• Matbröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Saftig glutenfri bovetelimpa

     

    Min man lyssnade på något program och sa att vi bara måste testa Bovete. Det är hälsosamt, proteinrikt, glutenfritt och bovetekornen är rika på järn, zink, magnesium och antioxidanter. Bovete är inget sädesslag utan en ört som tillhör i samma familj som rabarbern. Örten kan användas hel, som kross eller mald till mjöl. Googla gärna ifall du vill veta mer om just Bovete.

    Jag gillar att testa nya saker och när jag kikade på nätet över vad andra hade gjord med Bovete så fann jag detta recept hos 56kilo.se. Sagt och gjort, köpte in det jag behövde och provade att baka det. Brödet blev mycket riktigt saftig och god. Den påminner lite om danskt rågbröd i konsistensen men smakar lite annorlunda tack vare brödkryddan. Degen är mer som kletig smet istället för vanlig bröd deg. Gör gärna detta bröd en helgdag då du kan låta den stå och jäsa i lugn och ro i cirka 2 timmar. Ju längre tid en deg får stå och jäsa, desto mer smak får brödet. Just därför föredrar jag kalljästa bröd. Bli inte heller förskräckt av den långa ingredienslistan, jag hittade allt där mjölprodukterna finns i min butik och varumärket Risenta har så gott som allt.

    Till en limpa behöver man:

    100 gram solroskärnor

    30 gram linfrön

    35 gram melonkärnor

    20 gram nyponskalsmjöl

    1 tsk brödkryddor

    1 tsk havssalt

    50 gram boveteflingor

    60 gram rismjöl

    160 gram bovetemjöl

    25 gram pyslliumfröskal

    10 gram jäst

    6 dl kallt vatten

    50 gram mörk sirap

    Gör så här:

    1. Börja med att blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke eller bunken till din köksmaskin.
    2. Rör ut jästen tillsammans med sirapen idet kalla vattnet.
    3. Vispa ihop allt med en elvisp eller köksmaskin i 5 minuter.
    4. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en brödform med lite matfett, jag tog rapsolja.
    5. Häll över smeten i brödformen och strö över lite extra boveteflingor ovanpå.
    6. Låt det nu få stå och jäsa övertäckt med en bakduk i minst 2 timmar.
    7. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 80-85 minuter för att den inte ska bli alldeles för kladdig i mitten.
    8. Känn med en sticka hur brödet är innan du avslutar gräddningen. Om den fortfarande känns kladdig så låter du den få gräddas en stund till.
    9. Låt brödet svalna ordentligt innan den skärs upp.

    ViktVäktarna:

    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt har en limpa 63 smartpoints. Skär man upp det i 15 skivor så blir det 4 smartpoints per skiva, 12 skivor blir det 5 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har en limpa 63 smartpoints. Skär man upp det i 15 skivor så blir det 4 smartpoints per skiva, 12 skivor blir det 5 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints LILA: totalt har en limpa 63 smartpoints. Skär man upp det i 15 skivor så blir det 4 smartpoints per skiva, 12 skivor blir det 5 smartpoints.
  • Matbröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Baguetter med fullkornsvetesurdeg

     

    Kronjäst har kommit ut med ny färdig surdeg och jag har varit snabb att testa den som heter surdeg fullkornsvete. Det finns även surdeg av rågmjöl men jag har ännu inte hittat den i affärerna. Denna variant skiljer sig lite från den tidigare färdiga surdegen som kom ut från något år sedan. Och ärligt talat så föll den mig inte i smaken. Denna nya surdegen av fullkornsvete tycker jag mycket bättre om. Den gav brödet lagom smak av surdeg och inte nog med det så blev brödet riktigt bra. Om det berodde på surdegen eller av att den fick jäsa kallt låter jag vara osagt. Men jag blev kanonnöjd med mina baguetter, de blev knapriga på ytan och mjuka och fina inuti.

    Baguetter med surdeg av fullkornsvete-propoints-viktväktarna-matbröd

    Till 4 baguetter behöver du:

    1 påse Kronjäst surdeg fullkornsvete, 25 gram jäst, 5 dl kallt vatten, 13 ½ dl vetemjöl, 2 ½ tsk salt, 1 ½ msk rapsolja

    Gör så här:

    Lös jästen i vattnet. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna förutom saltet. Knåda till en smidig deg, 10 minuter med maskin eller 15-20 minuter för hand. Häll i saltet mot slutet och låt den sedan jäsa till dubbel storlek (cirka 1 timme). Degen är rätt så lös men tillsätt inte mera mjöl för det.

    Baguetter med surdeg av fullkornsvete-propoints-viktväktarna-matbröd

    Häll upp degen på ett mjölat bakbord. Forma den försiktigt till en rund boll och dela den på fyra lika stora bitar. Forma varje bit till avlånga baguetter, snurra gärna då detta moment kan bli lite kladdigt (använd dig av mjölet på bakbordet så blir det lättare, men knåda inte in mjölet utan försök att arbeta så lite som möjligt med degen). Lägg baguetterna på plåt, pudra över lite mjöl om så behövs och täck sedan med bakduk eller plast. Låt jäsa ytterligare i cirka 1 timme. Sätt nu ugnen på 250 grader. Ställ in en tom oöm plåt längst ner i ugnen och låt den bli varm.

    Baguetter med surdeg av fullkornsvete-propoints-viktväktarna-matbröd

    Snitta eventuellt bröden precis innan du sätter in dem i ugnen. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 20 minuter. Sänk värmen om du tycker att brödet får för mycket färg eller lägg på bakplåtspapper. Låt svalna innan du skär i brödet. Baguetterna går bra att frysa.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela receptet har 95 smartpoints. Vid 4 baguetter så får varje baguette 24 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Jag har räknat ut att en påse av detta surdeg är 7 sp och den räckte till 4 baguetter. En baguette enligt receptet ovan är  24 smartpoints.