I Nadjas kök

Denna längd är ett gott tilltugg till fredagens kalla öl. Den passar även toppen som förrätt om man vill bjuda på något gott men enkelt innan maten. Med en färdigkavlad rektangulär smördegsplatta blir detta en enkel och mycket lättlagad rätt. Fyllningen kan varieras i det oändliga men denna gång hade jag champinjoner som behövde användas så det fick bli stommen till fyllningen.

 Du behöver detta till en längd:

1 rektangulär färdigkavlad smördegsplatta (typ Sarah Lee), 20-30 champinjoner, 1 purjolök, 2 1/2 dl crème fraiche, salt, peppar, ägg till pensling, sesamfrö till garnering

 Börja med att skiva champinjonerna och småfräs dem tills all vätska är borta. Skölj och skiva även purjolöken. Lägg till purjolöken i pannan och småfräs även den en kort stund. Häll i crème fraichen, salta och peppra och låt den småputtra i några minuter så att smakerna träder fram. Låt svalna. Ta fram smördegsplattan och häll fyllningen som en sträng på ena långsidan och rulla sedan ihop. Lägg rullen på en bakpappersklädd plåt. Pensla med ägg och strö över sesamfrö. Grädda längden i 225 graders värm (mitt i ugnen) tills den får fin färg, cirka 10-15 minuter.

Dela längden i bitar och servera som tilltugg på en salladsbeklädd tallrik. Man kan även dela längden på 2-3 delar och äta den tillsammans med en god blandsallad och en kall öl.

TIPS! Om du inte har sesamfrö hemma, så är det även gott att dekorera längden med riven god ost.

Under den långa härliga Kristihimmelfärdsledigheten gjorde jag dessa fyllda ostlängder en dag då vi ville ha något gott men ändå något lite. Den är en blandning av paj och pizza kan man säga och är jättegod. Jag behövde bli av med lite purjolök så jag fyllde ostlängderna med just detta samt skinka och toppade med ost. Degen är så gott som en pajdeg förutom att den även innehåller riven ost som ger en extra frasighet och mera smak. Vilken ost du bör använda är valfritt, vill du ha mycket ostsmak bör du ta någon som är lagrad men det går även bra med vanlig Hushållsost.  Byt ut kvällsmackan mot denna rätt och servera en kall öl eller thé till. Perfekt till kommande sena sommarkvällar eller fredagskvällen.

Detta behöver du till 2 längder (cirka 4 portioner):

Deg: 100 g smör, 2 1/2 dl vetemjöl (ca 150 g), 200 g riven ost (allt från Hushåll, Herrgård till Grevé), 1 ägg

Fyllning: 1 purjolök eller 1 stor gul lök, 1 msk matfett, 100 g finstrimlad rökt skinka, 100 g riven ost

Ugn: 225 grader C

Gör så här:

Smula sönder matfettet i mjölet. Tillsätt den rivna osten och ägget. Arbeta samman degen och låt den vila kallt en stund. Under tiden kan du förbereda fyllningen. Skala och hacka löken. Fräs den i matfettet så att den blir mjuk men ej får färg. Strimla skinkan och riv osten.

Kavla ut degen till två längder, cirka 30 x 12 cm. Lägg lök, skinkstrimlorna och riven ost mitt på deglängderna. Vik in degen ca 2 cm på varje långsida och även på kortsidan.

Grädda längderna i mitten av ugnen vid 225 grader C i cirka 15 minuter.

Servera ostlängderna varma , skurna i bitar, tillsammans med en blandad sallad. Smaklig måltid!

Hej hå allihopa, jag kämpar på med både pollenallergi och förkylning samtidigt, inget skoj alls, men jag njuter av våren ändå  .

Här kommer ett litet tips på enkel men supergod pizza inför kvällen. Recept på pizzadeg finner du via länken . Istället för tomatbas så använde jag här stark  Ajvar Relish och la där på lite tunn peperonisalami, strimlad lök, röd paprika och små kuber av fetaost. Jag använde ingen vanlig ost på pizzan för jag tänkte att det skulle bli alltför mastigt. Man kan byta ut den starka relishen mot en mildare om man vill det.  Ett annat tips är att ta chorizokorv istället för peperoni, mycket gott det med.

Ha nu en fin helg med massor av sol och värme. 

Andra pizzarecept: Tacopizza och Skinkpizza

Det var dags för Pizza här hos oss. Det blev en plåt med kassler- och ost till barnen och en till oss med även lite champinjoner på. En sak är i alla fall säker, titta i skafferiet om du har allt innan du börjar. Jag hade satt degen på jäsning, hackat kasslern (föredrar den på pizzan, för den ger mer smak än vanlig skinka) och rivit osten då jag upptäckte att jag inte hade någon tetra/konserv med passerade tomater. Jäklars vad göra nu? Varken jag eller någon annan hade lust att åka till närmsta affär, så nu gällde det att improvisera! Jag hittade en tub med tomatpuré. Jag tog 2-3 msk tomatpuré i en skål och spädde ut det lite med vatten så att den fick en krämigare och rinnigare konsistens. Därefter så pressade jag i en liten bit vitlök, saltade och pepprade och vips så var tomatsåsen färdig. Jag kan meddela att ingen märkte något alls och alla tyckte att pizzan var supergod!

Pizzadeg till 2 plåtar:

50 g jäst, 3 dl ljummet vatten (37 grader), 1 tsk salt, 6 msk olja, ca 9 dl vetemjöl

Gör så här:

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olja och vetemjöl. Arbeta degen kraftigt (gärna med maskin) Tag ev. upp den på bord och knåda med händerna. Låt degen jäsa till dubbel storlek, 30 minuter upp till 1 timme. Förbered ingredienserna till fyllningen under tiden.

Det här behöver du till kasslerpizza, 2 plåtar:

400-500 g kassler, 275-300 g ost, tomatsås, pizzakrydda, champinjoner (gärna färska annars går de i burk också bra)

Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del på var sin smord plåt. Sätt ugnen på 250 grader. Fördela tomatsåsen (se inledning eller använd 1 burk passerade tomater, 1 pressad vitlök, peppar, 1/2 oregano, salt) på bottnarna och lägg på fyllningen, först kassler, champinjoner och sist osten. Strö på pizzakrydda eller oregano.

Grädda något under mitten i ugnen tills pizzan fått fin färg, cirka 15 minuter.

Servera omedelbart med en pizzasallad.

Recept på Tacopizza finner du här.

Gör ett lass Köttfärspiroger och ha det i frysen. Det är väldigt bekvämt, barnen kan ta en till mellis eller du kan ta en till lunchlådan tillsammans med en god sallad. Här kommer receptet på mina köttfärspiroger:

Köttfärspiroger, cirka 15-16 stycken

Deg: 50 g jäst, 6 dl ljummet vatten, 4 msk olja, 2 tsk salt, ca 16 dl mjöl

Fyllning: ca 500 g köttfärs, 1 gul lök, 500 g passerade tomater, 1-2 pressade vitlöksklyftor, salt, peppar, oregano, olja till stekning

Gör så här:

Börja med köttfärssåsen så att den hinner svalna lite innan du gör pirogerna. Hacka löken och bryn den lite i olja. Den ska inte få färg bara mjukna. Lägg till färsen och bryn den tills all vätska är borta. Lägg sedan till de passerade tomaterna, pressade vitlöken och krydda med salt, peppar och oregano. Låt allt puttra i några minuter innan du tar bort den från plattan.

Degen: Smula sönder jästen i en degbunke och tillsätt lite av vattnet (den ska vara ljummen). Lös upp jästen och lägg till resten av vattnet, oljan och saltet. Blanda och lägg till mjölet. Arbeta ihop till en fin smidig deg, degen ska släppa kanterna utan problem. Låt degen jäsa i cirka 30 minuter på dragfri plats under bakduk.

Ta upp degen på ett mjölad bakbord. Knåda bort luftbubblorna och dela på degen i 2 delar. Ta den ena delen och kavla ut den så mycket du kan. Jag använder sedan en tallrik (som är cirka 17,5 cm i diameter) som mall  och tar ut mått. Fyll sedan måtten med cirka 1,5-2 msk köttfärs på enbart halva degen och inte ut till kanterna. Vik ihop pirogerna så att de blir till halvmånar. Ta en gaffel och tryck ihop kanterna med den. Lägg pirogerma på bakpapperklädda plåtar och låt dem jäsa ytterligare i cirka 30 minuter. Värm ugnen till 225 grader. Pensla pirogerna med ett lätt uppvispat ägg och strö sedan över lite sesamfrön. Grädda pirogerna mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Avnjut med en god sallad till.

Idag fick sonen bestämma vad vi skulle ha till middag och då blev det Tacopizza.

Detta behöver du till 2 plåtar:

Deg: 50 g jäst, 3 dl ljummet vatten, 1 tsk salt, 6 msk olja (gärna oliv), ca 9 dl mjöl

Börja med att göra degen så att den kan jäsa under tiden du förbereder Tacofärsen. Smula sönder jästen i en bunke och häll i det ljumma vattnet. Se till att jästen löser upp sig ordentligt. Tillsätt sedan salt, olivoljan och till sist mjöl. Knåda tills degen blir fin och smidig och släpper från kanterna. Degen ska jäsa upp till dubbel storlek, 30 minuter – 1 timme.

Tacofärs: 500 g nötfärs, 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 500 g passerade tomater, 2-3 påsar Tacomix från Old el Paso

Garnering: 1 lite burk majskorn, 1 röd paprika, 1 gul lök, 200 g riven ost

Hacka löken och bryn den tillsammans med vitlöken som du pressar i. Löken ska ej ta färg utan bara bli mjuk och glansig. Salta lite på löken så hjälper det. Tillsätt sedan färsen och bryn det tillsammans tills all vätska är borta. När vätskan är borta tillsätter du passerade tomater, Tacomix (vill du ha starkare smak ta 3 påsar) och även lite vatten så att kryddorna löser upp sig ordentligt och smakerna träder fram. Låt det puttra i några minuter. Smaka av och salta om det så behövs.

Smörj 2 plåtar med lite olja. Dela degen i 2 delar och kavla ut det direkt på plåtarna. Häll över Tacofärsen på degen. Strimla löken och paprikan och fördela även dem tillsammans med majskornen. Strö över osten och grädda pizzorna i 250 graders värme i ca 15 minuter.

PS! Till denna pizza så bytte jag ut Old El Pasos Tacomix mot 1 påse Tacomix från Aromia. Jag skulle egentligen ha behövt 2 påsar till denna mängd kött, så jag la till 3 tsk Hot Mex (också den från Aromia). Då blev det sting på färsen och det blev smaskens!