnen när man gräddar den. Den ska gräddas underifrån och inte uppifrån. Jag tycker det har blivit bättre, så testa och se vad ni tycker.

    Till två plåtar så behöver du:

    Deg: 50 g jäst, 3 dl ljummet vatten, 1 tsk salt, 6 msk olja, ca 9 dl mjöl

    Tacofärs: 500 g nötfärs 10%, 1 gul lök, 2 vitlöksklyfta, 500 g passerade tomater, 2 påsar Tacokrydda

    Garnering: 1 dl majs, 1 röd paprika, 1-2 tomater, 200 g riven ost 12%

    Gör så här:

    Börja med att göra degen så att den kan jäsa under tiden du förbereder Tacofärsen. Smula sönder jästen i en bunke och häll i det ljumma vattnet. Se till att jästen löser upp sig ordentligt. Tillsätt sedan salt, oljan och till sist mjöl. Knåda tills degen blir fin och smidig och släpper från kanterna. Degen ska jäsa upp till dubbel storlek, 30 minuter – 1 timme.

    Hacka löken och bryn den tillsammans med vitlöken som du pressar i. Löken ska ej ta färg utan bara bli mjuk och glansig. Salta lite på löken så hjälper det. Tillsätt sedan färsen och bryn det tillsammans tills all vätska är borta. När vätskan är borta tillsätter du passerade tomater, Tacomix (vill du ha starkare smak ta 3 påsar) och även lite vatten så att kryddorna löser upp sig ordentligt och smakerna träder fram. Låt det puttra i några minuter. Smaka av och salta om det så behövs.

    Smörj 2 plåtar med lite olja. Dela degen i 2 delar och kavla ut det direkt på plåtarna. Häll över Tacofärsen på degen. Skär paprikan och tomaterna i skivor. Fördela dem tillsammans med majskornen över hela pizzan. Strö över osten och grädda pizzorna i 250 graders värme i ca 12-15 minuter.

    Servera gärna pizzan med en god vitkålssallad eller varför inte coleslaw.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt är det 125 points enligt receptet ovan. Dela varje plåt i 6 bitar (12 bitar totalt) och då blir det 10 points per bit.

  • 6-10 Points,  Buffé,  WW Points

    Club Sandwich tårta

     

    Denna smörgåstårta passar bra till kommande studentfirande, nationaldag, midsommar eller andra tillfällen när ni vill bjuda på något gott. Smörgåstårtan är fylld med bacon, kyckling och majonnäs, precis som den klassiska Club Sandwichen. Gör gärna tårtan dagen innan servering så att det får stå och gotta till sig under natten. Garnera med salladsblad och tomater strax innan servering. Man kan byta ut baconet mot kalkon- eller kycklingbacon för att få ett magrare alternativ. Det som står inom parantes gäller för oss Viktväktare. Se längst ner i inlägget finns info om hur du gör smörgåstårtan fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

    Club Sandwich tårta-smörgåstårta-tårta-smörgås-club sandwich-vvtillsammans-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna

    Till en tårta med cirka 10-12 bitar:

    280 gram bacon – 2 paket

    1 grillad kyckling (ätlig del utan skinn)

    10 soltorkade tomater i olja (avrunna)

    1 dl majonäs (lätt)

    3 dl matyoghurt (turkisk 3,5%)

    1 dl finskuren gräslök

    1 tsk dijonsenap

    1/2 tsk salt

    1 krm peppar

    18 skivor formbröd

    400 gram philadelphiaost (lätt)

    1 dl körsbärstomater

    valfri sallad till garnering

    Gör så här:

    1. Skär baconet i små bitar och stek det knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
    2. Plocka köttet från kycklingen och skär i små bitar.
    3. Hacka de avrunna soltorkade tomaterna.
    4. Blanda soltorkade tomater, majonnäs, yoghurt, gräslök, senap, salt, peppar, kyckling och 2/3 bitar av baconet, spara 1/3 till garnering.
    5. Kantskär bröden. Lägg ut 1/3 av skivorna på ett avlångt serveringsfat/bricka.
    6. Lägg på hälften av fyllningen.
    7. Lägg 1/3 av brödskivorna och resten av fyllningen.
    8. Lägg nu på de sista brödskivorna. Täck med plast och låt stå i kylen 3-4 timmar.
    9. Bred på färskost, gärna lite rumsvarm så att det blir lättare att bre, runt kanterna och ovanpå.
    10. Strö över resten av baconet. Garnera med salladsblad och körsbärstomater. Låt stå i kyl tills den skall serveras.

    Club Sandwich tårta-smörgåstårta-tårta-smörgås-club sandwich-vvtillsammans-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna

    ViktVäktarna

    • WW Points: Hela tårtan har 146 points om man använder riktig bacon, det blir 12 points per bit vid 12 bitar. Med kycklingbacon får smörgåstårtan 116 points, det blir 10 points per bit.

    För att göra tårtan glutenfri: välj ett glutenfritt specialbröd

    För att göra tårtan laktosfri: välj laktorsfri matyoghurt och laktosfritt färskostalternativ, kontrollera även innehållet i majonnäsen.

    För att göra tårtan mjölkproteinfri: ersätt matyoghurt med mjölkfritt, t. ex Sour Supreme eller Havre Fraiche. Välj mjölkfritt färskostalternativ, kontrollera innehållet i majonnäsen.

    För att göra tårtan äggfri: välj äggfri specialmajonnäs eller använd crème fraiche och smaksätt ev med ltie fransk senap och dragon.

  • 0-5 Points,  Matbröd,  WW Points

    Solrosbröd med surdeg

     

    Detta bröd är sååå gott! Ta en söndagsförmiddag och gör detta bröd. Det kommer ta cirka 4 1/2 timme men det är så värt det. Det är den långa jäsningstiden som gör så att brödet blir så gott, den får tid på sig att utveckla alla goda smaker. Receptet är framtaget av Bagarlandslaget i samarbete med KronJäst och deras färska surdeg (perfekt att ta till om du inte har en bubblande surdeg hemma). Receptet ger dig 3 mindre bröd som du kan frysa in. Ett tips är att skiva brödet innan du fryser så plockar du ut bara så pass många skivor du vill ha. Gör degen gärna med en maskin och om du inte har en maskin går det bra med vanliga hederliga armar, dubblera bara tiden med knådning för att få samma resultat.

    Solrosbröd med surdeg - bagarlandslaget - kronjäst - hembakat - vvtillsammans- smartpoints

    Till 3 stycken bröd behöver du:

    1 påse färsk KronJäst Surdeg Råg, 10 gram (1/5 paket) färsk jäst för matbröd, 5 dl kallt vatten, 450 gram (7 ½ dl) Vetemjöl special, 200 gram (3,3 dl) fint Rågmjöl, 25 gram (1,4 msk) salt, 125 gram (1 3/4 dl) rostade solrosfrön

    Gör så här:

    Lös jästen i vattnet. Blanda alla ingredienser utom salt och solrosfrön långsamt i 3 minuter med maskin. När degen gått ihop ökar du hastigheten lite och kör ytterligare 4 minuter. Tillsätt nu saltet och kör maskinen ytterligare 3 minuter. Tillsätt solrosfrön och blanda i 2 minuter till. Lägg nu degen i en lätt oljad bunke och låt den jäsa under plast i 2 timmar. Vik gärna degen efter 1 timmes jäsning.

    Solrosbröd med surdeg - bagarlandslaget - kronjäst - hembakat - vvtillsammans- smartpoints

    Lägg försiktigt upp degen på ett mjölat bord. Dela degen på 3 bitar. Forma degbitarna runda och lägg dem i mjölade bakkorgar eller som jag gjorde under bakduk. Låt jäsa i ytterligare 2 timmar eller till dubbel storlek. Sätt ugnen på 250 grader i god tid och låt den bli riktigt varm innan du gräddar bröden. När bröden har jäst färdigt vänder du bröden/lägger bröden på plåt. Snitta bröden om du vill och sätt det sedan i ugnen och sänk till ca 230 grader. Grädda i cirka 25-30 minuter. Ta ut brödet och låt det svalna på galler.

    ViktVäktarna

    • WW Points:  Hela receptet för 3 bröd har 88 points, det blir 29 points per bröd. Dela varje bröd med antal skivor du skär upp, tex 12 skivor ger 2 points per skiva.