• Frukost/Brunch,  Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Ugnsomelett med grönsaker och skinka

     

    Detta recept kommer från Viktväktarnas matkasse som jag hade för länge sedan: Ugnspannkaka med grönsaker och skinka. Jag har dock döpt om den till Ugnsomelett då det liknar mera det än en pannkaka. Den är riktigt mättande tack vare potatisen och äggen. Själva rätten är det inget fel på alls och den går väldigt fort att tillaga, det som tar tid är potatisen. Jag gräddade lite längre än de 15 minuterna som stod i receptet, då jag använde en mindre form och rätten blev tjockare. I häftet står även lite tips om att man kan blanda i oregano eller basilika i äggsmeten och det skulle ge rätten lite mera smak för annars är den rätt så neutral. Och önskas det en större portion så kan man öka upp antalet ägg och lägga till mer grönsaker. Passar även bra att ha med i matlåda om det skulle bli över. Servera med en god fräsch sallad till.

    Ugnspannkaka med grönsaker och skinka

    Detta behöver du till 4 portioner:

    600 g potatis

    1 gul lök

    1/2 röd paprika

    1/2 röd chilipeppar

    2 tsk olivolja

    180 g rökt skinka

    5 ägg

    75 g salladsost (max 25 %)

    persilja

    1/2 påse ruccola

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Skala och dela potatisen i mindre bitar och koka den mjuk.
    3. Hacka under tiden lök, paprika och chili.
    4. Bryn det försiktigt i oljan på låg värme några minuter (gärna i en stekpanna som tål att ställas i ugn).
    5. Strimla skinkan.
    6. Blanda skinka och färdigkokt potatis i grönsaksfräset.
    7. Dela osten i mindre bitar och låt den värmas med i ett par minuter.
    8. Häll över allt i en ugnssäker form om du inte har en stekpanna som tål ugn.
    9. Vispa samman äggen med en nypa salt, peppar och fyra matskedar vatten.
    10. Häll äggblandningen över och stek klart i ugn, ca 15 minuter.
    11. Strö över persilja och servera med ruccola och tomater.

    Ugnspannkaka med grönsaker och skinka

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 7 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 10 smartpoints per portion
  • Frukost/Brunch,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Skink, ost och tomatomelett

     

    Gott som tusan är äggröror, omelett  eller bara ett vanligt kokt ägg på mackan. Oftast blir det en äggfrukost till helgen då jag slår ihop frukosten och lunchen till ett. Detta är en riktigt supergod omelett som du bara steker på en sida för att få den lite krämig inuti. Fyllningen stekte jag i en liten panna vid sidan om för att få knaprigheten på skinkan, men det behövs egentligen inte. Glöm inte servera sallad och grönt till.

    Omelett med skinka, tomat, ost och ruccola -smartpoints- viktväktarna- lunch -middag

    Till en omelett behöver du:

    Omelett: 2 ägg, 1 msk mellanmjölk (vatten går bra), lite salt och vitpeppar, 1 tsk matolja till stekning

    Fyllning: 2 skivor skinka, 1 msk riven ost 17 %, 1 körsbärstomat, lite ruccolablad

    Gör så här:

    Vispa ihop ägg och mjölk tillsammans, salta och peppra. Skär skinkan och riv osten. Ta bort kärnhuset från körsbärstomaten och tärna den också. Värm två stekpannor, en större och en lite mindre. Häll matoljan i den större pannan som du ska steka omeletten i.

    Omelett med skinka, tomat, ost och ruccola -smartpoints- viktväktarna- lunch -middag

    Börja med att steka skinkan tillsammans med tomaten i en liten panna. Häll sedan äggsmeten i den större. När äggsmeten precis har stelnat så lägger du skink- och tomatfräset över halva omeletten. Lägg även den rivna osten och några ruccolablad. Stäng omeletten genom att lägga över den sidan som är utan fyllning. Servera genast tillsammans med grönt. Smaklig måltid.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: en omelett är 2 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: en omelett är 6 smartpoints
    • mittWW Smartpoints LILA: en omelett är 2 smartpoints
  • Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Kycklingwok med ananas

     

    Sista receptet i min Viktväktarkasse kommer här: Kycklingwok. I vår familj så är vi inte så förtjusta i att ha frukt i maten och det skulle man ha här. Vi löste det genom att ta bort ananasen och ta den som en efterrätt istället men vi la i ananasjuicen enligt receptet. Ni gör som ni själva vill, ta med ananasen eller ta bort den, krydda till lite extra med salt och peppar för det tycker jag behövs här. Om du har grönsaker i kylen som börjar bli lite tråkiga så kan du använda upp dem i denna rätt.

    Kycklingwok med ananas - viktväktarna - propoints - viktväktarna.se - vvtillsammans

    Till 4 portioner behöver du:

    600 gram kycklingfilé, 1/2 knippe salladslök, 1 röd paprika, 100 gram konserverad ananas, 250 gram champinjoner, 1 msk rapsolja, 2 msk tomatpuré, 2 msk japansk soja, 250 g okokta äggnudlar, 1/2 påse ruccola

    Gör så här:

    Strimla kyckling, lök och paprika. Tärna ananasen (spara juicen) och skiva svampen. Fräs kyckling i oljan i en wok- eller stekpanna. Tillsätt lök, paprika, ananas, svamp och tomatpuré. Låt det fräsa under 2 minuter. Häll i soja och 1 dl ananasjuice och låt det bli varmt. Tillaga nudlarna enligt förpackningen. Servera woken med nudlar och ruccola. Smaklig måltid!

    Kycklingwok med ananas - viktväktarna - propoints - viktväktarrecept - vvtillsammans - vvkasse -

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 9 smartpoints per portion enligt receptet ovan
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 10 smartpoints per portion enligt receptet ovan