• mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Soppor,  Vegetariskt

    Grönsakssoppa med lökchutney

     

    När det regna som mest sist gjorde jag denna grönsakssoppa för att värma mig lite. Då hade jag även en förkylning som inte riktigt ville ge med sig och en soppa brukar göra susen. Jag passade på att smaksätta soppan med lite chutney. Ta och prova dig fram med om du vill ha chutney eller ej.

    Till cirka 3-4 portioner behöver du:

     3 potatisar, 1-2 morötter, 1 grön spetspaprika, 1 vitlök, 1 msk olja, 1 msk lökchutney (går bra att utesluta), 2 krm gurkmeja, 1 msk mjöl, 1 liter vatten (häll i mer om du tycker det blir för tjockt), 1-2 nävar fryst haricots verts, salt, peppar, basilika, 1 dl brödkrutonger

    Gör så här:

    Skala potatisen och skär den i små tärningar. Skala morötterna och skär dem i lagom tjocka skivor. Skala och hacka vitlöken smått. Värm upp olja i en kastrull och fräs vitlöken lite snabbt. Häll i potatisen och morötterna och låt fräsa med någon minut. Pudra över mjöl och gurkmeja. Blanda väl och häll i vattnet stegvis medan du blandar. På så sätt löser mjölet upp sig bättre.

    När soppan börjar koka så smaksätter du försiktigt med lökchutney, lite i taget efter tycke och smak. Krydda på med salt och peppar. Låt allt småputtra tills potatisen blir mjuk, cirka 15 minuter, beroende på storleken på tärningarna. Häll eventuellt i lite mer vatten om den kokar bort. När det är cirka 5 minuter kvar häller du även i fryst haricots verts, delad i mindre bitar. Servera soppan gärna med lite färsk basilika och goa brödkrutonger.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt har soppan 16 sp inklusive 1 msk mango chutney och 14 sp utan. Vid 4 portioner blir det 4 smartpoints per portion med eller utan chutney.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt har soppan 16 sp inklusive 1 msk mango chutney och 14 sp utan. Vid 4 portioner blir det 4 smartpoints per portion med eller utan chutney.
    • mittWW Smartpoints LILA: Totalt har soppan 16 sp inklusive 1 msk mango chutney och 14 sp utan. Vid 4 portioner blir det 4 smartpoints per portion med eller utan chutney.