Vaniljdoftande Ananaspaj
Jag dammar av ett mycket gammalt recept som jag la ut på bloggen första gången typ 2011. Denna paj bjöd min gamla arbetskollega Eva oss på jobbet. Hon var en riktig guru inom bakning, allt hon bakade blev så gott och hon bjöd oss ofta på det hon bakade. Gissa om det var uppskattat av oss kollegor. Denna paj ska ni verkligen prova att baka. Crème Fraichen i fyllningen ger en lite syrligare ton mot den söta ananasen och vaniljen är inte sen att sprida en underbar doft i köket. Jag funderade på ifall man bytte ut den konserverade ananasen mot färsk och mixade den lite lätt, men har fått veta av er läsare att det inte blir bra alls. Tack för er hjälp med det, uppskattar all feedback från er.
Till en paj behöver du:
Pajdeg: 150 g margarin (bregott mellan), 1/2 dl strösocker, 3 dl vetemjöl
Fyllning: 2 ägg, 1/2 dl strösocker, 1 liten burk krossad ananas, 2 dl creme fraiche lätt 15%, 1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Gör snabbt pajdegen, gärna med en matberedare. Kavla eller tryck ut den i en pajform och förgrädda den i cirka 10 minuter (225 grader). Låt den svalna lite medan du gör fyllningen. Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner creme fraichen och vaniljsockret. Häll ut spadet från ananasen och fördela krosset över pajskalet. Häll sedan över fyllningen och grädda i cirka 20 minuter. Pajen kan med fördel serveras ihop med lite vispad grädde eller vaniljkvarg, men den är otroligt god också utan.
ViktVäktarna
- WW Points: hela pajen är 103 points med Bregott mellan och 118 points med margarin 80 %. Tex vid 12 bitar så blir 1 bit 9 points (med Bregott).
Kycklingwok med ananas
Sista receptet i min Viktväktarkasse kommer här: Kycklingwok. I vår familj så är vi inte så förtjusta i att ha frukt i maten och det skulle man ha här. Vi löste det genom att ta bort ananasen och ta den som en efterrätt istället men vi la i ananasjuicen enligt receptet. Ni gör som ni själva vill, ta med ananasen eller ta bort den, krydda till lite extra med salt och peppar för det tycker jag behövs här. Om du har grönsaker i kylen som börjar bli lite tråkiga så kan du använda upp dem i denna rätt.
Till 4 portioner behöver du:
600 gram kycklingfilé, 1/2 knippe salladslök, 1 röd paprika, 100 gram konserverad ananas, 250 gram champinjoner, 1 msk rapsolja, 2 msk tomatpuré, 2 msk japansk soja, 250 g okokta äggnudlar, 1/2 påse ruccola
Gör så här:
Strimla kyckling, lök och paprika. Tärna ananasen (spara juicen) och skiva svampen. Fräs kyckling i oljan i en wok- eller stekpanna. Tillsätt lök, paprika, ananas, svamp och tomatpuré. Låt det fräsa under 2 minuter. Häll i soja och 1 dl ananasjuice och låt det bli varmt. Tillaga nudlarna enligt förpackningen. Servera woken med nudlar och ruccola. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per portion enligt receptet ovan
Tropicalsmoothie
Då det råder förkylningstider här hemma hos oss, så ville jag ge oss en riktig vitaminkick. Jag gjorde en smoothie på alla tropiska frukter vi hade här hemma. Jag blandade i:
4 Kiwi, färsk ananas, 2 färska mango, 2 bananer, saft från 4 apelsiner, kokos, isbitar
Allt blandades i en blender/mixer och kördes tills det blev till en slät kräm. Denna smoothie blev lite tjockare fast jag inte hade yoghurt i. Ställ den i kylskåp så att den blir kall, då är den så mycket godare, annars kan man dricka den på en gång.
Hoppas det smakar!