• mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Soppor

    Mexikansk soppa med chorizo

     

    År 2008 kom detta recept för första gången ut på Nadjaskitchen. Och med tanke på hur våra livsmedel har förändrats under dessa år så har jag justerat receptet lite och gjort den lite mera “ViktVäktar” vänlig.  Detta är en mustig och god soppa med kryddig korv, vita bönor och mycket grönsaker. Något vi mycket väl kan behöva när det är kallt och kyligt ute. Soppan är mättande men kan med fördel serveras med Knådfria frallor till. Jag har strösslat på lite fint skuren salladslök, men en klick lätt-crème fraiche på toppen av soppan passar också bra. Byt ut korven mot en vegetarisk chorizo korv om man önskar göra soppan helt vegetarisk.

    Till 4 portioner behöver man:

    1 gul lök

    2 morötter

    3 potatisar

    1 tsk rapsolja

    1 vitlöksklyfta

    1 msk tacokrydda

    2 msk tomatpuré

    1 liter köttbuljong

    1 röd paprika

    270 g chorizokorvar 9% (t.ex. kycklingchorizo) eller vegetarisk chorizo

    1 burk vita bönor (ca 250 g)

    1 liten burk majs (ca 165 g)

    Gör så här:

    1. Skala och hacka löken.
    2. Skala morötterna och potatis. Tärna potatisen och skiva morötterna (lite tjockare så att de inte kokar sönder).
    3. Skiva och skär korven i mindre bitar.
    4. Fräs lök, korv, potatis och morötter i lite matfett cirka 5 minuter.
    5. Tillsätt pressad vitlök, kryddor och tomatpuré. Blanda.
    6. Späd med buljongen och låt allt puttra cirka 10 minuter.
    7. Kärna ur och strimla paprikan.
    8. Lägg ner paprika, bönor och majs i kastrullen.
    9. Låt puttra  i ytterligare cirka 5 minuter. Smaka av med lite salt och eventuellt peppar.
    10. Servera soppan med brödbit och garnera ev soppan med lite persilja, salladslök eller en klick lätt-crème fraiche.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints per portion / 6 smartpoints med vegetarisk chorizokorv
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 8 smartpoints per portion / 9 smartpoints med vegetarisk chorizokorv
    • mittWW Smartpoints LILA: 4 smartpoints per portion / 5 smartpoints med vegetarisk chorizokorv