Vegetarisk (vegansk) fylld paprika

Prova att fylla en paprika. Det är så gott! Denna rätt blev helt vegetariskt/veganskt och jag tyckte det gick väldigt fort att göra den. Fyllningen kan man variera i det oändliga genom att lägga till eller byta ut grönsaker och annat. Jag tycker om när paprikorna har mjuknat och känns tillagade. Därför så hade jag dem i ugnen lite längre än vad det kanske är nödvändigt. Men om det inte spelar någon roll för dig, så ha dem i ugnen så länge det behövs för att allt ska bli genomvarmt, ca 10-15 minuter.

Till 6 paprika halvor behövs det:

3 röda paprikor, 1 ½ okokt matvete, 1/2 gul lök, 1 lite större morot, 1 tsk rapsolja, 2 vitlöksklyftor, 1 dl kokta kidneybönor, 1 dl kokta vita bönor, salt, ½ tsk cayennepeppar (mindre om du inte vill ha starkt)

Gör så här:

Koka matvetet enligt förpackningens anvisningar (behövs inte kokas helt färdigt). Hacka lök och riv moroten under tiden. Dela paprikorna och kärna ur.

Fräs lök och morot i olja. Krydda med salt och cayennepeppar. Pressa i vitlöken när löken mjuknat och blivit glansigt. Blanda ner matvete och bönor. Provsmaka och se om mer mer kryddning behövs.

Fördela fyllningen i paprikahalvorna. Lägg paprikorna i en ugnsfast form. Här kan man välja att hälla i lite vatten i varje paprika för att den ska mjukna fortare och för att eventuellt tillaga matvete färdigt. Tillaga i ugn (225 grader) i cirka 30 minuter om du vill ha mjuk och tillagad paprika eller minst 10 minuter om du bara vill ha det genomvarmt. Servera med en god sallad.

Viktväktarna

  • Smartpoints: varje paprika halva är 3 smartpoints, totalt har receptet 15 smartpoints

Tips: Recept Köttfärsfyllda paprikor

Spättarullader på savoykålsbädd med picklad rödlökstopping

Denna vecka så har jag fått hem Hemköps Matkasse ”Vardagskasse Laktosfri” och självklart så kommer jag att lägga ut de recept vi tillagar här på bloggen. Jag fick hem matkassen sent på söndagskvällen, men det var helt okej då råvarorna var jättefina och fräscha. Igår så tillagade vi första maträtten och det blev Spättarullader på savoykålsbädd med picklad rödlökstopping. Det var gott men oj vad det luktade här hemma av parmesanosten som finns i såsen. Vi fick vädra ganska länge på grund av den. Gör gärna picklad rödlök kvällen innan så att den får stå och gotta sig i lagen.

20160829_190145

Till 4 portioner behöver man:

Picklad rödlök: 3/4 dl vitvinsvinäger, 2 msk socker, 2 msk vatten, 100 g rödlök, 1 äpple, 20 gram bladpersilja

Spättarullader: 600 gram rödspättafiléer, 500 gram savoykål, 1 msk smör, 1 ½ dl vispgrädde (7%), 1 ½ dl vatten,  ½ msk majsstärkelse, 100 gram riven pecorinoost, 2 krm svartpeppar, 3/4 tsk salt, 1 krm vitpeppar, 250 gram okokt matvete

Gör så här:

Börja med att göra picklad rödlök: Blanda vitvinsvinäger med socker och 2 msk vatten i en djup skål. Skär rödlöken i tunna halvmånar och lägg ner i lagen. Låt det stå och dra. Om du gör den kvällen innan så ska den stå i kylen och dra. Koka matvete enligt anvisningarna på förpackningen.

Spättarullader på savoykålsbädd-hemköp-matkasse-viktväktarna-smartpoints-

Strimla savoykål. Smält smöret i en traktörpanna och bryn savoykål på medelhög värme i cirka 5 minuter. Vispa samman grädde, vatten, majsstärkelse, pecorinoost och peppar i en bunke. Ta fram spättafiléerna och krydda med salt och vitpeppar. Rulla ihop filéerna och lägg ner i pannan ovan-på savoykålen. Häll över såsen och lägg på lock. Låt det sjuda på låg värme i cirka 5-6 minuter tills fisken blir klar. Skär äpplen i ½ cm stora tärningar. Hacka bladpersiljan och blanda ner det i den picklade rödlöken. Servera rödspättan med savoykål, matvete och strö över picklad rödlök.

Smartpoints: Om du har i riktig Pecorino/parmesanost så blir en portion 16 smartpoints men väljer du en ost med 17 % fetthalt så blir en portion 14 smartpoints. Om man utesluter rödlökstoppingen så blir det 12 smartpoints per portion

Veckans middagstips nr 13/2015

Då är påskveckan snart här, vilket innebär för de flesta en kortare arbetsvecka..så skönt. Jag tänkte först hoppa över ”veckans middagstips” denna vecka och komma med förslag till påsken istället, men kom sedan på att alla kanske inte firar påsk. Så här kommer en vanlig veckomeny till er som inte firar påsk. Och till er som firar påsk så kommer det lite tips på en påskmeny lite senare, propointsberäknad för oss Viktväktare så att vi har kolla på propointsen. Trevlig vecka och sköt om er!

Alla förslagen/recepten är propointsberäknade

Krämig Chicken Korma

     Ugnsgratinerad falukorv på lökbädd     Matvetesallad med asiatisk touch     Hokifilé med citronbacon och vitvinssky

     Thai Beef Ginger & Lemon wok     Köttfärspaj i portionsformar     Vitlöksdoftande kalvstek

Måndag: Krämig Chicken Korma

Tisdag: Gratinerad falukorv

Onsdag: Matvetesallad med asiatisk touch (vegetariskt)

Torsdag:  Hoki med citron, bacon och vitvinssky

Fredag: Thai Beef Ginger & Lemongrass

Lördag: Köttfärspaj i söta portionsformar

Söndag: Kalvstek tillsammans med krossad vitlökspotatis

Veckans söta: Mjölkchokladbrownie med chokladtryffel

Grekisk fläskkarré med tzatziki och medelhavssallad

Ytterligare ett recept från Linas matkasse. Detta var riktigt gott enligt alla i familjen. Marinaden var riktigt god men jag minskar nog på honungen nästa gång. Börja med att marinera köttet och sedan gör du allt annat, för att steka köttet går fort. Viktväktarmässigt så är fläskkarré inte det allra bästa köttet, propointsen försvinner snabbt då köttet har hög fetthalt. Men jag kan tänka mig göra denna rätt med kyckling istället eller annan magrare kött utan problem, för gott var det. Man kan även byta ut den ryska yoghurten mot en magrare variant för att få ner pointsen ännu mera, så alternativ finns.

Grekisk fläskkarré med tzatziki o medelhavssallad - linas matkasse - propoints - recept - viktväktarna -

Till 4 portioner behöver man:

600 g fläskkarré

Marinad: 1 msk torkad oregano, 3 msk olivolja/rapsolja, 1 msk honung, 1 tsk sambal oelek, finrivet skal av 1 citron, 2 vitlöksklyftor (pressade), 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar

Tzatziki: 1/2 gurka, 2 dl rysk yoghurt, 1 pressad vitlöksklyfta, 2 krm salt, nymald svartpeppar

Medelhavssallad: 2 1/2 matvete, 3 tomater, 1/2 gurka, 1/2 röd lök, 1/2 kruka färsk oregano, 1 msk olivolja/rapsolja, 1 msk rödvinsvinäger (går bra utan), citronsaft, salt, svartpeppar

Gör så här:

Börja med att skära fläskkarrén på längden och skär den sedan i cm-tjocka skivor. Lägg i en skål. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll det över köttet. Blanda ordentligt och låt det stå och dra en stund.

Grekisk fläskkarré med medelhavssallad med tzatziki - linas matkasse - recept - viktväktarna - propoints - matvete -

Gör nu tzatzikin: Grovriv gurkan och pressa ur saften. Lägg den i en skål och rör ner yoghurten och pressa in vitlöken. Salta, peppra och blanda ihop. Ställ skålen i kylskåpet medan du göra salladen. Lägg matveten på kokning enligt anvisningarna på förpackningen. Tärna under tiden tomaterna och gurkan, finhacka löken och oregano. Lägg allt i en salladsskål. Tillsätt matvete och smaksätt med olja, vinäger (jag hade ingen och hoppade över detta), pressad saft av den använda citronen, lite salt och nymald svartpeppar. Blanda ihop och smaka av. Hetta upp en stor stekpanna. Stek det marinerade köttet 3-4 minuter per sida, eller tills det är genomstekt. Servera grekisk fläskkarré med medelhavssallad och tzatziki.

Viktväktarna

Smartpoints: enligt receptet ovan så är det 21 smartpoints/portion. Men byter du ut fläskkarrén mot kycklingfilé så blir det 15 propoints/portion.

Propoints: enligt receptet ovan så är det 17 propoints/portion. Men byter du ut fläskkarrén mot kycklingfilé så blir det 14 propoints/portion.

Veckans middag nr: 127

Då har ytterligare en vecka gått och vi är närmare påsk än vad jag hinner med. Jag vill göra så mycket till denna högtid men jag inser snabbt att det inte kommer att gå. Nu gäller det att bestämma vad som ska bjudas, planera och kanske börja förbereda lite smått redan i helgen. Mycket av maten går ju inte att göra i förväg men något går, så som bröd och någon god kaka. Vad tänker ni bjuda på? Kör ni klassisk påskbord eller tänker ni utanför ramarna? Berätta gärna och dela med er av olika tips.

Under veckan så kommer det en tävling som ni bara måste vara med i. Vinsten är kanonbra, så håll utkik. Ha nu en bra vecka allihop!

~Veckans middag~

Kycklingröra med soltorkade tomater

Måndag: Kycklingröra med soltorkade tomater

Fisk med örter, chili och gräslök

Tisdag: Fisk med örter, chili o gräslök

Thai Beef Ginger & Lemon wokOnsdag: Thai Beef Ginger & Lemongrass

Het vegetarisk böngrytaTorsdag: Het vegetarisk böngryta

Skink- och svamppajFredag: Skink- och svamppaj

Köttfärsfyllda paprikorLördag: Köttfärsfyllda paprikor

Tagliatelle med gräddig fläskfilésåsSöndag: Tagliatelle med gräddig fläskfilésås

ApelsinsockerkakaVeckans söta: Apelsinsockerkaka

Het vegetarisk böngryta

Det finns en djungel av olika tomater på burk ute i affärerna, men är alla inte lika bra tycker jag. Krossade tomater köper jag aldrig för jag gillar inte de stora bitarna som finns där, det känns som om det bara är en massa slask bitar om ni förstår vad jag menar. Passerade tomater används desto flitigare istället. Häromveckan så fick jag hem lite burkar av Delizie’s plommontomater att testa och jag var lite skeptiskt må ni tro. Men det visade sig att jag hade fel och de var mycket bättre än vad jag trodde från början. Tomaterna var hela men skalade och bara det var ett stort plus! Jag tycker inte alls om när skalet ramlar av och ”korvar” sig under tillagningen. Tomaterna behöll även sin form under kokningen, så jag testade att mosa några för att få mera smak och saft. Det blev riktigt lyckat. Jag kan med gott samvete rekommendera dessa tomater. Här delar jag med mig även av receptet som medföljde tomaterna. Men jag har lagt till lite vitlök och mera spiskummin för att anpassa det efter våra smaker här hemma. Denna böngryta är helt vegetariskt, men jag kan mycket väl tänka mig att lägga i en mild korv nästa gång för att dämpa hettan i grytan. Smaklig måltid!

Till 4 portioner behöver du:

1 finhackad gul lök, 2 msk finhackad ingefära, 1 röd finhackad chili, 1/2 tsk paprikapulver, 1 1/2 tsk spiskummin, 2 burkar plommontomater, 1 medelstor vitlöksklyfta, 1 burk stora vita bönor, 1 burk kidneybönor, färsk bladspenat (cirka 80 gram), färsk  mynta, 2 dl matlagningsyoghurt (max 8%), matolja, kokt matvete (eller ris) till 4 personer (propoints beräknat på 1/2 dl okokt matvete per portion)

Gör så här:

Fräs lök, ingefära och chili i lite matolja tillsammans med paprikapulver och spiskummin. Om du vill ha lite strimlad korv med så är det lämpligt att lägga det i pannan nu. Tillsätt plommontomater samt pressad vitlök och låt det småkoka under lock cirka 15 minuter.

Tillsätt bönorna och låt det koka ytterligare 10 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner spenat i grytan och servera med matvete (eller ris), mynta och en klick yoghurt. En brödbit till är inte dumt alls, hjälper till att dämpa hettan lite.

Viktväktarna

Smartpoints: 10 smartpoints/portion (smartpoints beräknat på 2 dl okokt matvete)

Propoints: 8 pp/portion (propoints är beräknat på 2 dl okokt matvete)

Veckans middag nummer: 90!

En ny vecka igen! För många innebär det skolavslutningar eller kanske till och med studentmottagning. Under kategorierna Buffé, Sallader, Matpajer, Tårtor, Piroger/Pizza och Småkakor kan du säkert finna något recept som passar dig och din bjudning. Men sånt är över för min del och det är tur det för jag har åkt på en sommarförkylning och det är inget skoj, de brukar ju vara långdragna. Hoppas att er vecka blir bra med massor av sol och fint väder! Nadja

~***~

Måndag:

Matvetesallad 

Tisdag:

Macaroni and Cheese

Onsdag:

Köttbullar med gräddsås

Torsdag:

Sesamhoki i mild citronsås

Fredag:

Crunchy Salsa Burger

Lördag:

Bacontoppad kycklinggratäng

Söndag:

Grillad oregano. och vitlöksmarinerad karré

tillsammans med en god

Bönsallad

Veckans söta:

Bärrutor med havregryn

Matvetesallad med asiatisk touch

Vill du ha en enkel men ändå god sallad till grillat? Då är denna sallad för dig. Jag har kokat lite matvete i olika kryddor så som ingefära, kaffir/limeblad och röd curry och tro mig, det piffar upp matvetet stort.

Jag har valt att ta lite isbergssallad, bladspenat, gurka, salladslök, majs, rivna morötter och lite tomat till salladen. Matveten kokade jag för sig och strödde den över salladen, men det går lika bra att blanda in den.

Till två personer behöver man:

1 dl okokt matvete, 2 dl vatten, 1/2 ingefärapulver, salt, 1 tsk torkad kaffir-/limeblad, 1/2 tsk red curry pasta, salt och ev en liten knivsudd curry för båda färgen och smaken skull, valfri sallad och grönsaker

Gör så här:

Koka upp vatten, gärna i vattenkokare så går det fortare plus att om du behöver lite extra vatten så finns det redan upphettat.Sätt på plattan på medelvärme. Lägg i kryddorna i en liten kastrull och häll sedan över det kokta vattnet och rör om. Blanda nu även i matvete och lägg det på plattan. När det börjar koka sänker du värmen och lägger på ett lock. Låt koka nu i 15-20 minuter. Häll eventuellt i lite mera vatten om så behövs.

Under tiden sköljer du salladen och grönsakerna. Skär upp allt och fördela det på tallrikar. Smaka av matvete och krydda eventuellt lite till om så behövs. Strö över den sedan på salladen och servera till grillat kött eller liknande.

Viktväktarna

Smartpoints: Matveten kostar 4 smartpoints/portion enligt receptet ovan. Lägg till smartpoints för kött, fisk, korv eller liknande

Propoints: Matvetesalladen är 3 propoints/portion. Lägg till propoints om du eventuellt lägger till quorn, kyckling, kött eller annat