• 0-5 Points,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Kyckling Cashew

     

    Det här en enkel och lättlagad vardags rätt från det Thailändska köket. Kyckling och cashewnötter passar så bra ihop med de frästa grönsakerna. Jag har valt att använda mig av frysta wokgrönsaker men det går lika bra med grönsakerna du har i kylen.

    Till 4 portioner behöver man: 

    600 gram kycklingfilé

    1 tsk färsk riven färsk ingefära (eller mer)

    1 vitlöksklyfta

    2 tsk rapsolja

    ½ – 1 lime

    2 msk kinesisk/japansk soja

    2 tsk sambal oelek

    1 tsk sesamolja (kan uteslutas)

    2 msk thai sweet chili

    ½ dl vatten

    20 stycken cashewnötter

    ev salt och peppar

    frysta wokgrönsaker efter eget tycke

    Gör så här:

    1. Blanda ihop soja, pressad lime, riven ingefära, finriven vitlök, sambal oelek, sweet chilisås, sesamolja och vatten.
    2. Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna (eller köp torr rostade på en gång).
    3. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn det i omgångar tillsammans med hälften av rapsoljan.
    4. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
    5. Fräs de frysta wokgrönsakerna under omrörning i 3 minuter tillsammans med resterande rapsolja.
    6. När grönsakerna har blivit varma med tuggmotstånd tillsätter du kycklingen och woksåsen, låt det bli varmt.
    7. Blanda ner cashewnötterna och smaka av med eventuellt salt och peppar.
    8. Servera woken tillsammans med ris eller nudlar.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 3 points per portion. Lägg till points för ris eller nudlar.
  • 0-5 Points,  Kyckling/Fågel,  Såser/Dressingar,  WW Points

    Krispiga kycklingbitar med currydip

     

    Ett recept med inspiration från Viktväktarnas receptbank…krispiga kycklingbitar. I originalreceptet så är det med ananas dip till, men då jag glömde köpa några få saker, så som ananas, så fick det bli en curry dip gjord på yoghurt istället. Jag la även lite cayennepeppar i paneringen så att kycklingbitarna fick lite sting, men det går att uteslutas. Kycklingbitarna paneras i cornflakes och de var riktigt lätta att göra. Förbered allt och sätt sedan igång. Jag gillade också att kycklingen tillagades i ugnen istället för pannan. Rätten passar perfekt till buffébordet eller till kvällsplocket om man inte är så hungrig. Och om du vill göra det till en komplett måltid så kan du servera kokt ris eller liknande till.

    20160724_161335

    Till 4-6 portioner behöver man:

    800 gram kycklingfilé, 3 msk vetemjöl, 2 tsk paprikapulver, ½ – 1 tsk cayennepeppar, salt, 1 ägg, 2 msk laktosfri mellanmjölk, 4 dl cornflakes

    Currydip: 2 dl turkisk/grekisk yoghurt 0%, 1 msk lättmajonnäs, salt, 1 tsk curry

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Om du vill servera ris till så lägger du den på kokning. Skär kycklingfiléerna i bitar. Blanda i en djup tallrik mjöl med salt, paprikapulver och cayennepeppar. I en annan tallrik så vispar du ihop mjölken med ägget. Och i en tredje tallrik så krossar du cornflakes.

    20160724_161416

    Panera kycklingen först i mjölblandningen, sedan i äggblandningen och till sist i de krossade cornflakes. Lägg kycklingbitarna på en bakpappersklädd plåt och tillaga dem i cirka 12-20 minuter (beroende på hur stora bitarna är). Vänd gärna bitarna efter halva tiden.

    20160724_161405

    Blanda under tiden Turkisk yoghurt med lite salt och curry. Låt stå i kyl tills resten är klart.

    20160724_161446

    Servera kycklingbitarna med curry dippen och eventuellt kokt ris.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt får detta recept 13 points. Vid 4 portioner blir det 3 points per portion. Lägg till points för ris om det serveras vid sidan om.
  • 6-10 Points,  Korv,  WW Points

    Örtgratinerad falukorv

     

    Piffa upp falukorven och gratinera den i ugn med lite goda örter. Snabblagat och så sköter den sig själv i ugnen. Här har jag valt att lägga på lite senap, finhackad tomat, timjan, persilja och chili. När det gäller chilin så kan jag tipsa er om att Findus har en liten ask med finhackad chili i frysdisken, på så sätt har man det alltid hemma. Vi här hemma föredrar stark senap, men ni tager vad ni haver där hemma och hur mycket ni själva föredrar. Detsamma gäller tjockleken på korvskivorna, vi föredrar lite tunnare så de blir genomstekta och får lite knapriga kanter.

    Örtgratinerad falukorv

    Till 4 portioner behövs det:

    400 g falukorv/middagskorv (9%), 2 msk stark senap, cirka 1 dl riven/skivad ost (12-17%), 1 tomat (finhackad), finhackad chili, timjan och persilja efter smak

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Smörj eventuellt en ugnsform. Skiva korven och fördela den i ugnsformen.

    örtgratinerad falukorv

    Bred på senap efter tycke och smak. Strö på finhackad tomat, persilja och timjan. Riv eller lägg små ostskivor på falukorven.

    Örtgratinerad falukorv

    Gratinera korven mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Färsk potatis / nykokt potatis är supergott till. Snabbt, enkelt och lättlagat!

    Viktväktarna:

    • WW Points: 7 points per portion med 9 % korv och ost med fetthalt mellan 12-17%.
  • 6-10 Points,  Mjuka kakor,  WW Points

    Knäckig äppelkaka i långpanna

     

    Detta recept kommer på 7 plats som mest tittade recept under 2019 och 2022! En riktig överraskning men jag förstår varför – den är jättegod! Recept har jag fått av min fd arbetskamrat Anna. Tack Anna!

    Knäckig äppelkaka i långpanna, cirka 20-30 bitar

    2 ägg, 4 dl socker, 6 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 300 g smör, 3 dl havregryn, 5 äpplen, kanel, strösocker, pärlsocker

    Gör så här:

    Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda ner havregrynen, låt svälla en stund. Skala och skiva äpplena och blanda dem med kanel och strösocker, låt ligga och marinera en stund. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner äggsmeten, tillsätt smörblandningen. Blanda väl. Smörj och bröa en långpanna och häll i smeten. Tryck ner äppelskivorna och strö på pärlsocker. Grädda i 200 grader i cirka 20-30 minuter, känn med sticka.

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt är det 270 points enligt receptet ovan, dela det med antalet bitar du skär upp, tex 6 p vid 42 bitar