• Köttfärs,  Mexikanskt,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Köttfärsenchiladas

     

    Att något som är så enkelt att tillaga kan vara så gott. Dessa enchiladas görs ganska ofta hemma hos oss, både till vardags och till fest. De är även perfekt som tilltugg eller som lunch till  jobbet. Och de smakar som sagt mycket gott. De kan också göras på resterna av tacokvällen eller på resterna av köttfärssåsen. Om du har en skvätt salsa sås så kan du antingen lägga den i köttfärsen eller pensla det över enchiladasen. De går även bra att frysa, gärna styckvis så att du bara kan plocka så många som du vill ha. Glöm inte att servera en god grönsallad till.

    Fyllning till 10 st enchiladas:

    1 gul lök, 1/2 röd paprika, ca 700 gram nötfärs (10%), ca 3 msk chilisås (Felixtypen), 2 påsar Tacokrydda, 3 dl vatten, 2 msk tomatpuré, 4-5 msk majskorn, 150 gram riven ost (max 17%), 10 stycken tortillawraps medium

    Gör så här:

    Hacka lök och paprika i små tärningar. Fräs dem i lite matfett tills löken har mjuknat och smula sedan ner färsen. Bryn färsen under omrörning tills all vätska har försvunnit. Häll sedan i tacokrydda, tomatpuré, chilisås och vatten. Blanda ordentligt. Häll även i majskornen.

    Sätt ugnen på 225 grader. Fördela cirka 2-3 msk köttfärsfyllning över en tortillawrap, lägg inte fyllningen ända ut i kanten för då ramlar den bara ut. Rulla ihop till en rulle och lägg enchiladan i en smord mellanstor plåt. Gör samma sak om igen tills alla tortillabröd är fyllda och placerade på plåten. Om du har lite salsasås så kan pensla över eller så strör du direkt över den rivna osten.

    Grädda enchiladasen mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter. De ska få en gyllengul färg och osten ska ha smält. Servera enchiladasen med en god blandad grönsallad. De går även bra att frysa in om någon skulle eventuellt bli över. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 10 smartpoints per enchilada enligt receptet. Om du justerar receptet lite och tar bara 100 gram ost och ersätter chilisåsen mot salsasås så blir en enchilada 9 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 10 smartpoints per enchilada enligt receptet. Om du justerar receptet lite och tar bara 100 gram ost och ersätter chilisåsen mot salsasås så blir en enchilada 9 smartpoints.
  • Korv,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Korvstroganoffgratäng

     

    Korvstroganoff är en vardagsrätt som vi nog alla brukar göra då och då och som glädjer barnen till max. Pimpa upp den lite granna och gör den till en gratäng. Minst lika gott om inte godare när osten kommer på. Koka inte makaronerna helt färdigt utan låt dem gärna vara halvklara, de kommer att tillagas klart i ugnen och på så sätt får du fin pasta utan att vara sladdrig. Här har jag även lagt i lite röd paprika och nästa gång blir det nog även lite majskorn tror jag.

    Till fyra-fem portioner behöver du:

    300 g okokta makaroner, 500 g falukorv (max 18%), 1 gul lök, matfett till stekning, 3 msk tomatpuré, 1 1/2 dl köttbuljong, 2 dl matlagningsgrädde (15%), salt, peppar, 1 tsk oregano, 3-4 krm timjan, 1 msk redning, 1/2 röd paprika, 2 dl riven ost (17%)

    Gör så här:

    Koka makaronerna men inte helt klart. Skär korven i stavar och hacka löken. Fräs dem båda i lite matfett i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, buljong och grädde när korven fått lite färg. Smaka av med kryddor. Låt det puttra i ett par minuter så att smakerna kokas ihop. Red med lite maizena men gör den inte för tjock.

    Varva makaroner i en smord form med korvstroganoffsåsen. Blanda lite ihop och strö eventuellt lite strimlad röd paprika. Strö även över riven ost. Gratinera i 225 grader tills den fått fin färg, ca 15-20 minuter.

    TIPS! Om du vill ha lite sting i gratängen så bland ner en skivad chorizo.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har receptet ovan 88 smartpoints, dela det med antalet portioner som serveras, tex 6 portioner = 15 sp. Servera mycket grönt till. Om man byter ut korven till 9% och använder 12% ost så blir det totalt 12 sp per portion vid 6 portioner (totalt 74 sp)
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt är receptet 88 smartpoints. Vid fem portioner så blir en portion 18 smartpoints. För att minska smartpointsvärdet så kan du använda grädde, korv och ost med lägre fetthalt. Exempelvis: om du använder 9 % korv istället för 18% så är det totalt 74 smartpoints istället och då blir 1 portion 15 smartpoints vid 5 antal portioner.

    instagram

     

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pastarätter,  Vegetariskt

    Spagetti med valnötspesto och knapriga grönsaker

     

    När man väl ha öppnat en pestoburk så måste den användas upp inom några dagar. Att blanda ner överbliven pesto med nykokt pasta är en riktig höjdare och så enkelt och snabblagat som det kan bli. Mycket bra vardagsmat med andra ord. Receptet som följer är helt vegetariskt men om du vill komplettera med något kött så passar strimlad kyckling perfekt till detta.

    Du behöver detta till 2 portioner:

    spagetti för två portioner, 6 tsk Jamie Olivers valnöt- och rödpaprikapesto, valfria grönsaker så som morot, majs, tomat, sockerärter, purjolök, ev. lite fetaosttärningar

    Gör så här:

    Koka upp pastan i riktligt saltat vatten. Skär grönsakerna i mindre bitar och fräs lite snabbt i matfett. Grönsaker så som majs, tomat och purjolök lägger du i på slutet då de behöver endast värmas upp. Salta och peppra.
    Ta bort pastavattnet när spagettin är färdigkokt och blanda genast ner peston. Salta lite granna och häll upp pastan i två tallriakr. Häll över de frästa grönsakerna och strö över eventuellt några fetaosttärningar som en liten extra touch. Servera genast med en bit surdegsbröd.

    Peston som jag använde här är Jamie Olivers Valnöt- och Röd pesto. Jag fann den på matmässan som var i början av månaden, men den ska finnas i varje butik där Jamies produkter säljs. Jag rekommenderar den STARKT, den är sååå god. Jag gjorde några aptitretare med denna pesto och fick frågan från gästerna om vad det är som är smakar så gott? Kan den få bättre betyg?

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 7 smartpoints per portion (fetaost ej inräknad)
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 7 smartpoints per portion (fetaost ej inräknad)

  • Korv,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Ugnsomelett med kabanoss och potatis

     

    En doft av vitlök, lök, paprika och annat gott spred sig i köket när jag gjorde detta till vår brunch idag. Ni kan bara ana hur ljuvligt gott det doftade. Jag passade på att göra denna ugnsomelett med kabanoss korv, paprika, potatis, vitlök och rödlök, så gott som allt tillagat i ugnen (potatisen behöver kanske kokas) och det gick snabbt.

    Du behöver detta till 2 portioner:

    2 kabanosskorvar, 4 mindre kokta potatisar, 1/2 röd lök, 1 vitlöksklyfta, 1/2 spetspaprika, salt, peppar, 5 normalstora ägg

    Gör så här:

    Sätt ugnen på högsta grillvärme. Skär kabanossen, den kokta potatisen, löken, vitlöken och paprikan under tiden. Smörj en teflonbelagd form med pytte lite matolja, tänk på att korven också släpper lite fett. Lägg korven och potatisen i formen och stek den i någon  minut i ugnen. Blanda och stek ytterligare i någon minut.

    Tag ur korven och potatisen ur formen. Vispa upp äggen och häll det i formen. Lägg tillbaka korven och potatisen i formen. Lägg även i paprikan, vitlöken och rödlöken. Sprid ut allt fint och jämnt. Salta och krydda lite. Stek allt i ugnen tills omeletten har stelnat, fått fin och vacker färg.

    Servera omeletten på en gång tillsammans med en frasig sallad och en god brödbit. Kabanossen kan självklart bytas ut mot andra kryddstarka korvar så som t.ex. chorizo.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: en portion är 9 smartpoints med Icas kabanosskorv. Om man väljer en 9 % korv istället så blir en portion 8 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: en portion är 14 sp med Icas kabanoss och 12 sp med Icas kycklingkorv kabanoss eller annan 9 % korv.