Bondbröd
Nu har min fina Kenwoodmaskin fått arbeta igen. Denna gång så fick den arbeta fram ett Bondbröd. Jag läste nyligen någonstans att om man ville ha en hård skorpa på bröden man bakar så ska man låta den jäsa utan bakduk andra gången. Ett annat bra tips är att lägga in en ugnsform fylld med vatten i ugnen medan den värms upp. Då bildas ånga i ugnen vilket också ger brödet en fin skorpa.
Detta behöver du 2 stycken Bondbröd:
25 g jäst, 5 dl vatten, knappt 1 msk olja, 1-2 tsk salt, 9 dl vetemjöl, 4 dl rågsikt.
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Lös upp den i ljummet vatten, 37 grader. Tillsätt olja, salt, 6 dl vetemjöl och rågsikt. Arbeta ihop degen för hand eller låt maskinen arbeta i några minuter. Låt degen jäsa övertäckt i 1 timme. Arbeta nu in resten av mjölet och ta sedan upp degen på bakbordet. Dela den i 2 bitar och forma till runda bröd. Strö över lite mjöl och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter. Skåra bröden med en vass kniv och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, 30 minuter.
Låt brödet svalna innan du skär i det. Jag brukar ha svårt att låta bli, men nybakta bröd har en tendens att bli lite degiga om man skär i dom för tidigt. Detta bröd påminner om bröd från förr i tiden, så det är inte konstigt att den heter Bondbröd.
Daimrutor
I’m a chocoholic! Efter denna konfektliknande chokladkaka är jag definitivt beroende av choklad. Den är helt underbar med en lite seg inre och knaprigt yttre av daimkulor. Du kan äta dem som de är eller lyxa till det ordentligt och servera dem ljumma med en klick grädde, då blir det nästan som en kladdkaka. De bara försvann i ett nafs kan jag berätta…
Detta behöver du till 24-30 stycken bitar:
200 g smör, 200 g mörk choklad, 4 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 förpackning Daimkulor
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och dra kastrullen åt sidan. Bryt ner chokladen och låt den smälta. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör först ner de torra ingredienserna i äggsmeten och sist chokladsmöret. Klä en långpanna, 20 x 30 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten och strö över Daimkulorna. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter. Kakan ska vara ”tungt gungig”. Låt den svalna helt och skär i rutor eller trekanter. Denna kaka kan med fördel bakas i förväg men risken är stor att det inte finns en bit kvar när gästerna kommer…
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen/plåten är 255 points. Dela det med antalet bitar du skär upp, ju mindre bitar desto mindre points per bit. Exempel vid 30 bitar så är 1 bit 9 points.
Grahamsbröd a la Åsa
Jag gillar bröd och när såg dessa grahamsbröd hos Åsa, så var jag bara tvungen att prova. Jag bakade det en kväll och det blev fantastiskt gott. Rekommenderar det verkligen. Brödet är gott, nyttigt och mättande. Tack Åsa- En sida med mat för receptet! Kika in hos henne för receptet.
Jättegoda Grahamsbullar
Pizzatajm!
Det var dags för Pizza här hos oss. Det blev en plåt med kassler- och ost till barnen och en till oss med även lite champinjoner på. En sak är i alla fall säker, titta i skafferiet om du har allt innan du börjar. Jag hade satt degen på jäsning, hackat kasslern (föredrar den på pizzan, för den ger mer smak än vanlig skinka) och rivit osten då jag upptäckte att jag inte hade någon tetra/konserv med passerade tomater. Jäklars vad göra nu? Varken jag eller någon annan hade lust att åka till närmsta affär, så nu gällde det att improvisera! Jag hittade en tub med tomatpuré. Jag tog 2-3 msk tomatpuré i en skål och spädde ut det lite med vatten så att den fick en krämigare och rinnigare konsistens. Därefter så pressade jag i en liten bit vitlök, saltade och pepprade och vips så var tomatsåsen färdig. Jag kan meddela att ingen märkte något alls och alla tyckte att pizzan var supergod!
Pizzadeg till 2 plåtar:
50 g jäst, 3 dl ljummet vatten (37 grader), 1 tsk salt, 6 msk olja, ca 9 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olja och vetemjöl. Arbeta degen kraftigt (gärna med maskin) Tag ev. upp den på bord och knåda med händerna. Låt degen jäsa till dubbel storlek, 30 minuter upp till 1 timme. Förbered ingredienserna till fyllningen under tiden.
Det här behöver du till kasslerpizza, 2 plåtar:
400-500 g kassler, 275-300 g ost, tomatsås, pizzakrydda, champinjoner (gärna färska annars går de i burk också bra)
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del på var sin smord plåt. Sätt ugnen på 250 grader. Fördela tomatsåsen (se inledning eller använd 1 burk passerade tomater, 1 pressad vitlök, peppar, 1/2 oregano, salt) på bottnarna och lägg på fyllningen, först kassler, champinjoner och sist osten. Strö på pizzakrydda eller oregano.
Grädda något under mitten i ugnen tills pizzan fått fin färg, cirka 15 minuter.
Servera omedelbart med en pizzasallad.
Recept på Tacopizza finner du här.
Vetelängd med äppelmos
Varför inte variera bullbaket med några vetelängder. Här får vetebrödet en frisk och syrlig smak av äppelmoset. Degen bakas ut till nio smala längder, som var och en fylles med lite äppelmos. Längderna flätas sedan ihop tre och tre, så att man får tre fina flätor. En vetelängd bjöds till fikat i söndags, en har mina föräldrar fått och en ska arbetskompisarna på jobbet få!
Det här behövs för 3 flätor:
50 g jäst, 150 g smör eller margarin, 5 dl mjölk, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 15-16 dl vetemjöl, 1 ägg till pensling, ev lite pärlsocker och flagad mandel till garnering
Gör så här:
Smula sönder jästen i en degbunke. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken, låt blandningen bli fingervarm, 37 grader. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen över jästen, rör om så att den löser sig. Tillsätt resten av vätskan, socker, salt och största delen av mjölet. Arbeta ihop degen (tillsätt ev lite av resterande mjöl) tills den blir blank och smidig. Lägg en bakduk över degen, ställ den på varm och dragfri plats att jäsa till dubbel storlek, ca 40minuter.
Tag upp degen på mjölat bakbord, arbeta den smidig. Dela degen i tre delar. Kavla ut varje del till en kaka ca 30 x 35 cm. Sporra ut 3 remsor ca 10 x 35 cm. Fördela 1 dl äppelmos på remsorna. Rulla ihop dem. Fläta de tre rullarna till en längd. Gör ytterligare 2 flätor på samma sätt. Låt flätorna jäsa på plåt 30-40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö eventuellt strösocker och flagad mandel på flätorna. Grädda dem i 200 grader, cirka 15-20 minuter tills de får fin färg.
När de har svalnat lite så är det bara att skära upp i lagom stora bitar. Sedan är det bara att ta en bit och njuta!
Havrebröd med krossad linfrö
Sedan jag började baka brödet själv här hemma så har jag väldigt svårt för att tycka om bröden ute i affärerna. Det enda jag egentligen köper är riktigt mörkt grovt bröd och det för att jag själv inte hittat något bra recept än. Prova själv så får du se varför. Här kommer ett lite nyttigare men jättegott bröd med havregryn och krossad linfrö som är så bra för magen. Jag läste att 1 1/2 matsked krossad linfrö om dagen sänker blodfettet, så har ni förhöjt värde på blodfettet så är detta ett bröd för er!
Propoints: totalt 74 propoints för två bröd. Skär upp varje bröd i 10 skivor så blir en skiva 4 propoints.
Havrebröd med krossad linfrö, 2 st
1/2 paket à 50 g jäst, 5 dl vatten, 2 tsk salt, 2 msk olja, 3 dl havregryn, 1 dl krossat linfrö, 9-10 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör ut jästen i lite av det kalla vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja, havregryn och linfrö. Rör om och låt svälla cirka 15 minuter. Tillsätt sedan vetemjölet med spara cirka 1 dl till utbakning. Arbeta degen cirka 5 minuter i maskin eller cirka 10 minuter för hand. Strö över lite vetemjöl och låt jäsa övertäckt cirka 1 timme.
Ta upp degen på mjölad bakbord och knåda den smidig med resten av mjölet. Dela degen i 2 delar. Forma till runda eller ovala bröd. Lägg degen på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa cirka 30 minuter. Skåra bröden med en vass kniv. Mjöla ev brödytan innan den sätts in för gräddning. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader, virka 25 minuter. Lägg bröden på galler att kallna utan bakduk.
Vallmoflätor
Då har jag varit i farten igen och bakat ett nytt bröd – denna gång Vallmoflätor. Hur brukar ni göra? Bakar ni eget bröd eller köper ni färdigbakat? Jag brukar variera. Här kommer receptet:
Vallmoflätor, 2 stycken
13 dl vetemjöl, 50 g smör eller margarin, 1 1/2 tsk salt, 1 msk strösocker, 50 g jäst, 5 dl mjölk (37 grader), ägg och vallmofrön till pensling (gärna både blå och vita)
Gör så här:
Lägg mjölet i en skål. Finfördela smöret i skålen och tillsätt salt och socker. Smula jästen och tillsätt fingervarm mjölk. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta upp degen och dela den i två bitar. Dela varje i tre bitar och rulla ut längder. Fläta ihop och lägg brödet på plåt med bakpapper. Låt bröden jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på vallmofrön. Grädda bröden i cirka 20 minuter.