• Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Pepparkaksmuffins med chokladfrosting

     

    Idag är det pepparkakans dag och det firar vi med dessa söta pepparkaksmuffins med chokladfrosting på. De är även jättefina att servera till adventsfikat. Om du vill skippa frostingen så är det helt okej, muffinsarna är goda även utan.

    Pepparkaksmuffins med chokladfrosting - pepparkaka - julbaka - jul - frosting - muffins - lättbakat - tomtar - snöflinga

    Till 16 muffinsar behöver du:

    Muffins: 2 ägg, 2 dl socker, 1 1/2 dl mellanmjölk, 100 g smör, 2 3/4 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 tsk ingefära, 2-3 krm kryddnejlika, 1 tsk kardemumma, 2 tsk kanel

    Frosting: 5 dl florsocker, 3 msk kakao, 75 g smör, 2 msk mjölk, ev snöflingor till dekoration

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och socker poröst. Smält smöret till muffinsarna, tag från värmen och blanda i grädden/mjölken. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och blanda sedan ner det i äggsmeten växelvis med smöret/mjölken. Häll smeten i muffinsformar, fyll formarna till två tredjedelar med smet. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 13-15 minuter.

    Pepparkaksmuffins med chokladfrosting - julbaka - jul - muffins - pepparkaka - choklad - lättbkakat - snöflinga - tomte

    Gör frostingen så här: Blanda florsocker, kakao och smula ner smöret i blandningen. Vispa med elvisp på låg hastighet och tillsätt mjölken. Vispa nu på hög hastighet tills det blir fluffigt, ca 5 minuter. Fyll en sprits med frostingen och ställ i kyl tills det är dags att dekorera muffinsarna.

    Pepparkaksmuffins med chokladfrosting - muffins - propoints - baka med viktväktarna - viktväktarrecept - nadjaskitchen - nadjas kitchen - muffins - pepparkaka - tomte - julbaka

    Spritsa frostingen i form av rosor på varje muffin och strö över eventuellt lite snöflingeströssel. Förvara dem i kyl tills de skall serveras.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: en muffins utan frosting är 6 smartpoints och med frosting 13 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: en muffins utan frosting är 7 sp och med frosting 10 sp vid 16 stycken muffinsar. Hela satsen är på totalt 151 sp, 105 sp för muffinssmeten och 46 sp för frostingen enligt receptet ovan.