• mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor

    Mjuk chokladkaka

     

    Idag hände det grejer i köket, det var riktigt roligt att få känna hur dofterna spred sig överallt. Dagen till ära blev det förutom långkok med Crock-Poten (kommer senare på bloggen) denna mjuka chokladkaka. Den är inte alls så söt och kokosen som jag mjölade formen med gav en fin slutlig touch till kakan.

    Till en kaka behöver du:

    1 dl kakao, 2 tsk nykokt kaffe (om du vill ha mer kaffesmak i kakan: ta 2 tsk Nescafé istället för kokt) , 2 dl mellanmjölk, 2 dl strösocker, 150 g rumsvarmt smör, 3 ägg, 3 dl vetemjöl, 1 msk vaniljsocker, 1 1/2 tsk bakpulver, kokos till brödning av formen, ev. florsocker till garnering

    Gör så här:

    Vispa ihop kakao, kaffe, mjölk och 1 dl socker i en kastrull. Koka upp och låt kallna. Rör smöret luftigt med resterande socker och tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner i smörsmeten, blanda till sist i chokladen.

    Häll smeten i en väl smord och kokosbröad form. Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i cirka 50 minuter.

    Låt kakan svalna av innan den stjälps upp. Pudra över lite florsocker.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints GRÖN: 135 smartpoints för hela kakan

     

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Små kakor

    Chocolate chip cookies

     

    Just nu är många ute och njuter av det vackra vädret. Man tar gärna med sig lite fika och kanske något att knapra på. Dessa choklad cookies är då inte så dumma att plocka fram. De är mycket enkla att tillaga. Tänk på att de flyter ut vid gräddningen så lägg inte kakorna för tätt på plåten.

    Till 25 stycken cookies:

    150 g ljus choklad, 1 dl hasselnötter, 175 g smör, 2 1/2 dl brun farin, 1 ägg, 3 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk salt

    Gör så här:

    Värm ugnen till 175 grader. Grovhacka choklad och nötter. Rör ihop matfettet och det bruna farinet i en bunke. Rör ner ägget. Blanda samman de torra ingredienserna. Tillsätt dem, hackad choklad och nötter. Rör ihop. Klicka ut smeten till 25 kakor med hjälp av en sked på en bakpappersklädd plåt. Tänk på att inte ha dem för tätt då kakorna flyter ut vid gräddningen. Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen är 195 smartpoints, vid 25 stycken cookies så är en 8 smartpoints, vid 30 stycken så är en 7 smartpoints…
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen är 197 smartpoints, vid 25 stycken cookies så är en 8 smartpoints, vid 30 stycken så är en 7 smartpoints…
  • Efterrätter

    Chokladpannkakor med vaniljglass och chokladsås

     

    Idag är det inte bara Fettisdagen eller Internationella kvinnodagen utan även Internationella Pannkaksdagen. Och eftersom jag tycker mera om pannkakor än semlor så firar jag helst den. I denna stund när ni kära läsare läser detta inlägg så befinner jag mig i London tillsammans med min dotter. Och det är tydligen just i England som man började fira Pannkaksdagen. Vi får se om vi lyckas ta några fotografier från detta firande så att vi kan dela med oss till er. Men tills dess så får ni njuta av dessa chokladpannkakor med ljuvlig gräddig vaniljglass. Välj vaniljglassen med omsorg, för ska ni väl unna er denna goda efterrätt så ta en som smakar gott och är gräddig.

    Till 8 pannkakor behöver du:

    3 ägg, 2 dl mjöl, 3 msk kakao, 2 tsk vaniljsocker, 4 dl mjölk, 1 dl strösocker, ev 1 tsk salt, 50 g smör

    Gör så här:

    Sätt en teflonpanna på medelvärme och smält smöret i den. Vispa under tiden upp äggen och blanda ner mjölet. Rör ihop detta till en jämn smet innan du lägger i kakaon, vaniljsockret och eventuellt saltet. Rör till jämn smet igen. Blanda sedan i mjölken lite i taget så att du hela tiden får en jämn smet. Tillsätt till slut sockret, blanda, och sedan den smälta smöret. Rör om.

    Rör om i smeten varje gång innan du tar en skopa för att steka upp en pannkaka, på så sätt rör du om mjölet som lägger sig annars tungt på botten. Stek upp varje pannkaka på båda sidorna. Om du har en bra teflonpanna så behöver du inte smörja den varje gång du ska steka upp en pannkaka då smöret är i smeten. Vik ihop varje pannkaka och lägg två stycken på varje assiett, lägg en kula eller två vaniljglass i mitten och ringla över lite chokladsås. Som en extra liten touch så kan man ha några hallon, jordgubbar eller bananskivor till. Hoppas det smakar!

     

  • Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Saffranskrans med vanilj

     

    Detta recept fann jag i ett av Icas reklamblad och tyckte att den såg så god ut.  Ica kallar den för Saffranskrans men själv skulle jag nog föredra Saffransbutterkaka för det är just det den är. Jag provbakade den till första advent och alla vi som åt av den tyckte den var fantastiskt god. Den var så mjuk och fin. Låt maskinen arbeta med degen i minst 5 minuter så får du sedan en underbar kaka att njuta av. Om du arbetar för hand så kämpa på i minst 10 minuter med degen. Väl värt det.

    Det här behöver du till en kaka (10-12 bitar):

    Kaka: 50 g smör, 1 påse saffran (0,5 g), 2 dl mellanmjölk, 15 g färsk jäst för söta degar, 1/2 dl kvarg 1 %, 1/2 dl strösocker, 1 krm salt, 5-6 dl vetemjöl

    Fyllning: 75 g smör, 1/2 dl strösocker, 2 tsk vaniljsocker

    Garnering: 1 litet ägg, pärlsocker (3 msk till er viktväktare)

    Gör så här:

    Smält smöret. Stöt saffranet med en mortel eller kavla på påsen. Rör ner saffranet i det smälta smöret. Tillsätt mjölken och värm till cirka 37 grader. Smula sönder jästen i en degbunke. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om så att jästen löser upp sig. Tillsätt kvarg, socker och salt och rör om. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta sedan degen i cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Fuska inte med detta, jag lovar att det är värt det. Täck den med en bakduk och låt jäsa 30-45 minuter (till dubbel storlek).

    Rör matfettet, socker och vaniljsocker smidigt till fyllningen. Lägg  ett bakplåtspapper i botten på en form cirka 24 cm med löstagbar botten. Ta upp degen på mjölad bakbord. Knåda igenom dem med ev resten av mjölet. Kavla ut till kaka cirka 25 x 50 cm. Bred på fyllningen. Rulla ihop degen och skär cirka 4 cm breda bitar. Lägg dem i formen med snittytan upp. Täck med en bakduk och låt jäsa i ytterligare cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. När det har jäst färdigt så penslar du med ett uppvispat ägg och strör på pärlsocker över hela kakan. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Låt kakan kallna övertäckt med bakduk.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Hela kakan har 119 smartpoints, dela det sedan med antalet bitar ni skär upp
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Hela kakan har 121 smartpoints, dela det sedan med antalet bitar ni skär upp
  • Kondisbitar,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Supergoda Havrerutor med nougat

     

    Här kommer en favorit i repris: Havrerutor med nougat! Dessa är som supergoda kondisbitar, försvinnande goda och de är så snabba och enkla att göra. Gör gärna en dubbel sats på en gång, för det kommer du att önska att du hade gjort när allt tar slut.

    Havrerutor med nougat, cirka 24 stycken

    Smet: 100 g smör eller margarin, 4 1/2 dl havregryn, 1 msk vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 2 msk sirap

    Garnering: 100 g mjuk nougat

    Gör så här:

    Smält matfettet i en kastrull. Blandasamman havregryn, vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och sirap i en skål. Tilsätt matfettet och rör om. Bred ut smeten i en smord liten långpanna, 20 x 30 cm. Grädda kakan på galler, nedre ugnsfalsen i 200 grader, cirka 10 minuter. Skiva nougaten tunt, använd gärna osthyvel för lättare hantering. Lägg skicorna i ett tunt lager ovanpå den heta kakan så att nougaten smälter. Gör ev ett dekorativt mönster med en gaffel eller riv på lite blockchoklad som dekoration. Skär kakan i rutor. Låt gärna kakan stå cirka 20 minuter i kylskåpet så att nougaten hinner stelna innan kakan ska serveras. De går bra att frysa in (hållbarhet ca 3 månader).

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: med smör har kakan 115 smartpoints totalt och med 108 smartpoints med 80 % margarin. Dela det med antal bitar du skär upp.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: med smör har kakan 115 smartpoints totalt och med 108 smartpoints med 80 % margarin. Dela det med antal bitar du skär upp.
  • Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Gafflade pepparkakor

     

    Årets första julbak är nu gjord och det blev dessa härliga pepparkakor. Ni kan bara ana hur ljuvligt det doftade här hemma. De var mycket lättgjorda och du behöver ingen maskin eller så, bara din handstyrka. Dessa gafflade pepparkakor är dekorerade med sötmandlar men är man allergisk så utesluter man det förstås. Sätt på någon härlig bakgrundsmusik och sätt igång med bakningen.

    Denna sats gav mig 53 stycken kakor:

    200 g smör, 2 dl socker, 2 msk ljus sirap, 2 msk crème fraiche 15 %, 2 tsk kanel, 1 tsk malen kardemumma, 1 tsk malen ingefära, 1 tsk malda nejlikor, 6 dl vetemjöl, 2 tsk bikarbonat, cirka 25-30 stycken mandlar

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Skålla snabbt mandlarna i hett vatten. Dela dem på hälften. Rör nu ihop smör, socker och sirap till en fin smet. Tillsätt crème fraiche tillsammans med alla kryddor. Blanda ihop vetemjölet med bikarbonatet som du sedan blandar ihop med smeten. Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla bitar av smeten till kulor, försök få dem så lika stora som möjligt. Lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper. Tryck till kakorna med en gaffel och tryck sedan ner en halva mandel. Grädda pepparkakorna mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Känn hur dofterna spids i köket. Njut!

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen (med 25 mandlar) är 169 smartpoints, vid 53 stycken blir 1 kaka lika med 3 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen (med 25 mandlar) är 169 smartpoints, vid 53 stycken blir 1 kaka lika med 3 smartpoints

  • Efterrätter,  Muffins

    Rosa cupcakes med vitchoklad frosting

     

    Här ser ni resultatet av mitt första försök att göra fina cupcakes. Inte dumt för att vara första gången eller vad säger ni? Så här efterhand så hade jag nog lagt lite mera frosting på varje cupcake men jag var rädd att det inte skulle räcka vilket var helt fel förstås. Jag är lite mera förtjust i denna frosting som är gjord på grädde och choklad än på de som är gjorda av cream cheese. Den enda nackdelen är att den måste stå i minst 6 timmar i kylen (eller helst under natten) för att lätt kunna vispa upp den. Det roliga med att göra cupcakes är att dekorera dem och få dem så vackra som möjligt. Jag vet inte om jag riktigt har lyckats med det, men rätt så nöjd är jag nog i alla fall. Och det blir säkert bättre nästa gång.

    Detta behöver du till 12 cupcakes:

    Cupcakes: 3 ägg, 2 1/2 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 100 g smör, 1 dl mjölk, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, skal av cirka en citron (om du gillar ta även saften)

    Frosting: 100 g vit choklad, 2 1/2 dl vispgrädde, ev. röd karamellfärg

    Gör så här:

    Frosting: Lägg vispgrädden i en liten kastrull och låt den bli varm, den får knappt börja koka. Ta av från värmen och bryt ner den vita chokladen och rör om den tills den har smält helt. Låt den sedan stå i kylskåp i minst 6 timmar. Jag gör detta kvällen innan och låter den stå hela natten i kylskåp. Därefter går det att vispa upp grädden precis som vanligt. Nu har du fått en grädde som smakar vit choklad. Om du vill så delar du grädden i två  eller flera delar och färglägger med olika färger. Några få droppar karamellfärg brukar räcka gott.

    Cupcakes: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i rivet skal och ev. saft av en citron. Placera ut pappersormar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna helt.

    När cupcakesen har svalnat helt så kan du börja dekorera dem. Vispa upp grädden och fördela och färga dem eventuellt. Fyll en spritspåse med grädden och välj tyll efter tycke och smak. På bilden har jag valt en stjärntyll för att få den vågiga looken så att säga. Därefter plockade jag fram all strössel och ätbar dekoration jag hade hemma och dekorerade och testade mig fram. Många erfarna cupcakesdekoratörer använder sockerpasta och gör mycket vackra blommor till sina cupcakes. Själv har jag inte vågat ta det steget för jag vet inte rikigt om jag har tålamodet till det. Men en dag så kanske…

    Cupcakesreceptet är från Leilas bakbok ” A piece of cake”. Det enda jag ändrade på var att ta bort saften av en citron. Smakmässigt så tyckte jag att det räckte med endast det rivna skalet.

    bloglovin

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Söta pajer

    Knäckig plommonpaj

     

    Denna väldigt goda plommonpaj tog jag med mig till mor och far för någon vecka sedan. Plommonen får ett underbart gott knäcktäcke och när vaniljglassen smälter på den fortfarande ljumma pajen, då kan det inte bli bättre!

    Till en paj behöver man:

    Paj: 500 g plommon, 2 äggvitor, 1 nypa salt, 2 dl riven kokos, 1 dl socker, 1/2 dl vetemjöl, 100 g smält smör (mjölkfritt margarin går också bra)

    Knäcksmet: 1 1/2 dl vetemjöl, 1 dl socker, 1 dl ljus sirap, 75 g smör (mjölkfritt margarin går också bra)

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum med en nypa salt, ställ sedan åt sidan. Rör ihop kokosflingorna, sockret, mjölet och det smälta smöret. Rör nu i äggvitorna. Bred ut smeten i botten på ugnssäker pajform. Förgrädda pajen i 10 minuter.

    Kärna ur plommonen under tiden och dela dem i klyftor. Rör ihop ingredienserna till knäcksmeten. Ta ut pajformen ur ugnen och lägg på plommonen, gärna i ett vackert mönster. Smula över knäcksmeten. Grädda pajen klart i ytterligare 20 minuter. Servera pajen med en god vaniljglass.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela pajen har 172 smartpoints, dela det med antalet bitar man serverar
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela pajen har 175 smartpoints, dela det med antalet bitar man serverar

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Tårtor

    Pannkakstårta

     

    Passa på och gör en pannkakstårta nu när bären är så fina och goda. Här hade jag visserligen slut på färska bär så frysta fick duga så bra. Denna tårta är så enkel att göra och rätt så snabbt går det också. Medan pannkakorna kallnar vispar du grädden och sedan är det bara att göra tårtan.

     

    Detta behöver du:

    Pannkaksmet: 3 ägg, 2 dl vetemjöl, 4 dl mellanmjölk, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk strösocker, en nypa salt, ca 50 g smör (smält)

    Fyllning/Garnering: bär, cirka 2 1/2 dl vispad grädde (20%), ev vaniljsocker eller florsocker

    Gör så här:

    Smält smöret i stekpannan du ska steka pannkakorna i. Vispa upp äggen och blanda ner mjölen i den. Vispa tills alla klumparna är borta och tillsätt sedan socker, vaniljsocker och salt. Häll sedan i lite mjölk i taget så att det blir en fin smet. Häll i sedan den smälta smöret i smeten. Blanda väl varje gång du tar en skopa av smeten till gräddning. Grädda alla pannkakor och låt dem svalna. Vispa upp grädden och smaksätt sedan med vaniljsocker alternativt florsocker. När pannkakorna har svalnat så lägger du upp en pannkaka på ett fat, lägger på lite grädde och bär, lägger nästa pannkaka och kör på så tills allt tar slut. Enkelt men gott!

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela tårtan har 66 smartpoints och då har jag räknat 2 dl ovispad 20 % grädde. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex. 10 bitar blir 7 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela tårtan har 72 smartpoints och då har jag räknat 2 dl ovispad 20 % grädde. Dea det med antalet bitar du skär upp. Tex. 10 bitar blir 7 smartpoints.

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Söta pajer

    Smulpaj med olika bär

     

    Vad jag älskar mest just nu är alla färska bär man kan få tag på. Så då passar jag på att göra min favoritpaj, en med just alla möjliga bär tillsammans med ett smuligt täcke av havre som toppats med ljuvlig nougat och krispiga pinjenötter. Detta recept har ni fått tidigare men tåls verkligen att upprepas för den är så god. Denna paj är verkligen dyr i Viktväktarnas värld och kostar en hel del points. Men jag lovar, det är värt varenda tugga, så spara dina points så att du kan njuta av pajen.

    Det här behövs till cirka 6-8 bitar:

    Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 2 msk florsocker, 125 g smör eller margarin, 1 ägg

    Fyllning: 1 msk potatismjöl, 1/2 dl socker, 300 g bär- t.ex. hallon, blåbär, skogsbär, jordgubbar

    Smuldeg: 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl havregryn, 3 msk farinsocker (går bra med vanlig också), 100 g margarin

    Topping: 50 g pinjenötter (gärna ekologiska), 50 g mjuk nougat

    Ugn: 225 grader

    Gör så här:

    Blanda samman mjöl och florsocker. Tillsätt matfettet och finfördela det till en smulig massa. Tillsätt ägget och  arbeta snabbt ihop allt till en deg. Låt den vila kallt i kylen cirka en timme (eller 15 minuter i frysen). Tryck ut degen i en pajform och nagga den i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen cirka 10 minuter. Blanda samman potatismjöl och socker. Rör ner bären i blandningen och rör om väl. Häll bären i det förgräddade pajskalet. Blanda samman mjöl, havregryn och farinsocker/socker. Tillsätt matfettet och arbeta samman till en smulig deg. Fördela den över bären. Strö över pinjenötterna. Riv nougaten grovt (det går lättare om nougaten är kall) och strö den över pajen. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter tills den får fin färg. Servera pajen gärna med en klick vaniljvisp eller mjukrörd vaniljglass. Mums det kan inte bli godare!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela receptet har 167 smartpoints. Dela det med antalet portioner som serveras och lägg till points för eventuellt vaniljvisp, grädde, glass eller liknande. Ex: vid 8 portioner = 21 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela receptet har 169 smartpoints. Dela det med antalet portioner som serveras och lägg till points för eventuellt vaniljvisp, grädde, glass eller liknande. Ex: vid 8 portioner = 21 smartpoints