Kycklingwok med ris
En perfekt kycklingrätt som är klar medan riset kokar. Grönsakerna varierar du efter säsong och eget tycke. Här har jag använt grön sparris, paprika, squash, morot och majs bland annat. Supergott och även bra som matlåda dagen efter. Vill du lyxa till det så kan du ha en matsked av Thai sweet chili.
Kycklingwok med ris
Portioner: 2
Ingredienser:
1 dl ris, okokt
250 g kycklingfilé
2 tsk rapsolja
4-6 stjälkar grön sparris
1 paprika röd
1-2 vitlöksklyftor
3 msk majs
1 morot
1 tsk soja
1/2 grönsaksbuljongtärning + 1 dl vatten
timjan, salt, peppar
cocktail tomater
Gör så här:
- Sätt riset på kokning.
- Strimla kycklingen och fräs den i stekpanna. Salta och peppra. Ta ut dem ur pannan och lägg dem åt sidan.
- Skiva/Dela grönsakerna i mindre bitar och fräs dem i panna tills de har mjuknat lite med fortfarande har tuggmotstånd. Salta och peppra.
- Pressa i vitlöken, krydda med lite timjan och häll sedan även i buljongen och sojan.
- Lägg nu tillbaka kycklingen och låt det puttra samman i någon minut.
- Servera kycklingwoken tillsammans med riset och goa cocktailtomater.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per portion
- WW Points: 7 points per portion
Bönbiffar med couscous och vitlöksyoghurt
Oj vad detta var gott! Till och med min man som var lite skeptisk tyckte att det var jättegott. Hans kommentar var: Jag visste inte att det kunde vara så gott utan kött! Vi kommer absolut göra dessa biffar flera gånger. Biffarna höll bra ihop och gick inte sönder när jag stekte dem. Jag tog hjälp av en stekspade när jag vände biffarna och det gick hur bra som helst. Reglera styrkan i biffarna med att minska eller öka sambal oelek. Vi alla tycker lite olika eller så har man kanske barn som inte gillar stark mat. Testa er fram och prova själva. Perfekta även till matlåda dagen efter.
Till 4 portioner så behöver man:
Bönbiffar:
1 finhackad gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk tomatpuré
½ tsk sambal oelek (öka till 1 tsk om du vill ha det starkt)
1 tetra svarta bönor (ca 400 gram)
2 rivna morötter
1 dl majskorn
2 msk potatismjöl
2 msk ströbröd
2 ägg
2 tsk rapsolja till stekning,
Couscous med grönsaker:
2 dl okokt couscous + vatten enligt förpackningens anvisningar
champinjoner
paprika
sockerärter
Vitlöksyoghurt:
1 dl Larsas 0 % grekiska yoghurt eller 0,5% mild lättyoghurt
pressad vitlök
salt och peppar
Gör så här:
- Börja med att blanda ihop yoghurten (valfri mängd) med lite pressad vitlök, salt och peppar. Blanda och låt det stå och dra så att smakerna kommer fram ordentligt.
- Gör därefter biffarna: Hacka den gula löken mycket fint och lägg det i en bunke.
- Pressa i vitlöken och blanda ner tomatpuré samt sambal. Blanda.
- Skölj av bönorna och lägg även ner dem i bunken.
- Mosa blandningen grovt med händerna.
- Tillsätt nu även de rivna morötterna. Smaksätt med lite salt.
- Lägg till sist majs, potatismjöl, ströbröd och ägg. Blanda ihop till en smet.
- Forma smeten till 8 biffar och stek i olja i en teflonpanna.
- Använd en stekspade när du vänder biffarna så att de inte går sönder.
- Medan du steker biffarna så kan du förbereda couscousen. Koka upp vatten i en vattenkokare.
- Häll couscousen i en kastrull, pudra över lite gurkmeja och salt.
- Häll över kokande vatten på couscousen, blanda och låt stå med locket på.
- Här passade jag på att steka lite champinjoner, paprika och sockerärter som jag sedan även blandade i couscousen när det var klart (du kan använda samma stekpanna som du stekte biffarna i).
- Servera biffarna med couscousröra och vitlöksyoghurt samt en krispig sallad till.
ViktVäktarna:
- WW Points (programmet från 2025): totalt blir det 6 points per portion
- WW Points (tidigarekostprogram): totalt blir det 6 points per portion
Gröt med smak av morotskaka
Frukosten kan lätt bli enformig och man äter samma sak om och om igen. Jag försöker variera så mycket jag kan, speciellt på helgerna vill jag äta något annat än min vanliga rågsmörgås. Jag är inte en person som kan äta frukost så fort jag vaknar, därför är smörgås ett bra alternativ. Jag kan ta med den och äta när jag börjar känna av hungern. Att göra gröt i mikro är ett annat mycket smidigt alternativ. Den blir klar på 2 ½ minut. På Viktväktarna sida (finns även i appen tror jag) så fann jag detta recept, blev nyfiken och ville testa. Den blev godkänd men nästa gång så kommer jag nog minska på pepparkakskryddorna. Jag tyckte kryddorna tog över för mycket och det smakade inte så mycket ”morotskaka”, så krydda gärna efter eget tycke. Ett annat tips är att ha i lite kanel eller malen kardemumma i gröten – det är riktigt jättegott.
Gröt med smak av morotskaka
Portioner: 1
Ingredienser:
1 dl havregryn
2 dl vatten
lite salt
1 liten morot
(mindre än) ½ tsk pepparkakskrydda
Gör så här:
- Riv moroten.
- Blanda samman allt och mikra i cirka 2½ – 3 minuter i mikro. Om du inte har en mikro så kokar du allt i en kastrull på svag värme i några minuter.
- Servera gärna med lite mjölk till och kanske ett kokt ägg för bättre mättnadskänsla.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet i 2025): 0 points per portion då havregryn är nollpointsmat (mjölk är inte inräknat)
- WW Points: 4 points enligt min plan (mjölk är inte inräknat)
Lövbiffswok Teriyaki ginger & sesami
Dagens recept är ytterligare ett viktväktarrecept som bara är sååå gott! Bara för att man är Viktväktare så betyder det inte att man inte äter gott. Det är snarare tvärtom. Jag får ofta höra ”Får du verkligen äta detta? Du är ju Viktväktare”. Som Viktväktare får man äta allt, men inte alltid. Därför är det så bra, man behöver inte utesluta något ur sin kost om man så inte vill. Testa så får ni själva se (om ni inte redan är Viktväktare).
När det gäller Teriyakisåsen så har jag använt en från Santa Maria som är smaksatt även med ingefära och sesam. Den gör så att enkla grönsaker smakar rena himmelriket. Rätten är även snabblagad och enkel att göra.
Lövbiffswok Teriyaki ginger & sesami
Portioner: 2
Ingredienser:
250 g lövbiff
1 bit purjolök
2 dl sugarsnaps (sockerärtor)
2 morötter
1 röd paprika
1 större klyfta vitkål
lite vattenkastanjer
2 tsk rapsolja
4 msk teriyaki ginger & sesami
220 g kokta äggnudlar
Gör så här:
Strimla lövbiff, purjo, morot och vitkål. Hetta upp en wokpanna (eller djup stekpanna) med oljan. Stek först lövbiffen (salta och peppra den gärna) och sedan alla grönsaker. Häll på teriyakisåsen och smaka av med eventuellt lite mera salt och peppar. Blanda ihop allt och servera det tillsammans med nykokta nudlar. Glöm inte salladen vid sidan om!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 9 points per portion
- WW Points: 11 points per portion enligt receptet ovan
Ris med asiatisk touch
Här hemma så föredrar vi basmati- och jasminris, just för att de smakar lite mera än vanlig vitt ris. Men ris ”bara så där” kan lätt bli tråkig och smaklös. Här har jag med överbliven ris gjort en vegetarisk risröra till matlåda dagen efter. Jag har smaksatt den med röd curry, chili och citrongräs. Attans vad gott det blev. Ta de grönsaker du föredrar själv och lägg till en köttfärsbiff, skinka eller korv om du inte vill ha den helt vegetariskt.
Ris med asiatisk touch
Portioner: 2
Ingredienser:
2 portioner kokt ris (240 gram)
1 bit morot
1 bit grön chili
1 bit röd paprika
1 bit vitkål
1 liten bit purjolök
10 stycken sugarsnaps
1 liten bit citrongräs (2-3 cm)
1 tsk röd curry
1 tsk rapsolja
1/2 dl vatten
Gör så här:
Skär grönsakerna i mindre bitar. Krossa gärna citrongräset innan du skär upp den i bitar, på så sätt kommer smaken fram ännu mera. Fräs alla grönsaker i oljan tills det börjar knäppa. Lägg då till röd curry och vattnet. Blanda så att curry löses upp och låt det småputtra tills all vätska är borta. Grönsakerna skall inte bli överkokta utan behålla sin fräschör och knaprighet.
När all vätska är borta så blandar du i det kokta riset och låter det fräsa någon minut. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mera röd curry. Klart!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points per portion
- WW Points: 6 points enligt receptet ovan
Pasta med lövbiff a la Gabbi
Här kommer ytterligare ett recept på en måltid som min kära dotter har gjort: Pasta med god lövbiffsås. Senap och dragon smaksätter denna rätt. Mycket enkel pastarätt, men ack som tusan vad god!
Pasta med lövbiff a la Gabbi
Portioner: 4
Ingredienser:
4 portioner valfri pasta
2 tsk rapsolja
500 g lövbiff
100 g champinjoner
2 msk hackad vitlök
1 morot
1 röd paprika
3 dl matlagningsgrädde
1 msk dijonsenap
2 tsk torkad dragon
salt och svartpeppar
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningen.
- Strimla biffen, skiva champinjonerna, skiva moroten och strimla paprikan.
- Hetta upp oljan i en kastrull, fräs grönsakerna och vitlök hastigt på hög värme några minuter.
- Tag upp den och lägg åt sidan.
- Hetta upp på nytt kastrullen och fräs köttet hastigt, ta upp och lägg åt sidan.
- Blanda grädde, senap och dragon i kastrullen och låt det koka någon minut.
- Vänd sedan i pasta, grönsaker och kött.
- Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite mer senap och dragon. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogram från 2025): i detta program är lövbiff nollpointsmat
- Med 4 % grädde: 6 points per portion
- Med 10 % laktosfri grädde: 9 points per portion
- Med 13 % grädde: 10 points per portion
- WW Points: 7 points med 4 % grädde och 11 points med 10 % laktosfri grädde
Vinkokt kalvhögrev i Crock-Pot
Det känns väldigt lyxigt när jag tillagar maten i min Crock-Pot. Det är minimala förberedelser med maximal utdelning. Smakerna och maten blir fantastiskt, speciellt kött. Här har jag långtsamt kokat kalvhögrev med lite rödvin och resultatet gav så mycket smak. Tillsammans med högreven serverade jag en smal pepparrotssky och kokt potatis. Rätten är så mager den kan bli. Högrev kan vara lite jobbig att putsa, men gör ditt bästa för det ger resultat och köttet blir fint.
Till ca 6 portioner behöver du:
ca 1 kg kalvhögrev, 1 stor gul lök, 1 stor morot, 3-4 lagerblad, 3 vitlöksklyftor, 1 dl rött vin (matlagningsvin), 1 dl vatten, salt, peppar
Gör så här:
Putsa högreven och skär det i lagom stora bitar som möjligt. Bryn köttbitarna i lite olja på ganska hög värme så att de får färg. Under tiden så kan du smörja stengodsgrytan med lite matolja, skära löken, skala moroten och vitlöken. Grönsakerna (ej vitlöken) skär du i lite större bitar och lägger i grytan. Ta över köttbitarna i grytan när de börjar få färg. Se till att de sprids över hela grytan tillsammans med grönsakerna. Lägg i lagerbladen och häll över vinet och vattnet. Salta och peppra köttet. Sätt på hög värme i två timmar och låt Crock-Potet göra sitt.
När de två timmarna gått vänder du lite på köttet. Ställer in Crock-Poten på låg och 4 timmar till. Krydda eventuellt lite till. Resultatet blir som på bilden ovan, köttet blir saftigt, mört och smakar mycket! När det är cirka en halvtimme, fyrtiominuter kvar kan du skala potatisen och koka den mjuk.
En pepparrotssky gör du så här: häll ut en liten burk Winborgs pepparrot i en liten såskastrull, häll i cirka en halv deciliter vatten, en halv tesked äppelcidervinäger. Låt det precis koka upp och smaka av med lite salt. En rätt så stark sky, men gott!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 0 points per portion (högrev är nollpointsmat i detta program)
- WW Points: 7 points per portion
Sallad med kronärtskocka, grillad paprika och haricots verts
Idag har det varit mulet och grått hela dagen, men jag vill inte riktigt tro på att sommaren är över utan solen kikar snart fram igen. Denna sallad är så perfekt till en grillad köttbit och är väldigt mättande. Smaka så får ni se!
Sallad med kronärtskocka, grillad paprika och haricots verts
Portioner: 4
Ingredienser:
6 kronärtkockshjärtan (finns på burk)
100 g haricots verts
1 stor röd paprika
1/2 röd lök
5 dl valfri sallad eller blandad
cirka 15 basilika blad
1 morot
Vinägrettdressing:
1 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja med citronsmak
1 tsk salt
1/2 tsk grovtmalen svartpeppar
Gör så här:
Lägg in paprikan i 275 grader varm ugn och låt skalet bli någorlunda svart innan du tar ut den. Lägg paprikan i en plastpåse och låt den vila i cirka 10 minuter så blir den lättare att skala. Dela kronärtkockshjärtan i bitar eller klyftor. Koka bönorna i lättsaltat vatten i bara några minuter så att de blir precis mjuka. Skala paprikan och skär den i strimlor. Skär löken tunt och fint. Skär salladen i strimlor, riv moroten och hacka basilikan lite grovt. Blanda allt i en stor skål. Blanda ihop vinägretten och häll den på salladen. Servera salladen till en grillad köttbit eller fisk. Men den är lika god att göra mycket av och ha på buffébordet. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 2 points per portion
Thai Beef Ginger & Lemongrass wok
Äntligen har det blivit av, nu har jag lagat lite Thai. Visst ser det gott ut? Och det var det kan jag tala om, mycket gott och starkt. Woksåsen ska enligt påsen vara mild och passa de flesta smaklökarna, så om man vill ha lite mindre hetta så ska man nog utesluta eller minska på Thai Red Curry Paste. Börja med att strimla alla grönsakerna och köttet för sedan när man väl börjar tillaga maten så går det undan. Då detta är ett äldre recept från Santa Maria så är risken idag stor att wokpåsen inte längre finns att köpa. Ta det du hittar i affären istället, typ Terikayi Sauce Ginger & Sesame.
Thai Beef Ginger & Lemongrass wok
Portioner: 2
Ingredienser:
2 portioner äggnudlar
1 strimlad rödlök
50 g strimlad vitkål
50 g sugar snaps
1/2 strimlad morot
1 tsk + 1 msk rapsolja
200 g lövbiff, strimlad
1 påse Ginger and Lemongrass Wok Sause (Santa Maria)
2 tsk Thai curry paste (Santa Maria)
1 dl cashewnötter, gärna rostade
Gör så här:
Tillaga äggnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Kyl dem sedan i kallt vatten och ställ åt sidan. Strimla grönsakerna (ej bönorna) fint. Bryn köttet på hög värme i olja (1 msk) tills det fått färg. Tillsätt grönsakerna. Woka i ca 2-3 minuter tills köttet är genomstekt och grönsakerna varma. Rör ner woksåsen och lägg i cashewnötterna. Fräs nudlarna i olja (1 tsk) med Red Curry Paste i en het panna och rör om. Blanda ihop nudlarna med woken. Klart!
Tyvärr hade jag inga cashewnötter hemma men jag kan tänka mig att det skulle ha passat perfekt och gjort rätten ännu godare. Om man inte har en riktig wokpanna hemma så går det lika bra med en stor stekpanna med lite högre kanter. Tänk också på att det kan vara bra att steka lite i taget av både köttet och grönsakerna, lägga det åt sidan och steka sedan resten. Det går mycket snabbare än om man lägger allt i stekpannan och den får jobba extra mycket. Smaklig Thai-spis!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 11 points per portion
- WW Points: 18 points per portion, utan cashewnötter blir det 12 points.
Snabblagad korvgryta
Vardagslunken är tillbaka. Barnen har börjat skolan och vi arbetar. Många dagar (måndagar?) vill vi att middagen ska komma fort på bordet och tillagas snabbt. Barnen ropar: vad blir det för mat eller när är maten färdig? Med detta recept så har du inom 30 minuter en god middag med korv och vita bönor i tomatsås. Korvarna kan naturligtvis bytas ut till den korv du och din familj gillar bäst, men lägg gärna i en starkare korv som ger denna rätt den där extra touchen.
Du behöver till cirka 4 portioner:
2 starka chorizokorvar (9 %), 1 paket (500 g) grillkorv (9 %), 1 gul lök, 1/2 purjolök, 1 morot, 1 vitlöksklyfta, 1 röd paprika, 2 burkar vita bönor i tomatsås, salt, peppar
Gör så här:
Fräs löken, paprikan och moroten i lite rapsolja. Skär korvarna i slantar och låt dem fräsa med tills de får lite färg. Häll sedan i de vita bönorna i tomatsås och låt dem bli varma. Salta och peppra efter smak. Korvgrytan kan ätas som den är tillsammans med en fin grönsallad och tomater. Men vill du ha något till så passar Basmatiris eller Jasminris perfekt. Börja då med att lägga riset på kokning innan du börjar med grytan, på så sätt blir de klara samtidigt.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 12 points per portion – lägg till points för ris
- WW Points: 12 points per portion – lägg till points för ris