Enkel potatissallad
Har du kvar julskinka men Jansson är slut? Då kan det vara gott med denna enkla potatissallad. Koka potatisen mjuk och därefter så skär du den i små bitar medan den fortfarande är någorlunda varm. Tillsätt direkt salt, lite peppar, röd lök och lite äppelcidervinäger. Allt efter tycke och smak. Det är ganska viktigt att göra detta medan potatisen fortfarande är varm, det för att den ska suga åt sig äppelcidervinägern. Denna sallad är mager och bra till kallskuret. Man kan lägga till även persilja eller annan ört för att förhöja smaken. Här har jag dekorerat fatet med lite gröna ärter och grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 0 points per portion
- WW Points: räkna points för potatisen – resten är nollpointsmat
Medelhavsbröd
Det finns absolut inget som är så gott nybakat bröd. Tänk dig att smöret bara smälter när du brer den på det ljumma brödet…mums!
Som jag tidigare utlovade så kommer här en bild på Medelhavsbröd med yoghurt. Det är bara att följa anvisningarna på jästmixpåsen från Kronjäst. Skorpan blir knaprig och fin då man har en form med vatten under hela gräddningen. Ser det inte underbart gott ut?
Under jäsning
Färdiggräddad och ljuvlig
Saftiga Saffransbullar/Lussekatter med kesella
Ingen Lucia utan Lussekatter! Detta recept fick jag av en tidigare arbetskollega och vän och sedan dess så använder jag bara detta recept när det är dags för att göra Lussekatter. De är så saftiga och goda. Och om det blir några över – frys in så att de behåller sig fräschhet. Du kan också använda detta recept för att göra Saffransbullar med mandelmassefyllning…supergott! Ha en mycket trevlig Lucia!
Saftiga Saffransbullar/Lussekatter, cirka 30-40 stycken
Deg: 50 g jäst, 150 g smör, 5 dl mellanmjölk, 250 g kesella 0,3 %, 1 g saffran (2 kuvert), 1 1/2 dl socker, 1 tsk stött kardemumma, 1/2 tsk salt, cirka 17 dl vetemjöl (1,8 liter)
Pensling/Garnering: 1 ägg, pärlsocker, russin
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm allt till 37 grader, fingervarmt. Häll degspadet över jästen och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan kesella, saffran, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa 40 minuter övertäckt med en bakduk. Baka ut till kusar, bullar eller hjärtan. Lägg på smord plåt och låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Pensla över med uppvispat ägg och dekorera med russin och pärlsocker. Grädda i 225 -250 grader, mitt i ugnen i cirka 7-10 minuter. Njut!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 237 points inkl ½ dl pärlsocker. Dela detta med antalet Lussekatter du gör, tex vid 40 st blir det 6 points styck.
TIPS! Lussekatter utan Kesella (men saftiga och goda ändå) finner du här
Vallmobröd
Dessa vallmobröd är otroligt snabbakade, dekorativa och jättegoda portionsbröd. Degen som inte ska förjäsas kavlas ut direkt, viks i tre delar och strös med vallmofrön. Brödet blir färdigt medan du lagar middagen, så kavla upp ärmarna och baka ihop dessa små vallmobröd…och vem kan emotstå nybakat bröd? Inte jag i alla fall och de är helt klart värda sina points! Jättegott till höstens alla soppor eller till en god lyxig helgfrukost.
Vallmobröd, cirka 16 bröd
50 g jäst, 1 dl rumstempererad mellanmjölk (ev laktosfri), 100 g smält smör (ev laktosfri), 1 ägg, 1/2 tsk salt, 1 1/2 msk socker, 7 dl vetemjöl,
Garnering: 1 uppvispat ägg, svarta/blåa vallmofrön
Gör så här:
Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt smör, ägg, salt, socker och större delen av mjölet. Arbeta degen smidig. Kavla ut till en kaka, ca 20 x 65 cm. Pensla ovansidan med uppvispat ägg och vik in den ena långsidan mot mitten. Gör likadant med den andra så att det blir tre lager. Vänd så att skarven kommer neråt och pensla med ägg. Strö vallmofrön över och skär degen i cirka 16 lika stora bitar. Lägg på bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Grädda mitt i ugnen i 225 grader cirka 10-12 minuter. Låt svalna på galler.
ViktVäktarna
- WW Points: ett bröd är 6 points enligt receptet ovan tillagat med smör.
Saffranshjärtan med vaniljfyllning
Dessa saffranshjärtan fyllda med vanilj måste ni bara baka, de är hur goda som helst och inte alls så svåra att göra. De kommer bli väldigt uppskattade på julbordet och de ser ju så fina ut.
Saffranshjärtan med vaniljfyllning, cirka 40-50 stycken
Deg: 50 g jäst, 150 g smör, 5 dl mellanmjölk, 250 g kesella 1 %, 1 g saffran (2 paket), 1 1/2 dl socker, 1 tsk stött kardemumma, 1/2 tsk salt, cirka 17 dl (1 ,8 liter vetemjöl)
Fyllning: 150 g smör, 1 1/2 dl florsocker, 3 tsk vaniljsocker
Pensling/Garnering: 1 ägg, pärlsocker ( räknat med 1 dl)
Gör så här:
Börja med degen. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt (37 grader). Häll lite av degspadet över jästen och rör om så att jästen löser sig. Häll i resten av degspadet. Tillsätt kesella, saffran, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta in mjölet ordentligt och ta lite i taget så att du märker när det räcker. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 40 minuter. Gör under tiden fyllningen: blanda samman smöret med florsockret och vaniljsockret.
Dela degen i två delar. Kavla ut till en rektangel. Ta halva fyllningen och bred ut det på rektangeln. Rulla ihop från båda långsidorna så att rullarna möts i mitten. Skär varje rulle i 20-25 bitar och lägg snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Nyp till lite så att varje bit får en hjärtformad form. Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 7 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen är 305 points, vid 50 hjärtan så blir 1 hjärta 6 points
Krossad vitlökspotatis
Här kommer ett recept som jag snappade upp från alltommat.se. Helt klart en favoritpotatis, den är knaprig och riktigt smakfull då den mosas lätt för att potatisen ska kunna suga upp örtoljan innan man gratinerar den en stund. Här serveras den med rosmarinkyckling, men den kan även serveras till en kött eller korvbit.
PS! Ursäkta den dåliga bilden
Krossad vitlökspotatis
Portioner: 4
Ingredienser:
800 gram potatis, 2 msk olivolja (jag hade rapsolja för att öka smaken från örterna), 2 msk färska hackade örter, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk salt
Gör så här:
Borsta eller skala potatisen och koka den mjuk. Sätt ugnen på 250 grader (jag hade 275). Blanda ihop olja, örter, vitlök och salt. Häll av vattnet och häll potatisen på plåt med bakplåtspapper. Krossa potatisen lätt (inte alla) med en trägaffel. Droppa över örtoljan. Stek i övre delen av ugnen 10-15 minuter. Jag satte även på grillen för att den skulle få så fin färg som möjligt. Servera med kyckling, korv eller en köttbit.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 2 points per portion
Havrerutor med nougat
Dessa Havrerutor är helt underbara. Jag fick provsmaka dem av en arbetskompis och har sedan gjort dem här hemma och det blev direkt en succé. Jag har även bakat och gett dom som en present och det har blivit mycket uppskattat. Prova dessa undebart goda kakor, de är riktiga små godisbitar. Ett gott råd är att göra dubbel sats på en gång…för de är försvinnande goda.
Havrerutor med nougat, cirka 24 stycken
Smet: 100 g smör eller margarin, 4 1/2 dl havregryn, 1 msk vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 2 msk sirap
Garnering: 100 g mjuk nougat + ev lite riven mörk eller ljus blockchoklad
Smält matfettet i en kastrull. Blanda samman havregryn, vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och sirap i en skål. Tillsätt matfettet och rör om. Bred ut smeten i en smord liten långpanna, 20 x 30 cm. Grädda kakan på galler, nedre delen av ugnen i 200 grader, cirka 10 minuter. Skiva nougaten tunt, använd gärna osthyvel för lättare hantering. Lägg skivorna i ett tunt lager ovanpå den heta kakan så att nougaten smälter. Gör ev. ett dekorativt mönster med en gaffel eller riv på lite blockchoklad som dekoration. Skär kakan i rutor. Låt gärna kakan stå cirka 20 minuter i kylskåpet så att nougaten hinner stelna innan kakan ska serveras. De går bra att frysa in (hållbarhet ca 3 månader).
Viktväktarna
- WW Points: med smör har kakan 115 points totalt och med 108 points med 80 % margarin. Dela det med antal bitar du skär upp.
Mandelfyllda snibbar
Om du gillar mandelsmak på dina kakor eller bullar, ja då ska du verkligen prova detta recept. Detta är ett mycket enkelt recept på gott vetebröd med mandelmassa emellan. Det tar en stund att göra då det ska kalljäsa men väl värt det.
Mandelfyllda snibbar, cirka 24 bitar
Vetedeg: 7 dl vetemjöl, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kardemumma, 1 krm salt, 200 g smör, 50 g jäst, 1 dl mjölk, 2 ägg
Fyllning: 200 g mandelmassa, 150 g smör, 1/2 dl strösocker
Garnering: 1/2 dl flagad mandel, 1/2 dl strösocker
Ugn: 200 grader
Gör så här:
Blanda mjöl, socker, kardemumma och salt. Tärna smöret och rör ner i mjölblandningen. Smula jästen i en bunke, häll i mjölk och rör tills jästen är upplöst. Vispa upp äggen och mät upp 2 msk till pensling. Häll resten av äggen och mjölken i mjölblandningen och arbeta samman till en deg. Låt jäsa medan fyllningen rörs ihop.
Riv mandelmassan. Rör samman med smör och socker till en smidig massa.
Stjälp upp degen och dela den i två delar. Platta eller kavla ut den ena delen i en liten långpanna (ca 30 x 23 cm). Bred på fyllningen. Lägg den andra degplattan som ett lock ovanpå. Låt jäsa cirka 1 1/2 timme.
När jäsningen är klar så penslar du degen med resten av ägget och strör på mandelflarn och pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Låt kakan svalna. Skär kakan i rutor och dela dem i snibbar.
Mandelfyllda snibbar
Annorlunda morotskaka
Vem gillar inte morotskaka? Jag ville variera min morotskaka lite och gjorde den lite annorlunda. Vad tycker ni om det?
Morotskaka
2 ägg, 2 dl socker, 1 dl olja, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bikarbonat, 1 tsk bakpulver, 1 tsk kanel, 1 tsk vaniljsocker, 3 stycken rårivna morötter
Glasyr: ca 100 g philadelphia ost, 1 dl florsocker, 2 msk margarin
Garnering: florsocker
Vispa ihop ägg med socker poröst. Blanda sedan i resten av ingredienserna till en jämn smet. Häll smeten i en långpanna med måtten 30 x 23 cm och grädda kakan i 175 grader, 20-30 minuter, känn med sticka. Låt kakan svalna ordentligt. Blanda ihop glasyren under tiden. Dela kakan på hälften. Lägg glasyren på ena halvan av kakan och lägg sedan den andra kakhalvan som ett lock. Skär kakan i fina bitar och pudra över med lite florsocker. Njut!
WW ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan har 109 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Vid t.ex. 12 bitar så är 1 bit 9 points. Vid 15 bitar så blir det 7 points.
Köttbullar
Gör dina egna köttbullar! Det tar inte så långt tid egentligen. Och gör man en större sats så kan man frysa in och ta fram dom snabbt till en annan gång. Jag provade ett köttbullsrecept från Viktväktarna och jag tycker att dom var helt okej. Självklart så kan man smaksätta dem hur man vill. Här kommer receptet:
Grundrecept för köttbullar,
Portioner: 4
Ingredienser:
400 g färs (max 10 %)
1 dl havregryn
1 msk potatismjöl
1 1/2 dl vatten
1 ägg
2 tsk flytande margarin
salt
peppar (och andra kryddor om man vill)
ev gul lök för smaksättning
Gör så här:
Blanda havregryn, potatis och vatten i skål. Låt svälla cirka 10 minuter. Blanda ner färs, ägg, salt, ev riven gul lök och peppar. Rulla köttbullarna och stek i margarinet.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 4 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 7 points per portion
- WW Points (tidigare program): 8 points per portion
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
