• Middagsmenyer

    Veckans middag nummer 51

     

    O så är jag inne på min sista vecka innan det är dags för lite ledighet igen. Denna gång så är vi hemma och bara njuter, tar dagen som den kommer. Förhoppningsvis så kommer det även bli tid för att laga något gott i köket. Planerar även att ta mig tid och gå ut och fotografera lite så jag hoppas att vädret håller i sig. Här kommer i alla fall lite goda tips på vad ni kan ha till middag denna vecka. På återseende…

    ~***~

    Måndag:

    Red Onion & Rosmarypasta a la Jamie 

    Tisdag:

    Sesamhoki i mild citronsås

    Onsdag:

    Risröra med kassler och teriyaki

    Torsdag:

    Kotletter ned gremolata

    Fredag:

    Nachotallrik

    Lördag:

    Chicken á la King

    Rulltårta med kolafyllning

    Söndag:

    Svampgratinerade färsbiffar

    ~***~

    bloglovin

  • Buffé,  Korv,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Korvstubbar som tilltugg

     

    Här kommer något superenkelt men gott: Korvstubbar. Inbakad korv i smördeg med en touch av senap, hur gott som helst till en kall öl på kvällskvisten. De är mycket enkla att göra och du väljer själv vilken korv du vill använda. Här på bilden så har jag använt mig av grillkorv som blivit över, men det är även supergott med en kryddstark korv för den ger mera smak. Hur mycket du vill göra väljer du också själv. De frysta smördegsplattorna tinar väldigt fort så ta bara ut hur mycket du vill använda. Du behöver ungefär en mindre smördegsplatta för varje korv.

    Detta behöver du:

     1 valfri korv per smördegsplatta, 1 smördegsplatta per korv, ½ msk stark senap, hackad persilja, ägg, 1 msk sesamfrö

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut smördegen lite så att den passar korvens storlek. Bred på senap och strö över lite persilja. Lägg på korven och rulla sedan in den. Pensla korvpaketet med ägg och rulla den i sesamfrö. Skär varje paket i 2-3 delar. Ställ dem på högkant på plåt med bakplåtspapper och grädda i cirka 10 minuter eller tills de får vacker gyllenbrun färg. Klart!

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: jag har räknat ut receptet efter ovanstående recept, alltså 1 vanlig korv. Det blir 19 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: jag har räknat ut receptet efter ovanstående recept, alltså 1 vanlig korv. Det blir 19 smartpoints.

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pastarätter,  Vegetariskt

    Krämig Citron- och vitlökspasta

     

    Här kommer ett recept som verkligen är snabblagad och perfekt som vardagsmat. Recept och inspiration kommer från kokboken Arla Vardagsmat och receptet nedan är min variant på det hela. Om du vill ha mildare smak av citron så räcker det med att ta endast den rivna skalet i såsen. Jag la även i saft från en halv citron, hälften än orginalreceptet och det räckte mer än nog. Så testa dig fram och se vad som passar just dig.

    Recept till 4 portioner:

    4 portioner nykokt fjärilspasta

    3 dl matlagningsgrädde 10 %

    150 g riven mozzarella (max 20 %)

    rivet skal av en citron, saft från 1/2 citron

    1-2 pressade vitlöksklyftor (beroende på storlek)

    ca 1/2 dl hackad färsk persilja

    nymalen svartpeppar

    salt efter smak

    Gör så här:

    1. Koka pastan.
    2. Koka samtidigt upp grädden i en annan kastrull. Blanda i osten och rör om på svag värme tills den har smält.
    3. Ta kastrullen från värmen och blanda i resten av ingredienserna. Krydda med nymalen svartpeppar och salt efter smak.
    4. Blanda sedan såsen med den varma pastan. Ta gärna några extra tag med kryddpepparkvarnen innan servering.
    5. Om du inte vill ha rätten helt vegetariskt så kan du komplettera med till exempel knaperstekt bacon (Viktväktare måste självklart lägga till points då). Det blir hur gott som helst till den lena och krämiga pastan. Servera gärna tomatsallad till.

    ViktVäktarna:

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 11 smartpoints per portion (1 ½ dl pasta per portion inräknad)
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 11 smartpoints per portion (1 ½ dl pasta per portion inräknad)
  • Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Jamie Olivers vitlökspanerade kyckling

     

    Från Jamie Olivers kokbok “Jamies Matrevolution – Ministry of food” provlagade jag denna mycket goda och smakfulla vitlökskyckling. Jag missade att köpa cream crackers som finns med i receptet utan körde på med vanlig ströbröd. 8 1/2 msk tror jag att det blev till slut då jag även dubblade receptet för vi är fyra i familjen. Jag fick inte till en finsmulig blandning i början så jag blandade även i mjölet som man ska ha vid sidan om i denna blandning och då blev det bra. Nästa gång så skippar jag nog smöret i paneringen, för min del lägger jag den hellre i stekpannan. Men här kommer ändå orginalreceptet från boken och sedan får ni själva avgöra hur ni vill tillaga den. Mycket gott är det i alla fall. Vitlöken tillsammans med persilja och citron passar sig mycket bra.

    Till 2 portioner behöver du:

    1 vitlöksklyfta, 1 citron, 6 cream crackers, 25 g smör, 4 kvistar färsk bladpersilja, flingsalt, nymalen svartpeppar, 3 msk vetemjöl, 1 stort ägg, 2 stora kycklingbröst, ev olivolja till stekning (eller stek i ugn utan olja)

    Gör så här:

     Skala vitlöken och riv citronskalet. Lägg kexen i matberedaren tillsammans med smör, vitlök, persiljekvistar, rivet citronskal, nypa salt och peppar. Kör tills du har fått en mycket fin smulig blandning, som du sedan häller upp på en tallrik. Sprid ut mjölet på en annan tallrik. Knäck ägget i en liten bunke och vispa ihop det med en gaffel. Skär grunda skåror på undersidan av kycklingbrösten. Slå in brösten i plastfolie och banka ut dem lite med undersidan av en stekpanna (här bankade jag bara lätt med handen efter att ha delat på kycklingfiléerna). Vänd kycklingen i mjölet, doppa sedan i ägget och vänd till slut i kryddblandningen. Tryck fast blandningen så att den fastnar – köttet ska vara helt täckt av paneringen. Du kan steka kycklingen i ugn eller i stekpanna. Om du steker i ugn sätt den på högsta värme, lägg de panerade kycklingbrösten i en långpanna och låt stå i ugnen i 15 minuter. Om du använder stekpanna sätt den på medelvärme, tillsätt ett par generösa skvättar olivolja och stek brösten tills de är genomstekta och har frasig och fin yta, 4-5 minuter per sida. Servera kycklingen hel eller skär dem i remsor och trava dessa ovanpå varandra på en tallrik. Tillsätt en citronklyfta och en gnutta extra salt. En fräsch sallad passar perfekt till.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 10 smartpoints per portion, lägg till points om du använder matolja för att steka eller stek bitarna i ugn
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 12 smartpoints per portion, lägg till points för den matolja du använder vid stekningen eller stek bitarna i ugn
  • Sallader,  Vegetariskt

    Tabbouleh

     

    Tabbouleh är en Libanesisk sallad som serveras som tillbehör. Själv tycker jag att man nästan kan äta den istället för potatis, ris eller annat till en bit kött eller fisk. Det finns många varianter på denna sallad och här kommer en av dem:

    Tabbouleh

    3 dl kokt bulgurvete, 4 fint tärnade tomater, 1 finhackad röd lök, 3 msk finhackad bladpersilja, 1 msk finhackad färsk mynta, 2 msk olivolja, 1 msk färskpressad citronsaft, salt, peppar

    Gör så här:

    Tärna tomaterna fint (jag tar bort det vattniga kärnhuset). Lägg tomaterna i en skål. Hacka sedan resten av ingredienserna fint och blanda ihop det tillsammans med tomathacket. Lägg i bulguren och smaksätt sedan med olja, citronsaft, salt och peppar. Låt stå kallt tills det ska serveras.

    DSC00811