Middagsmeny vecka 14/2026
Påskveckan är här och jag hoppas att den blir jättefin för oss alla. I år kommer vi nog servera Påskmeny 1 till påsk, en tre rätters meny med förrätt, kötträtt som huvudrätt och sedan en god kaka till efterrätt. Det finns även tre rätters påskmeny med lax eller helgskinka som huvudrätt, sök bara påskmeny för att fram alla förslagen. Önskar ni en meny med ett vegetariskt alternativ som huvudrätt? Säg bara till så fixar jag det.
Måndag: Korvpytt med smak av timjan
Tisdag: Bönbiffar med couscous och vitlöksyoghurt
Onsdag: Fjärilspasta med köttfärssås
Torsdag: Omelett med mozzarella, skinka och paprika
Fredag: Fisk i god chilisås
Lördag: Påskmeny 1 – 3 rätters
Apelsinsockerkaka
Det behövs inga avancerade bakverk för att det ska vara gott och uppskattat. En enkel sockerkaka kommer du långt med. Man får dessutom en liten överraskning vid första tuggan, sockerkakan är smaksatt med apelsin.
Apelsinsockerkaka
Portion: 1 kaka
Ingredienser:
3 ägg
2 dl socker
saft + skal av 1 apelsin
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
75 gram margarin 80 %
½ dl vatten
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj en rund form som rymmer ca 2 liter.
- Smält margarinet och blanda i vattnet. Ställ åt sidan.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Tillsätt saft och rivet skal av en apelsin.
- Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör om det i smeten.
- Rör ner det smälta margarinet i smeten.
- Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter.
- Låt kaka svalna innan det skärs upp.
ViktVäktarna
- WW Points (aktuellt kostprogram): totalt har kakan 99 points – dela det med antalet bitar du skär upp kakan i så att du får fram Points värdet för en bit.
Yakiniku
Mmm, detta var gott. Yakiniku är en japansk rätt där mycket tunt skivat kött wokas tillsammans med grönsaker i en sås av ingefära, socker, vitlök, sesamolja och soja. Denna variant är gjord på lövbiff för att det ska vara så lätt- och snabblagad som möjligt. Serveras med jasminris till och en massa grönt vid sidan om förstås. PS! Srirachamajonäs/sås är supergott till men kostar extra points.
Yakiniku
Portioner: 4
Ingredienser:
600 gram lövbiff
2 morötter
½-1 bit röd paprika
5-10 cm bit purjolök
½ msk sesamolja
½ msk rapsolja
2 msk sesamfrön
2 vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
½ dl japansk soja
1 sockerbit
2 dl okokt jasminris
Gör så här:
- Blanda finhackad vitlök med riven ingefära, soja och socker.
- Ställ det åt sidan medan du skär morötterna och paprikan i tunna stavar.
- Strimla även lövbiffen och purjolöken.
- Sätt riset på kokning enligt förpackningens anvisningar.
- Börja med att fräsa morötterna och paprikan i olja (sesam+raps eller endast sesam om så önskas) i en stekpanna ett par minuter.
- Tillsätt köttet och bryn ytterligare i ett par minuter.
- Häll över såsen och låt det puttra ihop någon minut tills köttet är genomstekt.
- Fördela riset och köttet över 4 tallrikar.
- Strö över strimlad purjolök och sesamfrö på köttet.
- Gott att servera till är lite srirachamajonnäs tillsammans med en grönsallad. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points per portion
- WW Points: 10 points per portion
Middagsmeny vecka 13/2026
I denna veckas middagsmeny ser jag lite extra fram emot fredagens Köttfärsenchiladas. Det slår aldrig fel. Dessa enchiladas är dessutom bra att göra några extra av för de går superbra att frysa in. För tillsammans med en blandad grönsallad så blir det en perfekt lunch. / Nadja 💕
Måndag: Fylld paprika med ost och svamp
Tisdag: Ragu med rigatoni
Onsdag: Drumsticks med New Orleans rub
Torsdag: Ugnsbakad lax med spenat och vinsås
Fredag: Köttfärsenchiladas
Lördag: Senapspanerade lammkotletter
Fläskfiléwok med stekta nudlar
Jag blev väldigt sugen på lite wok och thai en dag och då kom denna rätt fram. Jag tog det jag hade hemma. Du kan byta ut fläskfilén mot kyckling om du föredrar det. Att ha frysta grönsaker i frysen är så bra, men ta gärna de färska först så att de inte blir gamla. Krydda efter tycke och smak.
Fläskfiléwok med stekta nudlar
Portioner: 4
Ingredienser:
600 g fläskfilé
2 tsk rapsolja till stekning
4 portioner okokta äggnudlar (40 gr per portion okokt)
halv påse fryst Thai wokgrönsaker
några droppar fisksås
1-2 msk redcurrypasta efter egen smak
svartpeppar
ev salt
Gör så här:
- Putsa filén och skär den i strimlor.
- Koka upp vatten till nudlarna och koka dem i tre minuter.
- Stek den snabbt i en traktörpanna/wok. Ta ur köttet från panna och lägg dem åt sidan.
- Stek upp grönsakerna i pannan på rätt så hög värme. Rör om nästan hela tiden så att de inte blir brända.
- Krydda efter tycke och smak med fisksås, red curry, peppar och eventuellt lite salt.
- Lägg tillbaka fläskfilén i pannan och blanda.
- Lägg även i de kokta nudlarna och blanda väl.
- Smaka av och krydda eventuellt lite till. Häll upp på fyra tallrikar och servera.
- Krispig fräsch sallad är gott till. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion
- WW Points (tidigare kostprogram): 8 points per portion
Fried Rice
Hur många gånger blir det inte över ris för er där hemma? Här får ni ett recept på vad ni kan göra med det. Så släng det inte utan ta vara på det, på så sätt får du en matlåda till jobbet istället. Receptet är utan kött men kyckling eller skinka skulle passa perfekt till, annars passar man på och att har en köttfri dag. Denna rätt går att variera i det oändliga. Byt ut grönsakerna till de du har hemma eller gillar. Smaksätt med Thai Sweet Chilisås för att få en annan smak, lägg i lite köttrester och så vidare.
Fried Rice
Portioner: 2
Ingredienser:
2 ägg
1 bit purjolök
1 msk rapsolja
1/2 röd chili (eller 1 vanlig paprika om du vill ha det milt)
150 g sockerärter
400 g kokt ris
1 msk soja
saften av 1/2 lime
Gör så här:
- Skiva purjolöken och chilin/paprikan i skivor.
- Vispa samman äggen.
- Sätt en wokpanna/stekpanna på hög värme och häll i oljan när den är mycket varm.
- Stek chilin och purjon tillsammans med sockerärterna i 1-2 minuter under omrörning.
- Rör i sojan och tillsätt de kokta riset. Blanda om ordentligt.
- Häll i de uppvispade äggen utmed kanten på wokpannan/stekpanna, luta den lite så att äggvispet sprids. När äggen börjar stelna rör du om hastigt så att allt blandas.
- Stek riset tills äggsmeten har stelnat helt och riset är knaprigt.
- Ta pannan från värmen och droppa över limesaft.
- Salta, peppra och smaka av med eventuellt mera lime. Servera genast, gärna med sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 10 points per portion
- WW Points (tidigare kostprogram): 12 points per portion
Middagsmeny vecka 12/2026
Dags för nästa middagsmeny och denna vecka vill jag tipsa dig om de mexikanska kycklingköttbullarna som serveras med guacamole och rostad majs, ett jättegott recept från Kronfågel. Annars är kycklingklubbor i ugn med potatis en klassiker som alltid går hem hos oss.
Måndag: Ost och skinkpaj med röd paprika
Tisdag: Grönkålspasta med vitlök och champinjoner
Onsdag: Kycklingklubbor i ugn med potatis
Torsdag: Svärmors kålsoppa
Fredag: Mexikanska kycklingköttbullar med guacamole och rostad majs
Lördag: Fiskgratäng med spenat och pinjenötter
Söndag: Skinkschnitzel med svamptäcke
Pistage- och vaniljbullar
Dammar av ett recept från 2013, då när jag var tokig i att baka och provade en massa olika recept. Jag kommer ihåg att dessa bullar var goda, smakade mycket vanilj men att jag gjorde misstaget att hacka nötterna i en mixer istället för hand. Det blev liksom inga bitar utan mest mjöl. Så mitt tips är att hacka för hand och låt det gärna vara lite större bitar, då blir det godare.
Pistage- och vaniljbullar
Portioner: cirka 40 bullar
Ingredienser:
Deg: 5 dl mellanmjölk, 50 g jäst för söta degar, 1 tsk salt, 1 1/2 dl strösocker, 1 ägg, ca 14 dl vetemjöl, 150 g rumsvarmt smör/margarin
Fyllning: 150 g rumsvarmt smör/margarin, 1 dl strösocker, 2 msk vaniljsocker
Garnering: 1 ägg, 50 g pistage nötter, 1 dl ljust muscovadosocker
Gör så här:
- Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt).
- Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken. Tillsätt salt, socker, ägg och mjöl och rör till en deg. Använd gärna en maskin till detta för degen blir så mycket finare då.
- Klicka i smöret och arbeta in det lite i taget. Arbeta degen smidig så att den släpper från bunkens kanter.
- Täck bunken med plastfolie eller duk och låt jäsa i cirka 45 minuter upp till en timme.
- Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen och kavla till en rektangel.
- Bred ut fyllningen över degplattan med en smörkniv. Rulla ihop degen från långsidan.
- Skär i centimetertjocka bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa i cirka 20-30 minuter.
- Hacka pistagenötterna grovt.
- Pensla bullarna med ägg och strö över pistagen och muscovadosockret.
- Grädda bullarna i cirka 8 minuter eller tills de får färg. Det går bra att frysa in bullarna efter de har svalnat ordentligt.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025-2026):
- Med smör: Totalt har receptet 333 points med smör och vid 40 bullar så blir det 8 points styck
- Med 80% margarin: Totalt har receptet 306 points med margarin och vid 40 bullar så blir det 8 points styck
- WW Points (tidigare kostprogram): hela receptet har 333 points. Dela det med antal bullar du får, tex 50 bullar = 7 points
Banan- och blåbärssmoothie
Jag gillar smoothies! De är nyttiga, mättande och perfekta till både frukost och som mellanmål. Här har jag använt lätt vaniljyoghurt och då behöver man inget annat sötningsmedel så som honung eller socker. Vaniljsockret som finns i receptet kan man också välja bort. Om du använder frysta blåbär så blir smoothien kall och svalkande, perfekt när det är varmt!
Banan- och blåbärssmoothie
Portioner: 4 drinkar
Ingredienser:
1 banan,
2 dl frysta blåbär
2 dl mellanmjölk (laktosfri)
1 dl lätt vaniljyoghurt 0,5%
1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)
Gör så här:
- Kör alla ingredienser i en mixer.
- Servera i 4 rätt så höga glas.
- Klart att servera!
TIPS! Om du vill göra det lite somrigare så kan man även klicka i lite vaniljglass i varje glas innan man häller upp smoothien. Gott och defenitivt uppskattat av barnen!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 3 points per portion (med eller utan vaniljsocker)
- WW Points (tidigare kostprogram): 3 points per portion (med eller utan vaniljsocker)
Middagsmeny vecka 11/2026
En riktigt bra varierad meny kommer här men både färs, fisk, vegetarisk, kyckling och kött. Jag börjar längta efter lite lättare mat och vill att det ska bli lite varmare väder nu. Håller du med mig ?/Nadja
Måndag: Kinesisk färspanna
Tisdag: Fisk i gräddig purjolökssås
Onsdag: Linsbolognese med tagliatelle
Torsdag: Krämig italiensk tomatsoppa med frikadeller
Fredag: Fajita Chicken Bowl
Lördag: Biff Stroganoff
Söndag: Paprikagryta i Crock Pot (eller vanlig gryta)