• Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr 13 / 2014

     

    Våren brukar vara en tid då det händer mycket och det gör det just nu för mig. Schemat är fullspäckat både privat och på jobbet. Men jag gör mitt bästa för att inte bloggen skall bli lidande. Kan ni tänka er att det är påsk nästa vecka? Under veckan som kommer så ska ni få ett recept på en mycket god och smakrik stek som passar bra till påsk. En liten tävling är på gång också. Om du grillar mycket så ska du absolut vara med. Tills dess så får ni nya middagstips. Må så gott!

    Ugnsbakad lax med Philadelphia

         Senapskryddade korvslantar     Potatissoppa med purjolök och majs     Mexikanska köttbullar med guacamole

         Skink- och svamppaj      Crunchy Salsa Burger     Rosmarin- och vitlöksmarinerad kotletter

    Måndag: Ugnsbakad lax med Philadelphia

    Tisdag: Senapskryddade korvslantar med potatismos

    Onsdag: Potatissoppa med purjolök och majs (propoints)

    Torsdag: Mexikanska kycklingköttbullar 

    Fredag: Skink- och svamppaj (propoints)

    Lördag: Crunchy Salsa Burger (propoints)

    Söndag: Rosmarin- och vitlöksmarinerade kotletter (propoints)

    Veckans söta: Färglada små cupcakes

  • Gästbloggare,  Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pastarätter

    Pasta med lövbiff a la Gabbi

     

    Här kommer ytterligare ett recept på en måltid som min kära dotter har gjort: Pasta med god lövbiffsås. Senap och dragon smaksätter denna rätt. Mycket enkel pastarätt, men ack som tusan vad god!

    Till 4 portioner behövs det:

    valfri pasta för 4 portioner

    2 tsk matolja

    500 g lövbiff

    100 g champinjoner

    2 msk hackad vitlök

    1 morot

    1 röd paprika

    3 dl matlagningsgrädde

    1 msk dijonsenap

    2 tsk torkad dragon

    salt och svartpeppar

    Gör så här:

    1. Koka pastan enligt förpackningen.
    2. Strimla biffen, skiva champinjonerna, skiva moroten och strimla paprikan.
    3. Hetta upp oljan i en kastrull, fräs grönsakerna och vitlök hastigt på hög värme några minuter.
    4. Tag upp den och lägg åt sidan.
    5. Hetta upp på nytt kastrullen och fräs köttet hastigt, ta upp och lägg åt sidan.
    6. Blanda grädde, senap och dragon i kastrullen och låt det koka någon minut.
    7. Vänd sedan i pasta, grönsaker och kött.
    8. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite mer senap och dragon. Hoppas det smakar!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 7 smartpoints per portion med 4 % grädde och 10 smartpoints med 10 % laktosfri grädde
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 8 smartpoints per portion med 4 % grädde och 10 smartpoints med 10 % laktosfri grädde
  • Grillat,  Köttfärs,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Goda klassiska hamburgare

     

    Är det inte dags att göra lite goda hamburgare? Om du har en grillpanna stående i skåpet. så tycker jag absolut att du dammar av den och steker lite hamburgare. Annars går det lika bra med en vanlig stekpanna. I skrivande stund är det många minusgrader ute och då plockar man inte riktigt fram grillen, men hade det varit sommar så…. På en riktigt grill så får man ju allra bäst resultat. För att få den där rökiga smaken så kan du pensla på valfri Hickory sauce under stekningen/grillningen, speciellt mot slutet. Vad man vill ha på sin hamburgare brukar verkligen variera. Någon vill bara ha något enkelt och en del vill ha massor av saker på. Enklast är det  om man skär upp lite lök, tomat, sallad och lägger det i olika skålar och så får var och en lägga på det den vill ha. Likaså är det med andra tillbehör så som kanske salsasås, dressing, ketchup, senap, ost, green chili och så mycket mera.

    Till cirka 4-6 portioner behöver du:

    600 g nötfärs 10%, 2-3 krm salt, 1/2 tsk grovmalen svartpeppar, ev hickory sauce till pensling

    Tillbehör: hamburgare bröd (normalstora), sallad, tomat, valfri lök, dressing, senap, ketchup, pommes frites och annat gott

    Gör så här:

    Blanda nötfärs, salt och svartpeppar. Forma till 4-6 biffar. Grilla / stek dem i cirka 3-4 minuter på varje sida och det på hög värme. Pensla eventuellt hamburgarna med hickory sauce för att får den rökiga smaken mot slutet av grillningen/stekningen.

    Rosta eventuellt hamburgare brödet hastigt på grillen eller i en torr stekpanna. Servera hamburgarna i brödet med övriga tillbehör på ett separat fat. Toppa med en god dressing eller annat som man vill ha. Servera gärna friterade pommes frites. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: vid 6 portioner så är 1 hamburgare utan bröd 5 smartpoints. Vid 4 portioner blir det 8 smartpoints. Ett normalstort hamburgarbröd är 5 smartpoints och ett skivat vitt bröd är 2 smartpoints. Glöm inte att lägga till points för tillbehören så som ketchup, dressing m.m.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: här har jag bara räknat hamburgaren och brödet, så lägg till för de tillbehör du vill ha (ketchup, dressing, senap och liknande). vid 4 hamburgare med bröd = 12 sp/ styck, vid 6 hamburgare med bröd = 8 sp/styck. Om du bara vill räkna hamburgaren så är det 30 smartpoints för allt, dela det sedan med antalet hamburgare du gör
  • Förrätt,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Lufttorkad skinka med gräslök och senapsfraiche

     

    Har funderat ett tag på vad vår nyårsmeny ska bestå av och denna rätt blir säkert som förrätt. Den är väldigt god kan jag säga och precis så där lagom. Jag blev inspirerad av Arla kökets Lufttorkat nötkött med persilja och honungsötma när jag gjorde den.Den passar även som förrätt till andra högtider så som till exempel påsken.

    Till 4 portioner behöver du:

    100 g lufttorkad skinka, 2 skivor formfranska, 1 1/2 msk rapsolja, vitlökssalt, färsk gräslök (en liten kruka räcker gott), 1 dl Arla Kökets minifraiche, 1 msk sötstark senap, 1 tsk flytande honung

    Gör så här:

    Lägg upp köttet på 4 assietter/tallrikar. Kantskär brödet och skär det i tärningar. Stek dem runt om i olja i en stekpanna tills de blir gyllenbruna. Pudra över med lite vitlökssalt. Fördela brödtärningarna över köttet. Klipp gräslöken och fördela även den över tallrikarna. Blanda minifraiche, senap och honung. Ringla eller klicka det över alltsammans.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints/portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 5 smartpoints/portion
  • Buffé,  Korv,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Korvstubbar som tilltugg

     

    Här kommer något superenkelt men gott: Korvstubbar. Inbakad korv i smördeg med en touch av senap, hur gott som helst till en kall öl på kvällskvisten. De är mycket enkla att göra och du väljer själv vilken korv du vill använda. Här på bilden så har jag använt mig av grillkorv som blivit över, men det är även supergott med en kryddstark korv för den ger mera smak. Hur mycket du vill göra väljer du också själv. De frysta smördegsplattorna tinar väldigt fort så ta bara ut hur mycket du vill använda. Du behöver ungefär en mindre smördegsplatta för varje korv.

    Detta behöver du:

     1 valfri korv per smördegsplatta, 1 smördegsplatta per korv, ½ msk stark senap, hackad persilja, ägg, 1 msk sesamfrö

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut smördegen lite så att den passar korvens storlek. Bred på senap och strö över lite persilja. Lägg på korven och rulla sedan in den. Pensla korvpaketet med ägg och rulla den i sesamfrö. Skär varje paket i 2-3 delar. Ställ dem på högkant på plåt med bakplåtspapper och grädda i cirka 10 minuter eller tills de får vacker gyllenbrun färg. Klart!

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: jag har räknat ut receptet efter ovanstående recept, alltså 1 vanlig korv. Det blir 19 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: jag har räknat ut receptet efter ovanstående recept, alltså 1 vanlig korv. Det blir 19 smartpoints.

  • Köttfärs,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Senapsbiff med stekta grönsaker

     

    Köttfärs är väldigt tacksamt, man kan göra så mycket med det. Köttfärsbiffar kan smaksättas på så många sätt så att du får en ny smakupplevelse varje gång. Här har jag smaksätt färsen med mild fransk dijonsenap. Köttfärsbiffarna smakade precis så där så att man kunde ana senapen, så vill du ha starkare smak så tillsätter du mera än vad receptet säger eller använder en grovkornig senap istället. Om du vill ha lite kolhydrater serverat till detta så rekommenderar jag faktiskt potatismos. Den passar perfekt ihop med de stekta grönsakerna och biffen.

    Till 4 portioner behöver du:

    400 g nötfärs 10 %, 1 röd lök (hacka cirka 2 msk och resten ska skivas), 2 msk senap, 2 äggulor, salt, peppar, 3 msk matolja, 2 morötter, 2 paprikor, 200 gram kokta kikärter, purjolök till garnering

    Gör så här:

    Blanda färsen med den hackade löken, senapen och äggulorna. Krydda med lite salt och peppar. Forma till 4 biffar och stek i matolja 3-4 minuter per sida eller tills de får fin färg. Skala morötterna och skär dem i strimlor. Skiva resten av löken och strimla paprikorna. Fräs allt mjukt i lite matolja, krydda med lite salt och kanske lite timjan. Blanda i kikärterna så att de hinner precis bli varma mot slutet. Servera grönsakerna till senapsbiffen och garnera eventuellt lite med strimlad purjolök.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 9 smartpoints/portion. Minska gärna till 2 msk matoljan till stekningen och då blir det 8 smartpoints/portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 10 smartpoints/portion

    Facebook: Nadjaskitchen.se

    Instagram: Nadjaskitchen

  • Korv,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Ugnsstekt falukorvspytt

     

    Vad sägs om detta? Jag provade på att göra egen pytt och det i ugnen. Det gick hur smidigt som helst måste jag säga. Ett litet tips är att börja med korven och lägg till potatisen efter typ 5 minuter. Tro det eller ej, den blir klar fortare än korven och blir då lätt lite mosig istället. Detta är verkligen vardagsmat med minsta möjliga arbete bakom. Det går fort och ugnen gör det mesta.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    600 g falukorv skuren i tärningar, 800 g frysen potatis i tärningar, 100 g kassler skuren i tärningar (istället för sidfläsk), 3 salladslökar (vanlig går också bra, ta då bara 1), 3 msk smör, 1 msk stark senap, salt, peppar

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Ta en stor ugnsplåt och lägg i smöret . Låt smöret smälta i ugnen. Ta ut plåten när smöret har smält och fördela den över hela plåten. Lägg i den tärnade korven, löken och potatisen. Blanda allt väl och lägg tillbaka plåten i ugnen. Låt det steka i cirka 15 minuter, rör gärna om en till två gånger så att man får stekyta överallt.

    Salta, peppra och blanda in senapen i pytten. Låt det stekas i några minuter till så att det blir lite knaprigare. Under tiden kan du steka upp lite ägg om du vill ha det med. Servera gärna rödbetor till (själv glömde jag att köpa det) och en god sallad.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 17 smartpoints med 9 % korv, ägg är nollpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 17 smartpoints med 9 % korv, lägg till points för eventuell ägg
  • Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Helgskinka med sesamfrö

     

    Jag vill bara passa på och dela med er ett litet tips på vad ni kan ha till middag idag eller imorgon. En god helgskinka! Den glöms lätt bort tyvärr och det är verkligen synd för det är mager mat. Om du köper en färdigkokt helgskinka så blir det även snabbmat för det enda du behöver göra är att ta bort svålen och eventuellt griljera den om du vill.

    Med denna fina helgskinka så försökte jag både tillfredsställa barnens önskemål och mina egna. De ville ha en senapsgriljering och jag ville ha sesamfrö. Kan meddela att kombinationen blev lyckad och det var mycket gott. Jag tog bort svålen runt om skinkan och putsade den fin. Vispade upp ett litet ägg, blandade i senap (cirka en matsked kan jag tro) och penslade sedan över skinkan med detta. Sedan så strödde jag på lite ströbröd och sesamfrö och lät skinkan griljeras i ugnen tills den fick fin färg och blev genomvarm. Till detta kan man servera en god sallad, ugnsrostade höstgrönsaker eller varför inte en god potatisgratäng. Ha en fin helg. /Nadja

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints för 100 gram skinka. Om du väljer att göra med griljeringen så räknas senapen och sesamfrön (2 msk) och blir 1 smartpoints till per portion.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 5 smartpoints för 100 gram skinka. Om du väljer att göra med griljeringen så räknas senapen och sesamfrön (2 msk) och blir 1 smartpoints till per portion.