• Efterrätter,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Våfflor med stekta kaneläpplen

     

    På måndag är det Våffeldagen och här kommer ett recept med stekta kaneläpplen, mandelsplitter och glass. Det är lite så där lagom sött och det påminner lite om äppelkaka, mums! Om du tar mineralvatten istället för vanligt kranvatten så hjälper du våfflorna att bli lite frasigare. Detta är kanske inte det magraste receptet men sedan beror det helt på vad man jämför med. Om ni är som vi och äter våfflor bara 1 gång om året så är det ju helt okej. Jag sparar lite av min veckobonus och njuter av våfflan med eller utan stekta kaneläpplen, så enkelt är det med ViktVäktarna!

    Våfflor med stekta kaneläpplen - våfflor

    Grundrecept till 8 stycken våfflor:

    Våffelsmet: 3 1/2 dl vetemjöl, 3 tsk bakpulver, 2 dl mellanmjölk (laktosfri),  2 1/2 dl vatten, 100 g smör/margarin

    Stekta kaneläpplen: 3 äpplen, 2 msk smör/margarin, 1/2 dl ljust muscovadosocker, 50 g mandelspån/splitter, 1/2-1 tsk kanel, 1 tsk vaniljsocker, ev 1/2 dl vatten

    Tillbehör: ca 2 1/2 dl vispgrädde eller vaniljglass, riven vit choklad

    Gör så här:

    Smält smöret och låt det svalna något. Rör samman vetemjöl och bakpulver och vispa samman med hälften av mjölken så att smeten blir fin och slät. Rör ut med resten av mjölken, vattnet samt det smälta smöret. Låt smeten vila i 20 minuter.

    Våfflro med stekta kaneläpplen - våfflor

    Skala äpplerna, skiva dem tunt. Stek dem mjuka tillsammans med smör, socker, mandelsplitter och kanel. Häll i lite vatten för att mjuka upp dem fortare och stek tills allt är borta. Smaksätt eventuellt med mera socker och kanel. Grädda sedan våfflorna i ett varmt våffeljärn tills de blir gyllenbruna. Servera våfflorna med uppvispat grädde och stekta kaneläpplen. Riv eventuellt vit choklad över.

    ViktVäktarna:

    • mittWW Smartpoints BLÅ: om man använder sig av Bregott mellan som matfett så blir 1 våffla 6 smartpoints och hela satsen av våfflor 46 smartpoints. Stekta kaneläpplen är 28 smartpoints (även här med Bregott Mellan) totalt, om man fördelar det på 8 våfflor så blir det 4 smartpoints per våffla. Lägg till points för eventuellt glass eller grädde.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: om man använder sig av Bregott mellan som matfett så blir 1 våffla 6 smartpoints och hela satsen av våfflor 46 smartpoints. Stekta kaneläpplen är 28 smartpoints (även här med Bregott Mellan) totalt, om man fördelar det på 8 våfflor så blir det 4 smartpoints per våffla. Lägg till points för eventuellt glass eller grädde.

     

  • Bullar/Vetebröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Kolaknyten

     

    Baka dessa! Jag säger det en gång till: Baka dessa! De är så goda. Istället för en klassisk kanelfyllning får knyterna smak av kola tack vare muscovadosockret. Fyllningen passar även mycket bra till klassiska bullar så testa gärna för du kommer inte att ångra dig. De är försvinnande goda!

    Kolaknyten

     Detta behöver du till en sats, cirka 36 stycken:

    Deg: 150 g smör, 1/2 msk malen kardemumma eller 1 msk kardemummakärnor, 5 dl mellanmjölk, 1/2 tsk salt, 1 dl strösocker, 50 g jäst för söta degar, 1 ägg, 14 dl vetemjöl

    Kolafyllning: 150 g rumsvarmt smör, 125 g ljust muscovadosocker, 15 g ljus sirap, 1 1/2 msk marsanpulver

    Pensling: uppvispat ägg, pärlsocker (1 dl för er viktväktare)

    Gör så här:

    Smält smöret. Stöt kardemummakärnorna i en mortel eller välj malen på burk. Blanda ner kardemumma, mjölk, salt, socker i smöret. Ljumma till fingervarmt (37 grader). Finfördela jästen i en bunke, använd gärna en köksmaskin. Tillsätt lite av degvätskan och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, ägg och cirka 14 dl vetemjöl (spara lite till utbaket). Arbeta degen väl tills den blir smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl om det behövs. Strö över lite mjöl och jäs under duk ca 45 minuter. Blanda under tiden samman fyllningen.

    Kolaknutar

    Dela degen i 2 delar. Kavla ut delarna till rektangulära kakor (ej för tunt). Bred på fyllningen, vik kakan dubbel från långsidan. Skär 18-20 remsor av varje kaka. Tvinna varje remsa och gör till en knut. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa cirka 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter.

    Kolaknutar

    Försök nu låta bli dessa godingar, de är hur svårt som helst då det doftar underbart i köket!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Hela satsen har 281 smartpoints, det blir 8 smartpoints per knyt vid 36 stycken.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Hela satsen är 284 smartpoints, det blir cirka 8 smartpoints per styck vid 36 stycken knutar.
    • mittWW Smartpoints LILA: Hela satsen har 281 smartpoints, det blir 8 smartpoints per knyt vid 36 stycken.
  • Bullar/Vetebröd,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Saffransbullar med kokos

     

    Jag har läst och läst. Jag har haft näsan i både tidskrifter och kokböcker för att välja vilka härligheter med julens smaker jag ska baka för er i år. Oj vad svårt det var och fortfarande är. Allt verkar ju så gott och jag vill provbaka allt. Först ut för i år blev i alla fall detta recept som kommer från Allt om mat. Jag har länge varit sugen på Saffransbullar, men inte på de där vanliga som lätt blir torra och tråkiga utan på riktigt saftiga och goa, vilket dessa är. Att de sedan har en god fyllning med kokos är bara plus i kanten. Jag lät min maskin arbeta med degen rätt så länge och det var det verkligen värt. Bullarna blev så mjuka och fina och det kändes som om det var marshmallows man tog en tugga av och inte bullar.

    Saffransbullar med kokosDetta behöver du till cirka 30-35 bullar

    Deg: 50 g jäst för söta degar, 100 g smör, 5 dl mellanmjölk, 1 dl strösocker, 1/2 dl ljus sirap, 1 påse saffran (0,5 g), 2 krm salt, 12-13 dl vetemjöl

    Fyllning: 100 g smör, 1 1/2 dl kokosflingor, 1 dl ljust muscovadosocker

    Pensling: 1 ägg

    Garnering: ev lite florsocker

    Gör så här:

    Smula jästen i en skål. Smält matfettet i en kastrul på spisen. Tillsätt mjölken och värm till cirka 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den har löst sig. Tillsätt socker, sirap, saffran och salt. Arbeta in mjölet tills degen släpper skålens kanter. Låt degen jäsa under duk i cirka 30 minuter. Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Ställ ut formar på plåtar. Enligt receptet ska man skeda upp degen i formarna men det gillade jag inte. Jag tog istället med mjölade händer små bitar av degen och trillade bollar som jag la i formarna. Bollarna var ungefär lika stora som en 5 krona.

    Saffransbullar med kokos

    Pensla bollarna/bullarna med ett uppvispat ägg. Gör ett hål i varje bulle med ett finger och klicka fyllningen i hålen. Låt jäsa ytterligare 20-30 minuter på dragfri plats. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i cirka 7-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler. Pudra över lite med florsocker innan servering.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 238 smartpoints, dela det med antalet bullar du gör. T.ex vid 35 bullar så är varje bulle 7 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 239 smartpoints, vid 35 bullar så har en bulle 7 smartpoints

    ~***~

    Andra goa bullar med saffran är dessa Saffranshjärtan med vaniljfyllning. Klickan på namnet så kommer du till receptet direkt.

    Saffranshjärtan med vaniljfyllning

     bloglovin