• 0-5 PersonligaPoints,  Julen,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW PersonligaPoints

    Saffranssnitt

     

    Vi börjar årets julbak med dessa Saffranssnitt, kakor som är som påminner om Kolasnittar men som smakar saffran. Jag minskade lite på sockermängden från ordinarie recept och bytte ut smöret mot Bregott Mellan och det var ingen här hemma som klagade på resultatet. Tvärtom så sa sonen: Dessa är ju beroendeframkallande och tog några snittar till. Förvara kakorna i en burk så att de inte mjuknar eller frys in och plocka fram när det är dags att bjuda på dem. De tinar nog rätt så snabbt.

    Till en sats kakor (35-40 stycken snittar) behöver man:

    100 gram Bregott Mellan

    3/4 dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    1 msk ljus sirap

    0,5 gram saffran (1 påse)

    1 tsk vatten

    2 ½ dl vetemjöl

    1 tsk bakpulver

    1 msk pärlsocker till garnering

    Gör så här:

    1. Blanda Bregott, socker och vaniljsocker i en matberedare.
    2. Kör hastigt ihop till en fluffig massa.
    3. Blanda sirap, saffran och vatten i en skål.
    4. Tillsätt sirapsblandningen och mjölet med bakpulvret i matberedaren. Kör på högsta hastighet en kort stund tills degen är blandad.
    5. Ställ degen i kylskåp i cirka 30 minuter för att lättare kunna arbeta med den.
    6. Sätt ugnen på 175 grader.
    7. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i 3 delar och rulla ut till längder, lika långa som plåten.
    8. Lägg längderna på plåt med bakpapper, platta lätt längderna.
    9. Fördela ut pärlsockret och tryck lätt så att de fastnar.
    10. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
    11. Skär med en vass kniv längderna i sneda bitar så fort du har tagit ut plåten från ugnen.
    12. Låt kakorna svalna på plåten.
    13. Förvara kakorna i en tät slutande burk så att de inte mjuknar utan förblir spröda.

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: hela receptet har 71 personliga points. Om du får mellan 30-45 snittar så är en kaka endast 2 pp.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela receptet är 61 smartpoints och får du ut mellan 30 och 40 kakor så är en kaka endast 2 smartpoints.
  • 6-10 PersonligaPoints,  Bullar/Vetebröd,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW PersonligaPoints

    Saffranslängd med vit choklad

     

    Baka dessa fantastiskt goda Saffranslängder till advent. De är fyllda med hackad vit choklad och som gör dem extra goda!. Jag fördelade den hackade chokladen över hela plattan men kommer troligtvis bara lägga det i mitten nästa gång, för att få den vita chokladen på en plats och på så sätt kommer den att smaka mera.

    Saffranslängd med vit choklad - vvtillsammans-propoints-viktväktarna-saffran-vit choklad-jul-baka till jul - adventsbak

    Saffranslängd med vit choklad, 2 längder

    200 g smör, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 50 g jäst, 2 kuvert saffran, 1/2 tsk salt, 2 dl socker, 13 dl mjöl

    Fyllning: 75 g smör, 200 g vit hackad choklad, 1/2 dl socker

    Garnering: 1 ägg, 1 dl pärlsocker

    Gör så här:

    Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och saffranet. Låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över degspadet och lös upp jästen. Blanda ner salt och socker. Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i cirka 30 minuter eller tills den får dubbel storlek. Tillbered fyllningen så länge. Ta fram smöret så att den mjuknar och hacka chokladen.

    Saffranslängd med vit choklad - vvtillsammans-propoints-viktväktarna-saffran-vit choklad-jul-baka till jul - adventsbak

    Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut halva degen till en längd. Bre ut hälften av matfettet ovanpå och strö över hälften av den vita chokladen och hälften av sockret. Vik samman degen två gången till en längd. Gör likadant med den andra halvan av degen. Lägg längderna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

    Viktväktarna

    • WW PersonligaPoints: Totalt för två länger är det 368 personligapoints (en längd är 184) med smör. Med magarin 80% så är det 343 pp (en är då 172 pp). Dela det med antal bitar man skär upp. Te.x. 172 delat i 20 bitar = 9 pp.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt för två längder är det 325 smartpoints (en är 162 sp) – 1 dl pärlsocker inräknat. Delar du varje längd i 20 bitar så är en bit 8 sp. Inte det allra smartpointsvänliga men sparar lite smartpoints till julafton så kan man ta en bit.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt för två längder är det 308 smartpoints (en är 154 sp) – pärlsocker ej inräknat. Delar du varje längd i 20 bitar så är en bit 8 sp. Inte det allra smartpointsvänliga men sparar lite smartpoints till julafton så kan man ta en bit.
  • 6-10 PersonligaPoints,  Glass,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW PersonligaPoints

    Saffransglass

     

    Att göra egen glass slår det mesta. Smakerna kommer fram så mycket mera och du kan göra glassen magrare, för vispgrädde behövs inte för att göra god glass. Jag vet för jag har testat, resultatet är minst lika med gammaldags mjölk. Glassen blir bra även om du inte har en glassmaskin, dock blir det lite mera jobb. Tänk då på att röra om i glassen minst varje halvtimme i tre-fyra timmar så att den får bra konsistens. Glassen smakar verkligen saffran trots att det bara är en påse i receptet. Kombinationen med salta jordnötter är fantastiskt, så hoppa inte över den.

    Tills cirka en halvliter glass behöver du:

    5 dl gammaldags mjölk, 6 äggulor, 1 dl socker, 1 vaniljstång, 2 msk glykos sirap, 1 gelatinblad, 1 påse saffran

    Gör så här:

    Vispa äggulor och socker riktigt pösigt med en elvisp. Lägg gelatinbladet i lite kallt vatten. Värm mjölken, saffran och glykossirap i en tjockbottnad kastrull. Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg det i mjölkblandningen. Låt allt koka upp. Häll mjölkblandningen försiktigt i äggsmeten under kraftig vispning (ej vaniljstången). Häll tillbaka allt i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna. Rör om så gott som hela tiden tills smeten nästan når kokpunkten. Obs! Det får inte koka. Tag nu bort det från värmen och lägg i gelatinbladet. Rör om så att den smälter bort. Kyl smeten snabbt i ett vattenbad och lägg sedan kastrullen i kylskåpet i några timmar. Glassmeten ska bli riktigt kall, så låt den gärna stå över natten.

    Till er som inte har glassmaskin: häll över smeten i en plastbunke och låt svalna. Frys sedan i minst 3-4 timmar och rör om minst några gånger under varje timme.

    Till er som använder glassmaskin: Häll cirka 2-2 1/2 dl smet i glassbyttan och låt  glassmaskinen arbeta i cirka 10 minuter. Du ser när glassen ser “glassig” och krämig ut. Skrapa ut glassen från byttan och lägg över i en plastburk med lock och in i frysen tills det är dags för serveringen. Upprepa sista proceduren tills all glassmet har körts i maskinen. Var noga med att följa anvisningarna som gäller för just din glassmaskin, det kan variera stort.

    Viktväktarna:

    • WW PersonligaPoints: Receptet är totalt 48 personliga points (äggulor är nollpoints). Dela det med antal portioner du serverar. Till exempel: 6 portioner = 8 pp per portion. Lägg till points för jordnötter.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: Recept 43 smartpoints totalt, dela det i antal portioner du serverar. Till exempel 6 portioner = 7 sp per portion. Lägg till smartpoints för jordnötterna.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Recept 54 smartpoints totalt, dela det i antal portioner du serverar. Till exempel 6 portioner = 9 sp per portion. Lägg till smartpoints för jordnötterna.
  • 6-10 PersonligaPoints,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Mjuka kakor,  WW PersonligaPoints

    Saffranskaka

     

    Jag ser på sociala medier att många har börjat med sitt julbak. Denna saffranskaka är oftast den kakan jag brukar börja med. Den är precis lika lättlagad som vilken sockerkaka som helst, men med ljuvlig saffransmak. Jag brukar smörja formen lätt och sedan strö över kokosflingor istället för ströbröd, kombinationen kokos tillsammans saffran är jättegod. Prova själv och se.

    ViktVäktarna: jag har räknat ut hur många smartpoints kakan är både med strösocker och med sötströ. Men jag har själv inte bakat kakan med sötströ och vet inte om det blir bra eller inte.

    Till en kaka behöver du:

    3 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 g margarin 80% (mjölkfritt), 1 dl laktosfri mellanmjölk, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 1/2 g saffran, 1 tsk margarin till formen + 4 msk kokos till formen

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret. Koka upp mjölken tillsammans med saffranet och blanda det med smöret. Blanda sedan det med äggsmeten. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smaksätt smeten med ev. ljus rom. Smörj och ”bröa” formen med kokos, fyll formen med smeten.

    Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter, känn med en sticka, smeten ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett serveringsfat. Mitt råd är att grädda kakan i nedre delen av ugnen och cirka 25-30 minuter.

    Viktväktarna

    • WW PersonligaPoints: hela kakan har 115 personliga points (ägg ej inräknat). Dela det med antalet bitar du skär upp, tex 15 bitar = 8 personliga points per bit.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela kakan har 98 smartpoints med strösocker och 46 smartpoints med sötströ, dela det med antalet bitar du skär upp.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela kakan 103 smartpoints med strösocker och 52 smartpoints med sötströ, dela det med antalet bitar du skär upp.
    • mittWW Smartpoints LILA: hela kakan har 98 smartpoints med strösocker och 46 smartpoints med sötströ, dela det med antalet bitar du skär upp.
  • -11 och mer PersonligaPoints,  Julen,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor,  WW PersonligaPoints

    Saffranskladdkaka

     

    I år så hade vi denna Saffranskladdkaka som efterrätt på julafton, en efterrätt med mycket smak av saffran och vit choklad. Den är väldigt snabb och lätt att göra, perfekt om har ont om tid då den är klar på cirka en halvtimme. Vi serverade med lite mjuk rörd vaniljglass men en klick grädde och lite lingon går också bra. GOD JUL fina du! Nadja

    Till en kladdkaka (12 bitar) behöver man:

    100 gram smör/margarin

    1 påse saffran (0,5 gram)

    100 gram vit choklad

    2 ägg

    2 dl strösocker

    2 dl vetemjöl

    lite matfett till att smörja formen

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Smörj en form med löstagbar kant (24 cm i diameter) med lite matfett.
    3. Smält smöret/margarinet i en kastrull.
    4. Ta kastrullen från plattan rör ner saffran.
    5. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner det i den varma smöret/margarinet. Rör om så att chokladen smälter.
    6. Blanda ägg och socker i en skål.
    7. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet.
    8. Häll smeten i formen.
    9. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
    10. Ta ut kakan och låt den svalna i formen på galler.
    11. Till servering: lite mjuk rörd vaniljglass eller vispgrädde med färska lingon.

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: Hela kladdkakan har 137 personliga points med smör och 128 personliga points med 80 % margarin. Äggen är inte inräknade då de är nollpoints för mig. Dela points med antalet bitar man skär upp, tex. 12 bitar = 11 pp med margarin.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Denna kladdkaka har 127 smartpoints totalt med smör och 120 smartpoints med 80 % margarin. Det ger 10 smartpoints ( gjord på margarin) vid 12 bitar.

     

  • Nadja tipsar

    Tips på 5 kakor att baka till jul (max 3 sp per kaka)

     

    För att underlätta för oss Viktväktare så kommer här 5 tips på kakor som kostar max 3 smartpoint per kaka (med BLÅ och GRÖN plan). Bara för att man är Viktväktare så betyder det inte att man inte kan ta en kaka. Det kan man visst om man håller sig till sin budget. Det stora problemet kan vara att endast ta en kaka och inte flera. Mitt tips är då att frysa in kakorna och plocka endast fram så många som behövs, låt dem inte stå framme och fresta dig. Jag önskar dig en riktigt fin jul.

    Fler recept till årets julbak finner du under kategorin Julbak, se sidomenyn. Alla recepten är beräknade efter Viktväktarnas senaste program.

    Julens Kanelstjärnor (2 smartpoints per kaka BLÅ och GRÖN plan)

    Pepparkakssnittar (3 smartpoints per kaka BLÅ och GRÖN plan)

    Saffransskorpor (2-3 smartpoints per skorpa BLÅ och GRÖN plan)

    Snöbollar (3 smartpoints per boll BLÅ och GRÖN plan)

    Gafflade pepparkakor (3 smartpoints per styck BLÅ och GRÖN plan)

  • 6-10 PersonligaPoints,  Bullar/Vetebröd,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW PersonligaPoints

    Gyllengula saffranskransar

     

    Detta recept ger dig två härligt gyllengula saffranskransar som räcker till många, perfekt på julbordet med andra ord. De har en mild fyllning av smör och vanilj som passar bra till saffranet.  Att göra en krans är inte alls så svårt, följ bara receptets anvisningar så kommer du att lyckas. Men använd gärna en maskin när du gör degen, då får du allra bäst resultat. Lycka till.

    Detta behöver du till 2 stora kransar:

    Deg: 50 g jäst, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 150 g mjukt smör, 1 g saffran (två påsar), 1 dl vit baksirap, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, ca 14 dl vetemjöl

    Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 3 msk vaniljsocker, 2 msk florsocker

    Garnering: 1 uppvispat ägg, pärlsocker (1 dl), mandelflarn/spån (50 g)

    Gör så här:

    Värm mjölken och saffranet till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en degbunke. Häll lite av mjölken över jästen och rör om tills den har löst sig. Häll sedan över resten av mjölken. Tillsätt det rumsvarma smöret, sirap, salt och kardemumma. Tillsätt det mesta av mjölet men spara lite till utbakningen. Arbeta med degen i minst 5 minuter i maskin och 10 för hand. Låt den sedan jäsa i bunken under bakduk i minst 30 minuter.

    Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den på två. Kavla ut varje del till rektangulära, cirka 70 x 15 cm, stora plattor. Bred ut fyllningen på plattorna. Rulla ihop från långsidan till två rullar.

    Forma rullarna till kransar och ta lite deg från den ena ändan över den andra så att det går ihop. Lägg kransarna på varsin bakpappersklädd plåt. Klipp jack i kransarna (ej ända ner) och vik flikarna växelvis åt höger respektive vänster. Låt kransarna jäsa till dubbel storlek, ca ytterligare 30-40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

    Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandelflarn efter eget tycke, värdena inom parentes är till oss viktväktare, ni andra lägger hur mycket ni vill. Grädda längst ner i ugnen 25 minuter. Känn nu hur den ljuvliga doften av saffran sprider sig i köket. Låt kransarna svalna lite innan de skärs upp i bitar.

    Viktväktarna

    • WW PersonligaPoints: för båda kransarna är det 302 personliga points enligt receptet ovan. Det ger 151 pp per krans. Dela det med antalet bitar du skär upp.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: för båda kransarna så är det 272 smartpoints enligt receptet ovan. Det ger 136 smartpoints per krans. Dela det sedan med antalet bitar man skär upp.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: för båda kransarna så är det 274 smartpoints enligt receptet ovan. Det ger 137 smartpoints per krans. Dela det sedan med antalet bitar man skär upp.
  • 0-5 PersonligaPoints,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW PersonligaPoints

    Saffransskorpor

     

    Här kommer ett recept på Saffransskorpor som är så där lagom spröda. Skorporna har lång hållbarhet och passar utmärkt att ge bort som julklapp. Lägg dem i en fin glasburk med ett fint rött band runt om, så blir det perfekt. Mandlarna kan väljas bort men de ger det där lilla extra. Perfekta till att göra redan till advent eller till julbordet.

    Saffransskorpor-julbak-advent-julkaka-saffran-lättbakat-skorpa-vvtillsammans-propoints-mittviktväktarna-viktväktarna-mandel-sötmandel

    Till cirka 60-70 skorpor behövs det:

    200 gram skållad sötmandel, 200 gram rumsvarmt smör, 2 ½ dl strösocker, 4 ägg, 1 kuvert saffran, 1 sockerbit, 1-2 msk hett vatten, 7 dl vetemjöl, 4 tsk bakpulver, 1 msk vaniljsocker

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Rosta mandeln i ugnen eller i en torr stekpanna och låt det kallna. Rör smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget. Stöt saffran och sockerbiten i en mortel, lös upp i lite hett vatten och vänd ner i smeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och de rostade mandlarna. Vänd ner i smeten och blanda ihop till en deg. Dela degen i fyra delar. Rulla varje till en längd. Lägg på plåt med bakplåtspapper, platta till något. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader och grädda vidare i 15 minuter. Ta ut och låt svalna ca 5 minuter. Skär längderna i sneda bitar. Sänk ugnsvärmen till 100 grader. Ställ in plåten igen och låt skorporna torka 45-60 minuter, beroende på hur spröda du vill ha dem.

    WW ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: För hela satsen enligt receptet ovan så är det 233 personliga points. Det blir 3 pp per kaka om du får mellan 67-80 stycken. Får du mellan 54-66 stycken så är det 4 pp per kaka.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt med sötmandlarna blir receptet 213 smartpoints med smör. Det blir 3 smartpoints per kaka vid 70 stycken. Vid 60 stycken blir en skorpa 4 smartpoints. Om man tar bort mandlarna så blir det totalt 176 smartpoints och en kaka blir 3 smartpoints om du får mellan 60-70 stycken. Totalt med sötmandlarna blir receptet 200 smartpoints med margarin. Det blir 3 smartpoints per kaka vid 70 stycken. Vid 60 stycken blir en skorpa 4 smartpoints. Om man tar bort mandlarna så blir det totalt 163 smartpoints och en kaka blir 2 smartpoints vid 70 stycken.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt med sötmandlarna blir receptet 218 smartpoints med smör. Det blir 3 smartpoints per kaka vid 70 stycken. Vid 60 stycken blir en skorpa 4 smartpoints. Om man tar bort mandlarna så blir det totalt 181 smartpoints och en kaka blir då 3 smartpoints om du får mellan 60-70 stycken.
    • Totalt med sötmandlarna blir receptet 206 smartpoints med margarin. Det blir 3 smartpoints per kaka vid 70 stycken. Vid 60 stycken blir en skorpa 3 smartpoints. Om man tar bort mandlarna så blir det totalt 169 smartpoints och en kaka blir 2 smartpoints vid 70 stycken.

  • Nadja tipsar

    Fira Lucia och baka egna goda Lussekatter

     

    Självklart ska vi ska fira Lucia och det med hembakta Lussekatter. Nedan finner du två olika sorter Lussekatter. Ett recept med kesella och ett utan. För gudarna ska veta att ibland glömmer man köpa hem saker (läs Nadja glömmer) och oftast så upptäcker man det när man redan har börjat baka. Jag tycker att båda recepten är lika goda. Recepten är smartpointsberäknade åt oss Viktväktare, så att vi kan äta en med gott samvete. Ha en riktigt fin Lucia!

    Lussekatter med pärlsocker - propoints-viktväktarna-julbak-lucia-advent

    Lussekatter med pärlsocker (utan kesella)

    Saftiga saffransbullar/lussekatter

    Saftiga Saffransbullar (med kesella)

  • 6-10 PersonligaPoints,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Muffins,  WW PersonligaPoints

    Saffransmuffins

     

    Detta recept fick jag för flera år sedan av min gamla arbetskamrat Anna. Muffinsarna är jättegoda och dessutom snabb bakade, perfekt när man inte har så mycket tid men ändå vill servera något gott.

    saffransmuffins-smartpoints-vvtillsamamns-viktväktarna-julbak-muffins-saffran-weightwatcher-saffroncupcake-lättbakat-snabbakat

    Saffransmuffins, ca 16-20 st

    125 g smör/margarin, 2 dl socker, 2 ägg, 1 påse saffran (0,5 g), 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 dl mellanmjölk laktosfri, ev. 1 1/2 dl russin

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut muffinsformarna på plåten. Rör smör och socker pösigt, gärna med elvisp. Blanda i ett ägg i taget. Blanda ner saffran, mjölet bakpulver och mjölken. Och till sist russinen om du vill ha det. Klicka ut cirka 1 rågad matsked smet i varje form (eller fyll formarna till 3/4). Grädda i cirka 15 minuter. Ät och njut, de är jättegoda 😀 .

    saffransmuffins-smartpoints-vvtillsamamns-viktväktarna-julbak-muffins-saffran-weightwatcher-saffroncupcake-lättbakat-snabbakat

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: hela satsen har 139 personliga points med smör och 127 personliga points med 80 % margarin. Vid 20 muffinsar så får varje muffins 7 pp med smör och 6 pp med margarin. Ägg har nollpointsvärde i denna beräkning och russin är ej inräknade.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 120 smartpoints, vid 20 stycken muffinsar så får 1 muffin 6 i smartpointsvärde, russin ej inräknad
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 125 smartpoints, vid 20 stycken muffinsar så får 1 muffins 6 i smartpointsvärde. Lägg till points för russin.