En enkel sockerkaka…
Glöm inte bort hur gott det är med en enkel sockerkaka. Oftast vill man göra något lite tjusigare och lite mer avancerat men när en sockerkaka serveras så brukar det vara mycket uppskattat. Bjud barnen på lite sockerkaka och saft och du har räddat deras dag eller ta en bok och sätt dig i solen med en kaffekopp och en skiva sockerkaka och din dag är räddad. Här har jag ”bröat” formen med kokosflingor istället för ströbröd, det ger kakan en annan touch. Baka och njut!
Till en sockerkaka behöver du:
50 g smör, 2 ägg, 2 dl socker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker eller rivet skal av 1/2 citron, 1 dl laktosfri mellanmjölk eller vatten, ströbröd (1/3 dl) eller kokos till formen
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en avlång form som rymmer cirka 1 1/2 liter. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker eller citronskal. Rör ner blandningen i äggsmeten. Tillsätt matfettet och vätskan. Rör om tills smeten är jämn och slät. Häll den i formen. Grädda sockerkakan i nedre delen av ugnen i cirka 35-40 minuter. Känn efter med en sticka, den ska vara torr.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har sockerkakan 100 points om man bröar formen med ströbröd eller 103 points om man bröar den med kokosflingor. Dela det med antal bitar du skär upp, till exempel 12 bitar = 8 points per bit (ströbröd) eller 9 points per bit (kokos).
Chocolate chip cookies
Just nu är många ute och njuter av det vackra vädret. Man tar gärna med sig lite fika och kanske något att knapra på. Dessa choklad cookies är då inte så dumma att plocka fram. De är mycket enkla att tillaga. Tänk på att de flyter ut vid gräddningen så lägg inte kakorna för tätt på plåten.
Till 25 stycken cookies:
150 g ljus choklad, 1 dl hasselnötter, 175 g smör, 2 1/2 dl brun farin, 1 ägg, 3 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk salt
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader. Grovhacka choklad och nötter. Rör ihop matfettet och det bruna farinet i en bunke. Rör ner ägget. Blanda samman de torra ingredienserna. Tillsätt dem, hackad choklad och nötter. Rör ihop. Klicka ut smeten till 25 kakor med hjälp av en sked på en bakpappersklädd plåt. Tänk på att inte ha dem för tätt då kakorna flyter ut vid gräddningen. Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 195 points och vid 25 stycken cookies så blir 8 points per kaka.
Äppelmuffins med havretopping – en favorit i repris
Här kommer en favorit i repris! Dessa äppelmuffins brukar vara uppskattade när de finns uppdukade på bakbordet. I min smak så är de lite för söta så det går säkert bra att snåla in på sockret i smeten. Denna gång så gjorde jag dem i vanliga muffinsformar och tyvärr så glömde jag räkna hur många det blev av en sats. Beklagar detta, men jag gjorde en dubbelsats för att ta med till jobbet och bjuda arbetskollegorna lite och det blev garanterat minst 30-40 stycken. Det jag märkte var att havretoppingen inte riktigt räckte till men den snålade jag inte heller med. Så jag rekommenderar tredubbelsats av toppingen om du bakar dubbel sats av smeten. Om du gör den amerikanska varianten med stora muffinsformar så får du cirka 14 stora muffinsar, här rekommenderar jag dubbel sats toppingen.
Till en sats muffinsar (14 stora och fler vanliga)
Smet: 200 g smör, 2 1/2 dl socker, 3 ägg, 1 dl vatten, 4 1/2 dl mjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 2 äpplen i tunna skivor, socker, kanel
Topping: 75 g smör, 3/4 dl strösocker, 2 dl havregryn
Gör så här:
Börja med toppingen. Smält smöret och blanda sedan in resten av ingredienserna. Mitt tips är att du gör en dubbel sats av den, så att du får rikligt med topping.
Gör sedan smeten så här: Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Blanda i vatten och mjölet blandat med bakpulvret. Fyll formarna till hälften med smet. Doppa äppelklyftorna i kanel blandat med lite socker. Stick ner ett par klyftor i varje form. Strö på havretoppingen. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i cirka 12-15 minuter för vanlig storlek och 25 minuter större muffinsformar.
Fotografi taget av Gabriella Petkovic
Frusen vintervit marängtårta
Årets sista inlägg kommer här. En frusen vintervit marängtårta som smakar vanilj, choklad och banan. Tårtan görs på ett nafs om du köper färdiga marängbottnar, vilket är helt okej i mitt tycke. Men vill du göra allt från grunden så har du här ett recept på hur man gör marängbottnar. Ett riktigt GOTT NYTT ÅR önskar jag er alla och jag hoppas att ni fortsätter att läsa bloggen även under 2011. Tack för i år! Kramar Nadja.
Till en tårta med cirka 8 bitar behöver du:
2 1/2 dl vaniljsvisp, 1 dl vispgrädde, 1 tsk vaniljsocker, 2 marängbottnar (cirka 180), 2 skivade bananer, 50 g finhackad mörk choklad, silverkulor, mandelspån
Gör så här:
Vispa vaniljvispen till rikligt fast konsistens. Vispa sedan upp grädden. Täck en form med löstagbar botten med bakplåtspapper. Bottna med marängbotten, passar den inte så putsa kanterna runtom. Om botten skulle vara för liten så gör det inget, du bäddar in marängbotten med vaniljsmeten runt om. Blanda vaniljvisp och grädde, skivad banan och hackad choklad. Bred över och eventuellt runt om bottnen. Lägg på den andra botten och tryck till. Täck med plastfolie och frys i minst 5 timmar eller över natten. Vid serveringen: Lossa och lägg upp på fat och garnera med silverkulor och mandelspån. Tårtan tinar fort så ta inte ut den för tidigt.
Receptet är ursprungligen från tidnignen Matmagasinet Julspecial , men jag har lagt till lite vaniljsocker och ökat på chokladen. Ett gott nytt år på er och jag önskar er alla en superfin 2011!
Supergoda Havrerutor med nougat
Här kommer en favorit i repris: Havrerutor med nougat! Dessa är som supergoda kondisbitar, försvinnande goda och de är så snabba och enkla att göra. Gör gärna en dubbel sats på en gång, för det kommer du att önska att du hade gjort när allt tar slut.
Havrerutor med nougat, cirka 24 stycken
Smet: 100 g smör eller margarin, 4 1/2 dl havregryn, 1 msk vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 2 msk sirap
Garnering: 100 g mjuk nougat
Gör så här:
Smält matfettet i en kastrull. Blandasamman havregryn, vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och sirap i en skål. Tilsätt matfettet och rör om. Bred ut smeten i en smord liten långpanna, 20 x 30 cm. Grädda kakan på galler, nedre ugnsfalsen i 200 grader, cirka 10 minuter. Skiva nougaten tunt, använd gärna osthyvel för lättare hantering. Lägg skicorna i ett tunt lager ovanpå den heta kakan så att nougaten smälter. Gör ev ett dekorativt mönster med en gaffel eller riv på lite blockchoklad som dekoration. Skär kakan i rutor. Låt gärna kakan stå cirka 20 minuter i kylskåpet så att nougaten hinner stelna innan kakan ska serveras. De går bra att frysa in (hållbarhet ca 3 månader).
Viktväktarna
- WW Points: med smör har kakan 115 points totalt och med 108 points med 80 % margarin. Dela det med antal bitar du skär upp.
Gafflade pepparkakor
Årets första julbak är nu gjord och det blev dessa härliga pepparkakor. Ni kan bara ana hur ljuvligt det doftade här hemma. De var mycket lättgjorda och du behöver ingen maskin eller så, bara din handstyrka. Dessa gafflade pepparkakor är dekorerade med sötmandlar men är man allergisk så utesluter man det förstås. Sätt på någon härlig bakgrundsmusik och sätt igång med bakningen.
Denna sats gav mig 53 stycken kakor:
200 g smör, 2 dl socker, 2 msk ljus sirap, 2 msk crème fraiche 15 %, 2 tsk kanel, 1 tsk malen kardemumma, 1 tsk malen ingefära, 1 tsk malda nejlikor, 6 dl vetemjöl, 2 tsk bikarbonat, cirka 25-30 stycken mandlar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skålla snabbt mandlarna i hett vatten. Dela dem på hälften. Rör nu ihop smör, socker och sirap till en fin smet. Tillsätt crème fraiche tillsammans med alla kryddor. Blanda ihop vetemjölet med bikarbonatet som du sedan blandar ihop med smeten. Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla bitar av smeten till kulor, försök få dem så lika stora som möjligt. Lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper. Tryck till kakorna med en gaffel och tryck sedan ner en halva mandel. Grädda pepparkakorna mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Känn hur dofterna spids i köket. Njut!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 199 points, vid 53 points får varje kaka 4 points.
Äppelkaka med ananaskross
I förra veckan så ville jag överraska tjejerna på jobbet, så jag provbakade denna Äppelkaka. Receptet fann jag i boken ”Äppelkakor och annat smått och gott” av Ann-Kristin Hallgren. Den lät intressant för den skulle endast röras ihop och inte vispas. Annat som föll mig i smaken var att den innehåller ananaskross, som gör kakan saftig i flera dagar. I originalreceptet som ni ser nedan så ska man använda fil, men det hade jag inte hemma utan använde mig av lättyoghurt vanilj och det gick hur bra som helst. Jag är sedan lite av en vaniljsockernörd och kan inte tänka mig en kaka utan det, så jag la i 1 tsk av det i smeten.
Till en kaka behöver du:
Smet: 125 g avsvalnat smält smör, 1 dl strösocker, 2 ägg, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, (1 tsk vaniljsocker), 1 liten burk avrunnen ananaskross, 2 msk fil (0,5%), 3-4 små äpplen, kokosflingor till formen (har räknat points på 3 msk men det kanske behövs mer)
Garnering: 1 msk strösocker + 1 msk kardemumma
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop smör och socker, tillsätt äggen ett i taget. Rör ner mjölet blandat med bakpulver (och ev. vaniljsocker) och tillsätt avrunnen ananas och fil. Häll smeten i smord och kokos bröad form med löstagbart botten (24 cm i diameter).
Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor och stick ner dem i smeten tätt intill varandra – i en yttre och en inre ring (eller i eget varfritt mönster). Blanda socker och kardemumma till garneringen och strö kryddblandningen över äpplena. Grädda i cirka 40 minuter eller tills kakan stannat och fått fin färg.
Och by the way…tjejerna på jobbet tyckte kakan var jättegod!
ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan är 98 smartpoints, dela det med antalet bitar man skär upp/serverar
Päronpaj
Jag hade några mogna päron som låg i fruktfatet och ingen ville riktigt äta dem. Då passade jag på och göra denna päronpaj, man ska ju försöka ta vara på allt man kan och inte slänga så mycket. Mandelmassan gör så att pajen får en lite extra touch av det där goda. Detta pajdegsrecept innehåller väldigt lite socker och penslingen av sirapen kan man faktiskt också hoppa över om man vill spara in ännu mer på sockret.
Detta behöver du till en paj:
Pajdeg: 150 g smör, 4 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk strösocker, 1 litet ägg
Fyllning: 4 mogna päron, lite pressad citron, 250 g smulad mandelmassa, 2 små ägg
Pensling: 3 msk sirap
Gör så här:
Nyp ihop smör, mjöl, vaniljsocker och socker tills allt smör är inarbetat. Tillsätt ägget. Arbeta snabbt ihop till en deg och lägg plastfolie över och ställ den i kylen i cirka 1 timme. Kavla eller pressa ut degen i en låg rund pajform, cirka 25 cm i diameter. Låt degen gå upp en bit på kanten och nagga bottnen. Skala päronen till fyllningen och dela dem i halvor och ta bort kärnhuset. Skiva dem tunt och lägg ut dem över degen. Pensla päronen lätt med citron så att den inte mörknar. Vispa ihop mandelmassan med äggen, gärna med elvisp. Klicka ut massan över päronen. Grädda i 175 grader i cirka 40 minuter. Pensla päronen/pajen med sirap så fort den kommer ut ur ugnen. Servera gärna med lite god vaniljvisp.
Gaffelkakor med choklad och hasselnötter.
Jag fortsätter på temat hembakat och här kommer receptet som jag utlovade tidigare. Det är ett enkelt och supergott recept på klassiska Gaffelkakor med choklad och hasselnötter. Hasselnötterna går självklart bra att utesluta om man är allergisk.
Till cirka 40 stycken småkakor behöver du:
150 g smör, 1 dl socker, 1/2 dl finhackade hasselnötter, cirka 50 g finhackad blockchoklad, 3 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör matfett och socker så det blir smidigt. Rör ner nötter och choklad och till sist vetemjöl. Dela degen i fyra delar och rulla varje del till 15 cm långa längder. Lägg gärna rullarna brevid varandra på en skärbräda och låt stå kallt i cirka 30 minuter.
Skär sedan tvärs över så att det blir till cirka 40 bitar. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bitarna ganska glest på bakpappersklädd plåt. Tryck till varje bit med mjölad gaffel så att kakorna blir cirka 1/2 cm tjocka. Grädda mitt i ugnen 12-14 minuter. Låt kakorna svalna på galler. Förvara dem sedan i en tät burk. Kakorna kan också frysas in, dock inte längre än 2 månader.
Gaffelkakor med havresmak
Här kommer en favorit i repris: Gaffelkakor med havresmak. De är försvinnande goda med en mild smak av havre och inte alls så söta. Jag la även med en tesked vaniljsocker denna gång och det blev bara godare.
Igår så bakades flera plåtar småkakor. Det blev både dessa samt gaffelkakor med hasselnöt och choklad, receptet på dem kommer vid ett senare tillfälle. Jag dock upptäckt att när jag bakar småkakor så får jag aldrig det antal som receptet säger, det blir alltid mindre. Det vill säga mina småkakor är inte så små *ler*. Hur är det hos er?
Detta behöver du till cirka 50 stycken (beroende på storleken)
200 gram smör, 4 msk socker, 2 dl havregryn, 1 tsk vaniljsocker, 3 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör matfett, socker och vaniljsocker. Tillsätt havregryn och mjölet. Forma degen till runda små kulor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Platta till dem med en gaddel. Grädda dem mitt i ugnen (200 grader) mellan 10-12 minuter, eller tills de börjar få fin färg. Låt dem svalna på galler innan du lägger dem i en tätslutande kakburk.