Saffransbullar med vaniljkräm
Redan förra helgen så tjuvstartade jag med julbaket och först i år blev dessa fina Saffransbullar med hemmagjord vaniljkräm. Det blev goda, men jag tycker inte de slår Saffranshjärtan med vaniljfyllning som är så mycket godare på grund av smörkrämen. Men smaken är som baken och ni får själva testa och avgöra vilket är godast. Bullarna är rätt så stora och man kan göra dem mindre.
Saffransbullar med vaniljkräm
Portioner: 22 bullar
Ingredienser:
25 g jäst, färsk
2 1/4 dl mellanmjölk laktosfri, rumsvarmt
1 kuvert saffran
1 dl strösocker
1 krm salt
1 litet ägg
7 dl vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
Vaniljkräm:
1 vaniljstång
2 1/4 dl mellanmjölk laktosfri
3 äggulor
3/4 dl strösocker
2 msk maizena majsstärkelse
2 msk mjukt smör
Pensling:
1 ägg
pärlsocker (1 dl)
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken.
- Stöt saffranet i en mortel med lite av strösockret.
- Blanda saffran, socker, salt, ägg och hälften av mjölet med jäst blandningen. Använd gärna en maskin så blir det lättare för dig och degen blir mycket smidigare.
- Klicka i smöret.
- Tillsätt nästan allt vetemjöl men spara lite till utbakningen.
- Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 1-1 ½ timme.
- Gör vaniljkrämen under tiden: Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Koka upp mjölk, vaniljstång och frön från vaniljstången.
- Rör ihop äggulor, socker och majsstärkelse.
- Slå den heta mjölken med en tunn stril, över äggule blandningen under vispning.
- Ta ut vaniljstången och häll tillbaka vaniljkrämen i kastrullen och låt sjuda tills det tjocknar.
- Vispa i smöret och låt det sedan svalna.
- När degen har jäst färdigt kavlar du ut en till en rektangel, cirka 25×60 cm, på mjölat bakbord.
- Bred på vaniljkrämen och rulla ihop från långsidan.
- Skär rullen i 2-3 cm breda bitar och lägg dem i pappersformar på en plåt.
- Låt jäsa under duk i cirka 40 minuter.
- Pensla med lätt uppvispat ägg strö över med pärlsocker.
- Grädda mitt i ugnen (225 grader) i 7-8 minuter, tills bullarna får en fin gyllengul färg.
- Bullarna går att frysa in men behöver svalna ordentligt innan.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 8 points per bulle
- Med 80 % margarin: 7 points per bulle
- WW Points (tidigare kostprogram): hela sarsen har 178 points. Vid 22 bullar så blir det 8 points per bulle.
Hallon- och Vaniljkaka med vaniljkräm
Detta är en mycket god och somrig kaka som serveras med en supergod rårörd vaniljkräm. Kakan kan också ätas som den är men den rårörda vaniljkrämen är liksom pricket över i:et. Det är bara att ta en bit och njuta för fulla muggar.
Portioner: en kaka
Ingredienser:
2 ägg,
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl laktosfri mellanmjölk
50 g smör
1 tsk margaring till formen
ev kokosflingor (ej inräknat)
Smuldeg:
1 dl vetemjöl,
2 msk socker
50 g rumsvarmt smör
Fyllning:
150 g hallon (osockrade)
2 1/2 dl vaniljkesella
50 gram mandelspån
Vaniljskräm:
1/2 vaniljstång
3 äggulor
1/2 dl strösocker
3 dl Milda Visp 20 % eller vispgrädde
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda ihop rums tempererat smör, vetemjöl och socker till smulpajsdegen. Använd fingertopparna för att forma eller en maskin. Ställ degen i kylskåp.
- Vispa ägg och socker till smeten i en annan bunke. Vispa tills det är vitt och luftigt.
- Smält smöret på svag värme.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke för sig.
- Tillsätt mjölk i äggsmeten och sikta sedan ner mjöl blandningen.
- Rör sist ner det smälta smöret och blanda smeten ordentligt.
- Smöra och bröa en ugnsfast pajform med kokos.
- Fyll formen med sockerkaksmeten.
- Klicka kesellan med en matsked runtom i sockerkakan och lägg sedan även på hallon.
- Strö över till sist smuldegspajen och mandelspån över hela kakan.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter. Känn efter med en sticka i mitten av kakan.
- Gör under tiden vaniljkrämen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Vispa äggulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt, cirka 5 minuter.
- Vispa sedan grädden luftig (ej för hårt) i en annan bunke.
- Vänd ner grädden i äggsmeten och blanda ordentligt. Ställ i kylskåp till servering.
- Ta en bit av kakan och några skedar av vaniljkrämen på en tallrik. Ta en munsbit och njuuuut av det goda!
ViktVäktare
- WW Points (kostprogrammet från 2025): kakan har 156 points och vaniljkrämen har 51 points. Totalt blir det 207 points. Dela det med antalet portioner som serveras.