• Middagsmenyer

    Veckans middag nummer 52!

     

    Här får ni nummer 52 av “Veckans middag”. Nu har ni ett helt år som ni kan gå igenom och få tips om olika middagar/luncher. Jag brukar få en del kommentarer på dessa inlägg och fått veta att de är uppskattade. Jag tror jag kommer fortsätta ett tag till med dem. Hojta till om ni skulle tröttna. Ha en trevlig vecka! Nadja

    ~***~

    Måndag:

     

    Rosmarin- och vitlöksmarinerade kotletter

    Tisdag:

    Radiatori med pepparkyckling

    Onsdag:

    Fylld bakpotatis med kassler och paprika

    Torsdag:

    Ugnstekt falukorvspytt med ägg

    Fredag:

    Supergod Moussaka med potatis

    Lördag:

    Tagliatelle med gräddig fläskfilésås

    Kardemummakaka med björnbär, vit choklad och mandel

    Söndag:


    Kesopaj med grönsaker

    bloglovin

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Söta pajer

    Smulpaj med olika bär

     

    Vad jag älskar mest just nu är alla färska bär man kan få tag på. Så då passar jag på att göra min favoritpaj, en med just alla möjliga bär tillsammans med ett smuligt täcke av havre som toppats med ljuvlig nougat och krispiga pinjenötter. Detta recept har ni fått tidigare men tåls verkligen att upprepas för den är så god. Denna paj är verkligen dyr i Viktväktarnas värld och kostar en hel del points. Men jag lovar, det är värt varenda tugga, så spara dina points så att du kan njuta av pajen.

    Det här behövs till cirka 6-8 bitar:

    Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 2 msk florsocker, 125 g smör eller margarin, 1 ägg

    Fyllning: 1 msk potatismjöl, 1/2 dl socker, 300 g bär- t.ex. hallon, blåbär, skogsbär, jordgubbar

    Smuldeg: 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl havregryn, 3 msk farinsocker (går bra med vanlig också), 100 g margarin

    Topping: 50 g pinjenötter (gärna ekologiska), 50 g mjuk nougat

    Ugn: 225 grader

    Gör så här:

    Blanda samman mjöl och florsocker. Tillsätt matfettet och finfördela det till en smulig massa. Tillsätt ägget och  arbeta snabbt ihop allt till en deg. Låt den vila kallt i kylen cirka en timme (eller 15 minuter i frysen). Tryck ut degen i en pajform och nagga den i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen cirka 10 minuter. Blanda samman potatismjöl och socker. Rör ner bären i blandningen och rör om väl. Häll bären i det förgräddade pajskalet. Blanda samman mjöl, havregryn och farinsocker/socker. Tillsätt matfettet och arbeta samman till en smulig deg. Fördela den över bären. Strö över pinjenötterna. Riv nougaten grovt (det går lättare om nougaten är kall) och strö den över pajen. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter tills den får fin färg. Servera pajen gärna med en klick vaniljvisp eller mjukrörd vaniljglass. Mums det kan inte bli godare!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela receptet har 167 smartpoints. Dela det med antalet portioner som serveras och lägg till points för eventuellt vaniljvisp, grädde, glass eller liknande. Ex: vid 8 portioner = 21 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela receptet har 169 smartpoints. Dela det med antalet portioner som serveras och lägg till points för eventuellt vaniljvisp, grädde, glass eller liknande. Ex: vid 8 portioner = 21 smartpoints

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor

    Kardemummakaka med björnbär, vit choklad och mandel

     

    Jag hade lite frysta björnbär kvar i frysen så här kommer ett lättbakat långpannerecept. Kakan doftar kardemumma, har syrliga björnbär och ett härligt krispigt täcke av mandel och vit choklad. Björnbären kan bytas ut mot hallon om man har det.

    Kardemummakaka med björnbär, vit choklad och mandel

    Detta behöver du till en långpanna (ca 30 x 40 cm):

    200 g smör, 2 stora ägg, 3 dl strösocker, 8 dl vetemjöl, 4 tsk bakpulver, 1 msk finstött kardemumma, 4 dl mellanmjölk, 300 g frysta björnbär/hallon, 100 g vit choklad, 1 dl sötmandel

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret.  Blanda vetemjöl, bakpulver och stött kardemumma och rör ner det i smeten. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna (ca 30 x 40 cm). Strö över bären. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter tills kakan börjar få färg. Hacka chokladen och mandeln och strö över den. Fortsätt grädda i cirka ytterligare 5 minuter tills mandeln och chokladen får färg utan att bli brända. Prova med sticka om kakan känns torr.

    Kardemummakaka med björnbär, vit choklad och mandel

    Att baka i långpanna är hur lätt som helst och kakan räcker dessutom till många, en fördel när man ska ha många gäster eller har ont om tid.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 237 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär kakan i. Te.x vid 30 bitar så blir en bit 8 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 241 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär kakan i. Te.x vid 30 bitar så blir en bit 8 smartpoints.
  • Efterrätter,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Björnbärskaka

     

    Jag uppskattar att vi har turen att ha fyra olika årstider, vi får så mycket mer; vårens primörer, sommarens bär, höstens svampar och mustiga grytor, vinterns underbara dofter och aromer av saffran och pepparkaka, alla årstider har sitt goda och det gäller att ta vara av det säsongen och årstiden erbjuder. Jag har svårt att bestämma mig för vilken årstid är bäst…vilken är din favorit och varför? Nu är vi överösta med sommarens ljuva bär, så passa på att njuta av dem innan svampsäsongen tar över. Vad sägs om en underbar god, lättlagad amerikansk Björnbärskaka?

    Björnbärskaka

    Till en kaka, 6-8 bitar behövs:

    1 ägg, 2 1/2 dl vetemjöl, 2 1/2 dl socker, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 100 g smält smör, 300 g färska eller djupfrysta björnbär, 2 msk socker, 2 msk potatismjöl (ta 3 msk ifall du använder frysta bär), 2 msk pärlsocker, 2 msk mandelflarn

    Gör så här:

    Vispa ägget pösigt. Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i ägget. Vänd ner det smälta smöret. Skrapa ner smeten i en smord, mjölad form med löstagbar kant. Blanda socker och potatismjöl i en skål och blanda i björnbären väl. Lägg sedan bären ovanpå smeten. Strö över lite pärlsocker och mandelflarn (kan uteslutas). Grädda kakan i 175 grader varm ugn i 30-40 minuter. Täck kakan mot slutet om den börjar få för mycket färg. Låt svalna.

    björnbärskaka

    Kakan är god som den är men man kan även servera den med lite mjukrörd vaniljglass och en härlig kopp doftande nybryggt kaffe. Mums!

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela kakan har 127 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela kakan har 129 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp.