Matvetesallad med asiatisk touch
Vill du ha en enkel men ändå god sallad till grillat? Då är denna sallad för dig. Jag har kokat lite matvete i olika kryddor så som ingefära, kaffir/limeblad och röd curry och tro mig, det piffar upp matvetet stort. Salladen passar även om du vill äta något vegetariskt tillsammans med stekt halloumi, vegetariskt/grönsaksbiff eller liknande.
Jag har valt att ta lite isbergssallad, bladspenat, gurka, salladslök, majs, rivna morötter och lite tomat till salladen. Matvete kokade jag för sig och strödde den över salladen, men det går lika bra att blanda in den.
Till två personer behöver man:
1 dl okokt matvete, 2 dl vatten, 1/2 ingefärapulver, salt, 1 tsk torkad kaffir-/limeblad, 1/2 tsk red curry pasta, salt och ev en liten knivsudd curry för båda färgen och smaken skull, valfri sallad och grönsaker
Gör så här:
Koka upp vatten, gärna i vattenkokare så går det fortare plus att om du behöver lite extra vatten så finns det redan upphettat.Sätt på plattan på medelvärme. Lägg i kryddorna i en liten kastrull och häll sedan över det kokta vattnet och rör om. Blanda nu även i matvete och lägg det på plattan. När det börjar koka sänker du värmen och lägger på ett lock. Låt koka nu i 15-20 minuter. Häll eventuellt i lite mera vatten om så behövs.
Under tiden sköljer du salladen och grönsakerna. Skär upp allt och fördela det på tallrikar. Smaka av matvete och krydda eventuellt lite till om så behövs. Strö över den sedan på salladen och servera till grillat kött eller liknande.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points per portion.
Kabanoss- och äggpanneröra
Idag är det bara regn och åter regn. Det är med andra ord en perfekt dag för ”inga måsten” och för en film tittardag istället. Då vill man ha något snabbt när magen kurrar och vill ha lite mat. Kanske passar denna rätt som jag fixade ihop för någon kväll sedan när barnen utspridda på var sitt håll och det var bara vi ”gamlingar” här hemma till middag. Vid dessa tillfällen brukar jag oftast passa på och göra något enkelt, snabblagat och även tömma kylskåpet på rester om så behövs. Ingredienserna kan variera efter vad du har hemma. Vi hade Kabanosskorv men ta den korv du gillar eller kycklingkabanoss om du vill få ner pointsen. Samma sak gäller egentligen grönsakerna. Här hade jag i lök, lite maj, gul paprika och sedan blandade jag även ner en näve eller två bladspenat när allt hade stekts färdigt. Denna rätt är perfekt både till lunch eller som en lätt middag. Glöm inte att servera en god tomatsallad till nu när tomaterna börjar smaka gott igen.
Till 3 portioner behöver du:
3 kabanosskorv ( ICA’s), 6 ägg, 1 gul lök, 1 gul paprika, 3 msk majs, 1 tsk olja, 2 nävar bladspenat, salt, peppar
Gör så här:
Värm en stekpanna med lite matolja. Skär korven i tunna skivor och fräs den tillsammans med hackad lök och paprika. När allt börjar få färg så kläcker du bara i äggen och blandar. Låt äggen stelna lite och blanda sedan igen, på så sätt ”klumpar” den sig och blir fast och mer åt omeletthållet. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Blanda sedan i bladspenaten när du tycker att rätten är färdig.
Här serverar jag tomat tillsammans med lite salladsost (du kan även ta feta eller keso om du vill), det är så gott tillsammans med stekt ägg.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion
Hastbullar
Ledsen att det har ekat tomt här på bloggen i några dagar, men ibland så hinner man bara inte riktigt med allt. Och just när man inte hinner ens gå till affären och köpa något gott, så kommer dessa Hastbullar väldigt bra till hands. Receptet kommer från boken ”Sju sorters kakor”, men här jag har lagt till lite vaniljsocker i mina för att det är ju ett måste! De är supersnabba att göra. Sätt på ugnen och medan du blandar ihop allt så är ugnen uppvärmd och inom kort har du nybakade och goa bullar som smakar mycket kardemumma.
Till 15-20 stycken behöver du:
5 dl vetemjöl, 2 1/2 tsk bakpulver, 1 dl strösocker, 3/4 tsk malen kardemumma, 1 tsk vaniljsocker, 100 g smör (eller margarin), 1 ägg, 2 dl mellanmjölk laktosfri
Garnering: 1 ägg, pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel
Gör så här:
Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Finfördela matfettet i det. Tillsätt ägget och mjölken. Arbeta raskt ihop till en kladdig smet.
Klicka ut smeten, cirka 1 matsked, i vanliga pappersformar. Pensla med ägg och strö på pärlsocker och eventuellt mandel. Grädda mitt i ugnen (225 grader) i cirka 10-12 minuter. Bullarna ska få en fin gyllenbrun färg. Supergott som mellanmål eller när oväntade gäster dyker upp.ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 113 points och i denna beräkning är 2 msk pärlsocker inräknade. Det blir 6 points styck vid 20 stycken.
Chokladmazariner
Med dessa chokladmazariner så vill jag önska er en riktigt fin påsk! Strössla över med lite strössel i blandade färger eller något annat som gör det hela lite ”påskigt”. Dessa är lättare att baka än vad man tror så försök gärna. Har dock ännu inte hunnit provsmakat dem, för jag står mitt i påskbaket. Två sorter är redan klara och minst två till ska göras och tas med till påskmiddagen hos min bror och hans familj.
Till 20 stycken behöver du:
Mördeg: 100 g smör, 2 msk socker, 2 dl vetemjöl, 1 äggula
Fyllning: 100 g smör, 2 tsk mjöl, 4 tsk socker, 1 msk kakao, 2 tsk vaniljsocker, 1 dl mellanmjölk, 1 dl grädde (går bra med matlagningsgrädde 15 %), 50 g mörk choklad
Övrigt: 20 aluminiumformar, strössel eller annat till dekoration
Gör så här:
Blanda snabbt ihop degen i en matberedare/assistent. Forma en rulla och dela den i 20 bitar. Tryck ut bitarna i aluformarna. Nagga och ställ dem i kyl i cirka 10 minuter. Värm ugnen under tiden till 175 grader. Grädda formarna i cirka 12-14 minuter och låt dem sedan svalna.
Smält smöret till fyllningen i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker, kakao, vaniljsocker, mjölk och vispgrädde. Rör till en slät kräm och låt småkoka i cirka 5 minuter under omrörning tills den tjocknar. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt chokladen som du hackat i mindre bitar. Rör om tills den har smält. Låt chokladkrämen svalna lite. Provsmaka och tillsätt eventuellt någon tesked vaniljsocker om du vill ha den sötare. Detta beror helt på vilken choklad du har haft i. Fördela krämen i formarna och strö över strössel. Ställ kakorna kallt så att krämen stelnar. GLAD PÅSK!
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per mazarin
Kokosbitar
Påsken är en högtid då man äter godis som allra mest. Godisfyllda påskägg delas ut till höger och vänster. Här kommer ett litet tips på egengjord godis: chokladöverdragna kokosbitar. De smakar nästan som Marabous Co-Co. Det är lite pillgöra när man ska doppa dem i choklad men det är värt besväret. Frys in kokosbitarna i någon timme så blir det lite lättare. Kokosbitarna kan dekoreras efter tycke och smak. Här har jag använt både choklad- och jordgubbsströssel som dekoration.
Till cirka 30 bitar behövs det:
50 g smör, 1/2 dl ljus sirap, 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 2 dl matlagningsgrädde 15 %, 200 g riven kokos, 200-400 g ljus choklad till garnering, strössel eller kokos till dekoration
Gör så här:
Blanda samman smör, sirap, vaniljsocker, socker och grädde i en kastrull. Koka smeten i 5-6 minuter under omrörning. Rör ner kokosen.
Häll smeten i en bakpappersklädd form med höga kanter. Jag använde mig av en silikonform, ca 20 x 20 cm. Ställ formen i frysen i någon timme.
Skär kokosmassan i 30-40 fyrkantiga bitar. Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Ju mer choklad du smälter desto lättare är det att doppa bitarna, all choklad används inte upp utan det går åt cirka 200-300 gram. Doppa kokosbitarna i chokladen och lägg dem på ett bakplåtspapper som ligger på typ en skärbräda eller serveringsfat. Dekorera bitarna med strössel eller kokosflingor. Ställ bitarna i kylen eller frysen för att stelna. Förvara dem svalt i en burk med lock. De går bra att frysa.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har detta recept 199 points med 200 gram choklad. Dela det med antalet bitar du skär upp godiset i, tex, vid 40 bitar så blir varje bit 5 points. Strössel ej inräknat.
Fyllda pastakuddar i tomatsås
För ett tag sedan fick jag hem en påse av Linas barnkasse. Jag har varit lite skeptiskt mot dessa matkassar med tanke på att jag är rätt så kinkig med alla råvaror, speciellt frukt och grönt. Med dessa produkter var av väldigt fin kvalité så där kan jag faktiskt inte säga något förutom båda tummarna upp. Man får ju som det kanske är bekant ett häfte med recept för alla veckans middagar och det var här jag började undra och ställa mig frågande. Det första jag reagerade på var en bit lax. Tänk nu på att detta är en barnkasse, en kasse som ska vara anpassad till vad just barn tycker om och av min erfarenhet så är barn inte så förtjusta i lax. Självklart ska de äta fisk, men laxen är väldigt smakrik och det brukar barn rynka näsan åt. Jag hade nog valt en mycket snällare fisk som typ torsk eller liknande. Det andra som jag ställde mig lite fundersam över var denna rätt: Fyllda pastakuddar med knaprig bacon och tomatsås. Låter hur gott och bra som helst, men läser man vidare så är pastakuddarna fyllda med spenat och så ska man servera detta med broccoli. Mina barn har då aldrig ens velat provsmaka varken broccoli eller spenat. Själv tyckte jag denna rätt var väldigt mild och god i smaken, men mina barn som idag är ungdomar ville inte ens provsmaka kuddarna då de såg vad det var fyllda med. Annars var denna rätt väldigt snabblagad och perfekt när man har ont om tid en vardag och behöver få maten snabbt på bordet.
Till fyra portioner behöver du:
140 g bacon, 2 broccolistånd, 2 paket färsk pastakuddar/ravioli (ricotta och spenat), 500 g färdig pastasås tomat/basilika
Gör så här:
Koka upp en stor kastrull med vatten till tortellinin. Tärna baconet (uteslut om du vill ha det vegetariskt) och stek i en panna utan fett. Låt rinna av på hushållspapper. Dela broccolistånd i små buketter. För att spara på disk ska du låta broccolin koka tillsammans med tortellinin i 2-3 minuter.
Koka pastakuddarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och häll i pastasåsen. Lägg det på den varma plattan och låt det snabbt värmas upp. Servera pastakuddarna med tomatsåsen, broccolin och toppa med knaprig bacon. Om du är vegetarian så är det bara att skippa baconet och det är grönt!
Recept: Linas barnkasse
ViktVäktarna
- WW Points: 18 points med bacon, 14 points med kycklingbacon och 13 points utan om du vill ha rätten helt köttfri.
Färgglad vitkålssallad
Denna sallad är perfekt att servera till så gott som allt: till pizzan, till köttbiten eller kycklingen men även till den krämiga pastasåsen. Olja, äppelcidervinäger, salt, peppar och italiensk salladskrydda brukar jag ta på en höft och smaka mig fram. För att få allt så finrivet som möjligt så använder jag en mandolin, men va försiktiga den är mycket vass (i alla fall min)! Jag lyckas alltid skära mig på den. Ett annat tips är att göra salladen en liten stund innan den ska serveras så att den får dra åt sig smakerna helt.
Till en sallad för 2-4 personer:
1/3 vitkål, 1 röd spetspaprika, 1/2 gurka, 1/2 dl majs, 1 morot, äppelcidervinäger (ca 1-2 msk), neutral olja (ca 1/2 matsked), salt, några tag med pepparkvarnen, italiensk salladskrydda
Gör så här:
Skölj och skala moroten, tvätta paprikan, gurkan och vitkålen. Skär grönsakerna tunt, gärna med hjälp av en mandolin. Lägg allt i en skål tillsammans med majskornen.
Krydda grönsakerna med lite salt, några tag med pepparkvarnen och pudra över lite italiensk salladskrydda. Blanda lite så att allt fördelas. Häll sedan över lite olja och äppelcidervinäger, hur mycket beror på hur syrligt du vill ha salladen. Blanda ihop allt väl och låt stå i kylskåp till serveringen.
ViktVäktarna
- WW Points: salladen har totalt 2 points för matoljan. Vid 4 portioner så blir det 1 points/portion.
Köttfärspaj i söta portionsformar
Jag riktigt älskar pajer, båda matiga och söta, men tack och lov så gör jag inte dem så ofta för då skulle jag rulla fram. Man kan äta allt men inte alltid, eller hur? Men lite då och då så går det bra. Här har jag gjort en god köttfärspaj och lagt i små portionsformar istället för en stor. Man kan med största försiktighet ta dem ur formarna, men smörj då ordentligt, och frys in och ha med som lunchlåda någon gång när det behövs. Köttfärspajer kan varieras i det oändliga. Det är kryddningen och fyllningen som gör det, så variera så mycket du kan. Här är den enkelt kryddad med tomat, basilika och vitlök, en mycket god kombination. Pajdegen har jag gjort efter detta recept, en med keso i och den räcker egentligen gott och väl till minst 5 portionsformar och snålar man så kan det bli till och med 6. Eller så använder du överflödig deg och gör ett fint galler istället. Under det tjocka täcket av ost (enligt dotterns önskemål) så döljer sig ett galler. Du kan även byta ut till en magrare pajdeg, tips på olika pajskal finns HÄR.
Detta behöver du:
Pajdeg: 100 g smör, 100 g keso (max 1,5 %) , 3 1/4 dl vetemjöl
Fyllning: 400 nötfärs (10%), 1 dl passerade tomater, 1 tsk basilika, 1 mindre vitlök, salt, peppar efter tycke och smak, ca 100 g riven ost (max 12 %)
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till pajskalet och knåda snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i cirka 30 minuter i kylskåp. Smörj portionsformarna. Dela degen i minst 5 delar och varav du trycker ut 4 delar i fyra portionsformar. Nagga gärna botten och lägg eventuellt lite aluminiumfolie runt botten så att den håller degen uppe. Förgrädda i cirka 5 minuter i 225 grader.
Fräs köttfärsen under tiden, om du vill ha lite lök så går det mycket bra och börja med den i så fall. Tillsätt passerade tomater, pressad vitlök och basilika. Krydda med lite salt och peppar. Fördela köttfärsen i formarna och lägg eventuellt galler av resterande deg eller så fördelar du den rivna osten. Här kan välja och lägga till skivad tomat, paprika eller annan godsak som man föredrar.
Grädda i 200-225 grader tills osten smält och fått fin färg, cirka 10 minuter beroende på ugn. Serveras med en god sallad och lite keso till. Smarrigt!
ViktVäktarna:
- WW Points: hela pajen har 85 points enligt receptet ovan. Vid 6 portioner så blir det 14 points per styck/bit
Lätt chokladmousse med hallon och rostad mandel
Denna efterrätt går ruskigt snabbt att göra och passar perfekt som efterrätt till till vilken högtid som helst. Receptet kommer ursprungligen från Viktväktarna sida men jag har justerat den lite efter eget tycke. Denna mousse kan bara stå någon enstaka timme i kylen innan fluffet blir lite rinnig, så gör den inte för tidigt. Dekorera med rostad mandel och färska bär strax innan serveringen.
Till 4 portioner behöver man:
4 äggvitor
3 ½ msk socker
3 msk kakao
2 msk mandelspån
färska hallon
Gör så här:
- Börja med att rosta mandelspånen i en varm men torr panna. Det går ganska fort så passa dem så att de inte bränns vid. Låt det svalna.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
- Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning.
- Tillsätt kakao (sila gärna så att du slipper klumparna) och vispa smeten jämn.
- Fördela smeten i 4 portionsglas.
- Strössla över mandelspån och lägg till färska hallon.
- Servera rätt så omgående då de endast kan stå i kyl en timme eller två innan den mister sin fluffighet.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points med mandelspån och 4 points utan.
Nougathjärta
Här kommer en riktig läckerbit till alla chokladälskare! Tänk dig en chokladkaka med lite mandel i och en täcke av härlig underbar nougat! Och grädden som lenar upp alla smaker samtidigt som den binder dem samman. Supergott! Här har jag använt en hjärtform av silikon dagen till ära. Jag blir allt mer förtjust i dessa silikonformar, de är så enkla att jobba med. Åter till kakan, den är som sagt supergod och ändå dock så enkel att göra. Och har du ingen hjärtform, använd då gärna en vanlig springform med löstagbar botten.
Till en kaka (6-8 bitar) behöver du:
100 g smör, 2 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 4 msk kakao, 1 krm salt, 1/2 dl hackad sötmandel, 100 g kyld mjuk nougat, 1 1/2 dl vispgrädde till garnering
Gör så här.
Smält matfettet och låt det svalna. Vispa upp ägg och socker. Sikta ihop mjöl, vaniljsocker, bakpulver, kakao och salt. Blanda försiktigt ner mjölblandningen tillsammans med fett och mandel i äggsmeten. Häll i en smord och bröad kakform som rymmer minst 1 liter.
Grädda kakan i cirka 28-30 minuter, 175 graders ugnsvärme. Hyvla eller riv nougaten genast över den varma kakan. Bred ut när den har smält lite. Låt nu kakan kallna. Vispa upp grädden och smaksätt eventuellt med lite vaniljsocker (1 tsk) och spritsa den över kakans kanter eller servera bredvid. Njut!
Kakan går att frysa, hoppa då över vispgrädden tills det är dags att servera kakan.
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 178 points räknat 20 % Milda Visp. Dela det med antal bitar som serveras