• mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Tårtor

    Nötrulltårta med apelsinkräm

     

    Denna rulltårta, eller ska jag kalla den för en bakelse (?), är väldigt uppfriskande och passar fint till påsk. Apelsinen bidrar med en fräschhet och mildrar det söta. Rulltårtor är mycket enkla att göra och det går dessutom snabbt. När jag gjorde fyllningen så blev den inte så fast som jag ville ha den, och löste problemet med att lägga i 2 tsk potatismjöl, då tjocknade fyllningen till utan problem. Men följ receptet noga så slipper du problemet och skulle den dyka upp så vet du hur du kan lösa det. Tårtan är glutenfri.

    Nötrulltårta med apelsinkräm

    Till 1 rulltårta så behövs det:

    Rulltårta:

    3 ägg

    1 1/2 dl socker

    100 g hasselnötter (malda)

    2 msk potatismjöl

    1 1/2 tsk bakpulver

    Fyllning:

    2 gelatinblad

    1 ägg

    1/2 dl socker

    1 1/2 dl vispgrädde (20 %)

    rivet skal av 1/2 apelsin

    1 dl pressad apelsinsaft

    Garnering:

    1 dl vispgrädde (20 %)

    1 bit/ruta riven mörk choklad

    lite rivet skal av apelsin för dekoration

    Gör så här:

    1. Vispa ägg och socker pösigt.
    2. Blanda malda nötter, potatismjöl och bakpulver tillsammans och vänd ner det sedan i äggsmeten.
    3. Bred ut smeten i en långpanna (30 x 40) med bakpapper.
    4. Grädda näst längst ner i ugnen i 250 grader, ca 5 minuter. Passa tiden!
    5. Stjälp upp kakan på sockrat papper. Lossa försiktigt papperet den har gräddats på och rulla ihop kakan. Om papperet inte vill lossna, kan man pensla på lite med kallt vatten, det brukar hjälpa. Låt den kallna.
    6. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 10 minuter.
    7. Blanda ägg, socker och grädde i en kastrull. Vispa krämen tjock på svag värme.
    8. Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i krämen.
    9. Tillsätt apelsinskal och saft. Låt krämen svalna. (Här fick jag lägga till 2 tsk potatismjöl för att få krämen lite tjockare.)
    10. Rulla försiktigt ut kakan. Bred krämen över den och rulla ihop den igen.
    11. Skär rulltårtan i minst 10 bitar. Garnera med vispad grädde, riven choklad och lite rivet apelsinskal. Förvara i kylskåp.

    Nötrulltårta med apelsinkräm

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har receptet 96 smartpoints. Vid 10 bitar så blir det en bit 10 smartpoints och vid 12 bitar så är 1 bit 8 sp.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt har receptet 104 smartpoints och vid 10 bitar så blir en bit 10 smartpoints och vid 12 bitar så är det 9 sp.
  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr: 29/2014

     

    Ytterligare en vecka har gått och jag tror nu att alla har kommit in i sitt vanliga lunk igen förutom jag. För nu börjar min semester! Jag håller på och packar lite för snart så bär det av mot lite varmare breddgrader. Men jag låter det inte påverka er vardag så här kommer nya middagstips och fler kommer ni få medan jag är borta. Kram på er! / Nadja

    Tagliatelle med vitlökskyckling

         Ris med asiatisk touch     Örtgratinerad falukorv     Fransk tomatfisk

         Köttfärspaj i portionsformar     Medaljonger     Thai Beef Ginger & Lemon wok

    Måndag: Pastawok med vitlökskyckling (propoints)

    Tisdag: Ris med asiatiska smaker (proppoints) (vegetariskt)

    Onsdag: Örtgratinerad falukorv (propoints)

    Torsdag: Fransk tomatfisk

    Fredag: Köttfärspaj i portionsformar

    Lördag: Medaljonger med ugnstekt potatis

    Söndag: Thai Beef Ginger & Lemongrass

    Veckans söta: Kardemummapannacotta med apelsin (propoints)

  • Efterrätter,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Kardemummapannacotta med apelsin

     

    Detta är ett recept från kursen jag går på. Jag tycker att den passar perfekt nu till påsken, kanske på grund av den gula fina apelsinen. Man kan alltid byta ut den mot mandariner i burk (ta då saften från burken till gelén). Denna dessert kan du göra dagen innan bjudningen så har du mera tid till gästerna. Tänk på att en dessert ska vara något litet, man ska ta några skedar och sedan längta efter mera.

    Kardemummapannacotta

    Till sex stycken mindre desserter behöver du:

    Pannacotta: 2 dl vispgrädde, 1/2 dl mellanmjölk, 2 msk socker, 1 tsk kardemummakärnor, 1 gelatinblad

    Topping: 1 gelatinblad, 2 apelsiner (fileas), saft från apelsinerna, ca 30 gram florsocker

    Gör så här:

    Blötlägg gelatinbladet till pannacottan i kallt vatten och låt det stå i minst 5 minuter. Under tiden lägger du grädde, mjölk, kardemummakärnor och socker i kastrullen. Rör om och koka precis upp det. Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladet och krama ur vattnet. Rör ner det i det varma så att den smälter. Ställ åt sidan för att svalna. Rör om då och då. Sila allt genom en finmaskig sil och häll upp i sex portionsformar. Ställ kallt.

    kardemummapannacotta med apelsin

    När pannacottan har stelnat så gör du i ordning toppingen. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Filéa apelsinen så att skinnet inte kommer med. Krama ur saften från apelsinerna direkt i en liten kastrull. Blanda ner florsockret och låt det koka upp. Ta bort från värmen och lägg i gelatinet. Låt det svalna så gott som helt. Fördela apelsinskivorna i portionsformarna. Häll gelésaften över apelsinerna och endast så pass mycket att det täcker pannacottan. Ställ kallt till det ska serveras.

    Kardemummapannacotta med apelsin

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoint BLÅ: Hela satsen har 52 smartpoints med 40 % vispgrädde, det ger 9 smartpoints per portion vid 6 portioner. Om man använder Milda Visp 20 % som grädde så blir det totalt 38 smartpoints. Det ger 6 smartpoints per portion.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 9 smartpoints per portion vid 6 portioner och vid användning av vispgrädde 40%, om du byter ut vispgrädde till Milda Visp 20% så blir en portion 6 smartpoints
  • Söta pajer

    Mandelpaj med apelsinsmak och toscatäcke

     

    Denna mandelpaj med lite apelsinsmak och god toscatäcke var en av läckerheterna på vårt påskbord. Här har jag använt sötmandlar som jag har skållat, skalat och strimlat sedan i bitar. Det ger mer knaprighet, mer smak och är godare än när man bara använder mandelspån, men det är förstås en smaksak. Men att göra det på detta sätt tar mer tid i anspråk, så har du bråttom välj då mandelspån istället. Rekommenderar att även passa pajen de sista minutrarna, allt beroende på ugn förstås, så att inte kanterna bränns vid.

    Till en paj, cirka 12 bitar, behövs det:

    Pajdeg: 150 g smör, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 msk strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 1 äggula (spara vitan till fyllningen)

    Fyllning: 300 g mandelmassa, 3 ägg, 1 äggvita, rivet skal från 1 apelsin

    Toscatäcke: 150 g sötmandel, 75 g smör, 1 dl strösocker, 2 msk mjölk, 1 msk vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker

    Tillbehör: vaniljglass, vaniljsås eller grädde

    Gör så här:

    Börja med att skålla, skala och strimla mandeln för det tar längst tid. Rosta sedan mandeln på medelstark värme tills den fått fin färg. Sätt nu ugnen på 200 grader. Gör snabbt en pajdeg och tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar botten. Ställ formen kallt i cirka 15 minuter i frysen. Riv under tiden mandelmassan och blanda sedan den med ägg, äggvita och apelsinskal. Fördela fyllningen i pajskalet och grädda den mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

    Gör under tiden toscatäcket: Koka upp smör, socker, mjöl, mjölk och vaniljsocker under omrörning. Blanda sist ner mandeln. Fördela smeten på pajen. Grädda nu pajen ytterligare i cirka 10-15 minuter på 225 grader. Passa pajen de sista minutrarna så att den inte får för mycket färg eller blir bränd runt vid kanterna. Servera pajen med fördel med grädde eller vaniljglass.

    bloglovin

  • Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Tårtor

    Frostig pepparkaksjulgran

     

    Jag passade på och beställde en julgransform i år. Och det är jag glad för. Nu är denna bild väldigt dålig måste jag erkänna men ni får ett hum om hur det ser ut. En mjuk pepparkaka som har en frosting med apelsinsmak och små julgranskulor av nonstop godis. Först hade jag tänkt färglägga frostingen i grönt men jag tvivlar starkt på att jag hade fått den rätta grön färgen så jag lät bli. Det fick bli en “snötäckt” julgran istället.

    Detta behöver du till en julgran:

    Smet: 50 g smör, 3 dl vetemjöl, 2 dl socker, 2 tsk kanel, 1 tsk kardemumma, 1 tsk ingefära, 1 tsk kryddnejlika, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 stor ägg, 1½ dl mellanmjölk

    Frosting: 100 g rumsvarmt smör, 2 dl florsocker, 2 msk pressad apelsin (saften), 2 äggulor, 1 tsk vaniljsocker

    Dekoration: nonsstop godis, florsocker

    Gör så här:

    Börja med kakan: Smält smöret och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägget pösigt och blanda ner det, mjölken och grädden. Rör ner smöret och blanda väl. Häll smeten i en väl smord och bröad tårtform. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Låt kakan svalna ordentligt innan du tar ur den ur formen och garnerar.

    Frosting: Rör rumsvarmt smör, vaniljsocker och florsocker smidigt i en bunke. Tillsätt apelsinsaft och äggulor. Rör samman till en slät glasyr och bred ut den över den kalla kakan. Dekorera med nonstop godis och pudra eventuellt över florsocker.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: smeten och frostingen har totalt 150 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp tårtan i. Lägg till points för dekorationen
    • mittWW Smartpoints GRÖN: smeten och frostingen har totalt 156 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp tårtan i. Lägg till points för dekorationen
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor,  Påsken

    Apelsinsockerkaka

     

    Ibland är det ju gott med något så enkelt som en sockerkaka. Denna har jag smaksatt med lite apelsinskal för att få en frisk smak. Glasyren är gjord av florsocker och ta gärna  några få droppar gul färg för att få en vacker färg på glasyren. Detta är en perfekt kaka till påsken med de härliga gula färgerna som hör påsken till.

    Detta behöver du till en sockerkaka:

    Kaksmet: 3 ägg, 3 dl socker, rivet skal av 1 apelsin, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 75 g margarin/smör, 1 dl vatten

    Glasyr: 2 dl florsocker, 1 1/2 msk vatten, några droppar gul karamellfärg, citrusströssel

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form som rymmer ca 2 liter. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt apelsinskal. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt. Smält margarinet, häll i vattnet och koka upp det. Rör ner blandningen i smeten. Häll genast smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter. Låt kaka svalna.

    Blanda florsocker, vatten och hushållsfärg. Spritsa eller droppa glasyren över kakan. Pudra över citrusströssel och låt stelna. Om du inte vill ha det så sött så hoppar du över glasyren helt.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela kakan har 146 smartpoints med 2 msk strössel inräknade. Utan glasyr och strössel så har kakan 113 smartpoints. Dela det med antalet bitar man skär upp.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: det är 147 smartpoints för hela kakan. Dela det med antalet bitar du skär upp för att få smartpoints för en bit.
  • Muffins

    Apelsinmuffins

     

    Jag har muffinsformar till 1000 och tänkte nu beta av  dem en efter en. Här ska det bakas allt från bullar, klassiska muffins till kanske cup cakes, ja vi får se vad det blir. Jag har i alla fall börjat med helt vanliga men underbart goa Aplesinmuffins. Och det passar ju perfekt nu när Apelsinerna är som godast. Ett tips är att göra en dubbel sats på en gång för de går åt…

    Till 12 stycken muffins behöver du:

    100 g smör, 2 ägg, 2 1/2 dl socker, 1 msk vaniljsocker, rivet skal och saft från 1 apelsin,  2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver

    Gör så här:

    Smält smöret i en kastrull, låt svalna något. Vispa ägg, socker och vaniljsocker.

    Tillsätt smält smör, apelsinskal (tvätta apelsinen ordentligt innan) och apelsinsaft, mjöl och bakpulver. Rör till en slät smet.

    Fyll muffinsformarna med smet till 3/4. Grädda  i 200 grader i 12-15 minuter. Låt kallna.

    Enkelt, snabbakat men så goda. Ibland behövs det inget mera än en munsbit av en mjuk saftig muffin med mild smak av apelsin.

    bloglovin