• Glass,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Saffransglass

     

    Att göra egen glass slår det mesta. Smakerna kommer fram så mycket mera och du kan göra glassen magrare, för vispgrädde behövs inte för att göra god glass. Jag vet för jag har testat, resultatet är minst lika med gammaldags mjölk. Glassen blir bra även om du inte har en glassmaskin, dock blir det lite mera jobb. Tänk då på att röra om i glassen minst varje halvtimme i tre-fyra timmar så att den får bra konsistens. Glassen smakar verkligen saffran trots att det bara är en påse i receptet. Kombinationen med salta jordnötter är fantastiskt, så hoppa inte över den.

    Tills cirka en halvliter glass behöver du:

    5 dl gammaldags mjölk, 6 äggulor, 1 dl socker, 1 vaniljstång, 2 msk glykos sirap, 1 gelatinblad, 1 påse saffran

    Gör så här:

    Vispa äggulor och socker riktigt pösigt med en elvisp. Lägg gelatinbladet i lite kallt vatten. Värm mjölken, saffran och glykossirap i en tjockbottnad kastrull. Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg det i mjölkblandningen. Låt allt koka upp. Häll mjölkblandningen försiktigt i äggsmeten under kraftig vispning (ej vaniljstången). Häll tillbaka allt i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna. Rör om så gott som hela tiden tills smeten nästan når kokpunkten. Obs! Det får inte koka. Tag nu bort det från värmen och lägg i gelatinbladet. Rör om så att den smälter bort. Kyl smeten snabbt i ett vattenbad och lägg sedan kastrullen i kylskåpet i några timmar. Glassmeten ska bli riktigt kall, så låt den gärna stå över natten.

    Till er som inte har glassmaskin: häll över smeten i en plastbunke och låt svalna. Frys sedan i minst 3-4 timmar och rör om minst några gånger under varje timme.

    Till er som använder glassmaskin: Häll cirka 2-2 1/2 dl smet i glassbyttan och låt  glassmaskinen arbeta i cirka 10 minuter. Du ser när glassen ser “glassig” och krämig ut. Skrapa ut glassen från byttan och lägg över i en plastburk med lock och in i frysen tills det är dags för serveringen. Upprepa sista proceduren tills all glassmet har körts i maskinen. Var noga med att följa anvisningarna som gäller för just din glassmaskin, det kan variera stort.

    Viktväktarna:

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Recept 43 smartpoints totalt, dela det i antal portioner du serverar. Till exempel 6 portioner = 7 sp per portion. Lägg till smartpoints för jordnötterna.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Recept 54 smartpoints totalt, dela det i antal portioner du serverar. Till exempel 6 portioner = 9 sp per portion. Lägg till smartpoints för jordnötterna.
  • Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Tårtor

    Julstubbe med chokladmousse

     

    Denna julstubbe gjorde jag för några år sedan och jag tänker nog göra den i år igen. Det är lite pyssel omkring den och det tar cirka 2 dagar att göra den på grund av chokladmouusen. Men det är helt klart värt besväret. Julstubben är dessutom glutenfri så att många kan njuta av den.

    Julstubbe med chokladmousse

    Detta behöver du till en stubbe (10-12 bitar):

    Botten: 2 ägg, 3/4 dl strösocker, 1 dl potatismjöl, 1 msk kakao, 1 tsk bakpulver

    Mörk chokladmousse: 2 1/2 dl vispgrädde 20%, 125 g mörk choklad

    Vit chokladmousse: 2 1/2 dl vispgrädde 20%, 125 g vit choklad

    Garnering: juliga sockerdekorationer eller marsipanfigurer

    Gör så här:

    Dag 1; Börja med att göra den mörka chokladmoussen: koka upp all grädden och häll den över den hackade mörka chokladen i en skål. Rör om tills chokladen har smält och blivit en jämn smet. Tryck plastfolie tätt över chokladytan och ställ skålen i kylen till nästa dag. Gör sedan den vita chokladmoussen: Koka upp hälften av grädden, häll den över den hackade vita chokladen i en skål och blanda till en slät smet. Rör sedan ner resten av grädden, täck skålen med lock eller plastfolie och ställ i kylen till nästa dag.

    Dag 2; Gör botten: Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och sikta ner blandningen i äggvispet. Blanda väl men varsamt. Häll ut smeten mitt på ett bakpappersklädd plåt, ca 30 x40 cm, och bred ut smeten jämnt. Grädda bottnen cirka 5 minuter – passa den noga för den är tunn. Ta ut och stjälp upp på ett annat papper och låt kallna. Vispa den mörka moussen. Bred ett tunt lager av en del av den mörka moussen över bottnen. Vispa sedan den vita moussen fluffig. Bred den i ett lager över hela bottnen om du gör en kort och knubbig stubbe som på bilden. Lägg annars den vita som en tjock sträng på längden om du vill ha en lång och smalare tårta som kan delas i två. Rulla ihop från valfritt håll med hjälp av papperet och rulla sedan in tårtan i papperet och lägg in den på skarven i frysen 15 minuter. Bred resten av den mörka moussen över rullen, räffla den ev till “bark”. Packa stubben i folie och frys den eller täck snittytorna med plastfolie och förvara den i kylen upp till en vecka. Garnera stubben med dekorationer strax innan servering.

    GOD JUL!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Hela stubben är 152 smartpoints, dela det i antalet bitar du skär upp den i. Välj magrare grädde för mindre smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Hela stubben är 156 smartpoints, dela det i antalet bitar du skär upp den i. Välj magrare grädde för mindre smartpoints.
  • Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor

    Saffranskaka à la Leila

     

    Sedan Leilas bok “A piece of cake” kom ut så har jag bakat denna saffranskaka varje år till jul. Den är grymt god som Leila själv skulle säga. Ett stort plus är att den håller sig saftig även dagen efter om något skulle bli kvar. Så om du ska baka något gott till jul, prova gärna då denna goda kaka. GOD JUL till er alla ! Nadja

    Till en kaka behöver du:

    3 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 g smör, 1 dl mellanmjölk, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 1/2 g saffran, ev kokos till formen, ev lite ljus rom som smaksättning

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret. Koka upp mjölken tillsammans med saffranet och blanda det med smöret. Blanda sedan det med äggsmeten. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smaksätt smeten med ev. ljus rom. Smörj och ”bröa” formen med kokos, fyll formen med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter, känn med en sticka, smeten ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett serveringsfat.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela kakan har 98 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt har kakan 110 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp.
  • Godis,  Julen,  Kondisbitar,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Bountybollar

     

    Det här är riktigt smarriga saker och passar perfekt som julgodis. De påminner väldigt mycket om Marabous styckchoklad Co-Co. Jag testade att använda 15 % matlagningsgrädde istället för vispgrädde (som det egentligen är i originalreceptet) och det gick utan problem. De blev grymt goda i alla fall.

    Bountybollar

    En sats bountybollar, ca 35-45 stycken:

    50 g smör, 1/2 dl sirap, 1/2 dl florsocker, 2 dl matlagningsgrädde 15% (eller vispgrädde), 200 g kokosflingor, 200 g Marabou mjölkchoklad, 100 g vit choklad

    Bountybollar

    Gör så här:

    Blanda smör, sirap, florsocker och grädde i en kastrull. Låt koka i 5-8 minuter, tills smeten blir lite seg. Tillsätt kokosflingor och låt smeten svalna något. Rulla små bollar och lägg dem på tallrik/fat/bakplåtspapper. Låt stå kallt minst en timma.

    Bountybollar

    Smält mjölkchokladen över ett vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt det stelna på bakplåtspapper. Smält även den vita chokladen och dekorera bollarna lite med den. Förvara dem i kylskåp.

    Viktväktarna:

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har receptet 212 smartpoints med 15 % matlagningsgrädde. Dela det med antalet bollar du får, exempetvis: 212/35=6 sp. Om man utesluter den vita chokladen så blir det totalt 182 smartpoints och 5 sp per styck vid 35 stycken bollar.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt är receptet 211 smartpoints med 15 % matlagningsgrädde. Dela det med antalet bollar du får, exempelvis:  211/35= 6 sp
  • Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor

    Mjuk pepparkaka med apelsinglasyr

     

    Detta får bli ett mycket snabbt inlägg då julen knackar på dörren. Jag vill dela med mig av detta goda recept som är perfekt till julbordet då man bakar det i långpanna. Det räcker till många. Denna mjuka pepparkaka påminner mig lite om morotskaka fast med juliga smaker. Jag önskar er alla en riktigt fin GOD JUL!

    Mjuk pepparkaka med apelsinglasyr

    Till en långpanna (ca 30 x 40 cm) behöver du detta:

    Pepparkaka: 200 g rumsvarmt smör, 4 dl strösocker, 4 ägg, 3 dl gräddfil (12%), 3 msk pepparkakskrydda, 2 tsk bikarbonat, 6 dl vetemjöl,

    Glasyr:  100 g rumsvarmt smör, 2 dl florsocker, 2 msk pressad apelsin, 2 äggulor

    Garnering: strimlad apelsinskal

    Gör så här:

    Rör smör och socker pösigt. Tillägg äggen ett i taget under omrörning. Blanda i gräddfilen. Blanda ihop pepparkakskrydda, bikarbonat och mjöl separat och därefter rör du ner det i äggblandningen. Rör till en slät smet.

    Mjuk pepparkaka med apelsinglasyr

    Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 25-30 minuter. Låt den svalna ordentligt.

    Mjuk pepparkaka med apelsinglasyr

    Rör ihop glasyren så här: Rör rumsvarmt smör och florsocker i en bunke. Tillsätt apelsinsaft och äggulor. Rör samman till en slät glasyr och bred ut den över den avsvalnade kakan. Garnera eventuellt med strimlad apelsinskal. Låt stå svalt.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt har detta recept 287 smartpoints (med smör)/ 267 smartpoints (med margarin) om man använder sig av strösocker. Dela det med antalet bitar du skär upp, till exempel vid 30 bitar så blir en bit 10 sp (med smör) och 9 sp (med margarin). Prova och byt ut sockret mot stevia för att få ner smartpointsen ännu mer, har dock inte provat själv.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt har detta recept 292 smartpoints om man använder sig av strösocker. Dela det med antalet bitar du skär upp, till exempel vid 30 bitar så blir en bit 10 sp. Om man byter ut strösockret mot stevia socker så får receptet 227 smartpoints istället. En kaka blir då 8 sp vid 30 bitar. Men jag har inte provat att baka kakan med Stevia och vet inte hur det bli.
  • Godis,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Choklad- och lakritsfudge

     

    När jag bjöd dessa på jobbet så blev de snabbt populära och man ville ha receptet på en gång. Perfekt balans mellan choklad och lakrits fick jag höra. Glad blev jag då jag ändrade på ursprungsreceptet rätt så mycket. Jag vill varna alla som gillar kombinationen av choklad och lakrits att dessa kan man inte bara ta en bit av…man tar gärna flera. Fudge är superenkelt att göra så prova gärna. Om du inte gillar lakrits så kan du göra dessa godingar istället: Chokladfudge.

    Till en liten plåt behöver du:

    4 1/2 dl socker, 2 1/2 dl vispgrädde, 100 g mörk choklad, 50 g smör, 1/2 dl ljus sirap, 8 msk lakritssås (jag använde mig färdig saltlakritssås till glass)

    Gör så här:

    Klä en liten bakplåt (23×30 cm) med bakplåtspapper. Lägg socker, vispgrädde, choklad, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull och låt det koka upp på låg värme tills sockret har löst sig. Höj därefter värmen och låt koka i cirka 7-15 minuter. Gör ett kulprov i ett glas kallt vatten. Om den är klar så tar du bort kastrullen från värmen och låter det svalna till det är något varmare än fingervarmt.

    Vispa sedan fudgen tills den ljusnar i färgen. Häll i lakritssåsen och blanda runt. Häll upp fudgen i en form. Ställ in i kylen för att stelna. Skär i lagom stora bitar. Förvara dem gärna svalt om inte allt äts upp på en gång.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: receptet ovan ger 240 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp. Om man byter ut vispgrädden till Milda visp 20 %, så blir det totala smartpointsvärdet 222 istället.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: receptet ovan ger 234 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp. Om man byter ut vispgrädden till Milda visp 20 %, så blir det totala smartpointsvärdet 204 istället.
  • Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Små kakor

    Spröda julgranar

     

    Om du är sugen på lite julpyssel så ska du göra dessa goda kakor. Klä julgranskakorna med smält choklad och olika dekorativa strössel. För barnen blir det lika roligt som om de bakade pepparkakor, om inte mera. Låt kakorna svalna ordentligt på plåten innan de lossas, de är spröda och kan annars lätt gå sönder. Kakor kan göras också som hjärtan, pepparkaksgubbar eller som vanliga runda kakor till sommaren. De är försvinnande goda även utan garnering.

    Till cirka 50-60 granar behöver du:

    Mördeg: 4 dl vetemjöl, 1 dl potatismjöl, 1 dl socker, 2 krm bakpulver, 200 g kallt smör

    Garnering: 100-150 g mörk choklad, 100-150 g vit choklad, olika dekorativa strössel efter eget tycke (1 dl)

    Gör så här:

    Gör degen så här: Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt det kalla smöret i klickar och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den vila kallt i minst 30 minuter.

    Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och ta ut granar med pepparkaksmått. Lägg granarna på bakplåt som är klädda med bakpapper. Grädda i 175 grader i 5-7 minuter. Kakorna får inte så mycket färg. Låt dem svalna ordentligt innan du lossar dem från plåten. Smält under tiden chokladen i vattenbad och plocka fram strössel.

    Lägg kakorna på galler med ett bakplåtspapper under så att överflödig choklad kan droppa ner. Garnera kakorna som du vill med choklad och strössel och låt det stelna.

    Kakorna kan förberedas i förväg och förvaras i frys. De tinar upp medan du kokar kaffet.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: jag har räknat att receptet ovan blir 227 smartpoints (150 g mörk + 150 g vit choklad samt 1 dl strössel) och då blir 1 kaka vid 60 stycken 4 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: jag har räknat att receptet ovan blir 227 smartpoints (150 g mörk + 150 g vit choklad samt 1 dl strössel) och då blir 1 kaka vid 60 stycken 4 smartpoints
  • Godis,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Vita pepparkaksbollar

     

    Inför tredje advent så kanske dessa fina pepparkaksbollar kan vara något för dig. Pepparkaksbollar som är doppade i härlig vit choklad. De är mycket snabba och enkla att göra. Tyvärr så är jag inte alls så nöjd med bilderna, ljuset är totalt fel, men så kan det bli ibland när man har bråttom. Hoppas ni i alla fall får en fin advent!

    Till cirka 20 lite mindre bollar så behöver du:

    75 g pepparkakor, 100 g mandelmassa, ca 40 g mjukt smör, 1 tsk pepparkakskrydda, 200 g vit choklad, + en extra krossad pepparkaka till garnering

    Gör så här:

    Krossa pepparkakorna i en mortel. Riv mandelmassan. Blanda den med pepparkakorna. smör och pepparkakskryddan. Rulla till lite mindre runda bollar och lägg på bakplåtspapper.

    Hacka den vita chokladen och smält den över ett vattenbad. Doppa kulorna i chokladen och lägg dem på bakpapperet. Strö över lite av den krossade pepparkakan och låt det stelna. Pralinerna kan förvaras i rumstemperatur, men jag tyckte de nästan var godare kalla…precis som chokladbollar och havrebollar.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har receptet 111 smartpoints. Vid 20 bollar så blir det 6 smartpoints per boll. Om du byter ut smöret mot Bregott Mellan så blir det 5 smartpoints per boll.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt har receptet 112 i smartpointsvärde, vid 20 bollar så har 1 boll 6 smartpoints. Om man byter ut smöret mot Bregott Mellan så blir det 104 smartpoints totalt. Vid 20 bollar så blir det 5 smartpoints per boll.


  • Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Muffins

    Saffransmuffins med vit chokladgrädde

     

    Dessa är ruskigt goda, kombon saffran och vit choklad är så bra. Chokladgrädden måste dock göras minst 6 timmar innan och helst dagen innan. Men låt det inte avskräcka dig då det inte är komplicerat alls, grädden behöver värmas upp för att chokladen ska smälta och sedan kallna ordentligt för att kunna vispas upp.  Låt även muffinsarna kallna ordentligt innan du spritsar på grädden så att den inte smälter.

    Du behöver detta till cirka 20 muffins:

    Muffinssmet: 125 g smör, 2 dl socker, 2 ägg, 1 påse saffran (0,5 g), 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 dl mellanmjölk, ev. 1 1/2 dl russin

    Vit chokladgrädde: 100 g vit choklad, 2 1/2 dl vispgrädde 26 % (bör göras minst 6 timmar innan den ska vispas upp)

    Dekoration: chokladbokstäver eller annat pynt

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut muffinsformarna på plåten. Rör smör och socker pösigt, gärna med elvisp. Blanda i ett ägg i taget. Blanda ner saffran, mjölet bakpulver och mjölken. Och till sist russinen om du vill ha det. Klicka ut cirka 1 rågad matsked smet i varje form (eller fyll formarna till 3/4). Grädda i cirka 15 minuter. Låt dem svalna ordentligt.

     

     

    Lägg vispgrädden i en liten kastrull och låt den bli varm, den får knappt börja koka. Ta av från värmen och bryt ner den vita chokladen och rör om den tills den har smält helt. Låt den sedan stå i kylskåp i minst 6 timmar. Jag gör detta kvällen innan och låter den stå hela natten i kylskåp. Därefter går det att vispa upp grädden precis som vanligt. Fyll en spritspåse med grädden och spritsa på varje muffins. Dekorera med eventullt bokstäver eller annat pynt.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: muffinssmeten utan russin är totalt 121 smartpoints, frostingen är 64 smartpoints, En muffins med frosting är 9 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: muffinssmeten utan russin är totalt 125 smartpoints, frostingen är 53 smartpoints med 40 % grädde (välj magrare grädde om du vill få ner pointsen), En muffins med frosting är 9 smartpoints.

    Önskar alla mina läsare en riktigt fin GOD JUL!

  • Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Tårtor

    Frostig pepparkaksjulgran

     

    Jag passade på och beställde en julgransform i år. Och det är jag glad för. Nu är denna bild väldigt dålig måste jag erkänna men ni får ett hum om hur det ser ut. En mjuk pepparkaka som har en frosting med apelsinsmak och små julgranskulor av nonstop godis. Först hade jag tänkt färglägga frostingen i grönt men jag tvivlar starkt på att jag hade fått den rätta grön färgen så jag lät bli. Det fick bli en “snötäckt” julgran istället.

    Detta behöver du till en julgran:

    Smet: 50 g smör, 3 dl vetemjöl, 2 dl socker, 2 tsk kanel, 1 tsk kardemumma, 1 tsk ingefära, 1 tsk kryddnejlika, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 stor ägg, 1½ dl mellanmjölk

    Frosting: 100 g rumsvarmt smör, 2 dl florsocker, 2 msk pressad apelsin (saften), 2 äggulor, 1 tsk vaniljsocker

    Dekoration: nonsstop godis, florsocker

    Gör så här:

    Börja med kakan: Smält smöret och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägget pösigt och blanda ner det, mjölken och grädden. Rör ner smöret och blanda väl. Häll smeten i en väl smord och bröad tårtform. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Låt kakan svalna ordentligt innan du tar ur den ur formen och garnerar.

    Frosting: Rör rumsvarmt smör, vaniljsocker och florsocker smidigt i en bunke. Tillsätt apelsinsaft och äggulor. Rör samman till en slät glasyr och bred ut den över den kalla kakan. Dekorera med nonstop godis och pudra eventuellt över florsocker.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: smeten och frostingen har totalt 150 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp tårtan i. Lägg till points för dekorationen
    • mittWW Smartpoints GRÖN: smeten och frostingen har totalt 156 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp tårtan i. Lägg till points för dekorationen