Idag har det varit mulet och grått hela dagen, men jag vill inte riktigt tro på att sommaren är över utan solen kikar snart fram igen. Denna sallad är så perfekt till en grillad köttbit och är väldigt mättande. Smaka så får ni se!

Sallad med kronärtskocka, grillad paprika och haricots verts

Portioner: 4

Ingredienser:

6 kronärtkockshjärtan (finns på burk)

100 g haricots verts

1 stor röd paprika

1/2 röd lök

5 dl valfri sallad eller blandad

cirka 15 basilika blad

1 morot

Vinägrettdressing:

1 msk äppelcidervinäger

2 msk olivolja med citronsmak

1 tsk salt

1/2 tsk grovtmalen svartpeppar

Gör så här:

Lägg in paprikan i 275 grader varm ugn och låt skalet bli någorlunda svart innan du tar ut den. Lägg paprikan i en plastpåse och låt den vila i cirka 10 minuter så blir den lättare att skala. Dela kronärtkockshjärtan i bitar eller klyftor. Koka bönorna i lättsaltat vatten i bara några minuter så att de blir precis mjuka. Skala paprikan och skär den i strimlor. Skär löken tunt och fint. Skär salladen i strimlor, riv moroten och hacka basilikan lite grovt. Blanda allt i en stor skål. Blanda ihop vinägretten och häll den på salladen. Servera salladen till en grillad köttbit eller fisk. Men den är lika god att göra mycket av och ha på buffébordet. Smaklig måltid!

ViktVäktarna

• WW Points (kostprogrammet från 2025): 2 points per portion