• 6-10 Points,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW Points

    Saffransbutterkaka fylld med mandelmassa

     

    Mmmm vad saftig och god denna butterkaka är. Hemligheten är den rikliga fyllningen av mandelmassa och smör. Viktigt att veta att bara 2/3 av degen används till butterkakan och 1/3 kan du använda till att göra släta saffransbullar (se bilden längst ner). Eller så väljer du att öka på med fyllningen och använda upp hela satsen.

    Saffransbutterkaka med mandelmassa - julbak - saffran - baka med viktväktarna-viktväktarna-propoints-

    Till en butterkaka med 30 bitar behöver du:

    Saffransdeg: 4 1/2 dl laktosfri mellanmjölk, 50 g jäst, 1 paket saffran + 1 sockerbit, 1/2 tsk salt, 1 dl strösocker, 1 ägg, 14 dl vetemjöl, 175 g mjukt smör

    Fyllning: 200 g mandelmassa, 100 g mjukt smör, 2 tsk vaniljsocker

    Garnering: 1 ägg, 1 msk florsocker till butterkakan och ev. lite pärlsocker de till släta bullarna

    Gör så här:

    Börja med saffransdegen: Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp den med lite av mjölken. Stöt saffranet tillsammans med en sockerbit i en mortel och rör sedan ner det i mjölken. Häll det över den upplösta jästen. Tillsätt salt, socker, ägg och hälften av mjölet. Klicka i smöret och tillsätt sedan resten av mjölet men spara en del till utbakningen. Arbeta ihop degen till en smidig deg, helst med maskin i flera minuter. Låt degen sedan jäsa till minst dubbelstorlek under duk, cirka 50-60 minuter.

    Saffransbutterkaka med mandelmassa-baka med viktväktarna-propoints-julbaka-julbak 2014- vvtillsammans-nadjaskitchen-

    Gör fyllningen under tiden degen jäser: Riv mandelmassan och rör ihop den med smöret och vaniljsockret.

    När degen har jäst färdigt så tar du 2/3 av degen och kavlar ut den till en rektangel, ca 60×30 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 20 bitar och fördela dem i en mindre långpanna, ca 34 x 27 cm, klädd med bakpapper. Låt butterkakan jäsa i 30-40 minuter under duk. Sätt ugnen på 200 grader.

    Saffransbutterkaka med mandelmassa-julbak-julen2014-julbaka2014-baka med viktväktarna-propoints-vvtillsammans-viktväktarna-nadjaskitchen.se-nadjaskitchen-butterkaka-saffran-mandelmassa

    Pensla butterkakan med lätt uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt svalna. Pudra med florsocker precis innan servering. Går bra att frysa.

    Släta saffransbullar-baka med viktväktarna-saffransbullar-pärlsocker-saffran-julbak2014-julbaka-viktväktarna-propoints-nadjaskitchen

    Av den resterande degen så kan du göra 10 stycken släta bullar för dem som inte gillar mandelmassa. Dela degen i 10 bitar och rundriv dem. Lägg dem i bullformar och låt jäsa cirka 30 minuter. När du har gräddat färdigt butterkakan höjer du ugnstemperaturen till 225 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över eventuellt med lite pärlsocker. Grädda dem sedan i 8-10 minuter eller tills de får en gyllengul färg.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela receptet har 288 points. Vid 30 bullar så blir det 10 points per bulle.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: smartpointsen är beräknad så här: hela satsen av deg ger 182 smartpoints. Jag fick ut 30 bitar och då blir varje bit 6 smartpoints. Fyllningen +  florsockret till garneringen ger 4 sp  (totalt 79 sp) om man delar det på 20 bitar som butterkakan innehåller. Då blir en bit butterkaka 10 smartpoints och en slät bulle 6 smartpoints.
    • mittWW Smartpointsen GRÖN:  det är beräknad så här: hela satsen av deg ger 184 smartpoints. Jag fick ut 30 bitar och då blir varje bit 6 smartpoints. Fyllningen +  florsockret till garneringen ger 4 sp  (totalt 81 sp) om man delar det på 20 bitar som butterkakan innehåller. Då blir en bit butterkaka 10 smartpoints och en slät bulle 6 smartpoints.
  • 0-5 Points,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW Points

    Små spröda pepparkaksgrottor med lingonsylt

     

    Dessa små och söta kakor är snarlika klassiska hallongrottor men med ”julig” smak av pepparkaka och lingon. Spröda och goda och mycket lätta att göra. De söta formarna hittade jag på Ikea, likaså kaffekoppen. Kanske något inför första advent? Receptet kommer från boken ”Småkakor, 69 läckra favoriter ur Hembakat”

    Pepparkaksgrottor med lingon

    Till cirka 40-50 stycken små kakor behöver du:

    1 1/2 dl strösocker, 1 1/2 tsk bakpulver, 4 1/2 dl vetemjöl, 2 msk maizena majsstärkelse, 2 msk pepparkakskrydda, 250 g rumsvarmt smör

    Fyllning: 1/2 dl lingonsylt

    Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut cirka 50 småbrödformar på plåtar. Lägg alla torra ingredienserna i en matberedare/köksmaskin. Kör och blanda. Tillsätt smöret i bitar och kör ihop till en deg. Alternativt kan du hacka och knåda samman degen med en kniv eller fingertopparna.

    Pepparkaksgrotta med lingon

    Rulla degen till längder och skär dem i 50 bitar. Rulla bitarna till kulor och lägg dem i formarna. Jag gjorde så att jag tog och gjorde bollar direkt från bunken. Gör en fördjupning mitt i varje kaka och fyll på med en liten klick sylt. Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 12 minuter.

    Pepparkaksgrottor med lingon

     

    ViktVäktarna:

    • WW Points: hela satsen har 183 points. Vid 45 stycken så blir varje grotta 4 points.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 160 smartpoints. Om du får mellan 40-45 stycken så är den 4 smartpoints per styck. Får du mellan 46-50 så blir det 3 smartpoints per styck.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: en kaka är 4 smartpoints om du får upp till 44 stycken. Om du mellan 45-50 så är en kaka 3 smartpoints

    Fotograf: Gabriella Petkovic

  • 6-10 Points,  Godis,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW Points

    Nötig chokladgodis

     

    Att göra egen julgodis är ett måste. Det är inte bara enkelt utan det blir även så mycket godare, det kan jag absolut lova. Det är bara att använda dina favoritnötter och blanda dem med denna sega knäckiga smet och sedan med lite god choklad. Jag har valt mörk choklad men vill du ha ljus så går det lika bra. Tänk på att sockersmeten blir väldigt varm, var försiktig så att du inte bränner dig.

    Detta behöver du till en mindre långpanna:

    100 g smör, 2 1/2 dl strösocker, 1/2 dl honung, 140 g saltade jordnötter, 140 g sötmandel, 140 g valnötter, 150 g mörk choklad

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtpapper i en ugnsfast form, cirka 30 x 23 cm. Smält smör, socker och honung i en kastrull och låt det stå och puttra ett par minuter. Smeten blir väldigt varm så var försiktig. Häll i nötterna (valnötterna kan du hacka i mindre bitar om du vill men behövs ej) och blanda runt så att sockersmeten fördelas jämt.

    Häll blandningen i den ugnsfasta formen och ställ in i ugnen i cirka 10-15 minuter. Ta ut formen och låt den svalna och stelna.

    Smält chokladen över ett vattenbad. Ta ut nötkakan ur formen och vänd den upp och ner, gärna på ett annat bakplåtspapper. Häll chokladen över nötterna och låt den stelna. Skär sedan upp godiset i bitar, cirka 3 x 5 cm. Förvara godiset torrt och svalt….om den inte äts upp innan det.

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt har detta recept 242 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex. vid 30 bitar så blir det 8 points per bit.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har detta recept 223 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp. T.ex. vid 30 bitar så får varje bit 7 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt får detta recept 223 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp, t.ex. vid 30 bitar = 7 smartpoints
  • 6-10 Points,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW Points

    Pepparkaksbollar med kristyr

     

    Första receptet i Veckans Julbak-special är dessa Pepparkaksbollar. De är mycket enkla att göra och är goda både utan och med kristyr. Kristyren kan du göra enkelt själv (recept finns här) men här har jag använt mig av färdigköpt kristyr som finns i tub, allt för att göra det så lätt som möjligt. Hur många bollar det blir är helt beroende på hur stora du gör. Dessa är lite mindre än en ”5-krona”.

    Du behöver detta:

    250 g smör, 2 1/4 dl socker, 1 ägg, 1 tsk kardemumma, 1 tsk nejlikor, 1 1/2 tsk kanel, 2 tsk bikarbonat + 1/2 msk vatten, 7 dl vetemjöl, kristyr i önskad färg, ätbara snöflingor (finns i ”strösselhyllan” eller på nätet)

    Gör så här:

    Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ägg och kryddor och rör ytterligare en stund. Blanda bikarbonat och vatten och rör ner det. Tillsätt mjölet och blanda väl. Låt degen vila i kylskåpet i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.

    Tag degen ur kylskåpet. Ta fram två plåtar och klä dem med bakplåtspapper. Rulla till små runda bollar och lägg dem på plåten. Grädda dem i 15-20 minuter och låt dem sedan svalna. När bollarna har svalnat så kan du dekorera dem med kristyr och snöflingor. Kristyren stelnar rätt så snabbt och sedan är det bara att njuta av dem.

    ViktVäktarna

    • WW Points: degen till dessa pepparkaksbollar har 212 points. Dela det med antalet bollar du gör och då får du fram hur mycket en pepparkaksboll får i pointsvärde, tex 30 bollar = 7 points styck
    • mittWW Smartpoints BLÅ: degen till dessa pepparkaksbollar har smartpointsvärde 184. Dela det med antalet bollar du gör och då får du fram värdet för en boll. Points för kristyr och strössel är inte inräknad. En tub av färdigköpt kristyr är 26 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: degen till dessa pepparkaksbollar har smartpointsvärde 186. Dela det med antalet bollar du gör och då får du fram värdet för en boll. Points för kristyr och strössel är inte inräknad. En tub av färdigköpt kristyr är 26 smartpoints.
  • 6-10 Points,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW Points

    Pepparkaksmuffins

     

    Med detta inlägg vill jag önska er en riktigt fin första advent. Redan igår eftermiddag så kom julgardinerna, julstjärnorna, adventsstakarna och andra juliga saker fram. Så idag var det riktigt trevligt att bara kunna tända allt och få mysa! Jag försöker ignorera ösregnet som smattrar mot fönsterna, för jag vill ha julstämning. Jag börjar årets julbak med lite favoriter. Först ut är enkla och snabba pepparkaksmuffins. Köp gärna till lite roliga och juliga muffinsformar eller dekorera dem med kakaorosor och blad som jag har gjort. Vad lite kan göra så mycket, eller vad tycker ni? Dessa kakaorosor fann jag i den lokala livsmedelsaffären och de är från märket Dr Oetker.  Önskar er nu en riktigt fin advent och må så gott!

    Till 16 stycken muffinsar behöver du:

    2 ägg, 2 dl socker, 1 1/2 dl mellanmjölk (laktosfri), 100 g smält smör/margarin 80%, 2 3/4 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 tsk ingefära, 2-3 krm kryddnejlika, 1 tsk kardemumma, 2 tsk kanel

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och socker poröst. Smält smöret, tag från värmen och blanda i mjölken. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och blanda sedan ner det i äggsmeten växelvis med smöret/mjölken. Häll smeten i muffinsformar, fyll formarna till två tredjedelar med smet. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 13-15 minuter.

    Du kan även pudra över lite florsocker på muffinsarna så ser det ut som ”snöiga” muffinsar. Men gör det när de har svalnat ordentligt och precis innan de ska serveras.

    Viktväktarna:

    • WW Points: en muffin är 7 points oavsett val av matfett.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: en muffin är 6 smartpoints om man följer receptet ovan.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 105 smartpoints enligt receptet ovan. Vid 16 muffinsar så är smartpointsvärdet 7 per muffins. Om du byter ut smöret mot Bregott Mellan så blir satsen 88 smartpoints och då blir det 6 smartpoints per muffin.

  • 6-10 Points,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Tårtor,  WW Points

    Frostig pepparkaksjulgran

     

    Jag passade på och beställde en julgransform i år. Och det är jag glad för. Nu är denna bild väldigt dålig måste jag erkänna men ni får ett hum om hur det ser ut. En mjuk pepparkaka som har en frosting med apelsinsmak och små julgranskulor av nonstop godis. Först hade jag tänkt färglägga frostingen i grönt men jag tvivlar starkt på att jag hade fått den rätta grön färgen så jag lät bli. Det fick bli en ”snötäckt” julgran istället.

    Detta behöver du till en julgran:

    Smet: 50 g smör, 3 dl vetemjöl, 2 dl socker, 2 tsk kanel, 1 tsk kardemumma, 1 tsk ingefära, 1 tsk kryddnejlika, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 stor ägg, 1½ dl mellanmjölk

    Frosting: 100 g rumsvarmt smör, 2 dl florsocker, 2 msk pressad apelsin (saften), 2 äggulor, 1 tsk vaniljsocker

    Dekoration: nonsstop godis, florsocker

    Gör så här:

    Börja med kakan: Smält smöret och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägget pösigt och blanda ner det, mjölken och grädden. Rör ner smöret och blanda väl. Häll smeten i en väl smord och bröad tårtform. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Låt kakan svalna ordentligt innan du tar ur den ur formen och garnerar.

    Frosting: Rör rumsvarmt smör, vaniljsocker och florsocker smidigt i en bunke. Tillsätt apelsinsaft och äggulor. Rör samman till en slät glasyr och bred ut den över den kalla kakan. Dekorera med nonstop godis och pudra eventuellt över florsocker.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela receptet har 177 points. Dela det med antalet bitar du skär upp granen i, tex 20 bitar: 9 points per bit
    • mittWW Smartpoints BLÅ: smeten och frostingen har totalt 150 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp tårtan i. Lägg till points för dekorationen
    • mittWW Smartpoints GRÖN: smeten och frostingen har totalt 156 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp tårtan i. Lägg till points för dekorationen
  • 0-5 Points,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW Points

    Gafflade pepparkakor

     

    Årets första julbak är nu gjord och det blev dessa härliga pepparkakor. Ni kan bara ana hur ljuvligt det doftade här hemma. De var mycket lättgjorda och du behöver ingen maskin eller så, bara din handstyrka. Dessa gafflade pepparkakor är dekorerade med sötmandlar men är man allergisk så utesluter man det förstås. Sätt på någon härlig bakgrundsmusik och sätt igång med bakningen.

    Denna sats gav mig 53 stycken kakor:

    200 g smör, 2 dl socker, 2 msk ljus sirap, 2 msk crème fraiche 15 %, 2 tsk kanel, 1 tsk malen kardemumma, 1 tsk malen ingefära, 1 tsk malda nejlikor, 6 dl vetemjöl, 2 tsk bikarbonat, cirka 25-30 stycken mandlar

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Skålla snabbt mandlarna i hett vatten. Dela dem på hälften. Rör nu ihop smör, socker och sirap till en fin smet. Tillsätt crème fraiche tillsammans med alla kryddor. Blanda ihop vetemjölet med bikarbonatet som du sedan blandar ihop med smeten. Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla bitar av smeten till kulor, försök få dem så lika stora som möjligt. Lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper. Tryck till kakorna med en gaffel och tryck sedan ner en halva mandel. Grädda pepparkakorna mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Känn hur dofterna spids i köket. Njut!

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 199 points, vid 53 points får varje kaka 4 points.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen (med 25 mandlar) är 169 smartpoints, vid 53 stycken blir 1 kaka lika med 3 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen (med 25 mandlar) är 169 smartpoints, vid 53 stycken blir 1 kaka lika med 3 smartpoints