• Glutenfritt,  Matbröd,  WW Flex Smartpoints

    Glutenfritt fröknäcke

    Detta recept fick jag från mina arbetskollegor Wayra och Marita. Det är ett fröknäcke som är jättegott och väldigt enkelt att göra. Det är bara att blanda ihop smeten, lägga det på plåt, kavla ut och in i ugnen en timme. Klart. Sedan får du ett riktigt smarrigt och knaprigt fröknäcke som du kan ta till frukost, till mellanmål eller till soppan. Skär gärna upp bitarna innan du ställer in plåten i ugnen, det blir mycket lättare att bryta sönder knäcket i fina bitar efter gräddningen. TIPS! Gör 2 plåtar på en gång, det kommer att gå åt, det jag lovar er.

    Till en plåt behöver man:

    2 dl majsmjöl, ½ dl pumpafrön, ½ dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön, ½ dl linfrön, 2 msk rapsolja, 2 dl kokande vatten, flingsalt att strö över

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke.

    Lägg bakplåtspapper på en plåt. Häll smeten på bakplåten. Jag bredde ut smeten i form av en rektangel. Lägg sedan ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla ut så tunt du vill ha det. Dra bort bakplåtspapperet. Skär ut bitar efter eget val och strö över med flingsalt.

    Grädda i cirka 1 timme och låt det sedan svalna lite innan du bryter det i bitar. Förvara det i en lufttät burk.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: Receptet har totalt 40 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp. Mellan 28-40 bitar blir det 1 sp per bit.
  • Ägg,  Buffé,  Frukost/Brunch,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Kesobröd

    Detta recept fick jag av min kollega Hülya och nu får även ni det. Brödet är väldigt mättande och proteinrikt. Det kan ätas till frukost eller som mellanmål. Jag har valt att göra bröden mindre men ni kan göra dem hur stora ni själva vill. I originalreceptet som jag fick, så är receptet för endast 3 bröd. Jag har dubblat receptet och gjort 10 mindre bröd istället. Prova gärna brödet och variera din frukost lite mera. Nämnde jag att de även är mycket lättbakade och går snabbt att göra? Prova så får ni se.

    Till 10 småbröd behöver man:

    250 gram keso/cottage cheese 1,5%, 5 dl havregryn, 4 ägg, 1 tsk bakpulver, 2 nypor salt, 1 tsk linfrö, 1 tsk chiafrö, 2 tsk sesamfrö

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser (ej sesamfrö) till en kletig deg.

    Jag använde mig av en ½-deciliter mått för att lika stora bröd, det blev 10 stycken. Ta mått med decilitermåttet och forma med händerna till små bröd. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Strö över sesamfrö och grädda mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter. Tänk på att alla ugn är olika. Gör du bröden större så ska det vara längre i ugnen. Bröden är även lite kladdiga i mitten när de är varma och nygräddade.

    Viktväktarna

    • WW Flex: hela satsen enligt receptet ovan har 27 smartpoints. Vid 10 bröd så är ett bröd 3 smartpoints.
    • Smartpoints: hela satsen ovan har 35 smartpoints. Vid 10 bröd så är ett bröd 4 smartpoints. (jag tror att jag har räknat rätt – rätta mig gärna om det är fel)
  • Matbröd,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Surdegsbröd med frötäcke

    Att låta en deg jäsa långsamt rekommenderar jag starkt. Visst det tar sin lilla tid men man gör andra saker under tiden eller så låter man det jäsa i kylskåp över natten. En god fröblandning tar detta bröd till nya höjder, den får en nötigare smak och blir jättegod. Glöm inte att rosta fröna lite lätt för då smakar de mera. Man kan även lägga fröna i degen istället för ovanpå…..eller både och.

    Surdegsbröd med frötäcke-vvsmartmat-viktväktarna-kronjäst-surdeg-baka-matbröd-solrosfrö-linfrö-sesamfrö-

    Till 2 bröd behövs det:

    25 g jäst, 1 påse Kronjäst surdeg Fullkornsvete (färsk), 500 g (5 dl) kallt vatten, 200 g (3 dl) grahamsmjöl, 620 g (10 dl) vetemjöl (gärna special), 15 g (2 ½ tsk) salt, 20 g (1 msk) olja (raps eller oliv), 30 g flytande honung

    Garnering: 40 g solrosfrö, 40 g linfrö, 40 g sesamfrö

    Gör så här:

    Rosta fröblandningen i en torr panna på spisen eller i ugnen (200 grader) i cirka 10 minuter. Rör ihop jäst, surdeg och vatten. Tillsätt de övriga ingredienserna förutom saltet. Knåda ihop till en elastisk och smidig deg, ca 10 minuter med maskin eller 15 minuter för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös men inte kladdig. Låt jäsa till dubbel storlek i en bunke täckt med plast i minst 2 timmar.

    Surdegsbröd med frötäcke-vvsmartmat-viktväktarna-kronjäst-surdeg-baka-matbröd-solrosfrö-linfrö-sesamfrö-

    Häll upp degen på en lätt mjölad bakbord. Arbeta så lite som möjligt med degen. Dela degen i 2 bitar och rulla varsamt ut i önskad längd/form. Avsluta med att rulla bitarna i fröblandningen. Sätt på bakpappersklädd plåt och låt jäsa övertäckt i cirka 1 timme. Sätt ugnen på 260 grader och sätt samtidigt in en form med 1 liter vatten.

    Surdegsbröd med frötäcke-vvsmartmat-viktväktarna-kronjäst-surdeg-baka-matbröd-solrosfrö-linfrö-sesamfrö-

    Gör gärna 2-3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen. Sänk temperaturen till 220 grader. Grädda i mitten av ugnen tills brödet får fin färg, ca 25-30 minuter.

    Viktväktarna

    • WW Flex: Totalt är det 56 smartpoints per bröd. Dela det med antalet skivor bröd. Vid 15 skivor så blir en skiva 4 sp.
    • Smartpoints: Totalt är det 56 smartpoints per bröd. Dela det med antalet skivor bröd. Vid 15 skivor så blir en skiva 4 sp.
  • Matbröd,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Havrebröd med linfrö

    Det blev lite brödbak i helgen och resultatet blev detta goda Havrebröd med krossad linfrö. Nyttigt, mättande och inte svårt alls. Prova så får du se. Brödet går bra att frysa men skär gärna upp det först så kan du ta så många skivor du behöver.

    Havrebröd med linfrö-vvtillsammans-propoints-linfrö-havre-matbröd-hembakat-propoints-viktväktarna

    Till 2 stycken limpor behöver man:

    25 g jäst, 5 dl vatten, 2 tsk salt, 2 msk olja, 3 dl havregryn, 1 dl krossat linfrö, 9 dl vetemjöl

    Gör så här:

    Rör ut jästen i lite av det kalla vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja, havregryn och linfrö. Rör om och låt svälla cirka 15 minuter. Tillsätt sedan vetemjölet med spara cirka 1 dl till utbakning. Arbeta degen cirka 5 minuter i maskin eller cirka 10 minuter för hand. Strö över lite vetemjöl och låt jäsa övertäckt cirka 1 timme.

    Havrebröd med linfrö-vvtillsammans-propoints-linfrö-havre-matbröd-hembakat-propoints-viktväktarna

    Ta upp degen på mjölad bakbord och knåda den smidig med resten av mjölet. Dela degen i 2 bitar och forma till runda eller ovala bröd. Lägg degen på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa cirka 30 minuter. Skär bröden med en vass kniv. Mjöla eventuellt brödytan lite innan den sätts in för gräddning. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader, cirka 25-30 minuter. Lägg bröden på galler för att kallna utan bakduk.

    Viktväktarna

    • WW Flex: totalt är det 74 smartpoints för 2 bröd (37 sp per bröd). Dela det med antalet skivor du skär upp, tex. 10 skivor = 4 sp/skiva
    • Smartpoints: totalt 74 smartpoints för två bröd, Dela det med antalet skivor du skär upp.
    • Propoints: totalt 74 propoints för två bröd. Skär upp varje bröd i 10 skivor så blir en skiva 4 propoints.
  • Matbröd,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Skivat rostbröd

    Att följa ett recept på t.ex. matbröd och baka det ett par gånger är att lära sig. För brödet brukar inte bli detsamma fast du bakar det precis likadant varje gång. Jag har bakat Martin Johanssons Durumbröd så många gånger för jag gillar det sättet att baka, minimalt med arbete och maximalt gott bröd, och ändå så har brödet blivit annorlunda nästan varje gång. Det kan bero på så mycket; jästen, mjölet, värmen i ugnen och i köket bland annat. Nu har jag tagit ett steg till och provat ytterligare ett recept från hans bok ”Enklare bröd”, en bok som jag verkligen, verkligen rekommenderar om du vill börja baka bröd. Detta bröd kallar Martin för ”Skivat rostbröd”. Jag kan förstå varför, brödet är extra gott som rostad. Jag har dock gjort någon liten förändring gentemot receptet. Jag har valt att ta pumpafrön istället för solrosfrön och jag har valt att ta 6 gram jäst istället för 3 gram, då vi har det rätt så kallt i lägenheten.

    Till ett bröd behöver du detta:

    Deg: 6 g jäst (ta 3 om du har det varmt hemma), 300 g kallt vatten, 390 g vetemjöl (gärna special), 7 g salt, 25 g pumpakärnor, 10 g linfrön, 10 g vita sesamfrön

    Garnering/Utbakning: 25 g pumpakärnor, 10 g linfrö, 10 g sesamfrö

    Gör så här:

    Kvällen innan: Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan mjöl, salt och frön. Rör tills allt blandats ordentligt. Täck bunken med plastpåse och låt stå i rumstemperatur 8-12 timmar.

    På morgonen dagen efter: Smöra en brödform och strö pumpakärnor (eller solroskärnor), linfrö och sesamfrö (ungefär lika mycket som du hade i degen) på en skärbräda. Skrapa ut degen på fröna, dra ut den till en kvadrat och vik sedan ihop en gång på mitten så de nya fröna hamnar på utsidan. Lägg degen i formen, täck med en handduk och låt jäsa i ungefär en timme. Sätt samtidigt ugnen på 250 grader. Sätt ett ugnsgaller strax under mitten och en oöm plåt på nedre hyllan.

    När brödet har jäst färdigt sätter du in formen på gallret och lägger några isbitar på den nedre plåten. Efter 15 minuter kan du sänka värmen till 200 grader och låta brödet gräddas ytterligare i cirka 20 minuter. Ta ut brödet, vänd det ur formen och låt det svalna på ett galler.

    Edit: Jag tyckte inte brödet verkade färdiggräddad på undersidan efter att ha tagit ut det ur formen, så jag la tillbaka brödet i ugnen utan form och lät det gräddas ytterligare i cirka 5 minuter.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints:  Hela satsen har 52 smartpoints. Dela det med antal skivor du skär upp. Exempel = 10 skivor = 5 sp/skiva, 12 skivor = 4 sp/skiva
    • Smartpoints (gammalt VV program): Hela satsen har 52 smartpoints. Dela det med antal skivor du skär upp. Exempel = 10 skivor = 5 sp/skiva, 12 skivor = 4 sp/skiva
    • Propoints (gammalt VV program): Hela satsen är 42 propoints. Dela det med antal skivor du skär upp. Exempel: 10 skivor = 4 pp/skiva. 12 skivor = 3 pp/skiva.
  • Matbröd,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints

    Giffelkrans med olika frön

    Till alla höstens goda soppor vill vi naturligtvis ha gott nybakat bröd till. Detta recept har varit på bloggen förut men är väl värd att upprepas. Du kan lägga gifflarna som på bilden så att de bildar en sol eller grädda dem var för sig. Lägger du dem som en sol så blir det som ett brytbröd och alla kan ta den bit de själva vill ha. Variera garneringen mellan sesamfrö, blå vallmofrö, pumpakärnor, linfrö eller låt dem bara vara som de är. Detta deg är kalasgott och passar även bra till formfranska.

    Till två kransar eller 24 gifflar behöver du:

    Deg: 50 g jäst, 5 dl vatten, 1 dl olja, 2 ägg, 2 tsk salt, cirka 17-18 dl vetemjöl

    Pensling: ägg, 2 msk av valfria frön så som sesam , vallmo, linfrö eller liknande

    Gör så här:

    Smula jästen i en bunke. Tillsätt 37 grader varmt vatten och rör ut jästen. Rör ner olja, ägg, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i cirka 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den på hälften. Kavla ut varje bit till en rund kaka, cirka 25 cm i diameter. Sporra/Skär ut 8 snibbar/trekanter. Rulla ihop till gifflar.

    Lägg på en plåt med bakpapper. Lägg dem så att gifflarna ser ut som på bilden fast med lite mellanrum mellan varje bit så att de kan jäsa ihop. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på olika frön. Grädda strax under mitten i ugnen i 225 grader, cirka 15-20 minuter helt beroende på ugn. Brödet ska få vacker gyllenbrun färg så ta inte ut den innan dess, det är svårt att bränna brödet om man passar det. Ha det hellre någon minut längre i ugnen om du är osäker.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: totalt är det 138 smartpoints för 2 bröd, vilket ger 6 smartpoints per giffel
    • Propoints: totalt är receptet nedan 134 propoints, vilket ger 6 propoints per giffel

     

  • Nadja provsmakar

    Havrekusar

    Frökusar har fått ett litet syskon, nämligen Havrekusar. Detta är ett ljust bröd istället för mörkt och den innehåller hela 11 % havreprodukter. Fröna i detta bröd är melonkärnor, linfrö, solrosfrö och hirsfrö, en riktigt fin blandning som gör brödet.

     

    Vad tyckte jag då? Min första reaktion var ju naturligtvis och jämföra den med Frökusarna som blivit allas favorit. Men det var ju ett misstag för denna smakar ju inte alls som den och det är väl inte poängen heller. Men det blev ju en besvikelse när man tog första tuggan på grund av det. Men sedan när man verkligen tog sig tid och kände efter hur brödet smakade så blev det inte alls så dumt. Det är fröna som gör brödet och utan dem så skulle det inte alls vara något märkvärdigt. Så slutbetyget blir: 3/5.

     bloglovin

  • Nadja provsmakar

    Nyheter från Pågen

    Som ni kanske vet så är jag med i Pågens Brödpanel och får lite då och då hem ett paket hemskickat med lite nyheter att testa. I det senaste paketet så fanns det flera godsaker, bland annat Pågen Trekorn, Pågen Fröjd, Pågen Gifflar med Kardemumma och Pågen crèmefyllda muffins med smak av sommarbär.

    Pågen Fröjd har funnits förr på marknaden men bakas nu efter ett nytt recept. Detta är ett grovt portionsbröd som nu även är delat. Den har solros- och linfrön samt melonkärnor i sig och på toppen. Jag gjorde en skinksmörgås med sallad och kokt ägg på och smörgåsen blev helt okej. Betyg 3,5/5.

    Pågen Trekorn är ett osötat grovt skivat bröd. Rågkärnor, fullkornsmjöl, havrekärnor, lin- och solrosfrön ger smak åt detta bröd. Fullkornsinnehållet är hela 44 % och uppfyller därmed mer än väl reglerna för nyckelhålet. Detta bröd rostade jag och la på en god ostskiva på och det blev mycket gott, gillade den mycket mera än Fröjd. Betyg 5/5.

    Vem har inte ätit Pågens Gifflar? Det måste då vara väldigt få som inte har gjort det. Nu har Pågen tagit fram ny smak på sina kända gifflar: kardemumma (och mandel). Jag skriver mandel inom parantes då Pågen går ut med att det är kardemummasmak, men mandelsmaken är väldigt påtaglig tycker jag, vilket absolut inte en nackdel utan snarare tvärtom. Dessa gifflar var lika goda som de vanliga med kanelfyllning. Betyg: 4/5.

    Här kommer Pågen med klassiska muffins som har en creméfyllning som smakar jordgubbar, hallon och svart vinbär. Jag måste säga att jag är lite skeptisk mot färdiga muffinsar i affärerna och blev därför lite förvånad när jag smakade dessa. De var mycket saftiga och goda och smakade verkligen sommarbär. Betyg: 4/5.

    Fotografierna kommer från pagen.se där du även kan läsa mer om dessa produkter. Tack för detta paket Pågen och för de goda frukost- och fikastunder familjen har fått.

  • Matbröd

    Solrosbaguetter

    För ett tag sedan så bakade jag dessa Solrosbaguetter. De är proppade med både nyttiga solrosfrö, linfrö och sesamfrö och smakade mycket gott.

    Till 7 -8 baguetter behöver du:

    50 g jäst, 5 dl ljummet vatten, 1/2 dl olivolja, 1 msk salt, 1 dl solrosfrö, 1 dl linfrö, 1 dl sesamfrö, 12-13 dl vetemjöl

    Smula jästen i en bunke, häll i ljummet vatten och olja och rör om. Tillsätt salt, solrosfrö, linfrö och sesamfrö och rör igen. Arbeta till sist in det mesta av mjölet i flera minuter. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, 40-60 minuter.

    Dela degen till 7-8 lika stora bitar och rulla ut varje del till en baguette, nästan lika långa som den korta sidan av en plåt.

    Lägg dem på en smord plåt (eller använd bakplåtspapper). Skåra dem snett på ovansidorna och låt dem jäsa övertäckta i ytterligare 40-60 minuter.

    Grädda dem i 225 graders ugnsvärme i ungefär 12 minuter. Brödet är gott och mättande, kan serveras till soppor eller ätas med pålägg, välj det som passar dig bäst.

    Jäsningstiden kan variera beroende på hur varmt man har det i köket. Just nu är det rätt så kallt hemma hos oss så jäsningstiden tar lite längre tid än vad anvisningarna säger. Var inte rädd att låta brödet jäsa lite längre. Ett annat tips är att krossa linfröna lite innan de läggs i, då tar kroppen upp det bättre.

    bloglovin

  • Nadja provsmakar

    Pågens Brödpanel

    Jag är ju med i Pågens brödpanel och nu har jag fått ytterligare en sändning bröd att provsmaka: Fröjd och Härligt. Jag är lite svårflörtad när det gäller köpt bröd så jag blev glatt överraskad denna gång.

    Bröd från Pågens

    Fröjd: Jag började med att provsmaka ”Fröjd”. Jag gillade den väldigt mycket faktiskt, den var saftig och god på grund av alla frön som finns inbakade. Den innehåller solrosfrön, linfrön och melonkärnor. Den innehåller 25 % fullkorn, 6 % kostfiber och håller den magiska gränsen för sockerarter 5 g (köp inte bröd som har mer än 5 g sockerarter). Denna kan jag absolut komma att köpa i framtiden. För er viktväktare så har jag på skoj räknat ut att ett bröd är 1,5 points. Betyg: 5/5!

    Härligt: Detta bröd var  inte heller så dumt. Jag gör den nog en otjänst och jämför den med ”Fröjd”, vilket förstås är helt fel. För ”Härligt” är ett helt annat bröd. Den är mer mustig i smaken och med en ostskiva på är den mycket god. Den är bakad av råg och havre och har även lite svart sirap i som ger den lite sötma i smaken . Detta bröd är nyckelhålsmärkt och klarar också gränsen av sockerarter, 5 g. Betyg: 4/5.

    Ni kan läsa mer om dessa bröd på www.pagen.se/produktguide. Tack Pågen för provsmakerna.