• Ägg,  Pajer (Mat),  Påskmat,  Vegetariskt

    Frasiga filodegspaket med svamp, spenat och ägg

    Dessa filodegspaket gjorde jag till påsk och har totalt glömt bort att lägga ut receptet här. Dessa filodegspaket kan man göra när man vill och inte bara till påsk. De kan man äta till frukost, till lunch med lite sallad, som mellanmål och toppen även vid utflykter. Det är rätt så enkla att göra, lite pilligt att få ihop paketen tyckte jag, men annars inte så svårt. Fyllningen kan man variera efter eget tycke. Man kan till exempel lägga en eller två bitar skinka under varje ägg om man vill så.

    Till 4 paket så behöver man:

    6 ark filodeg, 130 gram babyspenat, 125 gram champinjoner, 1 bit purjolök, 1 tsk rapsolja till stekning + 1 msk rapsolja till pensling av filodegen, salt, peppar, 4 normalstora ägg

    Gör så här;

    Sätt ugnen på 225 grader. Tina filodegen om den är fryst och inte färsk. Putsa och skiva champinjonerna och purjolöken. Fräs det i lite olja och tillsätt på slutet även spenaten. Salta och peppra. Pensla mellan varje filodegsplatta med olja och lägg på varandra. Det går bra att spä ut oljan med lite vatten också om man vill så. Skär det i 4 stora bitar.

    Fördela svampfyllningen på varje degbit som en ring. Vik in och tryck degen en bit mot mitten. Lägg dem på en plåt (gärna med bakplåtspapper). Knäck ett ägg i mitten på varje ruta. Pensla degkanterna med lite olja om du har kvar eller med lite vatten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills de fått fin färg. Klart!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 6 smartpoints per paket
    Print Friendly, PDF & Email
  • Matlåda,  Potatis,  Vegetariskt

    Potatismoussaka med quornfärs

    Här kommer resultatet av mitt försök att göra min klassiska Potatismoussaka vegetarisk (använde här quornfärs istället för köttfärs). Då dottern fortfarande åt kött så älskade hon denna rätt och i helgen när hon kom på besök så ville jag överraska henne med detta. Och det blev gott och klart godkänt av henne. För oss ViktVäktare betyder det även denna rätt är lite billigare i smartpoints eftersom quorn har nollpointsvärde. Potatismoussakan är även jättebra att ha till matlåda nästa dag. Servera moussakan med en fräsch krispig sallad.

    Till 4-6 portioner så behöver man:

    ca 600 gram quornfärs, 1 gul lök, ½ msk rapsolja till stekning, 1 tetra passerade tomater, oregano, 1 vitlöksklyfta, salt, peppar, 8 potatisar, 3 ägg, 1/2 dl mellanmjölk

    Gör så här:

    Skala och hacka löken. Fräs den utan att den får färg i rapsoljan. Lägg till sedan quornfärsen och bryn den fint. Häll sedan i passerade tomater. Krydda med salt, peppar och oregano. Pressa i vitlöksklyftan och låt allt puttra i några minuter. Smaka av. Skala och skiva under tiden potatisen som till potatisgratäng. Använd gärna en mandolin om du har så får du tunna och fina potatisskivor.

    Smörj formen lätt om det behövs och lägg potatisskivorna så att de täcker botten. Fördela sedan quornfärsen över potatisarna och lägg sedan ytterligare ett lager av potatisskivor. Vispa ihop äggen med mjölken och fördela den över rätten. Salta och peppra lite ovanpå. Grädda i ugnen (225 grader) tills potatisen har mjuknat och fått färg, cirka 30-40 minuter, beroende på ugn.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela rätten har 18 smartpoints. Vid 4 portioner så blir det 5 smartpoints per portion och vid 6 portioner så blir det 3 smartpoints per portion.
    Print Friendly, PDF & Email
  • Buffé,  Frukost/Brunch,  Pajer (Mat),  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints

    Spenat- och ostfyllda filodegssnurror

    Vet ni vad Burek eller Börek är? Det är en slags paj som görs på filodeg (men även på yufkadeg). Det finns många olika varianter på denna goding, helt beroende på varifrån den kommer, Man kan göra den som en stor paj, som cigarrer/rör eller som snurror. Det mest klassiska är med ostfyllning, köttfärsfyllning eller med spenat och fetaost. Jag har här gjort en magrare variant med en Spenat- och ostfyllning av keso och det blev helt klart lyckat. Dessa filodegssnurror kan man ha till frukost, som mellanmål eller även på buffébordet (väldigt uppskattat!). Kanske något nu till påsk? Dom går jättebra att frysa in och plocka fram när man blir sugen.

    Till 6 stycken snurror behöver man:

    6 färska filodegs ark

    Fyllning: ca 200 gram färsk bladspenat, ca 10 cm purjolök, 2 tsk rapsolja, salt, peppar, 250 gram cottage cheese 0,2 % (avrunnen)

    Till pensling: 1 ägg, ½ dl mild naturell lättyoghurt (0,5%)

    Till garnering: 1 msk sesamfrö

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Fräs finstrimlad purjolök och spenat i olja tills spenaten sjunkit ihop. Salta, peppra och stek tills all vätska är borta. Häll över i en skål för att svalna. Låt keson rinna av i en sil och häll det sedan också i skålen.

    Vispa ihop ägg,och yoghurt, tillsätt eventuellt lite vatten om det är för tjockt. Lägg ut ett filodegs ark och pensla hela arket med äggvispet. Lägg en strimma av spenatfyllningen (ca 1/2 dl) på kanten vid långsidan. Man kan behöva krama ut vätskan lite innan man lägger ut det på filodegen. Rulla sedan ihop filodegen till en rulle och därefter till en snäcka. Gör likadant med resterande filodegs ark.

    Pensla med resten av ägg/yoghurtsmeten ovanpå alla snurror och strö på sesamfrön. Om ägg/yoghurtsmeten är slut så kan man pensla med ett uppvispat ägg istället. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Serveras varma eller kalla.

    ViktVäktarna:

    • WW Flex Smartpoints: 4 smartpoints per snurra
    Print Friendly, PDF & Email
  • Pizza/Piroger,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints

    Vegetarisk Tortillapizza

    Om du har tortillabröd över från tacomiddagen så kan du göra denna pizza: Tortillapizza med champinjoner, zucchini och feta. Jag har fräst champinjonerna och zucchinin lite snabbt i förväg så att de inte ska vattna av sig på pizzan, men det är upp till var och en om man vill göra så eller inte. Sedan har jag valt att smula sönder lite fetaost/salladsost för att få en extra touch på det hela. Planen var även att lägga i lite strimlad soltorkad tomat, men det glömdes bort. Om ni väljer att lägga till en soltorkad tomat per pizza så lägg till 1 smartpoints också.

    Recept på Tortillapizza med köttfärs finner du HÄR.

    Detta behöver man för 2 personer:

    2 tortillabröd (stora), 1 tsk olja, ca 100 gram färska champinjoner, en bit zucchini (ca 10 cm), 1 liten bit vitlök, 1 dl passerade tomater eller tomatpuré utspätt med lite vatten, salt, peppar, 3/4 dl tärnad fetaost/salladsost (10 % laktsosfri), 50 g riven ost 12 %, oregano, bladspenat eller basilika till topping

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Börja sedan med att skiva grönsakerna och fräs dem lätt i oljan. Pressa i vitlöken och salta lätt. Låt fräsa någon minut till. Gör under tiden tomatsås av passerade tomater från tetra eller späd ut någon matsked tomatpuré med vatten. Smaksätt det med lite salt, peppar och gärna lite pressad vitlök för extra god smak.

    Lägg tortillabröden på en smord eller bakpappersklädd plåt. Fördela tomatsåsen, de frästa grönsakerna, smula över feta/salladsosten och till sist den rivna osten. Strö över lite torkad oregano. Grädda mitt i ugnen i cirka 65-7 minuter. Ha koll på pizzan då värmen är olika i alla ugnar. Den rivna osten ska smälta och få fin färg och då är den klar. Tortillapizzans kanter kan lätt bli brända om den får stå för länge i ugnen. Ta ut pizzan och strö över lite färsk bladspenat eller färsk basilika (ta det du har hemma). Servera pizzan med en god sallad.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 10 smartpoints per portion enligt receptet ovan

     

    Du hittar mig även på Instagram: @nadjaskitchen eller på Facebook: Nadjaskitchen.se

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Grytor,  Laktosfritt,  Soppor,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Värmande Linssoppa

    Förra veckan så var det sol och vårkänslorna kom fram, men idag så det ett grått täcke på himmelen och det blåser ruskigt kallt. Våren känns långt borta och jag vill ha en värmande soppa. Då tänker jag på denna soppa som är riktigt snabblagad, värmande och god. Linsoppan har underbara smaker av curry och kokosmjölk, den kan även serveras som en gryta. Det beror helt på hur tjock du låter den bli. Gott att servera till är lite kokt ris. Soppan passar även veganer och vegetarianer och är mycket proteinrik. Smaklig måltid!

    Till 4 portioner behöver man:

    200 gram morötter, 1 röd paprika, 1 liten gul lök, 10 cm purjolök, ½ squash, 1 tsk rapsolja, 1 msk curry, 1 msk tomatpuré, 1 krm kajennpeppar, 1 dl okokta röda linser, 1 burk kokosmjölk (light), 1 tsk citronsaft (kan uteslutas), 1 grönsaksbuljongtärning eller 1 msk flytande grönsaksbuljong, ½-1 dl vatten (för att spä ut soppan)

     

    Gör så här:

    Skala morötterna och skär dem i små bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Hacka lök och purjolök, skär squashen i små bitar.

    Fräs alla grönsaker i olja tillsammans med curry, tomatpuré och kajennpeppar.

    Häll i linser, kokosmjölk och eventuellt lite citronsaft. Lägg i buljong och låt koka i cirka 15 minuter, tills linserna blir mjuka. Tillsätt vatten till önskad konsistens. Toppa eventuellt med lite färsk koriander.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 6 smartpoints per portion
    • Smartpoints (tidigare Viktväktarprogram): 6 smartpoints per portion
    Print Friendly, PDF & Email
  • Bulgur/Couscous,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints

    Bönbiffar med couscous och vitlöksyoghurt

    Oj vad detta var gott! Till och med min man som var lite skeptisk tyckte att det var jättegott. Hans kommentar var: Jag visste inte att det kunde vara så gott utan kött! Vi kommer absolut göra dessa biffar flera gånger. Biffarna höll bra ihop och gick inte sönder när jag stekte dem. Jag tog hjälp av en stekspade när jag vände biffarna och det gick hur bra som helst. Reglera styrkan i biffarna med att minska eller öka sambal oelek. Vi alla tycker lite olika eller så har man kanske barn som inte gillar stark mat. Testa er fram och prova själva. Perfekt även till matlåda dagen efter.

    Till 4 portioner (8 biffar) så behöver man:

    1 gul lök, 1 klyfta vitlök, 1 msk tomatpuré, ½ tsk sambal oelek (öka till 1 tsk om du vill ha det starkt), ca 400 gram svarta bönor, 2 rivna morötter, 1 dl majskorn, 2 msk potatismjöl, 2 msk ströbröd, 2 ägg, 2 tsk rapsolja till stekning,

    Couscous med grönsaker: 2 dl okokt couscous + vatten enligt förpackningens anvisningar, champinjoner, paprika, sockerärter

    Vitlöksyoghurt: Larsas 0 % grekiska yoghurt, pressad vitlök, salt, peppar

    Gör så här:

    Börja med att blanda ihop yoghurten (valfri mängd) med lite pressad vitlök, salt och peppar. Blanda och låt det stå och dra så att smakerna kommer fram ordentligt. Gör därefter biffarna: Hacka den gula löken fint och lägg det i en bunke. Pressa i vitlöken och blanda ner tomatpuré samt sambal. Blanda. Skölj av bönorna och lägg även ner dem i bunken. Mosa blandningen grovt med händerna. Tillsätt nu även de rivna morötterna. Smaksätt med lite salt. Lägg till sist majs, potatismjöl, ströbröd och ägg. Blanda ihop till en smet.

    Forma smeten till 8 biffar och stek i olja i en teflonpanna. Använd en stekspade när du vänder biffarna så att de inte går sönder. Medan du steker biffarna så kan du förbereda couscousen. Koka upp vatten i en vattenkokare. Häll couscousen i en kastrull, pudra över lite gurkmeja och salt. Häll över kokande vatten på couscousen, blanda och låt stå med locket på. Här passade jag på att steka lite champinjoner, paprika och sockerärter som jag sedan även blandade i couscousen när det var klart (du kan använda samma stekpanna som du stekte biffarna i). Servera biffarna med couscousröra och vitlöksyoghurt samt en krispig sallad till.

    ViktVäktarna:

    • WW Flex Smartpoints: Bönbiffarna är 2 smartpoints styck enligt receptet ovan. Couscousen är 4 smartpoints per portion och vitlöksyoghurten är 0 smartpoints. Denna måltid har totalt 8 smartpoints (2 bönbiffar per portion).
    Print Friendly, PDF & Email
  • Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints

    Svampfyllda cannelloni

    Den här rätten testade jag att göra när dottern och hennes sambo kom tillbaka från semestern i somras. Då fick dom den så att de slapp laga middag. Den blev riktigt god och smakfull. Nackdelen med receptet var att: trots färska plattor så förblev kanterna lite hårda och som ni ser på bilderna, så gick det inte riktigt smidigt att rulla dem fint. Var därför noga med att täcka lasagneplattorna helt med tomatsåsen för att slippa hårda kanter. Ett annat alternativ är även att använda färdiga cannelloni rör för att få det snyggare, men jag tror då att man måste utöka gräddningstiden och lägga till mer vätska. Fyllningen här är helt vegetariskt eftersom dottern är vegetarian, men det kan man lätt ändra på om man så vill. Glöm inte att servera en god och krispig sallad till.

    Till 4 portioner så behöver man:

    250 gram färska pastaplattor, 4 dl finkrossade tomater med chilismak, ca 50 gram riven ost

    Fyllning: 300 gram champinjonjer, 1 liten gul lök, 1 tsk torkad rosmarin, 1 tsk rapsolja, 1 klyfta vitlök (pressas i), salt, svartpeppar, 2 dl crème fraiche, 100 gram riven ost

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Stek svamp, lök och rosmarin i lite olja under omrörning utan att de tar färg, cirka 5 minuter eller så. Pressa i vitlöken mot slutet och låt det fräsa med en kort stund. Smaka av med lite salt och peppar. Blanda svampen med crème fraiche och den rivna osten (100 gram). Fördela blandningen på pastaplattorna, försök rulla ihop till fina jämna rullar och lägg det i en smord, ugnssäker form med skarven nedåt.

    Häll på tomatsåsen och strö över riven ost (50 gram). Gratinera mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Servera med en härlig krispig sallad eller andra grönsaker.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: 12 smartpoints per portion blir det om man använder sig av 12 % riven ost samt crème fraiche lätt 15 %
    Print Friendly, PDF & Email
  • Matlåda,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints

    Halloumigryta med röda linser

    Jag tycker att Halloumi är gott men äter den inte så ofta på grund av att den är lite för dyr i smartpoints. Men om jag har lite Points tillgodo, så passar jag på. Denna gång så provade jag att göra en Halloumigryta med röda linser, mättande och gott. Du väljer själv om du vill ha ris till eller inte. Denna rätt går jättebra att ha till matlåda nästa dag.

    Till 4 portioner behöver man:

    1 dl torra röda linser, 200 g halloumi, 1 liten burk majs, 1 röd paprika, 1 gul lök, 1 tsk rapsolja till stekning, 2 msk tomatpuré, 2 ½ dl matlagningsgrädde, 2 dl passerade tomater, 1 tsk torkad timjan, salt och peppar

    Gör så här:

    Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen. Om du vill ha ris till, lägg det på kokning nu,

    Skär halloumin i centimetertjocka stavar och paprikan i bitar. Hacka löken. Stek löken några minuter och tillsätt sedan paprika och halloumi. Tillsätt majs, tomatpuré, grädde, passerade tomater,  timjan och ev socker för att balansera upp syran från tomaterna. Sila bort vattnet från linserna och rör ner dem. Koka upp och låt allt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med ris och sallad.

    ViktVäktarna:

    • WW Flex Smartpoints: med 10 % matlagningsgrädde så blir det 9 smartpoints per portion och med 4 % matlagningsgrädde blir det 7 smartpoints. Lägg till Points för ris eller liknande.

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Veganskt,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints

    Böngryta med tacosmak

    Fredagar förknippas ofta med taco och här kommer en böngryta som just har tacosmak. Välj att äta den helt vegetariskt eller lägg till lite kycklingfilé om så önskas. Jag har valt att ha nachochipsen till men det går lika bra att ha tortillabröd. Glöm inte att ha rikligt med grönsaker till. Detta är även perfekt till matlåda dagen efter.

    Till 4 portioner:

    1 förpackning svarta bönor, 1 förpackning kidney bönor, 1 förpackning majs, 1 röd paprika, 1 bit purjolök, 1 tsk olja, 1 krm salt, 1 krm svartpeppar, 1 förpackning finkrossade tomater, 1 påse tacokrydda, 8 dl nachochips ( 2 dl per portion), ca 1 dl 0% grekisk yoghurt (Larsas)

    Gör så här:

    Spola av bönorna under kallt vatten i ett durkslag och låt dem rinna av. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme, lägg i hackad paprika och majs. Strimla purjolöken och tillsätt även den. Krydda och låt det fräsa någon minut innan du häller i krossade tomater. Häll även i bönorna och låt det puttra ihop några minuter tills allt blir varmt. Servera med nachochips, yoghurt och olika grönsaker. Om du vill komplettera med kött så går det bra med t.ex kycklingfilé utan att pointsvärdet påverkas.

    Viktväktarna:

    • WW Flex Smartpoints: 5 smartpoints per portion enligt receptet ovan
    Print Friendly, PDF & Email
  • Förrätt,  Goda små tillbehör,  Vegetariskt

    Gratinerade Nachochips

    Blir du sugen på lite snacks under fredag- eller lördagskvällen? Då kan dessa Gratinerade Nachochipsen komma väl till hands. De är mycket enkla att göra. Använd gärna detta recept som en grund och lägg på de ingredienser du själv önskar. Man kan lägga på hackad skinka, kalkon, kyckling, jalapeno, paprika, lök…ja allt vad du själv önskar. Varma nachochips är så gott!

    Till 1 sats behöver man:

    8 st tortillachips (1 dl), 4 msk tacosås (välj själv styrka), 4 msk riven ost 12%

    Gör så här:

    Lägg chipsen på en bakpappersklädd plåt. Fördela tacosås och riven ost på chipsen. Gratinera i 225 graders ugn i cirka 5-8 minuter.

    ViktVäktarna:

    • WW Flex Smartpoints: denna sats är 4 smartpoints, dela det på 2 personer eller 1 person.
    Print Friendly, PDF & Email