• 6-10 Points,  Jul,  WW Points

    Pepparkaksmuffins

     

    Här kommer ett recept på snabba pepparkaksmuffins som du kan göra till advent. Må så gott! Nadja

    Till 16 stycken muffins behöver du:

    2 ägg

    2 dl socker

    1 1/2 dl mellanmjölk (laktosfri)

    100 g smält smör/margarin 80%

    2 3/4 dl mjöl

    2 tsk bakpulver

    1 1/2 tsk ingefära

    2-3 krm kryddnejlika

    1 tsk kardemumma

    2 tsk kanel

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Vispa ihop ägg och socker poröst.
    3. Smält smöret, tag bort från värmen och blanda i mjölken.
    4. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och blanda sedan ner det i äggsmeten växelvis med smöret/mjölken.
    5. Häll smeten i muffinsformar, fyll formarna till två tredjedelar med smet.
    6. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 13-15 minuter.
    7. TIPS! Du kan även pudra över lite florsocker på muffinsen så ser det ut som ”snöiga” muffins. Men gör det när de har svalnat ordentligt och precis innan de ska serveras.

    Viktväktarna:

    • WW Points: 7 points styck oavsett val av matfett
  • 6-10 Points,  Jul,  WW Points

    Pepparkaksmuffins med chokladfrosting

     

    Idag är det pepparkakans dag och det firar vi med dessa söta pepparkaksmuffins med chokladfrosting på. De är även jättefina att servera till adventsfikat. Om du vill skippa frostingen så är det helt okej, muffinsarna är goda även utan.

    Pepparkaksmuffins med chokladfrosting - pepparkaka - julbaka - jul - frosting - muffins - lättbakat - tomtar - snöflinga

    Till 16 muffinsar behöver du:

    Muffins: 2 ägg, 2 dl socker, 1 1/2 dl mellanmjölk, 100 g smör/margarin 80%, 2 3/4 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 tsk ingefära, 2-3 krm kryddnejlika, 1 tsk kardemumma, 2 tsk kanel

    Frosting: 5 dl florsocker, 3 msk kakao, 75 g smör, 2 msk mjölk, ev snöflingor till dekoration

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och socker poröst. Smält smöret till muffinsarna, tag från värmen och blanda i grädden/mjölken. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och blanda sedan ner det i äggsmeten växelvis med smöret/mjölken. Häll smeten i muffinsformar, fyll formarna till två tredjedelar med smet. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 13-15 minuter.

    Pepparkaksmuffins med chokladfrosting - julbaka - jul - muffins - pepparkaka - choklad - lättbkakat - snöflinga - tomte

    Gör frostingen så här: Blanda florsocker, kakao och smula ner smöret i blandningen. Vispa med elvisp på låg hastighet och tillsätt mjölken. Vispa nu på hög hastighet tills det blir fluffigt, ca 5 minuter. Fyll en sprits med frostingen och ställ i kyl tills det är dags att dekorera muffinsarna.

    Pepparkaksmuffins med chokladfrosting - muffins - propoints - baka med viktväktarna - viktväktarrecept - nadjaskitchen - nadjas kitchen - muffins - pepparkaka - tomte - julbaka

    Spritsa frostingen i form av rosor på varje muffin och strö över eventuellt lite snöflingeströssel. Förvara dem i kyl tills de skall serveras.

    VikVäktarna

    • WW Points: en muffins utan frosting är 7 points (oavsett val av matfett) och med frosting 14 points med margarin och 15 points med smör.
  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr: 159

     

    Då var det söndag igen och om två veckor så är det advent. Har ni börjat med lite julbak ännu? Idag så blev det premiär för julbaket i mitt kök, resultatet kommer under veckan. Men tills dess vill jag tipsa om enkla men goda pepparkaksmuffins, se veckans söta. På onsdag är jag ledig från jobbet och kommer då att gå på två pressvisningar, en för Åhléns och en för Viktväktarna. Det ska bli spännande! Det är inte ofta dessa pressvisningar sammanfaller bra med schemat på jobbet. Återkommer eventuellt mer om dem också, tills dess ha det så gott. Nadja

    Veckans middagstips nr: 159

    Pastagratäng med kassler o vitlökMåndag: Pastagratäng med kassler och vitlök

    Tisdag: Falukorv med pepparrotssås

    Sesampanerad torskOnsdag: Sesampanerad torsk

    Köttfärslimpa med baconTorsdag: Köttfärslimpa med bacon

    Currypilaff med kycklingFredag: Currypilaff med kyckling

    Fransk lökpajLördag: Fransk lökpaj

    Filé- och potatisgrytaSöndag: Filé och potatisgryta med piripiritouch

    PepparkaksmuffinsSöndag: Pepparkaksmuffins