- 11- 15 Smartpoints Blå, 11-15 Smartpoints Grön, Korv, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, Pastarätter
Korv med krämig vitlökssås och pasta
En riktigt snabb middag gör du med lite korv, pasta och en färskost. Lägg till lite grönsaker och måltiden är komplett! jag har tagit lite champinjoner, röd paprika och purjolök, men använd gärna det du har i kylen. Ett tips är att börja med att sätta på pastavattnet. Du kan använda vilken korv du vill till detta recept, jag har använt en med endast 9% fett för att få ner smartpointsen. Glöm inte att servera sallad eller grönsaker vid sidan om.
Till 4 portioner behöver du:
400 g valfri smal korv (9%)
1 tsk rapsolja
ca 200 g färska champinjoner
1 bit purjolök
1 röd paprika
200 gram färskost light (max 11%) med smak av vitlök och örter
salt och peppar
pasta för 4 portioner (1 dl okokt pasta per portion för oss ViktVäktare)
Gör så här:
- Börja med att sätta på pastavattnet. Salta den och lägg i pastan när vattnet börjar koka.
- Skär korven i skivor/bitar och fräs den i lite olja.
- Rensa eventuellt champinjonerna och skiva upp.
- Fräs den tillsammans med korven tills det börjar knäppa i den.
- Under tiden sköljer du purjolöken och paprika.
- Skär eller strimla det i bitar, och häller även i dem för lite fräsning. Grönsakerna är godast om de fortfarande har tuggmotstånd kvar.
- När du tycker att korven och grönsakerna fått fin färg häller du i färskosten och låter den smälta och bli varm. Du kan stänga av plattan.
- Krydda eventuellt med lite peppar och salt om du så önskar.
- Här kan du välja om du vill blanda ner pastan i såsen eller om du vill hälla såsen över pastan. Blandar du i pastan så plockar den upp såsen desto bättre! Mums!
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: en portion blir 12 smartpoints (1 ½ dl kokt pasta inräknad)
- mittWW Smartpoints GRÖN: en portion blir 12 smartpoints (1 ½ dl kokt pasta inräknad)
Middagsmeny vecka 38/2021
Vet ni hur mycket jag längtar tills på lördag? Då serveras det Kasslergratäng med broccoli och tomater här hemma och den är ju så god. Har du hunnit provlaga den? Berätta gärna vad du tyckte i så fall. Kram Nadja
Måndag: Kycklinggulasch
Tisdag: Potatislåda med fetaost och svamp
Onsdag: Lax- och spenatsoppa
Torsdag: Klassiska hamburgare
Fredag: Krispiga kycklingbitar med currydip
Lördag: Kasslergratäng med broccoli och tomat
Söndag: Skinkschnitzel med risoni
Formbröd med sesamfrö
Ibland är det så gott med ett enkelt vitt bröd. I helgen så bakade jag detta formbröd och smaksatte det med både svarta och vita sesamfrön. Jättegott! Och ni ska veta att det blir extra gott om ni rostar det. Ett tips är att baka ihop degen på kvällen och låta den kall jäsa i kylen under natten. Ta fram brödet på morgonen och låt det stå på diskbänken medan ugnen blir varm. Hembakat är bäst!
Till 2 limpor formbröd behöver man:
Deg: 50 g jäst, 5 dl vatten, 50 g smält smör eller margarin, 1 – 1 1/2 tsk salt, ca 12 dl vetemjöl
Pensling/Garnering: uppvispat ägg (eller varmt vatten), sesamfrö
Gör så här:
Rör ut jästen i fingervarmt vatten. Smält fettet och häll det i degbunken. Tillsätt därefter mjöl och salt. Knåda ihop till en blank smidig deg. Låt degen jäsa på dragfri plats till sin dubbla storlek, cirka 30 minuter.
Arbeta upp degen på bakbordet och baka ut den till 2 formbröd. Lägg bröden i väl smorda formar eller på plåt och låt dem jäsa ytterligare cirka 30 minuter. Jag strödde sesamfrö i formarna innan jag la degen, men det kan man hoppa över då de lossnar så lätt efter gräddningen. Sätt ugnen på 250 grader så att den hinner bli riktigt varm.
Pensla och strö över sesamfrön och grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 25-30 minuter. Lossa bröden från formarna när de är färdiggräddade och låt limporna att svalna på galler under bakduk.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: Varje formbröd har 46 smartpoints utan sesamfrö och med sesamfrö (räknat 3 msk för båda limporna) är det 48. Dela det med antalet skivor per limpa T.ex vid 12 skivor = 4 smartpoints per skiva med eller utan sesamfrö, vid 14 skivor blir det 3 sp.
- mittWW Smartpoints GRÖN: Varje formbröd har 47 smartpoints utan sesamfrö och med sesamfrö (räknat 3 msk för båda limporna) är det 49. Dela det med antalet skivor per limpa T.ex vid 12 skivor = 4 smartpoints per skiva med eller utan sesamfrö, vid 14 skivor blir det 3 sp respektive 4 sp
Korv med pepparrotssås
Jag föredrar stekt korv mot kokt men äter det inte så ofta på grund av den höga fetthalten. Men när jag väl väljer att äta den som vill jag ha något gott. Jag kan rekommendera Lithells magra middagskorv som har 9 % fett, den är god och påminner väldigt mycket vanlig falukorv. Om man inte tänker på fetthalten så välj gärna en korv med hög kötthalt istället. Här får du receptet på min variant av klassikern: korv med pepparrotssås. Glöm inte att servera en god grönsallad till.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram Lithells magra middagskorv 9 % (eller vilken du själv önskar)
2 msk Bregott mellan
2 msk vetemjöl
2 dl mellanmjölk laktosfri
1-2 dl vatten (beror på hur tjock du vill att såsen ska vara)
1 liten burk (45 g) riven pepparrot
salt
Gör så här:
- Om du önskar ha potatis till så kan du börja med att lägga den på kokning.
- Skiva korven och stek den.
- Gör även såsen samtidigt så här: Låt matfettet smälta i en liten kastrull och blanda sedan i vetemjölet.
- Vispa väl så att mjölet fördelar sig och tillsätt sedan mjölken lite i taget samt 1 deciliter vatten.
- Smaksätt med pepparrot och lite salt.
- Låt koka upp under omrörning tills såsen börjar tjockna. Späd ut med mer vatten om du tycker att såsen är för tjock. Låt det koka ytterligare i någon minut.
- Servera med gärna med kokta morötter och gröna ärter till.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: Vid 4 portioner så blir det 10 sp per portion. Lägg till smartpoints för kokt potatis.
- mittWW Smartpoints GRÖN: Vid 4 portioner så blir det 10 sp per portion. Lägg till smartpoints för kokt potatis. 1 dl gröna ärter påverkar inte värdet på smartpoints vid 4 portioner.
- mittWW Smartpoints LILA: Vid 4 portioner så blir det 10 sp per portion.
Middagsmeny vecka 37/2021
Denna vecka så bjuds det återigen på en blandad kompott. Allt från kyckling, fisk, vegetariskt och till kött.
Vet ni, jag testar att göra vår Middagsmeny lite annorlunda från och med nu. Istället för att visa bilder på varje rätt som finns i menyn, så kommer jag endast visa en bild från menyn och sedan får ni klicka på länkarna som finns under bilden. Detta för att det inte ska bli så plottrigt. Jag hade helst velat använda menyn/bilden som jag använder på Instagram, men varje ny bild tar plats i mitt mediaarkiv och där så har jag inte hur mycket utrymme som helst. Jag har även valt att ta bort Smartpointsvärden på rätten eftersom ViktVäktarna har en tendens att ändra på sitt program efter 2-3 år. Då blir sp-värdet inaktuellt och förvirrande eftersom menyn finns kvar. Jag har hittat gamla menyer där beräkningen av “Propoints” fanns kvar och det förvirrar som sagt bara nya ViktVäktare. Smartpointsvärden finns fortfarande att hitta på varje recept och vid eventuellt nytt program hos VV så är det där jag ändrar och beräknar om efter det nya. Jag hoppas att ni förstår och tycker att ni kan leva med dessa ändringar. Kram Nadja
Måndag: Kycklingchili
Tisdag: Ugnsbakad lax med spenat- och vinsås
Onsdag: Grönkålspasta med vitlök och champinjoner
Torsdag: Kålsoppa med köttfärs
Fredag: Vegetarisk tortillapizza
Lördag: Kyckling i dragonsås
Söndag: Biff Stroganoff
Filébit med het potatis
Det här har jag glömt att dela med mig av: Stekt/Grillad fläskfilébit med lite het potatis och rödvinssås. Det blev såå gott. Potatisen kryddade jag med en krydda från Kockens som heter Chipotle Chili och saltade den sedan med allkryddan Vegeta. Kockens krydda Chipotle Chili ger potatisen lite hetta men även en lite rökig paprikaton och det är enligt mig är galet gott!
Till 4 portioner behöver man:
2 (längder) fläskfilé, 8 stycken normalstora potatisar, 2 morötter, 1 msk rapsolja, salt, peppar, timjan, Kockens Chipotle Chili, Vegeta, ca 2 dl rödvinssås (t.ex Jensen’s Böfhus)
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och morötterna. Klyfta potatisen och skär morötterna i lagom stora bitar. Lägg det i en ugnssäker form. Häll i rapsoljan och krydda potatisen med Kockens Chipotle Chili och Vegeta. Häll även i lite vatten (cirka 1- 1½ dl) och blanda sedan ordentligt. Skjuts in i ugnen. Stek potatisen i cirka 30 minuter eller tills den har mjuknat och fått fin färg. Vänd gärna på potatisen en gång och smaka av ifall du behöver krydda lite till.
Putsa under tiden fläskfilén. Skär varje filélängd i 2-3 stora bitar och stek dom i panna. Det tar lite längre tid att få dem genomstekta då bitarna är lite tjockare och större. Krydda med salt, peppar och timjan efter smak.
Servera fläskfilén tillsammans med potatis och rödvinssås. Glöm inte salladen.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: vid 4 portioner blir en portion 10 smartpoints inklusive allt
- mittWW Smartpoints GRÖN: Vid 4 portioner blir en portion 10 smartpoints inklusive allt
Potatismoussaka med quornfärs
Här kommer resultatet av mitt försök att göra min klassiska Potatismoussaka vegetarisk (använde här quornfärs istället för köttfärs). Då dottern fortfarande åt kött så älskade hon denna rätt och i helgen när hon kom på besök så ville jag överraska henne med detta. Och det blev gott och klart godkänt av henne. För oss ViktVäktare betyder det även denna rätt är lite billigare i smartpoints eftersom quorn har nollpointsvärde med Blå och Lila plan och med Grön så är den lite billigare än nötfärs. Potatismoussakan är även jättebra att ha till matlåda nästa dag. Servera moussakan med en fräsch krispig sallad.
Till 4-6 portioner så behöver man:
ca 600 gram quornfärs, 1 gul lök, ½ msk rapsolja till stekning, 1 tetra passerade tomater, oregano, 1 vitlöksklyfta, salt, peppar, 8 potatisar, 3 ägg, 1/2 dl mellanmjölk
Gör så här:
Skala och hacka löken. Fräs den utan att den får färg i rapsoljan. Lägg till sedan quornfärsen och bryn den fint. Häll sedan i passerade tomater. Krydda med salt, peppar och oregano. Pressa i vitlöksklyftan och låt allt puttra i några minuter. Smaka av. Skala och skiva under tiden potatisen som till potatisgratäng. Använd gärna en mandolin om du har så får du tunna och fina potatisskivor.
Smörj formen lätt om det behövs och lägg potatisskivorna så att de täcker botten. Fördela sedan quornfärsen över potatisarna och lägg sedan ytterligare ett lager av potatisskivor. Vispa ihop äggen med mjölken och fördela den över rätten. Salta och peppra lite ovanpå. Grädda i ugnen (225 grader) tills potatisen har mjuknat och fått färg, cirka 30-40 minuter, beroende på ugn.
ViktVäktarna
- WW Flex Smartpoints BLÅ: hela rätten har 18 smartpoints. Vid 4 portioner så blir det 5 smartpoints per portion och vid 6 portioner så blir det 3 smartpoints per portion.
- mittWW Smartpoints GRÖN: hela rätten har 36 smartpoints. Vid 4 portioner så blir det 9 smartpoints per portion och vid 6 portioner så blir det 6 smartpoints per portion.
- mittWW Smartpoints LILA: hela rätten har 3 smartpoints (quorn, potatis och ägg är gratis). Vid 4 portioner så blir det 1 smartpoints per portion och vid 6 portioner så är det noll points per portion.
Middagsmeny vecka 36/2021
Första veckan i september är här. Rätt så skönt tycker jag eftersom jag börjar bli sugen på lite grytor, varma soppor och annat gott. Söndagens middag går att göra även i vanlig gryta eller kastrull, men då är koktiden en helt annan förstås. Jag hoppas att ni får en superfin vecka! Kram Nadja
Måndag: Krämig italiensk tomatsoppa med frikadeller
Tisdag: Svampfylld squash
Onsdag: Fisk i god chilisås
Torsdag: Ugnsomelett med kabanoss och potatis
Fredag: Tortillapajer
Lördag: Allt-i-ett-i-ugn
Söndag: Vinkokt högrev i Crock-Pot
- 0-5 Smartpoints Blå, 0-5 Smartpoints Lila, 6-10 Smartpoints Grön, Kyckling/Fågel, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, mittWW Smartpoints LILA, Soppor
Het Kycklingsoppa med nudlar
Här kommer ytterligare ett recept som jag uppdaterat lite granna och framför allt fixat en nytt fräsch fotografi på. Denna kycklingsoppa är riktigt god och hur mycket hetta den ska ha bestämmer du själv. Jag använder mig av Icas frysta hackade röda chili, ett jättebra livsmedel ska ni veta, och kan då variera hur mycket eller lite jag vill ha i soppan. Denna kycklingsoppa är med krispiga grönsaker och nudlar. Bryt gärna sänder nudlarna innan du kokar dem eller ät som en asiat med pinnar och drick soppan.
Till 4 portioner behöver du:
300 g kycklingfilé
1 tsk matolja
1 msk vetemjöl
11 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
150 g okokta äggnudlar
1 morot
5 msk majskorn
1 salladslök
100 g suger snaps
hackad fryst röd chili efter eget tycke
ev salt och peppar
Gör så här:
- Skär kycklingen i små tärningar.
- Fräs den snabbt i lite matolja.
- Strö över vetemjöl och blanda.
- Lägg i buljongtärningen och häll i vatten.
- Blanda och låt det koka i cirka fem minuter.
- Skär moroten i tunna strimlor, salladslöken i bitar och häll det i soppan tillsammans med resten av grönsakerna (majs, sugar snaps och chilin) samt nudlarna.
- Låt koka i cirka tre minuter och smaka av.
- Servera soppan gärna med en god brödbit.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints per portion
- mittWW Smartpoints GRÖN: 6 smartpoints per portion
- mittWW Smartpoints LILA: 5 smartpoints per portion
- 0-5 Smartpoints Blå, 0-5 Smartpoints Grön, 6-10 Smartpoints Grön, Fisk och skaldjur, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN
Fisk med potatismos och bönsallad
Denna rätt fixade jag snabbt ihop en kväll då jag var sugen på fisk och potatismos. Samtidigt så hade jag lite kidneybönor att ta hand om och gjorde då denna pointsfria sallad till. Mättande och bra, då jag ibland blir fort hungrig av vit fisk. Bönsalladen kan man variera hur man själv vill, använd de grönsaker du har i kylen och krydda efter eget tycke. Jag testade att använda Santa Marias grillkrydda Citrus till denna fisk och det blev gott. Min variant av grillkrydda Citrus har lite curry i sig och den finns tydligen inte kvar i sortimentet (varför kan jag undra?). Om du inte har denna krydda så tycker jag att du kan använda vilken krydda du själv gillar, men prova med att pudra över med lite curry – det var gott faktiskt.
Till 4 portioner behöver man:
4 bitar torskrygg
1 tsk rapsolja
Santa Maria grillkrydda Citrus
Potatismos:
700 gram potatis
2-3 msk av kokvattnet
salt och ev någon annan krydda
Bönsallad:
valfri mängd kidney bönor
valfri mängd hackad röd lök
valfri mängd hackade tomater (ta bort kärnhuset)
valfri mängd majskorn
valfri mängd hackad röd paprika
valfri mängd färsk (eller fryst) persilja
saft av lime efter smak
salt
Gör så här:
- Börja med att skala och skära potatisen i mindre bitar. Koka den i lättsaltat vatten tills den har mjuknat.
- Gör under tiden bönsalladen: blanda i alla ingredienser och låt det stå och dra.
- Häll av det mesta av vattnet med spara 2-3 matskedar så att moset blir fluffigare. Vispa upp potatisen till mos. Salta och krydda efter smak.
- Stek fisken i rapsoljan och krydda med din favoritkrydda, här har jag använt mig av Santa Marias grillkrydda Citrus (den varianten med lite curry i).
- Servera fisken med potatismos och bönsallad. Hoppas det smakar.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 4 smartpoints per portion
- mittWW Smartpoints GRÖN: 6 smartpoints per portion där jag har räknat 1 dl kidneybönor och 1 dl majs till bönsalladen (utan dessa ingredienser blir det 5 sp)