Mandelgömmor
Det har varit en hel del bakning för min del här hemma. Men jag bara älskar att baka så ni får stå ut med det. Jag gillar även att laga mat, men bakning är ändå roligast. Självklart ska jag slänga in lite matrecept också så att det blir lite variation, det kommer jag lovar.
Dessa goda muffins döljer ett krämigt inre, en blandning av mandelmassa och kardemumma, en mycket bra kombination. De är helt underbara medan de fortfarande är lite småvarma.
Detta behöver du till 16 normalstora:
Smet: 100 g smör, 2 ägg, 2 dl strösocker, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 dl mellanmjölk
Fyllning: 2 msk smör, 150 g mandelmassa, 1 1/2 tsk nymald kardemumma
Garnering: ca 50 g mandelspån/flarn
Ugn: 175 grader
Gör så här:
Börja med fyllningen. Smält smöret. Riv mandelmassan. Rör ihop smör, mandelmassa och kardemumma. Ställ åt sidan. Smält smöret till smeten och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten växelvis med grädden. Häll försiktigt i smöret. Fördela nästan all smet i muffinsformarna – låt dem bli halvfulla. Lägg i en klick fyllning i varje och fyll på med resten av smeten så att formarna blir fyllda till drygt 3/4. Strö på mandelspån och grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter stora muffinsformar, cirka 15-20 minuter normalstora. Njut!
Viktväktarna
- WW Points: hela satsen har 169 smartpoints. Vid 16 stycken så får blir 11 smartpoints styck
Brownies med vit choklad och valnötter
Dessa vita Brownies höll jag på med när min dotter helt plötsligt gick runt och släckte lamporna. Jag hade ingen koll alls på tiden och Earth Hour hade slagit till. Det var bara att tända levande ljus och färdas ett par hundra år tillbaka i tiden och fortsätta baka. Det var skoj faktiskt och det gick bra trots allt. Skenet från ugnen var tråkigt nog inte skenet från en varm brasa eller kaminugn. Dessa vita brownies har jag fyllt med ekologiska valnötter från Exotic Snacks och vit choklad. Pudrade över med lite kakao som en sista touch.
Brownies med vit choklad, 10-15 bitar
115 g osaltat smör (plus extra att smörja formen med), 225 g vit choklad, 75 g ekologiska valnötsbitar, 2 ägg, 2 1/2 dl farinsocker, 2 1/2 dl extrafint vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Smöra en 18 cm stor, fyrkantig kakform lätt och lägg bakplåtspapper i den. Grovhacka 175 g choklad och samtliga valnötter. Lägg resten av chokladen med smöret i en värmefast skål och ställ den över en kastrull med svagt sjudande vatten. Smält chokladen, rör samman blandningen och låt den svalna lite.
Vispa ägg och socker och blanda sedan i den avsvalnade chokladsmeten. Vänd ner mjöl, hackad choklad och valnötter. Häll över kaksmeten i formen och jämna till ytan. Grädda kakan i cirka 30 minuter eller tills den stelnar. Den ska fortfarande vara krämig i mitten. Låt svalna i formen, skär den sedan i rektanglar eller rutor och servera.
Grahamsbröd a la Åsa
Jag gillar bröd och när såg dessa grahamsbröd hos Åsa, så var jag bara tvungen att prova. Jag bakade det en kväll och det blev fantastiskt gott. Rekommenderar det verkligen. Brödet är gott, nyttigt och mättande. Tack Åsa- En sida med mat för receptet! Kika in hos henne för receptet.
Jättegoda Grahamsbullar
Påskens kokosrutor
Påsken är nog vår näst största högtid och uppskattas av många, framför allt av barnen. Godis säljs som aldrig förr och ljuvliga små påskkärringar tittar fram. I affärerna så finns det redan påskpynt att köpa. Dom är så fina tycker jag, ska nog ta och kika på några och kanske köpa något nytt i år.
Påskens kokosrutor, 14-18 bitar:
Smet: 2 ägg, 2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 5 msk vatten
Glasyr: 50 g smält smör, 1 dl strösocker, 1 äggula
Garnering: 1 – 1 1/2 dl kokosflingor, 1 liten burk konserverade mandarinklyftor (1 dl rena mandarinklyftor)
Ugn: 200 grader C
Gör så här:
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vatten. Vänd ner detta i smeten. Bred ut smeten i en form med måtten 22x 33 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20-25 minuter. Känn med en sticka att kakan är klar. Gör glasyren: Blanda smält smör, socker och äggula. Bred glasyren över den varma kakan. Strö över kokos. Låt kakan svalna och skär sedan i rutor. Garnera fint med mandarinklyftor.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 140 points med smör och 135 personliga points med 80 % margarin. Vid 18 bitar så blir det 8 points/bit.
Lövbiffspasta med svamp och purjo
Pasta är alltid gott och snabblagat. Här har jag blandat i purjolök, svamp tillsammans med lövbiff och Crème Bonjour Cuisine vitlök och örter. Naturligtvis kan man använda andra grönsaker om man så vill. En perfekt fredagsmiddag, eller vad säger ni? Ha en trevlig helg!
Lövbiffspasta med svamp och purjo, 4 portioner:
500 g lövbiff, 2 förpackningar Crème Bonjour Cuisine Vitlök och Örter, 1/2 purjolök (gärna den gröna delen), 1 burk champinjoner (eller helst färsk), salt, peppar, 4 portioner kokt pasta
Gör så här:
Strimla lövbiffen i tunna strimlor och bryn den sedan i en traktörpanna. När köttet har fått fin färg kan du hälla i den skivade svampen. När all vätska har dunstat bort kan du lägga till den skivade purjolöken. Ta gärna den gröna delen så att maträtten får en färgklick. Här kan man även lägga till lite röd paprika eller annat gott. När purjon börjar mjukna häller du i Crème Bonjour Cuisine vitlök och örter och låter den smälta in och bli varm. Salta och peppra eventuellt efter smak. Servera med nykokt pasta och härligt sallad. Smaklig måltid!
Tips! Välj gärna en räfflad pasta, den tar upp mera av såsen.
Morotsfrallor med keso
Jag har bläddrat och läst i ”Brödglädje” igen. Denna gång så fastnade jag för ett recept som heter Marjuts Morotsbröd. Jag har nu ett tag letat efter ett gott recept på morotsbröd och det som fick mig att fastna för detta recept var att den innehåller keso. Då kan det inte bli annat än gott. Och jag blev inte besviken. Moroten färgade frallorna lätt gula, så de nästan påminnde en om saffransbullar. Jag la även lite solrosfrön på några för att piffa till dem, men pensla lite med vatten först så att de fastnar. Ett annat tips är att om du vill använda maskin för att göra degen, så dela på satsen annars så kan det bli för tungt för maskinen att bearbeta degen väl.
Morotsfrallor med keso, antal beroende på storlek
50 g jäst, 5 dl vatten, 5 dl finriven morot, 250g keso (naturell eller smaksatt), 2 tsk salt, 1 msk olja, ca 2 liter vetemjöl
Gör så här:
Värm vattnet till fingervarmt. Smula jästen och rör ut den med vattnet i en degbunke. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in mjölet. Degen kan bli lite kladdig av keson, men ta inte i alltför mycket vetemjöl. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek (cirka en halvtimme). Arbeta sedan ner den i bunken, ta upp den på bakbordet och knåda dem en kort stund. Dela den på mitten och rulla ut två tjocka längder. Platta till dem med handen. Skär i lagom stora bitar. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper, täck dem med en bakduk och låt dem jäsa i ungefär 20 minuter. Värm samtidigt ugnen till 250 grader. Pensla bröden med lite vatten precis innan du ska lägga in dem för gräddning. Strö eventuellt över med lite solrosfrön. Grädda bröden mitt i ugnen tills de fått fin färg, cirka 15 minuter.
Gör dig en god smörgås av det nybakta brödet och njut!
Nötkaka med en touch av kanel
Jag är tyvärr en stor älskare av alla sorters mördegskakor, allt från vanliga bondkakor till finska pinnar. För att det är så himla gott och risken är stor att jag tömmer kakburken alldeles själv, så bakar jag inte småkakor alltför ofta. Dessa små kakor är ljuvligt goda. En mördegskaka som har ett marängtak av kanel och mandel. Gissa om det är gott!
Detta behöver du till cirka 25-30 stycken:
Botten: 125 g smör, 3/4 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 1 ägg, 2 krm bakpulver
Kanelmaräng: 1 äggvita, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kanel, 2/3 dl hackad mandel
Gör så här:
Arbeta snabbt samman degen i en matberedare ( viktigt att den bara precis blandas) eller för hand, forma en rulle. Låt degen vila inlindad kallt minst 30 minuter. Dela degen i 2 delar och forma till cirka 2 cm tjocka rullar och platta ut dem till 3-4 mm tjocka längder.
Vispa äggvitan till hårt skum, tillsätt sockret under fortsatt vispning. Sikta ner kanel och tillsätt 2/3 av mandeln (spar 1/3 till garnering). Blanda försiktigt med stora tag.
Bred ut fyllningen på mitten av längderna. Strö över resterande mandel och grädda i 175 grader, 15-20 minuter. Skär längderna i bitar när de ännu är lite varma och låt dem svalna på plåten.
Njut tillsammans med en god kopp kaffe eller thé
Kvällsmatsbröd
Jag har nu provat ytterligare ett recept från ”Brödglädje” och den heter Kvällsmatsbröd. När jag har pratat om det på jobbet och med mina vänner så har jag hela tiden sagt att den heter Vardagsbröd, varifrån fick jag det vet jag inte, men kanske för att den är perfekt just för vardagen. Och gott är det…
Kvällsmatsbröd, 1 runt bröd
25 g jäst, 2 dl vatten, 2 msk olivolja, 1 tsk salt, cirka 5 1/2 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, olivoljan, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig (gärna med maskin) och låt den jäsa till dubbel storlek – det tar cirka en halvtimme upp till fyrtio minuter. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den väl. Forma den till ett runt bröd och låt den jäsa på plåten i ungefär en halvtimme. Grädda brödet i 225 graders ugnsvärme i ungefär 20 minuter. Låt det svalna utan bakduk.
Conchiglionigratäng (pastagratäng med kassler)
Mmm, pasta. Pasta är väl en av de mest älskade maträtterna som finns. Alla tycker om det på något sätt, med någon sås eller kanske endast med ketchup. Jag råkade hitta Conchiglionipasta i min butik och blev genast nyfiken. Conchiglioni är pastasnäckor som är mycket större än vanliga snäckor. Dessa är nog 7 cm långa (ögonmått) och kan användas till gratänger eller om man vill så kan man fylla varje snäcka med något smarrigt och servera på ett buffébord. En annan sak som är toppen är att man inte behöver förkoka pastan om man inte vill, men tänk då på att pastan äter upp rätt så mycket av såsen för att kunna mjukna. Så jag föredrar ändå att förkoka dem en liten stund så att rätten inte blir så torr. Här har jag gjort en enkel pastagratäng med kassler och ost som bidrar med mycket smak till gratängen.
Det här behöver du till 4 portioner:
500-600 g kassler, 1 paket Conchiglioni pasta, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1-2 vitlöksklyftor, ca 100 – 150 g valfri men smakrik riven ost, salt, peppar, oregano
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och riv osten grovt. Skär kasslern i mindre bitar och fräs den i en kastrull tills den har tappat all vätska. Smaksätt med salt, peppar och oregano. Häll i matlagningsgrädden (om du tycker om att ha mycket sås, så ska du ha 2 paket) och blanda. Pressa i vitlöksklyftor, antalet beroende på egen smak. När allt har kokat i några minuter så är den klar. Häll nu den kokta pastan i en ugnsform och häll sedan över såsen och blanda så att den kryper in i varje snäcka. Häll över den rivna osten. Gratinera i 225 grader tills osten har smält och fått en fin färg, cirka 10-15 minuter.
Servera pastan medan den fortfarande är rykande het! Gärna med någon god tomatsallad och lite mozzarella. Mums!
Mexikansk kycklingpaj
Denna paj är snabb och enkel att göra, mycket uppskattad om man gillar Tacokrydda. Pajskalet behöver inte förgräddas och om du vill att det ska gå ännu snabbare så kan du använda en färdiggrillad kyckling istället för att steka upp kycklingfilé. Servera med en god sallad och majs så klart!
Du behöver detta till en paj (6 portioner):
Pajdeg: 125 g smör, 3 dl vetemjöl (fullkorn går bra), 1/2 tsk salt, 2 -3 msk vatten
Fyllning: 700(-900) g kycklingfilé , 1 gul lök, 1 msk olja, 1 påse Tacokrydda, 1-2 dl vatten, 2 ägg, 2 dl mellanmjölk, 1 dl riven ost (17%)
Tiilbehör: salsasås, taco chips, majs, gräddfil eller keso
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka ihop smör, mjöl och salt till en gryning massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form, ca 25 cm i diameter. Gör några hål i degen med en gaffel. Ställ formen i kylen ca 30 minuter.
Skär kycklingen i tunna strimlor eller i små bitar och fräs den tillsammans med hackad lök i matolja. Tillsätt tacokrydda och vatten. Låt allt koka på svag värme cirka 5 minuter Blanda allt väl och lägg allt i pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk och häll det över bladningen. Strö över osten. Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter, tills äggstanningen stelnat och osten fått fin färg.
Servera pajen gärna med en valfri sallad, salsasås, majs, tacochips och gräddfil.
ViktVäktarna
- WW Points: hela pajen är 88 points (utan tillbehören inräknade) enligt receptet ovan. Vid 6 portioner så blir 1 bit 15 points.
