Adventspaj
Fira första advent med denna fina adventspaj! Paj med smak av mandel och full med goda röda bär (jordgubb, hallon, lingon och blåbär). När jag bakar eller lagar mat så använder jag oftast helt vanliga produkter så som t.ex. socker och väljer att inte byta ut dem. Det innebär att det kan bli lite för dyrt i points för oss Viktväktare. Men om jag planerar och vet om det, så brukar jag se till att min viktväktarbudget klarar av det. Jag skippade däremot att sockra bären för att minska lite på ”pointsen” och det gick bra ändå. Det blev en lite syrligare paj men god ändå. Önskar dig en riktigt fin första advent!
Adventspaj
Portioner 6-10
Ingredienser:
Pajdeg:
250 g mandelmassa
4 dl vetemjöl
200 g margarin 80 %(ev. laktosfritt)
Fyllning:
400 g bär t.ex. hallon, blåbär eller björnbär
1 1/2 msk potatismjöl
1/2 msk vaniljsocker
3/4 dl socker att sockra bären med (kan uteslutas)
Tillbehör:
ev vaniljsås eller mjukrörd vaniljglass (laktosfri)
Ugn: 200 grader
Gör så här:
- Riv mandelmassan grovt och blanda samman den med mjölet.
- Tillsätt margarinet i bitar och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Låt den ligga och vila i kylen i cirka 30 minuter.
- Tryck ut cirka 2/3 av degen i en låg pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Sätt en remsa aluminiumfolie runt om pajkanten för att ge den stöd och för att den inte ska sjunka ner.
- Nagga botten med en gaffel.
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i knappt 10 minuter. Ta bort folien.
- Låt eventuellt bären tina och häll bort vätskan.
- Blanda samman potatismjölet med vaniljsockret och strösockret.
- Blanda bären med sockerblandningen och fördela i pajskalet.
- Kavla ut resterande deg på lätt mjölat bakbord. Ta ut julgranar, stjärnor, hjärtan eller annat motiv med ett pepparkaksmått. Lägg dem ovanpå bären.
- Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter. Sikta lite florsocker över motiven strax innan pajen ska serveras.
- Bjud gärna pajen ljummen med vaniljsås eller mjuk rörd vaniljglass.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela pajen har 153 points. Dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljssås.
- WW Points (tidigare kostprogram): hela pajen har 169 points med sockret i fyllningen och 149 points utan. Dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljssås.
Pointsberäknade kanelbullar
Imorgon är det Kanelbullens dag och vi som följer Viktväktarnas program har valmöjligheten att ta en bulle om vi så vill. Det är det bästa med Viktväktarnas program, man får äta allt men inte alltid. Hemmagjorda bullar är så klart godast så varför inte ta och baka lite?
TIPS! Ta ut smöret (eller margarinet) i god tid så att den hinner bli rums tempererad, då får du bästa resultatet på bullarna.
Hemmagjorda kanelbullar
Portioner: en sats bulldeg (mellan 34-40 bullar):
Bulldeg: 150 g rumsvarmt smör/margarin, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 50 g jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, 17 dl vetemjöl,
Fyllning: 200 g rumsvarmt smör/margarin, 1 dl socker, 6 tsk mald kanel
Garnering: 1 ägg till pensling, 1/2 dl hackad sötmandel till garnering, 1/2 dl pärlsocker till garnering
Gör så här:
Värm mjölken till fingervarmt. Smula sönder jästen i en skål och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och den malda kardemumman. Rör ner det mesta av mjölet varvat med smöret. Arbeta kraftigt i 5-10 minuter. Degen ska bli blank och smidig. Låt degen vila i 40 minuter eller tills den jäst till dubbel storlek.
Gör fyllningen under tiden. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Fördela fyllningen på varje platta. Rulla ihop degen och skär i bitar. Lägg bullarna på en plåt eller i bullformar och låt jäsa i 40 minuter på en varm plats med bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen, i 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler med en bakduk över.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Gör mindre och fler bullar för att få ner pointsen
- Med smör: 377 points för hela satsen. Det ger 9 points vid 40 st bullar och 11 points vid 34 st bullar.
- Med 80 % margarin: 345 points för hela satsen. Det ger 9 points vid 40 st bullar och 10 points vid 34 st bullar.
- WW Points (programmet innan): Totalt har receptet 349 points med smör 317 points med margarin 80 %. Det blir vid 35 bullar 10 points per bulle med smör och 9 points med margarin. Gör mindre och fler bullar för att få ner pointsen.
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Gör mindre och fler bullar för att få ner pointsen
Smulpaj med syrliga äpplen
Det här är min sons favoritpaj, han kan äta den året om. Det är en god äppelpaj gjord på syrliga äpplen och har ett frasigt havretäcke och en underbar smak och doft av kanel. En bit av denna paj tillsammans med en god vaniljsås, då har man kommit till himmelriket. Pajen är väldigt enkel att göra och typ klar inom 40 minuter eller så.
Portioner: en pajform
Ingredienser:
3 stycken äpplen, syrliga
150 gram margarin
1 dl strösocker
1-2 tsk kanel
6 dl havregryn
Instruktioner:
- Värm ugnen till 225 grader.
- Skala kärna ur och skiva äpplena rätt så tunt.
- Lägg äppelskivorna i en smord paj- eller ugnsform.
- Blanda samman de torra ingredienserna i en skål och fördela matfettet i blandningen med hjälp av fingertopparna så att det blir en smulig och grynig massa.
- Strö smulblandningen över äpplena så att de blir helt täckta.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Anpassa gräddningstiden efter din ugn, prova gärna med en sticka att äppelskivorna har mjuknat. Täck eventuell pajen om den börjar få för mycket färg.
- Servera äppelpajen varm med vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde. Ta det du föredrar mest.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela pajen har 78 points med 80 % margarin. Dela det med antalet bitar du skär upp pajen i.
Mjuk Rabarberkaka
Passa på och baka denna ljuvligt goda sockerkaka med syrliga rabarber nu när det är säsong för dem. Skala stjälkarna om de är lite grövre. Om du bröar formen med kokos så får kakan en extra touch och blir supergod. Jag har använt mig av vanligt socker men tror det går bra att använda Stevia istället om man så vill. Man kan även byta ut smöret mot margarin få ner pointsen. Uträkning till oss ViktVäktare finns längre ner i detta inlägg.
Mjuk Rabarberkaka
Portioner: 1 rund kaka (8-10 bitar)
Ingredienser:
250 g rabarber (skurna i mindre bitar)
2 msk strösocker
150 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk florsocker till garnering
ev. 1 msk kokos till att bröa formen med
Gör så här:
- Lägg rabarberbitarna i en vid kastrull, strö över 2 msk strösocker. Smält ner på svag värme, men inte längre än att rabarbern håller ihop.
- Rör smör och socker poröst.
- Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning.
- Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke för att sedan sikta ner det i äggsmeten. Blanda om försiktigt.
- Vänd ner rabarberbitarna i smeten och häll det sedan i en smord och bröad form (24 cm i diametern).
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 35-40 minuter. Känn med en sticka om kakan är torr efter 35 minuter.
- Låt kakan svalna innan du pudrar över med lite florsocker.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): dela pointsvärdet med antalet bitar du skär upp kakan i
- Med smör: 97 points per kaka. Vid 12 bitar = 8 points per bit
- Med 80 % margarin: 83 points per kaka. Vid 12 bitar = 7 points per bit
- WW Points: hela kakan har 135 points enligt receptet ovan och en bit blir 11 points vid 12 bitar.
Mandeltårta (glutenfri)
Här får ni ett mycket gott recept. Mandeltårta, mums! Den passar mycket bra till påsken då den är gul och fin. Dekorera gärna med marsipankycklingar om ni har, annars duger rostad flagad mandel väl. Tårtan kan serveras som den är men extra gott blir det med lite mjukrörd vaniljglass eller lite grädde. Tänk på när ni skållar mandeln att den inte får koka, för då blir den seg. Bästa sättet att skålla mandeln är att koka upp vatten, ta av från spisen, lägga i mandeln och låta den ligga några minuter. Sedan är det enkelt att skala av. Tårtan går bra att göra dagen innan så att ni kan ta det lugnt på påsken. En annan sak är att man kan dela tårtan i små munsbitar istället för tårtbitar, perfekt om man har dukat upp ett buffébord.
Detta behöver du till 1 tårta, 8-10 bitar:
Botten: 125 g skållad sötmandel, 1 1/2 dl florsocker, 4 äggvitor
Kräm: 4 äggulor, 1 dl Milda Visp, 1 1/2 dl socker, 125 g smör, 50 g rostade mandelspån
Till servering: vispad grädde eller mjukrörd vaniljglass (ej med i uträkningen för Viktväktarna)
Gör så här:
Mal den skållade mandeln på mandelkvarn och blanda med florsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner mandel- och sockerblandningen. Häll smeten i en smord form, 24 cm i diameter, med bakpapper i botten. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. Låt kallna.
Blanda äggulor, grädde och socker i en kastrull. Värm under omrörning till en tjock kräm, den får inte koka. Ta kastrullen av värmen och vispa ner smöret i klickar. Låt krämen bli nästan stel i kylskåpet. Bred den över kakan och garnera med mandelspån. Servera gärna en klick vispad grädde till (eller mjukrörd vaniljglass).
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 161 points totalt för hela kakan, dela det med antalet bitar du skär upp
- Med 80 % margarin: 149 points för hela kakan, dela det med antalet bitar du skär upp
- WW Points (tidigare kostprogram): hela tårtan har 163 points (151 points med margarin 80%). Dela det med antalet bitar du skär upp.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Havrekyssar
Dessa Havrekyssar påminner mycket om Syltkakor fast med mera havresmak och krispighet. Du kan använda vilken sylt du än har hemma, bara den är av den fastare sorten. Dessa kakor går bra att frysa in och plocka fram när suget faller på.
Till cirka 45 stycken behöver du detta:
200 gram smör/margarin
2 dl Stevia eller strösocker
5 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
ca 1 dl hallonsylt (lågkalori)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Rör smör och socker poröst.
- Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Rör ner det i smörsmeten.
- Arbeta ihop till en deg.
- Ta fram två bakplåtar.
- Placera ut mellan 40-50 stycken små bakformar.
- Rulla små bollar av degen och lägg dem i formarna.
- Gör en fördjupning i varje boll och lägg i en liten klick sylt.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter.
- Låt svalna en liten stund innan du börjar mumsa i dig dem.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med Stevia: totalt 103 points med smör = 2 points styck . Totalt 85 points med margarin 80% = 2 points styck.
- Med strösocker: totalt 155 points med smör = 3 points styck . Totalt 137 points med margarin 80% = 3 points styck.
- WW Points: Med vanligt socker och hallonsylt lågkalori så är det totalt 173 points, det ger 4 points per kaka upp till 46 stycken. Med Stevia och hallonsylt lågkalori så är det 132 points och det ger 3 points per kaka mellan 40-50 stycken.
Skivat rostbröd
Att följa ett recept på matbröd och baka det ett par gånger är att lära sig. Bröd brukar inte bli detsamma, fast du bakar det precis likadant varje gång. Jag har bakat Martin Johanssons Durumbröd så många gånger för jag gillar det sättet att baka, minimalt med arbete och maximalt gott bröd, och ändå så har brödet blivit annorlunda nästan varje gång. Det kan bero på så mycket: jästen, mjölet, värmen i ugnen och i köket . Nu har jag provat ytterligare ett recept från hans bok ”Enklare bröd”, en bok som jag verkligen, verkligen rekommenderar om du vill börja baka bröd. Detta bröd kallar Martin för ”Skivat rostbröd”. Jag kan förstå varför, brödet är extra gott som rostad.
Till ett bröd behöver du detta:
Deg:
6 g jäst (ta 3 om du har det varmt hemma)
300 g kallt vatten
390 g vetemjöl (gärna special)
7 g salt
25 g pumpakärnor
10 g linfrön
10 g vita sesamfrön
Garnering/Utbakning:
25 g pumpakärnor
10 g linfrö
10 g sesamfrö
Gör så här:
- Kvällen innan: Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan mjöl, salt och frön. Rör tills allt blandats ordentligt. Täck bunken med plastpåse och låt stå i rumstemperatur 8-12 timmar.
- På morgonen dagen efter: Smöra en brödform och strö pumpakärnor (eller solroskärnor), linfrö och sesamfrö (ungefär lika mycket som du hade i degen) på en skärbräda.
- Skrapa ut degen på fröna, dra ut den till en kvadrat och vik sedan ihop en gång på mitten så de nya fröna hamnar på utsidan.
- Lägg degen i formen, täck med en handduk och låt jäsa i ungefär en timme.
- Sätt samtidigt ugnen på 250 grader. Sätt ett ugnsgaller strax under mitten och en oöm plåt på nedre hyllan.
- När brödet har jäst färdigt sätter du in formen på gallret och lägger några isbitar på den nedre plåten.
- Efter 15 minuter kan du sänka värmen till 200 grader och låta brödet gräddas ytterligare i cirka 20-30 minuter. Tiden beror helt på din ugn. Ta ut brödet ur formen, den ska kännas lätt,
- Ta ut brödet, vänd det ur formen och låt det svalna på ett galler.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): hela brödet har 53 points. Dela det med antalet skivor du skär upp. Exempel= 10 skivor ger 5 points per skiva och vid 12 skivor så blir det 4 points.
- WW Points: hela brödet har 55 points. Dela det med antalet skivor du skär upp. Exempel= 10 skivor ger 6 points per skiva och vid 12 skivor så blir det 5 points.
Gaffelkakor med havresmak
Dessa var otroligt snabba att göra och är jättegoda, inte alls så söta utan bara smälter i munnen. Prova dem gärna. Hur många kakor du får av denna sats beror helt på hur stora bollar du gör. Jag fick cirka 35 stycken och då blev kakorna som typ en ”5.a”. Kakorna går jättebra att frysa in.
Gaffelkakor med havresmak
200 g margarin 80 %
4 msk socker
1 1/2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
Gör så här:
- Rör ihop matfett och socker.
- Tillsätt havregrynen och mjölet.
- Forma degen till små runda kulor/bollar.
- Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper och platta till dem med en gaffel. Man kan doppa gaffeln i lite vatten så fastnar den inte på kakorna.
- Grädda mitt i ugnen (200 grader) cirka 10 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): hela satsen har 103 points eftersom havregryn nu är pointsfri. Dela det med antalet kakor du får. Om du får 40 små kakor så blir det 3 points (2,5 p) per kaka.
- WW Points: hela satsen har 109 points. Dela det med antalet kakor du får. Om du får 40 små kakor så blir det 3 points per kaka.
Saffransmuffins
Detta recept fick jag för flera år sedan av min gamla arbetskamrat Anna. Muffinsarna är jättegoda och dessutom snabb bakade, perfekt när man inte har så mycket tid men ändå vill servera något gott. De är perfekta till Lucia eller advent.
Saffransmuffins
Portioner: 16
Ingredienser:
125 g smör/margarin
2 dl socker
2 ägg
1 påse saffran (0,5 g)
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mellanmjölk laktosfri
ev. 1 1/2 dl russin
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Ställ ut muffinsformarna på plåten.
- Rör smör och socker pösigt, gärna med elvisp.
- Blanda i ett ägg i taget.
- Blanda ner saffran, mjölet bakpulver och mjölken. Och till sist russinen om du vill ha det.
- Klicka ut cirka 1 rågad matsked smet i varje form (eller fyll formarna till 3/4).
- Grädda i cirka 15 minuter. Ät och njut, de är jättegoda.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: Totalt 139 points för hela receptet. Vid 16 muffins blir det 9 points per muffin.
- Med margarin 80 %: Totalt 127 points för hela recept. Vid 16 muffins blir det 8 points per muffin.
- KCAL: ca 175 kcal/styck
- WW Points (tidigare kostprogrammet): hela satsen har 139 points med smör och 127 points med 80 % margarin. Vid 20 muffinsar så får varje muffins 7 points med smör och 6 points med margarin. Russin är ej inräknade. Vid användning av sötströ istället för socker samt margarin 80% så blir hela satsen 74 points, det blir 4 points per muffins om du får mellan 17-20 stycken.
Jättegoda pepparkakor
Dessa pepparkakor är så goda! Just kanske för att de är tjockare än de klassiska och därmed även lite sega i mitten. Kakorna är så goda som de är, men om du vill ha lite julpyssel så kan du dekorera dem med lite kristyr också. Kristyren kan du enkelt göra själv (recept finns här) eller så finns det att köpa färdig i tub. Storleken på pepparkakorna avgör du också själv. Pepparkakorna på bilen är i storleken som en ”5-krona” på ett ungefär. Ha en fin advent! Nadja ❤
Jättegoda pepparkakor
Portioner: ca 30 st
Ingredienser:
250 g rumsvarmt smör/margarin
2 dl socker
1 ägg
1 tsk kardemumma
1 tsk nejlikor
1 1/2 tsk kanel
2 tsk bikarbonat + 1/2 msk vatten
7 dl vetemjöl
Gör så här:
- Rör smör/margarin och socker vitt och pösigt.
- Tillsätt ägg och kryddor och rör ytterligare en stund.
- Blanda bikarbonat och vatten och rör ner det.
- Tillsätt till sist mjölet och blanda väl.
- Låt nu degen vila i kylskåpet i cirka 30 minuter.
- Sätt under tiden ugnen på 175 grader.
- Ta fram två plåtar och klä dem med bakplåtspapper.
- Tag degen ur kylskåpet.
- Rulla till små runda bollar och lägg dem på plåten. Kakorna flyter ut lite granna så ha avstånd mellan bollarna.
- Grädda dem i 15-20 minuter och låt dem sedan svalna.
- När kakorna har svalnat så kan du dekorera dem eventuellt med kristyr och snöflingor.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: Totalt har receptet 205 points med smör. Det blir 7 points per pepparkaka vid 30 stycken.
- Med margarin 80%: Totalt har receptet 182 points med margarin. Det blir 6 points per pepparkaka vid 30 stycken.
- WW Points: degen till dessa pepparkakor har totalt 205 points med smör och med 80 % margarin 182 points. Dela det med antalet kakor du gör och då får du fram hur mycket en pepparkaka får i pointsvärde. Till exempel 30 bollar = 7 points styck med smör och 6 points styck med margarin.