Söta saker
Här hittar du recept till du vill baka, göra godis, tårtor eller någon god efterrätt när sötsuget faller på.
Nötkaka med en touch av kanel
Jag är tyvärr en stor älskare av alla sorters mördegskakor, allt från vanliga bondkakor till finska pinnar. För att det är så himla gott och risken är stor att jag tömmer kakburken alldeles själv, så bakar jag inte småkakor alltför ofta. Dessa små kakor är ljuvligt goda. En mördegskaka som har ett marängtak av kanel och mandel. Gissa om det är gott!
Detta behöver du till cirka 25-30 stycken:
Botten: 125 g smör, 3/4 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 1 ägg, 2 krm bakpulver
Kanelmaräng: 1 äggvita, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kanel, 2/3 dl hackad mandel
Gör så här:
Arbeta snabbt samman degen i en matberedare ( viktigt att den bara precis blandas) eller för hand, forma en rulle. Låt degen vila inlindad kallt minst 30 minuter. Dela degen i 2 delar och forma till cirka 2 cm tjocka rullar och platta ut dem till 3-4 mm tjocka längder.
Vispa äggvitan till hårt skum, tillsätt sockret under fortsatt vispning. Sikta ner kanel och tillsätt 2/3 av mandeln (spar 1/3 till garnering). Blanda försiktigt med stora tag.
Bred ut fyllningen på mitten av längderna. Strö över resterande mandel och grädda i 175 grader, 15-20 minuter. Skär längderna i bitar när de ännu är lite varma och låt dem svalna på plåten.
Njut tillsammans med en god kopp kaffe eller thé
Krispig marängtårta
Denna krispiga marängtårta bjöd en f.d. arbetskollega på när han slutade hos oss. Hans snälla fru hade bakat den och den försvann i ett nafs och alla hojtade till och ville ha receptet. Jag bakade denna tårta till min kära mor som nyligen fyllde år och den blev lika mycket uppskattad där. Gör gärna tårtan minst 1/2 dag innan den ska serveras, den blir godast då.
Krispig marängtårta, 10-12 bitar
Bottnar: 4 äggvitor, 3 dl socker, 100 g mörk blockchoklad, 3 dl Rice Krispies
Fyllning: 4 äggulor, 1 dl socker, 100 g smör eller margarin
Garnering: 3 dl vispgrädde, chokladströssel eller 50 g riven mörk choklad
Gör så här:
Vispa äggvitor och socker till en tjock fin marängmassa.
Hacka chokladen. Vänd ner chokladhack och rice krispies i marängmassan. Bred ut marängmassan på ett smort bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm. Grädda mitt i ugnen i 125 grader C, 1 timme och 15 minuter. Lossa botten när den fortfarande är varm. Dela den mitt itu och låt delarna svalna på bakgaller.
Gör under tiden fyllningen. Blanda äggulor och socker i en kastrull. Sjud krämen under omrörning tills den börjar tjockna. Ta kastrullen från plattan och rör i matfettet klickvis. Låt krämen kallna.
Bred krämen på ena bottnen och lägg den andra ovanpå. Vispa grädden och bred den över tårtan. Dekorera tårtan med chokladströssel eller så river du choklad och strör över tårtan.
Chokladmuffins med kola och daim
I dessa muffins döljer sig små goda kolor i smeten som gör dem extra goda och lite sega. De går snabbt att baka och det blir garanterat en rykande åtgång!
Till 12 stycken behöver du:
Muffinssmet: 100 g smör eller margarin, 1 dl mjölk, 2 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 2 msk kakao, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk potatismjöl, 24 sega Dumle kolor
Garnering: 2 daim eller en påse med daimkulor, 1 dl florsocker med chokladsmak, 1-2 msk vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Ställ 12 pappersformar på en bakplåt eller i muffinsform. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt allt bli varmt men låt det inte koka. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl med bakpulver, kakao, vaniljsocker och potatismjöl i en separat bunke. Tillsätt mjölblandningen växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten. Fyll pappersformarna till 3/4 med smet. Tryck ner 1-2 kolor i varje form. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Om du väljer att göra lite större muffins behöver de cirka 15 minuter för att bli genomgräddade. Låt muffinsen svalna. Rör ihop chokladflorsockret med vatten. Glasera muffinsen med florsockerblandningen och häll över krossad daim eller daimkulor. Servera dessa supergoda muffinsar till ett gott kopp kaffe. Kanske något inför Alla Hjärtans Dag?
Vetelängd med äppelmos
Varför inte variera bullbaket med några vetelängder. Här får vetebrödet en frisk och syrlig smak av äppelmoset. Degen bakas ut till nio smala längder, som var och en fylles med lite äppelmos. Längderna flätas sedan ihop tre och tre, så att man får tre fina flätor. En vetelängd bjöds till fikat i söndags, en har mina föräldrar fått och en ska arbetskompisarna på jobbet få!
Det här behövs för 3 flätor:
50 g jäst, 150 g smör eller margarin, 5 dl mjölk, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 15-16 dl vetemjöl, 1 ägg till pensling, ev lite pärlsocker och flagad mandel till garnering
Gör så här:
Smula sönder jästen i en degbunke. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken, låt blandningen bli fingervarm, 37 grader. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen över jästen, rör om så att den löser sig. Tillsätt resten av vätskan, socker, salt och största delen av mjölet. Arbeta ihop degen (tillsätt ev lite av resterande mjöl) tills den blir blank och smidig. Lägg en bakduk över degen, ställ den på varm och dragfri plats att jäsa till dubbel storlek, ca 40minuter.
Tag upp degen på mjölat bakbord, arbeta den smidig. Dela degen i tre delar. Kavla ut varje del till en kaka ca 30 x 35 cm. Sporra ut 3 remsor ca 10 x 35 cm. Fördela 1 dl äppelmos på remsorna. Rulla ihop dem. Fläta de tre rullarna till en längd. Gör ytterligare 2 flätor på samma sätt. Låt flätorna jäsa på plåt 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö eventuellt strösocker och flagad mandel på flätorna. Grädda dem i 200 grader, cirka 15-20 minuter tills de får fin färg. När de har svalnat lite så är det bara att skära upp i lagom stora bitar. Sedan är det bara att ta en bit och njuta!
Klassisk kladdkaka
Jag blev förälskad direkt när jag provade kladdkaka för första gången, hur kunde något vara så underbart gott undrade jag. Och fortfarande toppar kladdkakan listan och man blir så glad när den väl serveras som efterrätt. Den känns alltid rätt och är mycket uppskattad av alla. En kaka som är svår att misslyckas med, och därför även passar små bagare och bagerskor.
Klassisk kladdkaka
100 g smör eller margarin, 2 ägg, 3 dl strösocker, 2 1/2 dl mjöl, 4 msk kakao, 1 1/2 tsk vaniljsocker, 1/2 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret på låg värme. Smörj och bröa ev en form med löstagbar kant, cirka 21 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten. Rör försiktigt sönder eventuella klumpar. Häll smeten i formen och grädda 10-20 minuter (beroende på hur kladdig kaka du vill ha). Servera med mjukrörd glass eller vispad grädde. På bilden serveras kladdkakan med små kulor av Häagen-Dasz glass ”Pralines & Cream” och lite kokos.
Vit chokladmousse med hallonsås
Hoppas att ni hade en riktig fin nyårsafton och att ni har fått en fin början på det nya året. Vi varit bortbjudna i flera dagar så mitt kök har fått vila. Men jag tog med mig en dessert till en av våra vänner och det var Vit chokladmousse med hallonsås. Mycket snabb och enkel att göra, dessutom så är den inte alls så söt som man kan tro. Servera med fördel i vackra coctailglas.
Vit Chokladmousse med hallonsås, 4 portioner
Mousse: 2 dl vispgrädde, 50 g vit choklad, 1 ägg
Hallonsås: 2-3 dl frysta hallon, 1 tsk florsocker
Garnering: ev. lite riven vit choklad
Gör så här:
Börja vispa grädden till moussen. Smält sedan chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa upp ägget och tillsätt den smälta chokladen under kraftig omrörning. Rör ner den vispade grädden i chokladröran, lite i taget. Häll moussen i 4 vackra glas. Låt glasen stå i kylen minst 1 timme.
Låt bären tina under tiden. Mosa dem sedan med en gaffel och blanda i florsocker. Häll sedan över ett lager av hallonsåsen över moussen. Garnera eventuellt med lite riven vit choklad.
Saftiga Saffransbullar/Lussekatter med kesella
Ingen Lucia utan Lussekatter! Detta recept fick jag av en tidigare arbetskollega och vän och sedan dess så använder jag bara detta recept när det är dags för att göra Lussekatter. De är så saftiga och goda. Och om det blir några över – frys in så att de behåller sig fräschhet. Du kan också använda detta recept för att göra Saffransbullar med mandelmassefyllning…supergott! Ha en mycket trevlig Lucia!
Saftiga Saffransbullar/Lussekatter, cirka 30-40 stycken
Deg: 50 g jäst, 150 g smör, 5 dl mellanmjölk, 250 g kesella 0,3 %, 1 g saffran (2 kuvert), 1 1/2 dl socker, 1 tsk stött kardemumma, 1/2 tsk salt, cirka 17 dl vetemjöl (1,8 liter)
Pensling/Garnering: 1 ägg, pärlsocker, russin
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm allt till 37 grader, fingervarmt. Häll degspadet över jästen och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan kesella, saffran, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa 40 minuter övertäckt med en bakduk. Baka ut till kusar, bullar eller hjärtan. Lägg på smord plåt och låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Pensla över med uppvispat ägg och dekorera med russin och pärlsocker. Grädda i 225 -250 grader, mitt i ugnen i cirka 7-10 minuter. Njut!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 237 points inkl ½ dl pärlsocker. Dela detta med antalet Lussekatter du gör, tex vid 40 st blir det 6 points styck.
TIPS! Lussekatter utan Kesella (men saftiga och goda ändå) finner du här
Saffranshjärtan med vaniljfyllning
Dessa saffranshjärtan fyllda med vanilj måste ni bara baka, de är hur goda som helst och inte alls så svåra att göra. De kommer bli väldigt uppskattade på julbordet och de ser ju så fina ut.
Saffranshjärtan med vaniljfyllning, cirka 40-50 stycken
Deg: 50 g jäst, 150 g smör, 5 dl mellanmjölk, 250 g kesella 1 %, 1 g saffran (2 paket), 1 1/2 dl socker, 1 tsk stött kardemumma, 1/2 tsk salt, cirka 17 dl (1 ,8 liter vetemjöl)
Fyllning: 150 g smör, 1 1/2 dl florsocker, 3 tsk vaniljsocker
Pensling/Garnering: 1 ägg, pärlsocker ( räknat med 1 dl)
Gör så här:
Börja med degen. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt (37 grader). Häll lite av degspadet över jästen och rör om så att jästen löser sig. Häll i resten av degspadet. Tillsätt kesella, saffran, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta in mjölet ordentligt och ta lite i taget så att du märker när det räcker. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 40 minuter. Gör under tiden fyllningen: blanda samman smöret med florsockret och vaniljsockret.
Dela degen i två delar. Kavla ut till en rektangel. Ta halva fyllningen och bred ut det på rektangeln. Rulla ihop från båda långsidorna så att rullarna möts i mitten. Skär varje rulle i 20-25 bitar och lägg snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Nyp till lite så att varje bit får en hjärtformad form. Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 7 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen är 305 points, vid 50 hjärtan så blir 1 hjärta 6 points
Havrerutor med nougat
Dessa Havrerutor är helt underbara. Jag fick provsmaka dem av en arbetskompis och har sedan gjort dem här hemma och det blev direkt en succé. Jag har även bakat och gett dom som en present och det har blivit mycket uppskattat. Prova dessa undebart goda kakor, de är riktiga små godisbitar. Ett gott råd är att göra dubbel sats på en gång…för de är försvinnande goda.
Havrerutor med nougat, cirka 24 stycken
Smet: 100 g smör eller margarin, 4 1/2 dl havregryn, 1 msk vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 2 msk sirap
Garnering: 100 g mjuk nougat + ev lite riven mörk eller ljus blockchoklad
Smält matfettet i en kastrull. Blanda samman havregryn, vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och sirap i en skål. Tillsätt matfettet och rör om. Bred ut smeten i en smord liten långpanna, 20 x 30 cm. Grädda kakan på galler, nedre delen av ugnen i 200 grader, cirka 10 minuter. Skiva nougaten tunt, använd gärna osthyvel för lättare hantering. Lägg skivorna i ett tunt lager ovanpå den heta kakan så att nougaten smälter. Gör ev. ett dekorativt mönster med en gaffel eller riv på lite blockchoklad som dekoration. Skär kakan i rutor. Låt gärna kakan stå cirka 20 minuter i kylskåpet så att nougaten hinner stelna innan kakan ska serveras. De går bra att frysa in (hållbarhet ca 3 månader).
Viktväktarna
- WW Points: med smör har kakan 115 points totalt och med 108 points med 80 % margarin. Dela det med antal bitar du skär upp.
Mandelfyllda snibbar
Om du gillar mandelsmak på dina kakor eller bullar, ja då ska du verkligen prova detta recept. Detta är ett mycket enkelt recept på gott vetebröd med mandelmassa emellan. Det tar en stund att göra då det ska kalljäsa men väl värt det.
Mandelfyllda snibbar, cirka 24 bitar
Vetedeg: 7 dl vetemjöl, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kardemumma, 1 krm salt, 200 g smör, 50 g jäst, 1 dl mjölk, 2 ägg
Fyllning: 200 g mandelmassa, 150 g smör, 1/2 dl strösocker
Garnering: 1/2 dl flagad mandel, 1/2 dl strösocker
Ugn: 200 grader
Gör så här:
Blanda mjöl, socker, kardemumma och salt. Tärna smöret och rör ner i mjölblandningen. Smula jästen i en bunke, häll i mjölk och rör tills jästen är upplöst. Vispa upp äggen och mät upp 2 msk till pensling. Häll resten av äggen och mjölken i mjölblandningen och arbeta samman till en deg. Låt jäsa medan fyllningen rörs ihop.
Riv mandelmassan. Rör samman med smör och socker till en smidig massa.
Stjälp upp degen och dela den i två delar. Platta eller kavla ut den ena delen i en liten långpanna (ca 30 x 23 cm). Bred på fyllningen. Lägg den andra degplattan som ett lock ovanpå. Låt jäsa cirka 1 1/2 timme.
När jäsningen är klar så penslar du degen med resten av ägget och strör på mandelflarn och pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Låt kakan svalna. Skär kakan i rutor och dela dem i snibbar.
Mandelfyllda snibbar
