Skink- och ostfyllda gifflar
Dessa gifflar som är fyllda med skinka och ost är perfekta att ta med sig på picknicken eller till badstranden. Den är nästan lika goda kalla som när de är varma. Fyllningarna kan man variera hur man själv vill: skinka-ost eller salami-ost, grillkorvar eller bara med paprika-lök-ost om du så önskar. Om du lägger till lite oregano i så smakar det som pizza och sånt gillar barnen. Provbaka och fyll frysen med dessa, bra även som mellanmål eller lätt lunch till dig som jobbar.
Till 16 stycken gifflar behöver du:
Deg:
5 dl fingervarmt vatten
50 g jäst
ca 14 dl vetemjöl
2 tsk socker
2 tsk salt
4 msk rapsolja
Pensling:
1 ägg
1 dl sesamfrö
ev oregano
Fyllning:
32 skivor skinka
32 skivor ost max 17 %
3/4 dl ketchup
ev oregano
Gör så här:
- Smula jästen i en skål.
- Häll fingervarmt vatten över jästen och rör om tills den löser sig.
- Tillsätt socker, salt, olja och nästan all vetemjöl.
- Arbeta samman till en jämn och smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det så behövs.
- Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk.
- Ta upp degen på ett mjölat bakbord (ta mer mjöl om det behövs, så att degen inte fastnar).
- Dela degen i två bitar. Ta den ena biten och kavla ut den till en stor rund bit. Dela upp den i 8 stycken lika stora tårtbitar.
- Smörj varje bit med lite ketchup och lägg sedan på 2 skivor av både skinkan och osten. Strö eventuellt över lite oregano.
- Rulla sedan varje bit från den bredaste delen och in mot den smalaste.
- Lägg gifflarna på en smord plåt (eller bakpappersklädd) och låt dem jäsa i ytterligare en kvart. Gör nu likadant med den andra degbiten.
- Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrö (eller riven ost, oregano, flingsalt eller vad du själv behagar).
- Ställ gifflarna mitt i ugnen och grädda dem i 200 grader tills de har fått fin färg, cirka 20 minuter. Gifflarna går bra att frysa in, men låt dem då svalna ordentligt först.
ViktVäktarna
- WW Points (senaste kostprogrammet):
- Med 10 % ost: 10 points styck
- Med 17% ost: 10 points styck
- WW Points (tidigare program): hela receptet har 156 points, det blir 10 points per styck.
Savoykålswok med het nötfärs och sojasås
Denna rätt har goda smaker av citrongräs, chili och ingefära. Med andra ord; riktigt gott. Den är dessutom väldigt enkel att göra. Servera den som den är med sojasås eller lägg till kokt ris. Sojasåsen kan ersättas med limeklyftor som man pressar över, det blir riktigt fräscht.
Savoykålswok med het nötfärs och sojasås
Portioner: 4
Ingredienser:
500 g savoykål
150 g morötter (1-2 st)
125 g rädisor
1 citrongräs
1 röd chili
3 msk färskingefära, riven
2 msk rapsolja,
500 gram nötfärs
Sojasås:
2 msk rapsolja
2 ½ msk kinesisk soja
1 lime
1 msk honung
½ tsk salt
Gör så här:
Om du vill ha ris tillsammans med denna rätt så börja med att lägga den på kokning. Strimla savoykål. Skala och skär morötterna i slantar eller i tunna stavar. Ansa och halvera rädisorna. Lägg allt i en skål. Banka citrongräset och skär bort de nedersta 2 cm. Finhacka citrongräset och den röda chilin. Skala och fin riv ingefära till 3 msk riven.
Hetta upp 2 msk olja i en panna och stek nötfärsen på hög värme i 4-5 minuter. Tillsätt 1 msk kinesisk soja, chili, citrongräs och ingefära. Stek färsen ytterligare i 2 minuter. Lägg över färsen i en skål. Hetta upp ytterligare 1 msk olja och stek grönsakerna på hög värme i 4 minuter. Krydda med lite salt. Blanda ihop allt till sojasåsen i en skål. Vänd ner färsen bland grönsakerna och låt allt bli varmt. Servera färgblandningen med eventuellt kokt ris och ringla över sojasåsen.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 6 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 14 points per portion
- WW Points: 9 points per portion för färsen och 3 points per portion för soyasåsen.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Värmande Linssoppa
Förra veckan så var det sol och vårkänslorna kom fram, men idag så det ett grått täcke på himmelen och det blåser ruskigt kallt. Våren känns långt borta och jag vill ha en värmande soppa. Då tänker jag på denna soppa som är riktigt snabblagad, värmande och god. Linsoppan har underbara smaker av curry och kokosmjölk, den kan även serveras som en gryta. Det beror helt på hur tjock du låter den bli. Gott att servera till är lite kokt ris. Soppan passar även veganer och vegetarianer och är mycket proteinrik. Smaklig måltid!
Värmande Linssoppa
Portioner: 4
Ingredienser:
200 gram morötter
1 röd paprika
1 gul lök
10 cm purjolök
½ squash
1 tsk rapsolja
1 msk curry
1 msk tomatpuré
1 krm kajennpeppar
1 dl okokta röda linser
1 burk kokosmjölk (light)
1 tsk citronsaft (kan uteslutas)
1 grönsaksbuljongtärning eller 1 msk flytande grönsaksbuljong
½-1 dl vatten (för att spä ut soppan)
Gör så här:
- Skala morötterna och skär dem i små bitar.
- Kärna ur och skär paprikan i bitar.
- Hacka lök och purjolök, skär squashen i små bitar.
- Fräs alla grönsaker i olja tillsammans med curry, tomatpuré och kajennpeppar.
- Häll i linser, kokosmjölk och eventuellt lite citronsaft.
- Lägg i buljong och låt koka tills linserna är mjuka, cirka 15 minuter. Tillsätt vatten till önskad konsistens.
- Toppa eventuellt med lite färsk koriander.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion
- KCAL: 289 per portion utan grönsaksbuljong
- WW PersonligaPoints: 7 personliga points per portion
Vegansk jordnötsfudge med kokos
I julas så testade jag att göra denna veganska jordnötsfudge men glömt dela med mig av receptet. Men det spelar egentligen ingen roll för jag skulle kunna göra denna fudge (och vilken fudge som helst) året om. Mycket smak av jordnötter och en liten touch av kokos, hur låter det? Gott kan jag lova om ni gillar jordnötter. Ha fudgen i en burk i kylen och plocka fram en bit i taget när suget faller på. Välj själva hur stora bitar ni vill ha, men ju mindre bitar desto lägre smartpoints.
Vegansk jordnötsfudge med kokos
Portioner: 1 sats (mellan 20-25 bitar)
Ingedienser:
2 dl kokosflingor
1 dl jordnötssmör (utan socker)
½ dl kokosolja
½ dl lönnsirap
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Gör så här:
Börja med att rosta kokosflingorna i en torr stekpanna på medelvärme. Blanda sedan alla ingredienserna i en bunke, spara eventuellt lite kokos till garnering. Klä en form, 10×15 cm, med bakplåtspapper och häll sedan över smeten. Strö eventuellt över lite kokos. Ställ i kylen i minst 30-60 minuter för att stelna. Ta ut fudgen och skär den i små bitar, ca 20-25 stycken. Njut!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela satsen har 90 points.
- Vid 20 bitar: 5 points per bit
- Vid 25 bitar: 4 points per bit
- Points (tidigare kostprogram): hela satsen har 90 points. Vid 25 bitar så blir det 4 points per bit.
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela satsen har 90 points.
Bönbiffar med couscous och vitlöksyoghurt
Oj vad detta var gott! Till och med min man som var lite skeptisk tyckte att det var jättegott. Hans kommentar var: Jag visste inte att det kunde vara så gott utan kött! Vi kommer absolut göra dessa biffar flera gånger. Biffarna höll bra ihop och gick inte sönder när jag stekte dem. Jag tog hjälp av en stekspade när jag vände biffarna och det gick hur bra som helst. Reglera styrkan i biffarna med att minska eller öka sambal oelek. Vi alla tycker lite olika eller så har man kanske barn som inte gillar stark mat. Testa er fram och prova själva. Perfekta även till matlåda dagen efter.
Till 4 portioner så behöver man:
Bönbiffar:
1 finhackad gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk tomatpuré
½ tsk sambal oelek (öka till 1 tsk om du vill ha det starkt)
1 tetra svarta bönor (ca 400 gram)
2 rivna morötter
1 dl majskorn
2 msk potatismjöl
2 msk ströbröd
2 ägg
2 tsk rapsolja till stekning,
Couscous med grönsaker:
2 dl okokt couscous + vatten enligt förpackningens anvisningar
champinjoner
paprika
sockerärter
Vitlöksyoghurt:
1 dl Larsas 0 % grekiska yoghurt eller 0,5% mild lättyoghurt
pressad vitlök
salt och peppar
Gör så här:
- Börja med att blanda ihop yoghurten (valfri mängd) med lite pressad vitlök, salt och peppar. Blanda och låt det stå och dra så att smakerna kommer fram ordentligt.
- Gör därefter biffarna: Hacka den gula löken mycket fint och lägg det i en bunke.
- Pressa i vitlöken och blanda ner tomatpuré samt sambal. Blanda.
- Skölj av bönorna och lägg även ner dem i bunken.
- Mosa blandningen grovt med händerna.
- Tillsätt nu även de rivna morötterna. Smaksätt med lite salt.
- Lägg till sist majs, potatismjöl, ströbröd och ägg. Blanda ihop till en smet.
- Forma smeten till 8 biffar och stek i olja i en teflonpanna.
- Använd en stekspade när du vänder biffarna så att de inte går sönder.
- Medan du steker biffarna så kan du förbereda couscousen. Koka upp vatten i en vattenkokare.
- Häll couscousen i en kastrull, pudra över lite gurkmeja och salt.
- Häll över kokande vatten på couscousen, blanda och låt stå med locket på.
- Här passade jag på att steka lite champinjoner, paprika och sockerärter som jag sedan även blandade i couscousen när det var klart (du kan använda samma stekpanna som du stekte biffarna i).
- Servera biffarna med couscousröra och vitlöksyoghurt samt en krispig sallad till.
ViktVäktarna:
- WW Points (programmet från 2025): totalt blir det 6 points per portion
- WW Points (tidigarekostprogram): totalt blir det 6 points per portion
Svampfyllda cannelloni
Den här rätten är riktigt god och smakfull. Nackdelen med receptet var att: trots färska plattor så förblev kanterna lite hårda och som ni ser på bilderna, så gick det inte riktigt smidigt att rulla dem fint. Var därför noga med att täcka lasagneplattorna helt med tomatsåsen för att slippa hårda kanter. Ett annat alternativ är även att använda färdiga cannelloni rör för att få det snyggare, men jag tror då att man måste utöka gräddningstiden och lägga till mer vätska. Fyllningen här är helt vegetariskt eftersom dottern är vegetarian, men det kan man lätt ändra på om man så vill. Glöm inte att servera en god och krispig sallad till.
Svampfyllda cannelloni
Portioner: 4
Ingredienser:
250 gram färska pastaplattor
4 dl finkrossade tomater med chilismak
ca 50 gram riven ost
300 gram champinjoner, skivad
1 liten gul lök, hackad
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk rapsolja
1 klyfta vitlök, pressad
salt och svartpeppar
2 dl crème fraiche lätt (15%)
150 gram riven ost (12%)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Stek svamp, lök och rosmarin i lite olja under omrörning utan att de tar färg, cirka 5 minuter eller så.
- Pressa i vitlöken mot slutet och låt det fräsa med en kort stund.
- Smaka av med lite salt och peppar.
- Blanda svampen med crème fraiche och 100 gram den rivna osten (spara lite till topping).
- Fördela blandningen över pastaplattorna och försök rulla ihop till fina jämna rullar.
- Lägg rullarna i en smord ugnssäker form med skarven nedåt.
- Häll på tomatsåsen och strö över resten av den riven osten.
- Gratinera mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
- Servera med en härlig krispig sallad eller andra grönsaker.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 13 points per portion
- WW Points: 13 points per portion blir det om du använder 12% riven ost samt crème fraiche lätt 15%
Pasta med kasslerfräs
Här kommer en mycket enkel och snabb vardagsrätt. Medan pastan kokar så fräser du kasslern med lite grönsaker och sedan är det bara att blanda ihop det. Enkelt och smidigt. Denna rätt passar även bra att ha till matlåda dagen efter. Jag har smaksatt det hela med lite timjan och vitlök, men som alltid så kan man krydda med det man själv gillar eller är sugen på för tillfället. Glöm inte att servera en sallad till.
Pasta med kasslerfräs, 4 portioner
150 g champinjoner, 400 g kassler, 1 tsk olja, 3 tomater, 1-2 krm torkad timjan, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar, 2 1/2 dl kokt pasta per portion, ev pressad vitlök.
Gör så här:
Skölj och skiva champinjonerna. Strimla kasslern. Fräs champinjoner och kassler i olja i en stekpanna. Pressa i ev. vitlöken. Skölj och hacka tomaterna (jag skivade dem) och krydda med timjan. Låt tomaterna och timjan puttra med i stekpannan i ett par minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Servera kasslerfräset med den kokta pastan och en god sallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 8 points per portion
- WW Points: 8 points per portion
Halloumigryta med röda linser
Jag tycker att Halloumi är gott men äter den inte så ofta på grund av att den är lite för dyr i points (ViktVäktarnas beräkningsrätt). Men om jag har lite points tillgodo, så passar jag på. Denna gång så provade jag att göra en Halloumigryta med röda linser, mättande och gott. Du väljer själv om du vill ha ris till eller inte. Denna rätt går jättebra att ha till matlåda nästa dag.
Halloumigryta med röda linser
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
1 dl torra röda linser
200 g halloumi
1 liten burk majs
1 röd paprika
1 gul lök
1 tsk rapsolja till stekning
2 msk tomatpuré
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 dl passerade tomater
1 tsk torkad timjan
salt och peppar
Gör så här:
- Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen. Om du vill ha ris till, lägg det på kokning nu.
- Skär halloumin i centimetertjocka stavar, paprikan i bitar och hacka löken.
- Stek löken några minuter och tillsätt sedan paprika och halloumi.
- Tillsätt majs, tomatpuré, grädde, passerade tomater, timjan och ev socker för att balansera upp syran från tomaterna.
- Sila bort vattnet från linserna och rör ner dem.
- Koka upp och låt allt sjuda några minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera gärna med ris och sallad.
ViktVäktarna
- WW Points (Kostprogrammet från 2025): lägg till points för ris
- Med 4% matlagningsgrädde: 8 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 10 points per portion
- Med 13% matlagningsgrädde: 11 points per portion
- WW Points: med 10 % laktosfri grädde blir det 11 points per portion och med 4 % matgrädde så blir det 8 points per portion. Lägg till points för ris.
Biff Stroganoff
Biff Stroganoff är något som jag gillar men tillagas konstigt nog inte så ofta. När det gäller nötkött så vill jag ha det välkokt/tillagat, det finns inget värre än segt nötkött. Därför lät jag köttet nästan puttra i 45 minuter innan det fick fräsa upp. Receptet nedan är mellan 4-6 portioner så det blir över till lunchlåda också.
Biff Stroganoff
Portioner: 4-6
Ingredienser:
800 g finputsat nötkött (t.ex. fransyska eller innanlår),
1 stor gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
2 msk vetemjöl
1 1/2 dl tomatpuré
1 röd paprika
1 1/2-2 msk senap
4 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
salt och peppar
Gör så här:
Strimla den finputsade nötköttet i strimlor, ju tunnare desto snabbare tillagas det. Låt det snabbt fräsa i en kastrull med oljan. När det börjar fräsa så häller du i vatten så att det täcker köttet. Låt puttra tills köttet är mjukt. Häll i mer vatten om så behövs. När vattnet är borta och köttet är mjukt så lägger du till hackad lök, vitlök och paprika. Låt det fräsa ihop i någon minut.
Pudra över mjölet och blanda väl. Häll över matlagningsgrädden och därefter även vattnet. Tillsätt sedan smaksättningarna: tomatpuré och senap. Låt det puttra ihop. Smaksätt även med salt och svartpeppar efter eget tycke. Servera antingen med ris, potatis eller pasta. Glöm ej salladen bredvid.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): lätt till points för ris eller pasta. Potatis är nollpoints.
- Med 4 % matlagningsgrädde: totalt 19 points för hela receptet: 5 p vid 4 portion och 3 p vid 6 portioner
- Med 10 % matlagningsgrädde: totalt 33 points för hela receptet: 8 p vid 4 portioner och 6 p vid 6 portioner
- Med 13 % matlagningsgrädde: totalt 40 points för hela receptet: 10 p vid 4 portioner och 7 p vid 6 portioner
- WW Points (tidigare kostprogram):
- med 10 % laktosfrigrädde så är det 11 points vid 4 portioner och 8 points vid 6 portioner.
- Med 4 % grädde så är det 8 points vid 4 portioner och 5 points vid 6 portioner.
- Lägg till points för tillbehör så som ris, pasta eller potatis.
- WW Points (kostprogrammet från 2025): lätt till points för ris eller pasta. Potatis är nollpoints.
Mangocurry couscous med kyckling och grönsaker
Jag säger bara det! Godare snabbmat finns inte just nu för mig. Couscousen är klar på 5 minuter och under tiden så fräser man upp lite kyckling och grönsaker och sedan blandar man ihop allt. Couscousen kryddar man förstås hur man själv behagar, men Mango Curry-kryddan från Santa Maria gör susen kan jag säga. Man får den härliga smaken av curry samtidigt en liten sting av hetta (bara lite och inte mycket alls) på grund av ingefäran. Gott, gott, gott! Och som pricken över i’et, så tar men en klick vitlöks yoghurt. Prova så får ni se.
Mangocurry couscous med kyckling och grönsaker
Portioner: 1
Ingredienser:
1 kycklingfilé
1/2 röd paprika
1 -2 champinjoner
1 tomat
1 bit purjolök
1 msk majskorn
1/2 dl couscous, okokt
knappt 1 dl hett vatten
salt
cirka 1-2 krm mangocurry krydda
Gör så här:
- Börja med att strimla kycklingfilén och fräs den i en panna.
- Skär sedan upp grönsakerna och lägg dom åt sidan tills kycklingen nästan är klar.
- Lägg couscousen i en skål och krydda med mangocurry krydda och lite salt.
- Häll över knappt en deciliter hett vatten från vattenkokaren och låt sedan couscousen stå och dra i cirka 5 minuter.
- När kycklingen inte längre släpper röd saft, slänger du i grönsakerna så att de också får små fräsa en stund.
- Ta först champinjonerna och paprikan och låt de få fräsa sig mjuka lite innan du lägger till de andra grönsakerna också. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.
- Blanda till sist ner couscousen och rör om ordentligt. Smaka av.
- Servera couscousen på en bädd av sallad tillsammans med en klick vitlöks yoghurt (matlagningsyoghurt som blandas ihop med lite salt, peppar och nypressad vitlök). Nu återstår det bara att hugga i. Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): här behöver man bara räkna för couscousen och det blir 4 points per portion.
- WW Points: här behöver man bara räkna för couscousen och det blir 4 points per portion.