• Matbröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Små solrosbröd

     

    Finns det något godare än nybakat varmt bröd på morgonen? Nej det är inte mycket som slår den doften, känslan och smaken, speciellt en helgdag då man kan njuta lite extra på morgonen. Att låta en deg jäsa kallt och sakta är perfekt och bröden får så mycket mera smak. Så blanda ihop degen på kvällen innan du går och lägger dig, degen är färdig på morgonen när du vaknar. Mycket praktiskt eller hur? Jag har skrivit om Martin Johansson tidigare, min guru inom bröd. Detta är ytterligare ett recept från hans bok Enklare Bröd och det recept är inget annat än mycket GOTT!

    TIPS! Perfekta bröd till picknicken, utflykten, buffébordet eller till dig själv en söndagsmorgon

    Små solrosbröd

    Till 8-10 stycken småbröd behöver du detta:

    3 g färsk jäst (3 krm), 300 g kallt vatten (3 dl), 390 g rågsikt (6 1/2 dl), 6-9 g salt (1-1 1/2 tsk), 20 g honung (1 msk), 3 msk solroskärnor till utbakning

    Gör så här:

    På kvällen: Rör ut jästen och tillsätt sedan övriga ingredienser. Rör tills allt blandats ordentligt. Degen ska vara lös men inte rinnig. Täck bunken med lock eller platsfolie och låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar.

    Små solrosbröd

    På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader med en plåt i mitten. Skrapa ut den lösa degen på mjölat bakbord och dra ut den till en långsmal rektangel. Vik ihop degen en gång på längden så att den blir ungefär som en baguette. Pensla degen med vatten och strö på rikligt med solroskärnor och lite rågsikt eller mjöl. Låt jäsa i cirka 30 minuter.

    Små solrosbröd

    Baka nu av bröden. Dela degen i bitar, 8-10 stycken, och lägg på ett bakplåtspapper. Låt papperet glida in på plåten via en skärbräda eller bricka. Sänk värmen till 250 grader och låt bröden stå 15-20 minuter i ugnen. Ta ut bröden och låt svalna på ett galler.

    Små solrosbröd

    Gör en god smörgås eller servera dem till en varm och god soppa. Om något skulle bli över så går det bra att frysa in.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: en sats är 48 smartpoints och det blir 6 smartpoints/bröd vid 8 stycken eller 5 smart/bröd vid 10 stycken. Så njut av lite gott bröd till helgen!
    • mittWW Smartpoints GRÖN: en sats är 48 smartpoints och det blir 6 smartpoints/bröd vid 8 stycken eller 5 smart/bröd vid 10 stycken. Så njut av lite gott bröd till helgen!
    • mittWW Smartpoints LILA: en sats är 48 smartpoints och det blir 6 smartpoints/bröd vid 8 stycken eller 5 smart/bröd vid 10 stycken. Så njut av lite gott bröd till helgen!

  • Matbröd

    Franskt Lantbröd

     

    Som ni vet så gillar jag att provbaka en hel del. Sist inom matbrödsfronten så testade jag att baka Franskt Lantbröd med ett recept från Allt om Mat. Den var hur enkel som helst att baka och låt dig inte avskräckas av att man ska göra en liten surdeg dagen innan. Den ger brödet bara lite extra smak. Om jag jämför detta bröd med Enkelt Surdegsbröd så föredrar jag nog den sistnämnda. Båda recepten är på ett ungefär lika men ändå så tycker jag att den enkla surdegsbrödet smakade mer.

     

    Till två bröd behöver du:

    Dag 1: 25 g jäst, 2 dl ljummet vatten, 2 dl rågsikt

    Dag 2: 3 dl ljummet vatten, 2 tsk salt, 1 msk rapsolja, 4 dl rågsikt, 7 dl vetemjöl

    Gör så här:

    Dag 1: Lös jästen i vattnet. Vispa ner rågsikten så att mjölet blandar sig ordentligt. Låt surdegen stå i rumstemperatur i minst 6 timmar. Jag lät min stå över natten och bakade ut brödet på morgonen.

    Dag 2: Blanda surdegen med de övriga ingredienserna. Arbeta degen kraftigt eller kör den i hushållsmaskin i cirka 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek. Knåda degen lätt på mjölad arbetsbänk. Forma två runda eller avlånga bröd. Låt bröden jäsa på plåt i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

    Grädda bröden på nedersta falsen i cirka 30 minuter. Jag stänkte även i ett glas vatten så fort jag la i brödet i den varma ugnen, bara för att få den fina skorpan, akta så att vattnet inte kommer på brödet. Låt brödet svalna övertäckta på galler.

    bloglovin

  • Matbröd

    Enkelt surdegsbröd

     

    Surdegsbröd är ett hett ämne bland alla bagare just nu och självklart var även jag tvungen att testa. Jag valde att testa en mycket enkel variant av surdegsbröd där degspadet endast får ligga och surna till i ett dygn. Det räckte för att skulle bli en skillnad på brödet. Brödet blev kanon faktiskt, mjuk och fin inuti och med en härlig skorpa runt om. Prova gärna att baka detta bröd, det var inte svårt och det krävdes inte mycket tid alls. Jag gjorde ett stort bröd av degen men man kan även välja att göra 2 mindre.

     Enkelt surdegsbröd

    Så här gör du:

    Dag 1:

    Surdeg: 25 g jäst, 1 1/2 dl vatten (37 grader), 1 1/2 dl rågsikt

    Dag 2:

    3 1/2 dl vatten (37 grader), 1 msk olja, 2 tsk salt, 5 dl rågsikt, 7-8 dl vetemjöl

    Gör så här:

    Dag 1:

    Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt rågsikt och rör ihop till en kladdig smet. Täck med platstfolie och låt stå i rumstemperatur i 12-24 timmar. Jag lät den stå maximalt.

    Dag 2:

    Blanda surdegen från dag 1 med vatten, olja, salt, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg (i flera minuter! och gärna i maskin) och låt den jäsa övertäckt i minst 30 minuter eller till dubbel storlek. Arbeta sedan degen på mjölat bakbord och dela den eventuellt i två bitar om du vill ha två mindre bröd. Forma till runda bröd och lägg på plåt med bakpapper. Låt jäsa övertäckt i ytterligare 30 minuter. Skär snitt i bröden med vass kniv. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 15 minuter. Sänk sedan till 200 grader och grädda ytterligare i 15 minuter. Låt brödet svalna.

    Att tänka på! Tiderna för jäsning och gräddning är alltid ungefärliga. Jag har märkt att nu när det har blivit kallare så räcker det inte riktigt med 30 minuter för att degen ska bli dubbel så stor, så var inte rädd för att låta den stå och jäsa längre. Ge degen den tid den behöver för att bli stor och fin.

  • Matbröd

    Havre- och rågrutor

     

    Detta är ett mycket lättbakat och saftigt bröd. Brödet trycks ut direkt i långpannan och får jäsa där en andra gång. Receptet kommer ursprungligen från Allt om Mat. se. Jag hade dock inte farinsocker hemma så jag bytte ut den mot vanligt socker, men skulle ha tagit honung i detta fall, det hade nog passat bättre. Brödet var helt okej, har dock ätit godare.

    Havre och rågrutor

    Detta behövs för en långpanna,ca 16-18 bitar:

    Deg: 50 g jäst, 6 dl mjölk, 2 msk rapsolja, 2 msk brun farin, 1 msk salt, 2 dl havregryn, 1 liter rågsikt, 4 dl vetemjöl

    Pensling: vatten

    Garnering: 1/2 dl havregryn

    Gör så här:

    Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm (37 grader). Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den har löst sig. Tillsätt resten av mjölken, olja, farin, salt, havregryn. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt cirka 40 minuter. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Tryck ut degen i en väl smord långpanna, cirka 30 x 40 cm. Skär degen i 16-18 rutor med en degskrapa och nagga degen med en gaffel. Låt den jäsa igen övertäckt cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla degen med vatten och strö över havregryn. Grädda brödet mitt i ugnen cirka 18 minuter. Låt brödet svalna på galler innan den bryts i bitar.

    Källa: alltommat.se

  • Matbröd

    Bondbröd

     

     Nu har min fina Kenwoodmaskin fått arbeta igen. Denna gång så fick den arbeta fram ett Bondbröd. Jag läste nyligen någonstans att om man ville ha en hård skorpa på bröden man bakar så ska man låta den jäsa utan bakduk andra gången. Ett annat bra tips är att lägga in en ugnsform fylld med vatten i ugnen medan den värms upp. Då bildas ånga i ugnen vilket också ger brödet en fin skorpa.

    Bondbröd

    Detta behöver du 2 stycken Bondbröd:

    25 g jäst, 5 dl vatten, knappt 1 msk olja, 1-2 tsk salt, 9 dl vetemjöl, 4 dl rågsikt.

    Gör så här:

    Smula ner jästen i en bunke. Lös upp den i ljummet vatten, 37 grader. Tillsätt olja, salt, 6 dl vetemjöl och rågsikt. Arbeta ihop degen för hand eller låt maskinen arbeta i några minuter.  Låt degen jäsa övertäckt i 1 timme. Arbeta nu in resten av mjölet och ta sedan upp degen på bakbordet. Dela den i 2 bitar och forma till runda bröd. Strö över lite mjöl och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter. Skåra bröden med en vass kniv och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, 30 minuter.

    Bondbröd

    Låt brödet svalna innan du skär i det. Jag brukar ha svårt att låta bli, men nybakta bröd har en tendens att bli lite degiga om man skär i dom för tidigt. Detta bröd påminner om bröd från förr i tiden, så det är inte konstigt att den heter Bondbröd.

  • Matbröd

    Ciabatta i långpanna

     

    Ska ni grilla i helgen? Då passar detta recept perfekt! En enkel men supergod Ciabatta i långpanna. Fyll Ciabattan med alla härligheter från grillen, allt från korv, hamburgare, en god köttbit eller varför inte grillade grönsaker och sallad. Mums! Det enda som krävs av dig är planering, då detta bröd vill jäsa i  2 timmar.

    Ciabatta i långpanna

    Till en långpanna behöver du (8-12 bröd):

    25 g jäst, 5 dl vatten, 1 msk salt, 1 tsk strösocker, 3 dl rågsikt, ca 11 dl vetemjöl, 1 msk olivolja

    Gör så här:

    Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten, salt och socker och rör om. Rör sedan ner rågsikten och nästan allt vetemjöl. Degen ska bli ganska lös. Arbeta den i ungefär 8 minuter, gärna med maskin eller elvispens degkrokar. Vält upp den på plåt med bakplåtspapper, ta olivoljan i händerna och klappa ut degen så att den når nästan ut till plåtens kanter. Täck plåten med en handduk och lämna degen att jäsa i två timmar.

    Ciabatta i långpanna

    När den jäst, ta mjöl på händerna och platta ut den så att den täcker hela bakplåtspapperet och är någorlunda jämn. Skär 8-12 långsmala rutor (4-6×2). Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Ställ in plåten i 200 graders ugnsvärme och grädda bröden i ungefär 25 minuter. Hoppas det smakar!

    Med detta recept så medverkar jag i Aromias senaste nyhetsbrev, klicka på länken så får ni se!