Glutenfria svamppiroger
Recept i repris!
I samarbete med Planti så har jag testat deras 100 % växtbaserade Cooking Fraiche Paprika & Chili. Jag testade att ha den i en fyllning till smördegsinbakade piroger. Fraichen blev helt klart godkänd av oss och smaken var riktigt bra, lagom stark. Fraichen från Planti kan användas som vilken vanlig fraiche som helst, kall eller varm. Till pirogerna har jag valt att köpa färdig glutenfri smördeg, men om du inte har några besvär med gluten så kan du använda vanlig smördeg och då blir det lite frasigare. För mig så blev det lite fyllning över och då passade jag på att blanda ut den med nykokt pasta och det blev riktigt gott.
EDIT 2025: denna växtbaserade creme fraiche finns inte längre utan man kan ta en med naturell smak och smaksätta själv med lite paprikapulver och chili
Glutenfria svamppiroger
Portioner: 4 piroger
Ingredienser:
1 färdig kavlad gluten- och laktosfri smördeg (Pop!) eller vanlig om så önskas
300 gram champinjoner
1 tsk rapsolja
ca 10-15 cm purjolök
1 burk Planti cooking fraiche Paprika & Chili
salt
ägg för pensling
2 msk sesamfrö (vita och svarta)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Börja med att skiva champinjonerna och små fräsa den tills all vätska är borta.
- Skölj och skiva purjolöken. Lägg till purjolöken i pannan och små fräs även den en kort stund.
- Häll i crème fraichen, salta och peppra och låt den småputtra i några minuter så att smakerna träder fram. Låt svalna.
- Ta fram smördegsplattan och dela den i 4 bitar.
- Ta 1-2 matskedar av fyllningen per bit eller lite mer, bara så länge att du kan stänga pirogen utan att fyllningen rinner ut.
- Lägg de fyra pirogerna på en bakpappersklädd plåt.
- Pensla med ägg och strö över sesamfrö (eller te.x riven ost som omväxling).
- Grädda längden i 225 graders värm (mitt i ugnen) tills den får fin färg, cirka 10-15 minuter.
- Servera pirogerna med en fräsch grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 15 points per pirog
- WW Points: 15 points per pirog
Köttfärspiroger
Gamla godingar glöms lätt bort när man håller på och testar, provlagar nya rätter. Dottern bad om dessa ljuvliga köttfärspiroger i helgen och gott var det minsann. Gör gärna dubbelsats och frys in. Då har man några på lut och kan plocka fram som mellanmål, ta med ut i skidbacken eller ha till lunch nästa dag.
Toppingen kan varieras i det oändliga. Denna gång så blev det med riven ost på, annars är det supergott med sesamfrö men det går lika bra med ingenting. Kryddningen går också att variera. Själv föredrar jag oregano enligt receptet nedan, men då jag upptäckte att den var slut så fick basilika hoppa in istället och det gick bra med det också.
Köttfärspiroger, cirka 15-16 stycken
Deg: 50 g jäst, 6 dl ljummet vatten, 4 msk olja, 2 tsk salt, ca 16 dl mjöl
Fyllning: 500 g köttfärs 10 %, 1 gul lök, 500 g passerade tomater, 1-2 pressade vitlöksklyftor, salt, peppar, oregano, 1 tsk olja till stekning
Pensling: 1 uppvispat ägg
Gör så här:
Börja med köttfärssåsen så att den hinner svalna lite innan du gör pirogerna. Hacka löken och bryn den lite i olja. Den ska inte få färg bara mjukna. Lägg till färsen och bryn den tills all vätska är borta. Lägg sedan till de passerade tomaterna, pressade vitlöken och krydda med salt, peppar och oregano. Låt allt puttra i några minuter innan du tar bort den från plattan.
Degen: Smula sönder jästen i en degbunke och tillsätt lite av vattnet (den ska vara ljummen). Lös upp jästen och lägg till resten av vattnet, oljan och saltet. Blanda och lägg till mjölet. Arbeta ihop till en fin smidig deg, degen ska släppa kanterna utan problem. Låt degen jäsa i cirka 30 minuter på dragfri plats under bakduk.
Ta upp degen på ett mjölad bakbord. Knåda bort luftbubblorna och dela på degen i 2 delar. Ta den ena delen och kavla ut den så mycket du kan. Jag använder sedan en tallrik (som är cirka 17,5 cm i diameter) som mall och tar ut mått. Fyll sedan måtten med cirka 1,5-2 msk köttfärs på enbart halva degen och inte ut till kanterna. Vik ihop pirogerna så att de blir till halvmånar. Ta en gaffel och tryck ihop kanterna med den. Lägg pirogerna på bakpappersklädda plåtar och låt dem jäsa ytterligare i cirka 30 minuter.
Värm ugnen till 225 grader. Pensla pirogerna med ett lätt uppvispat ägg och strö sedan eventuellt över lite riven ost, sesamfrön. Grädda pirogerna mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Avnjut de varma pirogerna med en god sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points: med nötfärs 10%: hela satsen har 148 points, 7 points per pirog vid 22 stycken.