Rulltårta med kolafyllning
När jag ser ett nytt recept som jag gillar, brukar jag testa det enligt receptet för att se hur det är, men ganska direkt så upptäcker jag förändringar jag skulle vilja göra och så blev det även med detta recept som jag fann i senaste numret av Matmagasinet. Det blev en del förändringar direkt som jag inte kunde låta bli att göra som dekorationen till exempel.
Här upptäckte jag ganska snabbt att det absolut inte behövs 300 g smör till fyllningen. Det skulle nog räcka gott och väl med endast 200 gram. Måtten på resten av fyllningen måste naturligtvis då även justeras och så fort jag testar fram ett bättre recept så delar jag med mig av den. Tills dess så får orginalreceptet duga för god är den men maffig.
Till en rulltårta behöver du:
Smet: 3 ägg, 1 1/2 dl rörsocker strö, 3/4 dl potatismjöl, 2 msk vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, socker till pudring, 2 msk kakao
Fyllning: 300 g rumsvarmt smör, 1 1/2 dl rörsocker flor, 1 dl cane syrup (vanlig sirap går säkert bra), 1 msk vaniljsocker, 1 dl kolakulor (finns på tub)
Garnering: 100-150 g ljus choklad, kolakulor
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Täck en långpanna med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölsorterna med kakao, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner i äggsmeten. Bred ut smeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockerpudrat papper och dra av papperet som kakan har gräddats på. Lägg över långpannan och låt svalna.
Rör samman fyllningen: smör, florsocker, cane syrup och vaniljsocker. Vänd ner kolakulorna. Bred fyllningen över kakan då den har kallnat. Rulla samman. Låt kakan ligga med skarven neråt. Smält chokladen till garneringen över ett vattenbad. Spritsa den över hela rulltårtan och dekorera med kolakulor.
Servera kakan till rykande het starkt kaffe. Förvara kakan kallt till serveringen. Rörsocker strö och flor har använts i detta recept men det går lika bra med vanligt strösocker och florsocker.
Apelsinsockerkaka
Ibland är det ju gott med något så enkelt som en sockerkaka. Denna har jag smaksatt med lite apelsinskal för att få en frisk smak. Glasyren är gjord av florsocker och ta gärna några få droppar gul färg för att få en vacker färg på glasyren. Detta är en perfekt kaka till påsken med de härliga gula färgerna som hör påsken till.
Detta behöver du till en sockerkaka:
Kaksmet: 3 ägg, 3 dl socker, rivet skal av 1 apelsin, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 75 g margarin/smör, 1 dl vatten
Glasyr: 2 dl florsocker, 1 1/2 msk vatten, några droppar gul karamellfärg, strössel (2 msk)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form som rymmer ca 2 liter. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt apelsinskal. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt. Smält margarinet, häll i vattnet och koka upp det. Rör ner blandningen i smeten. Häll genast smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter. Låt kaka svalna.
Blanda florsocker, vatten och hushållsfärg. Spritsa eller droppa glasyren över kakan. Pudra över citrusströssel och låt stelna. Om du inte vill ha det så sött så hoppar du över glasyren helt.
ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan har 166 points med 80 % margarin. Dela det med antal bitar du skär upp kakan i.
Finska pinnar
Småkakor älskar jag bara, oftast brukar det inte räcka med en eller två för de är ju så goda. Det är tur då att ett recept brukar räcka till många kakor och vill man inte baka ut alla på en gång så går det bra att ha degen i frysen. Här kommer en riktig klassiker bland alla småkakor: Finska pinnar!
Det här behöver du:
Mördeg: 225 g smör, 1 3/4 dl strösocker, 10 rivna bittermandlar eller 5-6 droppar mandelarom, 5 dl vetemjöl
Pensling/Garnering: 1 äggvita, 1/2 dl pärlsocker, 1/2 dl hackad sötmandel
Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en bunke och arbeta raskt samman dem till en deg, du kan med all fördel även använda matberedaren. Dela degen på 4 bitar. Rulla ut varje bit till fingertjocka längder och lägg dem bredvid varandra på bordet. Skär längderna i cirka 5 cm långa pinnar. Lägg dem på plåt med bakpapper och platta gärna till lite. Pensla pinnarna med äggvita och strö sedan över pärlsocker och hackad sötmandel. Grädda i 200-225 grader tills de är svagt guldgula, 8- 10 minuter. Njut!
Viktäktarna
- WW Points: hela satsen har 194 points (räknad på bittermandlar). Dela det med antal kakor du gör, tex. vid 40 småkakor så är 1 kaka 5 points
Äppel- och citronmmuffins
Då har jag varit i farten och bakat lite igen. Denna gång blev det muffinsar med äpplen och en mild smak av citron, mycket gott till kaffet.
Till 16 muffins behöver du:
Fyllning: ½ dl strösocker, 3 dl skalade äpplen skurna i tärningar, rivet skal av 1 citron
Smet: 1 ½ dl mellanmjölk laktosfri, 1 ägg, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl strösocker, 2 tsk vaniljsocker, 125 g smält smör, eventuellt florsocker med citronsmak eller vaniljsocker till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält 1/2 dl socker tillsammans med äppeltärningarna i en kastrull och rör ner det rivna citronskalet. Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten tillsammans med smöret. Vänd ner äppelblandningen i smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i cirka 15 minuter. Grädda inte för länge, då blir muffinsarna torra. Pudra över med florsocker eller vaniljsocker när de svalnat något.
Jag pudrade över med vaniljsocker så att det luktade god vanilj. Om du har florsocker med citronsmak så går det lika bra. Om du gräddar bara någon minut kortare så får muffinsarna en lite krämig inre som inte alls är så dum. Ha en toppenfin dag!
Viktväktarna
- WW Points: totalt är det 136 points och det blir 9 points per muffin vid 16 stycken
Franskt Lantbröd
Som ni vet så gillar jag att provbaka en hel del. Sist inom matbrödsfronten så testade jag att baka Franskt Lantbröd med ett recept från Allt om Mat. Den var hur enkel som helst att baka och låt dig inte avskräckas av att man ska göra en liten surdeg dagen innan. Den ger brödet bara lite extra smak. Om jag jämför detta bröd med Enkelt Surdegsbröd så föredrar jag nog den sistnämnda. Båda recepten är på ett ungefär lika men ändå så tycker jag att den enkla surdegsbrödet smakade mer.
Till två bröd behöver du:
Dag 1: 25 g jäst, 2 dl ljummet vatten, 2 dl rågsikt
Dag 2: 3 dl ljummet vatten, 2 tsk salt, 1 msk rapsolja, 4 dl rågsikt, 7 dl vetemjöl
Gör så här:
Dag 1: Lös jästen i vattnet. Vispa ner rågsikten så att mjölet blandar sig ordentligt. Låt surdegen stå i rumstemperatur i minst 6 timmar. Jag lät min stå över natten och bakade ut brödet på morgonen.
Dag 2: Blanda surdegen med de övriga ingredienserna. Arbeta degen kraftigt eller kör den i hushållsmaskin i cirka 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek. Knåda degen lätt på mjölad arbetsbänk. Forma två runda eller avlånga bröd. Låt bröden jäsa på plåt i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda bröden på nedersta falsen i cirka 30 minuter. Jag stänkte även i ett glas vatten så fort jag la i brödet i den varma ugnen, bara för att få den fina skorpan, akta så att vattnet inte kommer på brödet. Låt brödet svalna övertäckta på galler.
Apelsinmuffins
Jag har muffinsformar till 1000 och tänkte nu beta av dem en efter en. Här ska det bakas allt från bullar, klassiska muffins till kanske cup cakes, ja vi får se vad det blir. Jag har i alla fall börjat med helt vanliga men underbart goa Aplesinmuffins. Och det passar ju perfekt nu när Apelsinerna är som godast. Ett tips är att göra en dubbel sats på en gång för de går åt…
De är snabbakade men så goda. Ibland behövs det inget mera än en munsbit av en mjuk saftig muffins med mild smak av apelsin.
Till 12 stycken muffins behöver du:
100 g smör, 2 ägg, 2 1/2 dl socker, 1 msk vaniljsocker, rivet skal och saft från 1 apelsin, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, låt svalna något. Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt smält smör, apelsinskal (tvätta apelsinen ordentligt innan) och apelsinsaft, mjöl och bakpulver. Rör till en slät smet. Fyll muffinsformarna med smet till 3/4. Grädda i 200 grader i 12-15 minuter. Låt kallna.
Nougatkladdkaka
Ack så gott det är med kladdkakor. Jag är helt tokig i choklad och speciellt i en riktigt kladdig chokladkaka, mm så gott det är! I boken Kladdkakor så fick jag idén att prova på Nougatkladdkaka. Jag har dock tagit ett annat recept än den som står i boken och endast lagt nougaten ovanpå och inte i kakan och det blev så gott.
Nougatkladdkaka, 8-10 bitar
2 ägg, 3 dl socker, 125 g smör, 2 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk vaniljsocker, ca 5 msk kakao, 3 stycken Dubbelnougat á 50 g
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Rör samman ägg och socker. Smält smöret och häll i det. Låt sockret smälta lite, det kan ta någon minut. Blanda under tiden ihop de torra ingredienserna och häll sedan i dem i äggröran. Smörj och bröa en springform (ca 24 cm i diameter) och grädda i cirka 25-30 minuter.
Ta en dubbelnougat och lägg den i kylskåpet. Ta de andra två och hacka dem fint och låt det smälta över den varma kakan. Låt kakan svalna.
Tag ur den tredje och sista nougatkakan och använd en potatisskalare eller osthyvel till att hyvla nougaten till fina remsor att dekorera med. Servera kladdkakan med mjukrörd vaniljglass eller vispgrädde.
Schackrutekaka
Oj vad det har bakats här i helgen. Men innan jag börjar dela med mig av allt julbak så vill jag ge er denna härliga schackrutekaka. Egentligen är det två kakor, Kärleksmums samt Kokoskaka, som har lagts ihop till en. Visst ser det kul ut?! Du bakar kakorna för sig och skär dem sedan i lika stora bitar och lägger ut dem i ett schackrutemönster. Storleken på mina bitar var 5×5 cm.
Receptet på 1 plåt Kärleksmums kommer här:
Smet: 150 g smör, 2 ägg, 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 1 msk siktad kakao, 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl mjölk
Glasyr: 75 g margarin, 2 msk kallt kaffe, 1 msk siktad kakao, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl florsocker
Garnering: kokosflingor eller chokladströssel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, alltså i fler minuter. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och det smälta smöret. Häll smeten i en bakpappersklädd plåt, 30 x 40 cm och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter. Låt kakan svalna. Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren på kakan. Strö över rikligt med kokos eller chokladströssel. Skär kakan i fyrkantiga bitar.
Här kommer receptet på 1 plåt Kokoskaka:
Smet: 4 ägg, 3 dl socker, 2 dl kallt vatten, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker
Glasyr: 150 g smör, 1 1/2 dl socker, 2 äggulor, 2 tsk vaniljsocker
Garnering: kokosflingor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vatten, vetemjöl och bakpulver och häll upp smeten i en bakpappersklädd långpanna, 30 x 40 cm. Grädda kakan i cirka 15 minuter. Låt den svalna. Gör under tiden glasyren: Sjud smör, socker, äggulor och vaniljsocker i en kastrull i någon minut. Bred ut glasyren över kakan och strö rikligt med kokos över. Skär kakan i fyrkantiga rutor när glasyren har svalnat.
Ta fram ett rektangulärt serveringsfat och lägg sedan rutorna i ett schackliknande mönster, varannan mörk och varannan ljus kaka. Klart! En given succé vid kakkalaset.
Majsbröd med keso
Detta majsbröd görs ofta i Balkanländerna. Man kan äta det precis som det är, toppen som mellanmål, eller tillsammans med någon rätt, då utesluter man oftast osten. Den mättar väldigt bra och tillsammans med en mustig soppa eller gryta är den suveränt god att doppa med. Jag föredrar att göra den ganska tunn, men har även gjort den tjockare (öka då gräddningstiden förstås).
Detta behöver du till en långpanna:
5 dl vitt majsmjöl, 4 dl vetemjöl, 4 ägg, 1 dl matolja, 500 g naturell keso, 1 tsk salt, 2 tsk bakpulver, 5-6 dl vatten + 1 tsk rapsolja för smörjning
Gör så här:
Sätt ugnen på 275 grader. Vispa äggen och blanda i keso, salt, bakpulver och matolja. Lägg sedan i båda mjölsorterna och blanda väl. Detta ska bli en rätt så tjock smet och inte en deg. Häll smeten i väl smord mindre långpanna. Lägg långpannan i ugnen och sänk genast värmen till 225 grader. Håll utkick så att brödet inte får för mycket färg, täck i så fall med folieark. Grädda brödet i cirka 30-40 minuter beroende hur tjock den har blivit. Om du känner med en sticka så vet du när den är klar. Avvakta i 5-10 minuter innan du skär brödet i fyrkanter. Jag kan tipsa er om att kanterna är extra goda då det blir lite knapriga.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 82 points. Dela det i antalet bitar du skär upp. Till exempel: 35 bitar = 2 points per bit
Hallonbakelse med daimkross
Ikväll så är vi bortbjudna så jag kommer inte laga någon midsommarmat. Och det lika bra för jag är inte så förtjust i sill och sånt. Däremot har jag lovat att ta med något gott till efterrätt. Jag bestämde mig för denna bakelse som är otroligt lättlagad. Kakan kan göras kvällen innan och sedan så vispar du grädden och dekorerar den strax innan gästerna kommer. Förvara i kyl tills de ska serveras, kan tas ut en stund innan förstås.
Detta behöver du till cirka 30 rutor:
Kaka: 6 ägg, 4 dl socker, 2 msk vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 200 g mald mandel
Garnering: 3 dl vispgrädde (20%), cirka 1 – 1 1/2 msk kakao, 1 msk vaniljsocker, färska hallon, 1 krossad dubbeldaim
Gör så här:
Visp ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver som i sin tur blandas i den malda mandeln. Tillsätt allt i äggsmetem, rör om till en jämn smet. Smörj ett bakplåtspapper väl med matfett och lägg i en mindre långpanna, cirka 25×35 cm. Jag hade en lite mindre så kakan blev lite tjockare varav den fick stå någon minut längre i ugnen. Bred ut smeten, grädda i 175 grader i cirka 35 minuter eller tills den känns torr. Stjälp upp på bakplåtspapper, dra försiktigt av papperet den gräddats på. Låt svalna ordentligt. Hit kan du förbereda kvällen innan. Täck kakan om den ska stå över natten så att den inte blir torr.
Vispa grädden och smaksätt den med kakao och vaniljsocker. Skär kakan i rutor och spritsa chokladgrädde på. Garnera med färska hallon och daimkross. Man kan även bre grädden på kakan så att det blir som en tårta och dekorera sedan med hallon (och/eller andra bär) och daimkross.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet är 181 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Vid 30 bitar så blir 1 bit 6 points.