• Bullar/Vetebröd,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Saffransbullar med vaniljkräm

     

    Redan förra helgen så tjuvstartade jag med julbaket och först i år blev dessa fina Saffransbullar med hemmagjord vaniljkräm. Det blev goda, men jag tycker inte de slår Saffranshjärtan med vaniljfyllning som är så mycket goda på grund av smörkrämen. Men smaken är som baken och ni får själva testa och avgöra vilket är godast. Bullarna är rätt så stora och man kan göra dem mindre.

    Saffransbullar med vaniljkräm-smartpoints-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-saffran-julbaka-jul-lussekatt

    Till en sats (ca 22 bullar) så behöver man:

    25 g jäst, 2 1/4 dl rumsvarmt mellanmjölk, 1 kuvert saffran, 1 dl strösocker, 1 krm salt, 1 litet ägg, 7 dl vetemjöl, 100 g rumsvarmt smör

    Vaniljkräm: 1 vaniljstång, 2 1/4 dl mellanmjölk, 3 äggulor, 3/4 dl strösocker, 2 msk maizena majsstärkelse, 2 msk mjukt smör

    Pensling: 1 ägg, pärlsocker (1 dl)

    Gör så här:

    Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken. Stöt saffranet i en mortel med lite av strösockret. Blanda saffran, socker. salt, ägg och hälften av mjölet med jästblandningen. Använd gärna en maskin så blir det lättare för dig och degen blir mycket smidigare. Klicka i smöret. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 1-1 ½ timme.

    Saffransbullar med vaniljkräm-smartpoints-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-saffran-julbaka-jul-lussekatt

    Gör vaniljkrämen under tiden degen jäser. Klyv vaniljstången. Skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, vaniljstång och frön från vaniljstången. Rör ihop gulor, socker och majsstärkelse. Slå den heta mjölken, en tunn stril, över ägguleblandningen under vispning. Ta ut vaniljstången och häll tillbaka vaniljkrämen i kastrullen och låt sjuda tills det tjocknar. Visp i smöret och låt det sedan svalna.

    Saffransbullar med vaniljkräm-smartpoints-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-saffran-julbaka-jul-lussekatt

    Kavla ut degen till en rektangel, cirka 25×60 cm, på mjölat bakbord. Bred på vaniljkrämen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 2-3 cm breda bitar. Lägg dem i pappersformar och låt jäsa under duk i cirka 40 minuter. Pensla med lätt uppvispat ägg strö över med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen (225 grader) i 7-8 minuter, tills bullarna får en fin gyllengul färg.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 156 smartpoints. Vid 22 bullar blir det 7 smartpoints per bulle.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 201 smartpoints. Vid 22 bullar blir det 9 smartpoints per bulle.
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor

    Hallon- och Vaniljkaka med vaniljkräm

     

    Detta är en mycket god och somrig kaka som serveras med en supergod rårörd vaniljkräm. Kakan kan också ätas som den är men den rårörda vaniljkrämen är liksom pricket över i:et. Det är bara att ta en bit och njuta för fulla muggar.

    Till er viktväktare. den som är inom parentes gäller er och beräkningen jag gjort nedan.

    Hallon- och vaniljkaka

    Smet: 2 ägg, 2 dl socker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 dl mjölk (mellan laktosfri), 50 g smör

    Till formen: smör, ev kokosflingor (ej inräknat)

    Smulpajsdeg: 1 dl vetemjöl, 2 msk socker, 50 g rumsvarmt smör

    Fyllning: 150 g hallon (osockrade), 2 1/2 dl vaniljkesella, 50 gram mandelspån

    Vaniljskräm: 1/2 vaniljstång, 3 äggulor, 1/2 dl strösocker, 3 dl vispgrädde (20%)

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop rumstemperat smör, vetemjöl och socker till smulpajsdegen. Använd fingertopparna för att forma eller en maskin. Ställ degen i kylskåp.

    Hallon- och vaniljkaka

    Vispa ägg och socker till smeten i en annan bunke. Vispa tills det är vitt och luftigt. Smält smöret på svag värme. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke för sig. Tillsätt mjölk i äggsmeten och sikta sedan ner mjölblandningen. Rör sist ner det smälta smöret och blanda smeten ordentligt. Smöra och bröa en ugnsfast pajform med kokos. Fyll det sedan med sockerkakssmeten. Klicka kesellan men en matsked runtom i sockerkakan och lägg sedan även på hallon. Strö över till sist smuldegspajen och mandelspån över hela kakan. Grädda i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter. Känn efter med en sticka i mitten av kakan.

    Rårörd vaniljkräm

    Gör under tiden vaniljkrämen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa äggulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt, cirka 5 minuter. Vispa sedan grädden luftig (ej för hårt) i en annan bunke. Vänd ner grädden i äggsmeten och blanda ordentligt. Ställ i kylskåp till servering.

    Hallon- och vaniljkaka

    Ta en bit av kakan och några skedar av vaniljkrämen på en tallrik. Ta en munsbit och njuuuut av det goda!

     Viktväktare

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela kakan har 139 smartpoints och vaniljkrämen har 46 smartpoints, totalt 185 smartpoints. Dela det med antalet portioner som serveras.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela kakan har 142 smartpoints och vaniljkrämen har 52 smartpoints, totalt: 194 sp. Dela det med antalet portioner som serveras.