• mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Söta pajer

    Blåbärspaj med mandel

     

    Favorit i repris!

    Det är säsong för blåbär nu och då ska ni passa på och baka denna paj. Pajen är god, inte alls så söt. Vi serverade den med vaniljglass som fick smälta på den varma pajen och det blev kalas! En enda nackdel är att jag hade önskat lite mera pajskal, men det är en smaksak. Själv älskar jag när det finns mycket pajdeg som smular i munnen. GOTT! Jag kan även tänka mig att byta ut mandelflarnen mot pinjenötter eller liknande som variation. Provbaka gärna denna paj nu när bärsäsongen är här.

    Till en paj så behöver du:

    Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 1/2 dl strösocker, 125 g smör, 1 msk vatten

    Fyllning: 1/2 liter färska eller frysta blåbär (ca 250 g), 1/2 dl strösocker, 1/2-1 msk potatismjöl ( ta 1 msk vid frysta bär)

    Topping: 1/2 dl mandelspån + 1/2 dl av pajdegen

    Gör så här:

    Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa  för hand eller i en matberedare. Ta undan 1/4, ca 1/2 dl, och spar den till topping. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform med löstagbara kanter , ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt den stå i kylen i minst 30 minuter.

    Sätt ugnen på 225 grader och förgrädda pajskalet i cirka 5 minuter. Blanda under tiden blåbär med strösocker och potatismjöl. Lägg dem sedan i pajskalet och strö över smuldegen blandad med mandelflarn. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills smuldegen får fin färg.  Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 90 smartpoints för hela pajen. Vid 6 bitar blir en bit 15 sp, vid 8 blir en bit 11 sp och vid 10 bitar så blir en bit 9 sp. Lägg eventuellt till smartpoints för glass eller vaniljsås.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 90 smartpoints för hela pajen. Vid 6 bitar blir en bit 15 sp, vid 8 blir en bit 11 sp och vid 10 bitar så blir en bit 9 sp. Lägg eventuellt till smartpoints för glass eller vaniljsås.

  • Buffé,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Vegetariskt

    Svampfyllda Quesadillas

     

    I mitt försök att äta mindre kött så testar jag lite olika recept och här är det senaste resultatet: jättegoda svampfyllda quesadillas. Du kan servera quesadillas till lunch eller middag. Om du skär varje quesadilla i mindre “tårtbitar” så kan man även att ha dem vid tapas, meze eller på buffébordet.

    Till 2 quesadillas behöver man:

    4 mjuka tortillas (medium), 1 msk chilisås tomat, 125 g mozzarellaost, 200 gram färska champinjoner eller annan svamp, 2 tsk olja till stekning, 50-100 gram färsk bladspenat, 1 vitlöksklyfta

    Gör så här:

    Bred chilisås på 2 av bröden. Riv osten och dela det på hälften. Ta hälften av den ena halvan och strö det över ena brödet, gör sedan likadant med den andra halvan. Spara resten av osten till att toppa på slutet.

    Ansa svampen och skär i tunna klyftor. Bryn svampen i 1 tsk olja. Tillsätt spenaten mot slutet då den ska bara brynas lätt. Smaka av med salt, peppar och pressad vitlök. Fördela svampfyllningen på de båda bröden. Strö över resten av mozzarellaosten på svampen och lägg över de sista två tortillabröd som ett lock.

    Stek bröden några minuter på var sin sida i resterande oljan. Bröden ska lätt få färg samt att osten ska hinna smälta lite. Servera quesadilla med en riklig grönsallad.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 1 quesadilla är 12 smartpoints enligt receptet ovan. Om du delar varje quesadilla i 6 bitar så blir 1 bit 2 sp (t.ex vid buffébordet eller om den serveras med något annat)
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 1 quesadilla är 12 smartpoints enligt receptet ovan. Om du delar varje quesadilla i 6 bitar så blir 1 bit 2 sp (t.ex vid buffébordet eller om den serveras med något annat)
  • Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Kyckling Cashew

     

    Här kommer en enkel och lättlagad vardagsrätt från det Thailändska köket. Kyckling och cashewnötter passar så bra ihop med de frästa grönsakerna. Variera grönsakerna efter eget tycke och smak. Receptet kommer från Viktväktarna men jag justerat den lite, har bland annat ökat på mängen kyckling och lagt till vattenkastanjer. Servera ris eller nudlar till denna rätt.

    Till 4 portioner behöver man: 

    700 gram kyckling, 1 tsk färsk riven ingefära, 1 klyfta vitlök, 1 tsk olja, 2 msk kinesisk soja, 20 stycken cashewnötter, 1 stånd broccoli, 1 gul lök, 1 röd paprika, 1 morot, 1 dl bambuskott, 1 dl vattenkastanjer, 1 tsk potatismjöl, 2 ½ dl kycklingbuljong, 1 tsk salt, 1 krm peppar

    Gör så här:

    Riv den färska ingefäran och ansa, hacka och strimla grönsaker. Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna (eller köp torr rostade på en gång). Blanda tärnad kyckling med ingefära, vitlök och 1 msk soja. Bryn under omrörning ca 2 minuter. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

    Fräs broccoli, lök, paprika och morot under omrörning i 3 minuter. Tillsätt kyckling, vattenkastanjer och bambuskott och fräs 1-2 minuter. Blanda mjölet med avsvalnad buljong och häll det i woken och 1 msk soja. Rör om såsen, sjud upp och låt tjockna. Tillsätt nötter och smaka av med salt och peppar. Servera genast.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 1 smartpoints per portion enligt receptet ovan. Lägg till points för ris eller nudlar
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 3 smartpoints per portion enligt receptet ovan. Lägg till points för ris eller nudlar
  • Efterrätter,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Nyår

    Vaniljpannacotta med hallon och blåbär

     

    En dessert ska vara något riktigt gott och så där lagom mycket så att man nästan tycker det är för lite och man vill ha mera. Denna vaniljpannacotta gör du på fem röda, så fort går det. Det som tar tid är tiden då den ska stå i kylskåpet och stelna. Ingredienserna är de man brukar ha hemma. Jag hade lite hallon och blåbär i frysen, så de fick bli toppingen på denna goa efterrätt. Perfekt till nyår för oss viktväktare då den är mager i propoints men rik i smaken =) .

    Vaniljpannacotta med hallon och blåbär - propoints - viktväktarna - nadjaskitchen.se - efterrätt - pannacotta - dessert

    Till 4 portioner behöver du:

    Pannacotta: 1 dl matlagningsgrädde 15 %, 2 dl mellanmjölk (standard går också bra), 1/2 dl socker, 2 1/2 gelatinblad, 1 vaniljstång

    Topping: 1 dl hallon för mosning + hallon och blåbär till garnering (frysta går bra)

    Gör så här:

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dessa dra i ca 5 minuter. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna tillsammans med stången i en kastrull och häll över grädde, mjölk och socker. Låt allt koka upp och dra sedan kastrullen åt sidan.

    Vaniljpannacotta med hallon och blåbär - propoints - viktväktarna - nadjaskitchen.se - efterrätt - pannacotta - dessert

    Ta upp gelatinbladen och låt överflödigt vatten droppa av. Lägg dem sedan i den varma vätskan. Rör om tills gelatinet har löst sig. Sila pannacottan och fördela den i 4 serveringsglas, det blir lite mera än 1/2 dl i varje. Täck dem med folie och ställ i kylskåp i minst 4 timmar (eller över natten).

    Vaniljpannacotta med hallon och blåbär - propoints - viktväktarna - nadjaskitchen.se - efterrätt - pannacotta - dessert

    Strax innan servering: Mosa 1 dl hallon och fördela det i alla glasen som ett tunt täcke över pannacottan och strö sedan över hallon och blåbär efter eget önskemål.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 6 sp per portion enligt receptet ovan
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 6 sp/portion enligt receptet

  • Grillat,  Marinader,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Grillad oregano- och vitlöksmarinerad fläskkarré

     

    I dessa grilltider så passar jag på och testar fram lite nya marinader som bland annat denna: Oregano- och vitlök. Därför har jag skapat en ny kategori åt er för att ni lätt ska hitta det ni söker, nämligen “Marinader”. Behöver man verkligen marinera köttet? Kanske inte, men en marinad förhöjer smaken på det du ska grilla eller steka. Den syrliga ingrediensen (oftast citron eller lime) mörar köttet och oljan håller det fuktigt under tillagningen. Torka gärna av köttet lätt innan du lägger den på grillen, annars kan droppar från marinaden få elden att flamma upp. Om du steker köttet i panna så behöver du inte torka den. Denna marinad passar till lamm, fläskkött, kalv, fågel och fisk. Och räcker gott och väl till 2 kilo kött.

    Du behöver detta till 4 portioner:

    fläskkarré till 4 personer

    saft + skal från 1 citron, 1 -2 stora vitlöksklyftor, 4 msk torkad oregano (färsk 2 msk), 1 1/2 dl rapsolja, salt, svartpeppar

    Gör så här:

    Riv eller zesta citronskalen i en skål. Pressa även ur saften. Pressa vitlöken och blanda i oreganon. Blanda väl.

    Lägg köttet i en grund skål eller plastpåse så slipper du disk. Häll över marinaden och blanda väl så att köttet täcks. Marinera i minst en timme eller längre. Ju längre det får stå desto mörare och mer smak får köttet. Torka av lite köttet och lägg på grillen. Grilla köttet så som du vill ha det, salta och peppra efter smak och servera det gärna med en god potatissallad eller couscoussallad.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 6 smartpoints för 1 skiva fläskkarré (125 gram rå). Marinaden har smartpointsvärde 39 och räcker till 16 bitar kött á 125 gram (2 sp per bit)
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 6 smartpoints för 1 skiva fläskkarré. Marinaden har smartpointsvärde 39, men tänk på att den räcker till 2 kg kött och det blir inte så mycket per om man räknar att en person ska äta 200 gram kött eller mindre.
  • Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Risröra med kassler och teriyaki

     

     Denna rätt är mycket enkel att göra. Fräs lite olika grönsaker efter egen smak, blanda in kassler, rökt skinka eller till och med grillad/stekt kyckling. Blanda detta ihop med kokt ris och smaksätt med rekommenderad krydda eller någon annan. Snabblagat, enkelt men mycket gott (och nyttigt). En bra rätt om du har kokt ris över från tidigare måltid, gör två matlådor till dig själv och du har full koll på vad du stoppar i dig till lunch.

    Till 2 portioner behöver du:

    250 gram kokt ris, 200 g kassler, 1 dl ärter, 1 dl majskorn, 1 gul lök, 1 vitlök, 1 bit purjolök (gärna den gröna delen), 1/2 röd paprika, 100 g champinjoner, salt, teriyaki krydda, 2 körsbärstomater

    Gör så här:

    Koka riset. Värm en stor stekpanna/traktörpanna med eventuellt lite matfett. Putsa champinjonerna och skär dem i bitar, hacka löken, hacka paprika, strimla purjolöken, hacka kasslern osv. Börja med att steka champinjonerna, paprikan och löken en stund innan du lägger i kasslern och vitlöken. Lägg purjolöken, majs och ärter på slutet, de ska bara bli varma. Blanda ihop grönsaksröran med riset. Körsbärstomaterna delar du på hälften och grillar dem lite snabbt i pannan.

    Smaka av med lite salt och krydda med Teriyaki efter smak.

    Servera risröran i fina skålar tillsammans med en god krispig sallad vid sidan om. Hoppas det smakar!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 6 sp/portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 8 sp/portion

    Följ mig på Instagram: @Nadjaskitchen