Jag dammar av ett mycket gammalt recept som jag la ut på bloggen första gången typ 2011. Denna paj bjöd min gamla arbetskollega Eva oss på jobbet. Hon var en riktig guru inom bakning, allt hon bakade blev så gott och hon bjöd oss ofta på det hon bakade. Gissa om det var uppskattat av oss kollegor. Denna paj ska ni verkligen prova att baka. Crème Fraichen i fyllningen ger en lite syrligare ton mot den söta ananasen och vaniljen är inte sen att sprida en underbar doft i köket. Jag funderade på ifall man bytte ut den konserverade ananasen mot färsk och mixade den lite lätt, men har fått veta av er läsare att det inte blir bra alls. Tack för er hjälp med det, uppskattar all feedback från er.

Till en paj behöver du:

Pajdeg: 150 g margarin (bregott mellan), 1/2 dl strösocker, 3 dl vetemjöl

Fyllning: 2 ägg, 1/2 dl strösocker, 1 liten burk krossad ananas, 2 dl creme fraiche lätt 15%, 1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Gör snabbt pajdegen, gärna med en matberedare. Kavla eller tryck ut den i en pajform och förgrädda den i cirka 10 minuter (225 grader). Låt den svalna lite medan du gör fyllningen. Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner creme fraichen och  vaniljsockret. Häll ut spadet från ananasen och fördela krosset över pajskalet. Häll sedan över fyllningen och grädda i cirka 20 minuter. Pajen kan med fördel serveras ihop med lite vispad grädde eller vaniljkvarg, men den är otroligt god också utan.

ViktVäktarna

• WW Points: hela pajen är 103 points med Bregott mellan och 118 points med margarin 80 %. Tex vid 12 bitar så blir 1 bit 9 points (med Bregott).