Middagsmeny vecka 1/2023
God fortsättning på det nya året!
Sedan Covid började härja 2020, så har jag slarvat enormt mycket med maten och inte funderat så mycket på vad jag stoppat i mig. Nu blir det ändring på det och jag kickstartar det nya året med en hälsosam middagsmeny som har max 5 points per måltid. OBS! i vissa fall kan tillägg för potatis, ris eller liknande behövas om man så önskar det). Hänger du med? Gör gärna det!
Till frukost så planerar jag att ha havregrynsgröt eller overnight oats med kvarg tillsammans med ett kokt ägg (mest för att hålla mättnaden bättre). Eftersom vi bara är 2 vuxna under vårt tak så blir kvällens middag morgondagens lunch så att säga. Och skulle vi inte vara sugna på det, så får det blir äggröra eller omelett eller liknande som går snabbt att göra. Jag hoppas ni får en riktigt fin start på det nya året. /Nadja
Måndag: Chili sin carne
Tisdag: Ugnsomelett med grönsaker och skinka
Onsdag: Ugnsrostad ingefärskyckling
Torsdag: Fisk med nachochips
Fredag: Kotletter med gremolata
Lördag: Cayennepanerad kyckling
Söndag: Helstekt fläskfläskfilé
Nyårsmeny 1 – 21 points
I och med att vi fortfarande har sjukstuga hemma hos oss, så får ni en gammal nyårsmeny från 2018 som tips på vad ni kan laga till nyår. Den är omräknad till ViktVäktarna senaste pointsprogram för att underlätta för oss alla som följer den. GOTT NYTT ÅR! mina kära vänner.
Här kommer en trerätters meny till nyår för 21 points. Det gäller återigen att planera. Menyn består av en god förrätt för 6 points, varmrätten har 11 points och efterrätten har 4 points. Ät gott och njut. Drickat får ni lägga till förstås.
Jag vill även passa på och tacka er alla fina besökare för att ni har kikat in på bloggen under året. En stor kram från mig för alla mail och fina återkopplingar ni har gett mig. Jag hoppas att ni fortsätter att titta in även under nästa år. Tack och GOTT NYTT ÅR!
Förrätt
Lufttorkad skinka med gräslök och senapsfraiche (6p)
Varmrätt
Pepparbiff med rödvinssås och hasselbackspotatis (11p)
Efterrätt
Persikofromage (4p)
Middagsmeny vecka 52/2022
Årets sista middagsmeny kommer här. Jag vill passa på att tacka er för detta år och hoppas att ni vill hänga med även under 2023. Nu under julen så ska jag försöka jobba ikapp lite med bloggen, planera in lite kickstart 2023 och även räkna om pointsen för oss ViktVäktare.
Kram och stort tack från mig, Jag är så tacksam för var och en av som kikar in på bloggen eller följer mig på Instagram @nadjaskitchen.se .
Jag hoppas verkligen att ni alla får en riktigt fin jul! Nadja
Måndag: Bön och linschili med ägg
Tisdag: Jägarfruns kycklinggryta
Onsdag: Fisk med potatismos och bönsallad
Torsdag: Ugnsgratinerad kassler (eller skinka) med pasta
Fredag: Oregano & Paprikabiffar med ugnsstekt potatis
Lördag: Nyårsmeny
Söndag: Tortillapizza med kycklingkebab
- 0-5 Points, Julen, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, mittWW Smartpoints LILA, WW Points
Pepparkakssnittar
Dessa lättbakade pepparkakssnittar som både är knapriga och lite sega, blir mycket uppskattade på julen kakbord. Så har du inte hunnit göra något till julen så hinner du med dessa. TIPS: Lägger man dem i en fin påse eller kakkartong med ett rött band runt om, så blir det en trevlig present att ge bort.
Till 25 snittar behöver du:
100 gram rumsvarmt smör/margarin, 1 dl strösocker, 1 msk ljus sirap, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 msk pepparkakskryddor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör ner sirapen. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och pepparkakskryddorna. Arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen cirka 1 timme.
Dela degen i tre delar och rulla dem till ca 2 cm tjocka längder. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till lite och grädda mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter. Skär till sneda, ca 2 cm, breda kakor så fort du tagit ut dem ur ugnen. Låt svalna och stelna innan de äts eller läggs i kakburk.
Viktväktarna
- WW Points: hela satsen är 91 points med smör och 82 points med 80 % margarin. Det blir 4 points per kaka med smör och 3 points per kaka med margarin.
- mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen är 80 smartpoints med smör och 73 smartpoints med 80 % margarin. Vid 25 stycken kakor bli 1 kaka 3 sp oavsett vilket matfett du använder.
- mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen är 80 smartpoints med smör och 73 smartpoints med 80 % margarin. Vid 25 stycken kakor bli 1 kaka 3 sp oavsett vilket matfett du använder.
- mittWW Smartpoints LILA: hela satsen är 80 smartpoints med smör och 73 smartpoints med 80 % margarin. Vid 25 stycken kakor bli 1 kaka 3 sp oavsett vilket matfett du använder.
Chokladfudge med turkisk peppar
Årets första julgodis blev denna goda chokladfudge med turkisk peppar. Den påminner mig starkt om Marabous mjölkchokladkaka Black. Så om ni gillar den, ja då kommer ni även gilla denna chokladfudge med turkisk peppar. Mjölkchoklad och saltlakrits är en riktigt god kombo, men det vet ni säkert redan. Till detta julgodis är det bra om ni har en termometer för att få bästa resultat. Annars är det otroligt lättlagat.
Till en sats (cirka 50 bitar) behöver man:
150 g turkisk peppar, 2 ½ dl Milda visp 20 %, 1/2 dl mellanmjölk laktosfri, 3 ½ dl strösocker, 3 msk ljus sirap, 50 smör, 200 gram mjölkchoklad
Gör så här:
Klä en form, ca 18 x 18 cm, med bakpapper. Krossa turkisk peppar i en mortel och lägg lite åt sidan för att garnera fudgen med. Lägg grädde, socker, smör, sirap och de krossade karamellerna i en tjockbottnad kastrull. Koka upp blandningen till 120 grader under omrörning, det tar sin lilla tid – upp till 20-30 minuter. Var bara försiktig för det blir jättevarmt.
Ta kastrullen från värmen, bryt ner mjölkchokladen och rör om tills den har smält. Häll smeten i den bakpappersklädda formen och strö sedan över karamellkrosset. Låt fudgen står i kylskåp i minst några timmar innan man skär den i lagom stora bitar. Förvara fudgen svalt.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 258 points med 80 % margarin och 263 points med smör. Vid 50 bitar så får varje bit 5 points, oavsett om du använder smör eller margarin.
- mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 224 smartpoints med smör och 220 gram med margarin. Vid 50 bitar får 1 bit 4 smartpoints
- mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 217 smartpoints. Vid 50 bitar så blir det 4 smartpoints per bit
Middagsmeny vecka 51/2022
Fjärde advent och nu är det bara några dagar kvar till jul och lite ledighet. Vi firar alltid julen en dag (julafton om det passar alla) och om det finns rester kvar så äter vi upp det dagen efter. Men sedan brukar vi vara rätt så trötta på julmaten och vilja ha något annat. Och det återspeglar även vår meny. Kram på er! Nadja
Måndag: Biff Teriyaki
Tisdag: Grönsakssoppa med chutney
Onsdag: Krämig räkpasta med vitlök och soltorkade tomater
Torsdag: Kotlett med kokt potatis och sås
Fredag: Italienska tortillabåtar
Lördag: Julbord
Söndag: Kyckling i balsamico- och oreganosås
Spröda julgranar
Om du är sugen på lite julpyssel så ska du göra dessa goda kakor. Klä julgranskakorna med smält choklad och olika dekorativa strössel. För barnen blir det lika roligt som om de bakade pepparkakor, om inte mera. Låt kakorna svalna ordentligt på plåten innan de lossas, de är spröda och kan annars lätt gå sönder. Kakor kan göras också som hjärtan, pepparkaksgubbar eller som vanliga runda kakor till sommaren. De är försvinnande goda även utan garnering.
Till cirka 50-60 granar behöver du:
Mördeg: 4 dl vetemjöl, 1 dl potatismjöl, 1 dl strösocker, 2 krm bakpulver, 200 g kallt smör
Garnering: 100-150 g mörk choklad, 100-150 g vit choklad, olika dekorativa strössel efter eget tycke (1 dl)
Gör så här:
Gör degen så här: Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt det kalla smöret i klickar och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den vila kallt i minst 30 minuter.
Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och ta ut granar med pepparkaksmått. Lägg granarna på bakplåt som är klädda med bakpapper. Grädda i 175 grader i 5-7 minuter. Kakorna får inte så mycket färg. Låt dem svalna ordentligt innan du lossar dem från plåten. Smält under tiden chokladen i vattenbad och plocka fram strössel.
Lägg kakorna på galler med ett bakplåtspapper under så att överflödig choklad kan droppa ner. Garnera kakorna som du vill med choklad och strössel och låt det stelna.
Kakorna kan förberedas i förväg och förvaras i frys. De tinar upp medan du kokar kaffet.
ViktVäktarna
- WW Points: receptet ovan med 150 gr mörk och 150 gr vit choklad samt 1 dl strössel får totalt 263 points. Vid 50 st julgranar så blir det 5 points styck och vid 60 st mindre julgranar så blir det 4 points styck.
- mittWW Smartpoints BLÅ: jag har räknat att receptet ovan blir 227 smartpoints (150 g mörk + 150 g vit choklad samt 1 dl strössel) och då blir 1 kaka vid 60 stycken 4 smartpoints
- mittWW Smartpoints GRÖN: jag har räknat att receptet ovan blir 227 smartpoints (150 g mörk + 150 g vit choklad samt 1 dl strössel) och då blir 1 kaka vid 60 stycken 4 smartpoints
Vaniljpannacotta med hallon och blåbär
En dessert ska vara något riktigt gott och så där lagom mycket så att man nästan tycker det är för lite och man vill ha mera. Denna vaniljpannacotta gör du på fem röda, så fort går det. Det som tar tid är tiden då den ska stå i kylskåpet och stelna. Ingredienserna är de man brukar ha hemma. Jag hade lite hallon och blåbär i frysen, så de fick bli toppingen på denna goa efterrätt. Perfekt till jul och nyår för oss viktväktare då den är mager i points men rik i smaken =) .
Till 4 portioner behöver du:
Pannacotta: 1 dl matlagningsgrädde (10-15 %), 2 dl mellanmjölk (standard går också bra), 1/2 dl socker, 2 1/2 gelatinblad, 1 vaniljstång
Topping: 1 dl hallon för mosning + hallon och blåbär till garnering (frysta går bra)
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dessa dra i ca 5 minuter. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna tillsammans med stången i en kastrull och häll över grädde, mjölk och socker. Låt allt koka upp och dra sedan kastrullen åt sidan.
Ta upp gelatinbladen och låt överflödigt vatten droppa av. Lägg dem sedan i den varma vätskan. Rör om tills gelatinet har löst sig. Sila pannacottan och fördela den i 4 serveringsglas, det blir lite mera än 1/2 dl i varje. Täck dem med folie och ställ i kylskåp i minst 4 timmar (eller över natten).
Strax innan servering: Mosa 1 dl hallon och fördela det i alla glasen som ett tunt täcke över pannacottan och strö sedan över hallon och blåbär efter eget önskemål.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion enligt receptet ovan
- mittWW Smartpoints BLÅ: 6 sp per portion enligt receptet ovan
- mittWW Smartpoints GRÖN: 6 sp/portion enligt receptet
Middagsmeny vecka 50/2022
Middagsmenyn för nästa vecka är klar och det kommer att bjudas på mycket gott. Bland annat blir det en krämig smakrik indisk Korma med kyckling, en fiskgratäng, fläskfiléwok och mycket annat gott. Vilken rätt tänker du tillaga? Önskar dig en underbar 3:e advent! Nadja
Måndag: Krämig Chicken Korma
Tisdag: Majs- och Zucchiniplättar
Onsdag: Gröna fisken
Torsdag: Korvstroganoff Gratäng
Fredag: Fläskfiléwok med stekta nudlar
Lördag: Potatismoussaka
Söndag: Gratinerad kyckling med chili och oregano
Bountybollar
Det här är riktigt smarriga saker och passar perfekt som julgodis. De påminner väldigt mycket om Marabous styckchoklad Co-Co. Jag testade att använda 15 % matlagningsgrädde istället för vispgrädde (som det egentligen är i originalreceptet) och det gick hur bra som helst. De blev grymt goda i alla fall.
En sats bountybollar, ca 35-45 stycken:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl matlagningsgrädde 15% (eller vispgrädde)
200 g kokosflingor
200 g Marabou mjölkchoklad
100 g vit choklad för dekoration
Gör så här:
- Blanda smör, sirap, florsocker och grädde i en kastrull.
- Låt koka i 5-8 minuter, tills smeten blir lite seg.
- Tillsätt kokosflingor och låt smeten svalna något.
- Rulla små bollar och lägg dem på tallrik/fat/bakplåtspapper.
- Låt stå kallt minst en timma.
- Smält mjölkchokladen över ett vattenbad.
- Doppa kokosbollarna i chokladen och låt det stelna på bakplåtspapper.
- Smält sedan den vita chokladen och dekorera bollarna lite med den.
- Förvara Bountybollarna i kylskåp.
ViktVäktarna:
- WW Points: hela receptet har 246 points. Dela det med antalet bollar du gör, tex: 40 st = 6 points/boll
- mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har receptet 212 smartpoints med 15 % matlagningsgrädde. Dela det med antalet bollar du får, exempetvis: 212/35=6 sp. Om man utesluter den vita chokladen så blir det totalt 182 smartpoints och 5 sp per styck vid 35 stycken bollar.
- mittWW Smartpoints GRÖN: totalt är receptet 211 smartpoints med 15 % matlagningsgrädde. Dela det med antalet bollar du får, exempelvis: 211/35= 6 sp