Våfflor med stekta kaneläpplen

Imorgon är det Våffeldagen och här kommer ett recept med stekta kaneläpplen, mandelsplitter och grädde. Det är lite så där lagom sött och det påminner lite om äppelkaka, mums! Om du tar mineralvatten istället för vanligt kranvatten så hjälper du våfflorna att bli lite frasigare.

Våfflor med stekta kaneläpplen - våfflor

Grundrecept till 8 stycken våfflor:

Våffelsmet: 3 1/2 dl vetemjöl, 3 tsk bakpulver, 2 dl mjölk,  2 1/2 dl vatten, 100 g smör

Stekta kaneläpplen: 3 äpplen, 2 msk smör, 1/2 dl ljust muscovadosocker, 50 g mandelspån/splitter, 1/2-1 tsk kanel, 1 tsk vaniljsocker, ev 1/2 dl vatten

Tillbehör: ca 2 1/2 dl vispgrädde eller vaniljglass, riven vit choklad

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna något. Rör samman vetemjöl och bakpulver och vispa samman med hälften av mjölken så att smeten blir fin och slät. Rör ut med resten av mjölken, vattnet samt det smälta smöret. Låt smeten vila i 20 minuter.

Våfflro med stekta kaneläpplen - våfflor

Skala äpplerna, skiva dem tunt. Stek dem mjuka tillsammans med smör, socker, mandelsplitter och kanel. Häll i lite vatten för att mjuka upp dem fortare och stek tills allt är borta. Smaksätt eventuellt med mera socker och kanel. Grädda sedan våfflorna i ett varmt våffeljärn tills de blir gyllenbruna. Servera våfflorna med uppvispat grädde och stekta kaneläpplen. Riv eventuellt vit choklad över.

 

Print Friendly

Päronhalvor med toscatäcke

Först vill jag börja med att tacka er ALLA som har följt mig under 2013. Det är ni besökare med era kommentarer som driver mig framåt och utan er vore inte bloggen någonting. Så ett STORT TACK till er! Jag hoppas ni följer mig även under nästa år.

Päronhalvor med toscatäcke

Här får ni ett busenkelt recept på en efterrätt som görs på halvtimme: Ugnsbakade päronhalvor med toscatäcke och vaniljglass. De flesta ingredienserna har man alltid hemma och byt ut päronen mot äpple eller annan god färsk frukt. Välj gärna glass av hög kvalité för bästa smak eller den ni har som favorit där hemma.

Till oss viktväktare så är en päronhalva med toscatäcke 5 propoint vid 6 portioner. Glassen har jag inte räknat med.

Päronhalvor med toscatäcke

Till 6 portioner behöver man:

3 färska päron, 50 g smör, 1/2 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 3/4 msk mjöl, 50 g mandelspån, 1 msk mellanmjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret tillsammans med alla ingredienser förutom frukten. Låt det puttra ihop i någon minut. Skala päronen under tiden och ta bort kärnhuset. Smörj 6 portionsformar med lite smör och lägg en päronhalva i varje. Fördela toscasmeten över päronen.

Päronhalvor med toscatäcke

Ugnsbaka päronen i ugnen i cirka 15-20 minuter. Toscan ska få fin gyllengul färg och päronet ska ha mjuknat. Akta så att det inte bränns vid mot slutet. Servera detta varmt med en kula vaniljglass. Hoppas det smakar.

Print Friendly

Chokladpannacotta med daimcrunch

Ack vad detta var gott! Denna ljuvliga efterrätt gick hem hos alla under påsken. En krämig och underbar mjölkchokladpannacotta tillsammans med lite grädde och hackad daim, en oslagbar kombination. Tack Roy för denna underbara men mycket enkla recept. Jag gjorde iordning pannacottan dagen innan gästerna skulle komma. Garneringen sparade jag till morgonen då gästerna skulle komma. Smidigt och bra. Receptet går att dubblera utan minsta problem.

ChokladpannacottaTill 6 portioner behöver du:

Pannacotta: 1 1/2 gelatinblad, 250 gram mjölkchoklad, 500 g (5 dl) vispgrädde, 50 g (ca 1/2 dl) strösocker

Garnering: 1 dubbeldaim, 200 g (2 dl) vispgrädde + ev 1 tsk vaniljsocker att smaksätta grädden

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden och socker och häll det över chokladen. Tillsätt gelatinbladen och mixa med stavmixer till en slät pannavotta. Häll upp blandningen i serveringsglas och låt stå i kylen i minst 3 timmar.

ChokladpannacottaNär pannacottan har stelnat kan du krossa daimen grovt och mjukvispa grädden. Toppa pannacottan med detta och avsluta eventuellt med att pudra lite kakao över (denna bit glömde jag visst).

Print Friendly

Crème Anglaise med jordgubbskräm

Med detta recept vill jag tacka alla er trogna läsare för att ni har följt min blogg under 2012. Tusen tack! Receptet kommer från Roy Fares bakbok ”Sweet”. I skrivande stund har vi inte ätit upp denna fina efterrätt men smetet till Crème Anglaise utlovade mycket gott när jag provsmakade den igår. Roy skriver att det är viktigt att den får stelna ordentligt innan man fyller på med jordgubbskrämen, så jag gjorde den kvällen innan för att spara på lite tid. Jag lovar att återkomma och berätta vad gästerna och vi tyckte om efterrätten. Jag har använt mig av frysta jordgubbar och det gick bra. Men om man kommer åt färska så är det alltid bättre, speciellt till garneringen.

Ett stort TACK för 2012 och jag hoppas att ni väljer att läsa bloggen under 2013 också. Önskar er ett GOTT NYTT ÅR! Kramar Nadja

Crème Anglais med jordgubbskrämTill 6 portioner behöver du:

Crème Anglaise: 1 1/2 gelatinblad, 100 g äggula (ca 5 stycken), 120 g strösocker (1 1/3 dl), 1/2 vaniljstång, 50 g mellanmjölk (1/2 dl), 250 g grädde (2 1/2 dl) (max 20% för oss viktväktare)

Jordgubbskräm:350 g jordgubbar, 50 g strösocker (1/2 dl), 50 g vatten (1/2 del), 1/2 citron (färskpressad saft ifrån den), 3 g malen kardemumma (1 tsk), 15 g maizena majsstärkelse (1 3/4 msk), 20 g vatten (ca 1 1/2 msk)

Garnering: jordgubbar och riven vit choklad (10 gram för oss viktväktare)

Gör så här:

Börja med Crème Anglaise då den måste få stelna innan man lägger på jordgubbskrämen. Lägg gelatinet i kallt vatten. Rör ihop äggulor och socker i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull. Tillsätt mjölk samt grädde och koka upp under omrörning. Plocka upp vaniljstången och rör ner blandningen i bunken. Blanda väl och häll tillbaka i kastrullen. Värm upp krämen under konstant omrörning på låg värme tills den börjar tjockna. Häll sedan genast krämen i en annan bunke för att avbryta värmeutvecklingen. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i krämen och blanda väl. Häll krämen i serveringsglas och låt stå i kylen tills den har stelnat, cirka 1 1/2 timme, alternativt 30 minuter i frysen om man har det bråttom.

Crème Anglais med jordgubbskräm

Gör jordgubbskrämen så här: Skölj, ansa och halvera jordgubbarna. Lägg jordgubbar, socker, 50 gram vatten, citronsaft och kardemumma i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt småkoka i cirka 3 minuter. Mixa blandningen till en slät sås med en stavmixer. Passera såsen genom en sil ner i en kastrull. Blanda maizena och vatten och rör ner detta i såsen. Koka upp, sänk värmen och låt småkoka tills krämen har tjocknat, cirka 2 minuter. Rör om hela tiden. Låt svalna. Fördela den avsvalnade jordgubbskrämen jämnt i serveringsglasen. Dela jordgubbar (om du har färska jordgubbar) i bitar och garnera tillsammans med riven vit choklad.

022GOTT NYTT ÅR!

Viktväktarna

Smartpoints: 14 propoints per portion

Print Friendly

Vit chokladmousse med hallon

Det var ett tag sedan vi hade en gästbloggare men nu så är det dags igen. Min arbetskollega Anette M. vill dela med sig av denna goda efterrätt: Vit chokladmousse med härliga hallon. Annette tycker att den här fluffiga moussen är extra mumsig för att den söta vita chokladen gifter sig så bra med de syrliga hallonen. Och har man inte tillgång till färska hallon så går styckfrysta utmärkt! Tusen tack till Anette för supersmarriga receptet!

Propoints: hela receptet är totalt 50 propoints. Vid 4 portioner blir en portion 12 pp och vid 6 portioner 8 pp.

Detta behöver du till 4-6 portioner:

2 dl vispgrädde (40%) , 150 g vit choklad, 1 ägg, 1 dl kesella (1 %), färska hallon till dekoration

Gör så här:

Vispa upp grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad. Vispa upp äggen och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner kesella och till sist den uppvispade grädden. Häll upp moussen i sex små glas eller i fyra höga champagneglas. Låt glasen stå i kyl minst en timme. Toppa glasen med färska hallon.

Foto: Anette M.

 

Print Friendly

Kladdkaka med daimgrädde

Mia Öhrn är Kladdkakornas drottning! Det är inget snack om saken! Denna  kladdkaka testbakade min dotter Gabriella först. Hon tog med sig den en kväll när hon var bjuden på middag. Dagen efter fick jag göra att alla tyckte att den var så god och ville bums ha receptet. Detta väckte självklart min nyfikenhet och jag var tvungen att  baka den själv. Och vet ni vad? Jag for direkt till chokladhimmelen! Jag tror jag satt och ”mmmm”-ade för varje tugga jag intog. Ni som följer min blogg vet ju att jag bara älskar  choklad och denna kladkaka har nu intagit första plats! Den är helt underbar. Grädda kladdkakan kvällen innan och låt den stå i kylen under natten och du får världens bästa belöning dagen efter. Kladdkakan bara smälter i munnen! Receptet kommer från hennes bok ”Mitt eget kafé” men den finns även i hennes bakbok ”Flera kladdkakor”Tusen tack till Mia!

Till en kladdkaka behöver du:

Kaka: 200 g smör, 200 g mörk choklad, 4 ägg, 2 dl strösocker, 2 1/2 dl (150 g) vetemjöl, 1 krm salt

Daimgrädde: 2 1/2 dl vispgrädde, 1 1/2 msk kakao, 1 1/2 msk florsocker, ( jag la även till 1 tsk vaniljsocker), 2 dubbelförpackningar (á 56 g) daim

Gör så här:

Smörj en rund bakform med löstagbar kant, cirka 21-24 cm i diamter. Smält smöret till kakan i en kastrull på spisen. Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält den försiktigt tillsammans med smöret. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör sedan ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till en jämn massa.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 15 minuter. Den är lite väl kladdig i mitten men så ska det vara. Låt kakan svalna helt och ställ den i kylen över natten.

Lossa kakan ur formen. Vispa grädden fluffig tillsammans med kakao och florsocker. Jag la även till en tesked vaniljsocker för smakens skull. Krossa daimen grovt och vänd ner i grädden. Spara gärna lite till dekoration. Bred grädden ovanpå och strö över lite daimkross som en sista touch. Förbered dig nu för en riktigt underbar chokladstund! Mmmmmmm….

Print Friendly

Krumelurer med stekta nektariner

Kärt  barn har många namn. Krumelurer eller krabbelurer liknar plättar men är lite tjockare i konsistensen.  Här serveras krumelurerna med goa stekta nektariner, men det går lika bra med äpplen, plommon, päron eller annan  frukt som du har hemma. OBS! Du behöver ingen plättlagg för att göra dessa godingar.

Propoints: 2 pp/krumelur enligt receptet nedan

Till 12 små krumelurer behöver du:

1 ägg, 3/4 dl strösocker, 3/4 dl mellanmjölk, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, smör (5 msk är med i beräkningen), 2-3 nektariner, 2 msk pärlsocker till garnering

Gör så här:

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölk och mjöl blandat med bakpulver. Rör till en klimpfri smet.

Smält lite matfett i en  stekpanna. Akta så att den inte bränns vid. Klicka ner smet, cirka en matsked för varje krumelur, och grädda någon minut på varje sida så att de får fin färg.

Lägg upp dem på fyra fat och låt  dem svalna något medan du steker upp nektarinerna. Nektarinerna sköljer du och skär upp i klyftor. Stek dem lite lätt i smör så att de mjuknar och får lite färg. Fördela dem över krumelurerna och strö över lite pärlsocker. Färdigt att avnjutas. Ett ytterligare tips är att servera en klick mjukrörd  vaniljglass till…mmm så gott.

Print Friendly

Våffla med mjukrörd glass och bär

Det är våffeldagen på söndag och ta då tid att göra några våfflor, varför inte till brunchen kanske? En våffla behöver inte alltid vara söt och förknippas med sylt och grädde. Den kan även paras ihop med goda och lite salta röror. Nu till den kommande påsken så kan man ha en god lax- eller sillröra på till exempel. Våga testa!

Här kommer en mycket enkel men god kombination: våffla med mjukrörd vaniljglass och lite frysta bär på. Snabbt och supergod då vaniljglassen passar bra ihop med våfflan och lite magrare som tillbehör än med sylt och grädde. Till er viktväktare så är en våffla 5 pp. Lägg till propoints för glassen ni har till och om bären är sockrade.

Till 8 våfflor behöver du:

3 1/2 dl mjöl, 3 tsk bakpulver, 2 dl mjölk, 2 1/2 dl vatten, 100 g smör

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna något. Rör samman vetemjöl och bakpulver och vispa samman med hälften av mjölken så att smeten blir fin och slät. Rör ut med resten av mjölken, vattnet samt det smälta smöret. Låt smeten vila i 20 minuter.

Grädda sedan våfflorna i ett varmt våffeljärn tills de blir gyllenbruna.Njuuut!

Print Friendly