Fläskkotlett med rostade grönsaker
Om man är riktigt lat och inte orkar steka upp fläskkotletterna så kan du göra som jag, lägga det i en plåt och sedan in i ugnen. Passa dock så att kotletterna inte rostas för länge och blir torra. Servera gärna lite grekisk yoghurt till, passar så bra till de rostade grönsakerna och så ökar du proteinintaget lite.
Fläskkotlett med rostade grönsaker
Portioner: 2
Ingredienser:
300 gram fläskkotlett (fettkant bortskuren)
salt
peppar
vitlökspulver
1 msk rapsolja
200 gram sötpotatis (tärnad)
200 gram morötter (skivade)
200 gram zucchini (skivad)
salt
peppar
1 tsk timjan
1 tsk paprikapulver
ev 1 dl grekisk yoghurt, 0 %
Gör så här:
- Förvärm ugnen till 200 grader.
- Krydda fläskkotletterna med ½ msk rapsolja, salt, peppar och vitlökspulver efter eget tycke.
- Tärna eller skiva grönsakerna och lägg dem på en plåt. Ringla över ½ msk rapsolja, salt, peppar, timjan och paprikapulver. Blanda väl.
- Lägg även fläskkotletterna på plåten bredvid grönsakerna och rosta allt i ungefär 20 och upp till 30 minuter, allt beroende på din ugn. Köttet ska vara genomstekt och grönsakerna ska ha mjuknat. Vänd gärna kotletterna efter halva tiden och rör om bland grönsakerna. Tips! Du kan även höja temperaturen till 225 grader de sista 5 minuterna för att få lite bättre färg, men passa så kotletterna inte blir torra.
- Servera kotletterna på 2 tallrikar med rostade grönsaker och grekisk yoghurt.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 2 points per portionmed eller utan grekisk yoghurt
Rostade grönsaker
Något som är otroligt gott är rostade grönsaker. Ett helt fantastiskt tillbehör att ha vid sidan om vilken maträtt som helst.. Plocka fram dina favoritgrönsaker, skär dem i bitar, häll på lite olja, salta, peppra och rosta dem i ugnen (eller på folie över grillen) på 225 grader. Här har jag valt paprika, champinjoner, hackad vitlök, rivet citronskal, halverade plommontomater och morötter. Jag kryddade med salt, peppar och italienska örter.
ViktVäktarna
- WW Points (senaste programmet): Detta är praktiskt taget nästan pointsfritt, bara oljan räknas (1 tsk = 1 points) man har i. Sprayar du så behöver du knappast räkna det och det ger mycket smak och är supergott.
Marockansk couscous med kebabbiff
Jag är alltid nyfiken på mat från andra länder och provsmakar mer än gärna. När jag fann detta recept av en matskribent med rötter från Marocko så ville jag testa det. Detta recept på couscous kan man använda som bas till det mesta enligt henne. Jag förväntade mig en mycket smakrik couscous och blev lite förvånad då den även var rätt så kryddstark. Till couscousen valde jag att göra köttfärsbiffar smaksatta med kebabkrydda, rostade grönsaker och Sweet Red Pepper Sauce och god grönsallad.
Till Marockansk couscous för 4 portioner behövs:
- 3 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 krm chili- eller kajennpeppar
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
- 3 dl couscous, okokt
- 2 msk olivolja
Kebabbiffar
- 600 g köttfärs (nöt 10%)
- 1 msk kebabkrydda
- salt
- peppar
- 1/2 paprika, röd och hackad
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk persilja
- citronzest
Gör så här:
- Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen och alla kryddor.
- Lägg couscousen i en bunke och tillsätt oljan. Häll den varma buljongen över grynen. Täck med plastfolie och låt det svälla i cirka 5 minuter. Fluffa upp couscousen med en gaffel.
- Blanda köttfärsen tillsammans med kebabkryddan, salt, peppar, fint hackad röd paprika, pressad vitlök och persilja.
- Forma till lite avlånga biffar och stek dem på medelvärme på båda sidorna tills de får fin färg.
- Riv lite citron och lägg zesten över biffarna vid servering. Smaklig ”spicy” spis!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10% nötfärs: 8 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 18 points per portion
- WW Points (tidigare program): Denna rätt är 16 points per portion enligt receptet ovan och utan Sweet Red Pepper Sauce. För att få ner pointsvärdet så kan man minska på mängden couscous och därmed oljan som ska användas ihop med den. Ett exempel är att ta 2 dl couscous, 2 dl vatten och 1 msk olja och då blir det bara 13 points per portion. Tänk även på att kryddorna då också måste minskas. Points för bara Kebabbiffarna är 8 vid 4 portioner.