Äppelkaka med ananaskross
Det var många år sedan jag bakade denna goda äppelkaka för att överraska mina kollegor på jobbet. Receptet fann jag i boken ”Äppelkakor och annat smått och gott” av Ann-Kristin Hallgren. Den lät intressant för den skulle endast röras ihop och inte vispas. Förutom äpplen så innehåller kakan även ananas som gör den saftig i flera dagar efteråt. Jag la till en tesked vaniljsocker i receptet, för jag kan inte tänka mig en kaka utan det.
Äppelkaka med ananaskross
Portioner: en kaka (10-12 bitar)
Ingredienser:
125 g avsvalnat smält smör/margarin
1 dl strösocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 liten burk avrunnen ananaskross (ca 220 gram)
2 msk fil (0,5%)
3-4 små äpplen
kokosflingor till formen (har räknat points på 3 msk men det kanske behövs mer)
1 msk strösocker
1 msk kardemumma
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Rör ihop smör och socker, tillsätt äggen ett i taget.
- Rör ner mjölet blandat med bakpulver (och ev. vaniljsocker) och tillsätt avrunnen ananas och fil.
- Häll smeten i smord och kokos bröad form med löstagbart botten (24 cm i diameter).
- Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor och stick ner dem i smeten tätt intill varandra – i en yttre och en inre ring (eller i eget varfritt mönster).
- Blanda socker och kardemumma till garneringen och strö kryddblandningen över äpplena.
- Grädda i cirka 40 minuter eller tills kakan stannat och fått fin färg.
ViktVäktarna
- WW Points (Kostprogrammet från 2025:
- Med smör: 113 points för hela kakan. Dela det med antalet bitar som skärs upp/serveras
- Med 80 % margarin: 101 points för hela kakan. Dela det med antalet bitar som skärs upp/serveras
- WW Points: hela kakan är 98 points, dela det med antalet bitar man skär upp/serveras
Chokladmuffins med kola och daim
I dessa muffins döljer sig små goda kolor i smeten som gör dem extra goda och lite sega. De går snabbt att baka och det blir garanterat en rykande åtgång!
Till 12 stycken behöver du:
Muffinssmet: 100 g smör eller margarin, 1 dl mjölk, 2 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 2 msk kakao, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk potatismjöl, 24 sega Dumle kolor
Garnering: 2 daim eller en påse med daimkulor, 1 dl florsocker med chokladsmak, 1-2 msk vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Ställ 12 pappersformar på en bakplåt eller i muffinsform. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt allt bli varmt men låt det inte koka. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl med bakpulver, kakao, vaniljsocker och potatismjöl i en separat bunke. Tillsätt mjölblandningen växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten. Fyll pappersformarna till 3/4 med smet. Tryck ner 1-2 kolor i varje form. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Om du väljer att göra lite större muffins behöver de cirka 15 minuter för att bli genomgräddade. Låt muffinsen svalna. Rör ihop chokladflorsockret med vatten. Glasera muffinsen med florsockerblandningen och häll över krossad daim eller daimkulor. Servera dessa supergoda muffinsar till ett gott kopp kaffe. Kanske något inför Alla Hjärtans Dag?
Annorlunda morotskaka
Vem gillar inte morotskaka? Jag ville variera min morotskaka lite och gjorde den lite annorlunda. Vad tycker ni om det?
Morotskaka
2 ägg, 2 dl socker, 1 dl olja, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bikarbonat, 1 tsk bakpulver, 1 tsk kanel, 1 tsk vaniljsocker, 3 stycken rårivna morötter
Glasyr: ca 100 g philadelphia ost, 1 dl florsocker, 2 msk margarin
Garnering: florsocker
Vispa ihop ägg med socker poröst. Blanda sedan i resten av ingredienserna till en jämn smet. Häll smeten i en långpanna med måtten 30 x 23 cm och grädda kakan i 175 grader, 20-30 minuter, känn med sticka. Låt kakan svalna ordentligt. Blanda ihop glasyren under tiden. Dela kakan på hälften. Lägg glasyren på ena halvan av kakan och lägg sedan den andra kakhalvan som ett lock. Skär kakan i fina bitar och pudra över med lite florsocker. Njut!
WW ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan har 109 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Vid t.ex. 12 bitar så är 1 bit 9 points. Vid 15 bitar så blir det 7 points.