Böngryta med tacosmak
Fredagar förknippas ofta med taco och här kommer en vegetarisk/vegansk böngryta med tacosmak. Jag har valt att ha nachochips till men det går lika bra att ha tortillabröd eller ris. Glöm inte att ha rikligt med grönsaker till. Detta är även perfekt till matlåda/lunch dagen efter.
Till 4 portioner:
1 förpackning svarta bönor
1 förpackning kidney bönor
1 dl majs
1 röd paprika
1 gul lök
1 tsk olja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk socker
1 förpackning finkrossade tomater
1 påse tacokrydda
8 dl nachochips ( 2 dl per portion)
ca 1 dl grekisk yoghurt (0%)
Gör så här:
- Spola av bönorna under kallt vatten i ett durkslag och låt dem rinna av.
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme, lägg i hackad lök, paprika och majs.
- Salta och peppra.
- Krydda med tacokrydda och låt det fräsa någon minut innan du häller i finkrossade tomater.
- Lägg i en tesked socker för att få ner syran från de krossade tomaterna.
- Häll även i bönorna och låt det puttra ihop några minuter så att allt blir varmt.
- Servera med nachochips, yoghurt och en massa olika grönsaker.
ViktVäktarna:
- WW Points (kost programmet från 2025): 5 points per portion enligt receptet ovan eller 4 points om du använder Tacokrydda utan socker
- WW Points (gammalt kost program): 5 points per portion enligt receptet ovan eller 4 points om du använder Tacokrydda utan socker
- KCAL: ca 400 gram per portion
Middagsmeny vecka 38/2019
Då var det dags för en ny veckomeny för nästa vecka. Den bjuder på en god Kycklingcurrygryta, Kotletter med gremolata, Tortillapizza, Lax, en god het vegetarisk böngryta och mycket mera. Välj vad som passar dig.
Måndag: Kycklingcurrygryta
Tisdag: Het vegetarisk böngryta med matvete
Onsdag: Kotletter med gremolata
Torsdag: Mexikansk soppa med chorizo
Fredag: Tortillapizza med köttfärs
Lördag: Ugnsbakad med lax med spenat och vinsås
Söndag: Ost- och paprikafyllda färsbiffar
Veckans middag nr: 127
Då har ytterligare en vecka gått och vi är närmare påsk än vad jag hinner med. Jag vill göra så mycket till denna högtid men jag inser snabbt att det inte kommer att gå. Nu gäller det att bestämma vad som ska bjudas, planera och kanske börja förbereda lite smått redan i helgen. Mycket av maten går ju inte att göra i förväg men något går, så som bröd och någon god kaka. Vad tänker ni bjuda på? Kör ni klassisk påskbord eller tänker ni utanför ramarna? Berätta gärna och dela med er av olika tips.
Under veckan så kommer det en tävling som ni bara måste vara med i. Vinsten är kanonbra, så håll utkik. Ha nu en bra vecka allihop!
~Veckans middag~
Måndag: Kycklingröra med soltorkade tomater
Tisdag: Fisk med örter, chili o gräslök
Onsdag: Thai Beef Ginger & Lemongrass
Torsdag: Het vegetarisk böngryta
Fredag: Skink- och svamppaj
Lördag: Köttfärsfyllda paprikor
Söndag: Tagliatelle med gräddig fläskfilésås
Veckans söta: ApelsinsockerkakaHet vegetarisk böngryta
Det finns en djungel av olika tomater på burk där ute i affärerna, men är alla inte lika bra. Krossade tomater köper jag bara av god kvalité och helst finkrossade så att det inte finns några stora ”fula” tomatbitar i. Men oftast så blir det Passata på flaska, det vill säga passerade tomater. Mitt tips till dig är att var försiktigt med de lite billigare sorterna, de är inte lika bra och är mer utspädda med vatten. Då är det nästan bättre att göra egen tomatsås gjord på tomatpuré och vatten. Denna böngryta är helt vegetariskt, men om du vill ha i lite kött så kan jag tänka mig att en mild korv eller kyckling skulle passa bra. Smaklig måltid!
Het vegetarisk böngryta
Portioner: 4
Ingredienser:
1 finhackad gul lök
2 msk finhackad ingefära
1 röd finhackad chili
1/2 tsk paprikapulver
1 1/2 tsk spiskummin
2 burkar plommontomater
1 medelstor vitlöksklyfta
1 burk stora vita bönor
1 burk kidneybönor
färsk bladspenat (cirka 80 gram)
färsk mynta
2 dl grekisk yoghurt (0%)
1 tsk matolja
Gör så här:
- Fräs lök, ingefära och chili i lite matolja tillsammans med paprikapulver och spiskummin i någon minut.
- Tillsätt plommontomater samt pressad vitlök och låt det småkoka under lock cirka 15 minuter.
- Tillsätt bönorna och låt det koka ytterligare 10 minuter utan lock.
- Smaka av med salt och peppar.
- Blanda ner spenat i grytan precis innan serveringen och toppa med lite färsk mynta och en klick yoghurt.
- Gott att servera till är matvete, havreris, basmatiris eller en bit bröd.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 0 points per portion
