I Nadjas kök

Idag har det varit mulet och grått hela dagen, men jag vill inte riktigt tro på att sommaren är över utan solen kikar snart fram igen. Denna sallad är så perfekt till en grillad köttbit och är väldigt mättande. Smaka så får ni se!

Det här behöver du till 3-4 personer:

Sallad: 6 kronärtkockshjärtan, 100 g haricots verts, 1 stor röd paprika, 1/2 röd lök, 5 dl valfri sallad eller blandad, cirka 15 basilika blad, 1 morot

Vinägrettdressing: 2 msk äppelcidervinäger, 3/4 dl olivolja med citronsmak, 1 tsk salt, 1 tsk socker, 1/2 tsk grovtmalen svartpeppar

Gör så här:

Lägg in paprikan i 275 grader varm ugn och låt skalet bli någolunda svart innan du tar ut den. Lägg paprikan i en plastpåse och låt den vila i cirka 10 minuter så blir den lättare att skala. Dela kronärtkockshjärtan i bitar eller klyftor. Koka bönorna i lättsaltat vatten i bara några minuter så att de blir precis mjuka. Skala paprikan och skär den i strimlor. Skär löken tunt och fint. Skär salladen i strimlor, riv moroten och hacka basilikan lite grovt. Blanda allt i en stor skål. Blanda ihop vinägretten och häll den på salladen.

Servera salladen till en grillad köttbit eller fisk. Men den är lika god att göra mycket av och ha på buffébordet. Smaklig måltid!

~***~

Kronärtskockshjärtan finns på burk (här använde jag Green Giant Kronärtskockshjärtan som är magra och rika på antioxidanter. Jag väljer ofta Green Giant just för det är kvalité för mig, speciellt när det gäller deras majskorn. Att de sedan värnar om miljön och använder sig endast av järnvägen för att transportera sina produkter är ett stort extra plus.

Här kommer receptet på bönsalladen som jag tidigare utlovade.  Den är perfekt till grillat, om du vill äta vegetariskt och om du äter enligt GI-metoden. Bönorna är mättande och mycket fiberrika och nyttiga. Om du inte är så förtjust i bönor så kan du prova att krydda och marinera dem som jag har gjort här – de får en annan smak och blir inte lika tråkiga.

Bönsallad för två:

200 g vita cannellinibönor, 200 g röda kidneybönor,1 dl söta majskorn, 2 salladslökar, 1-2 tomater, 1 litet salladshuvud av isberg, 2 tsk äppelcidervinäger, ev. lite olja, salt, peppar, lite hackad persilja

Gör så här:
 
Blanda ihop bönorna ihop med majskornen i en större skål. Krydda med vinägern, ev lite olja, lite hackad persilja, salt och peppar och blanda ordentligt. Låt bönorna marineras medan du skär salladslöken, tomaterna och salladen i små bitar. Blanda ihop allt och servera.

Snabbt kan du trolla fram en underbar efterrätt bestående av sommarens söta jordgubbar, galia melon och nektarin. Det var precis vad jag gjorde ikväll och det blev fantastiskt gott. Välj vilken frukt du tycker själv mest om, helst säsongfrukt och närodlat förstås, och blanda snabbt ihop till en gudomlig efterrätt som alla gillar.

Först hade jag tänkt att lägga en klick grädde på men kände att det skulle bli alltför mäktigt. Istället så strödde jag på flarn av mörk choklad och det gjorde susen.  Jordgubbar och choklad är perfekta tillsammans. Andra bra tips att lägga på salladen är t.ex vaniljglass eller vaniljkräm, kokos för att få lite av en tropisk smak (ta då även gärna ananas i) eller rostade mandelflarn.

Gör det lite trevligare och servera salladen i höga coctailglas. Om du vill ha lite mera fruktsallad per portion så bör du använda skålar eller större glas. Men en sak är i alla fall säkert och det är att man måste absolut passa på och njuta av alla goda söta jordgubbar som finns nu. Deras säsong är väldigt kortlivad, så ÄT JORDGUBBAR för fulla munnar .

Ha en trevlig kväll,

Nadja

PS! Kan stolt meddela att första bilden är tagen av min dotter Gabriella, visst blev den bra?

 PS 2! Chokladsflarnen är från Toja Import strösselkarusell ”Chocoholic’s Delight”

Japp, detta blev kvällens middag. Min gubbe här hemma fixade middagen medan jag var tvungen att arbeta över lite. Så det blev lövbiff med pommes frites och beasås. För min del så blev det sallad med lövbiffsstrimlor. Okej, jag erkänner…jag tog någon enstaka pommes och doppade lite i såsen för det är ju så gott! Det blev lite finare mat denna måndag för våran lilla gumma klarade nationella provet i matte (gymnasienivå) och det måste självklart firas.

Salladen var enkel för min del. Jag tog bara de grönsaker som vi hade hemma (isbergssallad, gurka, paprika, tomat, majs, purjolök i tunna skivor) och lade sedan på strimlad lövbiff. Lövbiffen var starkt kryddad med vitlök, peppar och salt så ingen dressing behövdes. Lövbiffen ska stekas väldigt snabbt i panna för att den inte ska bli hård, torr och tråkig. En bit baguette till detta är gott och gör salladen mer mättande. Trevlig kväll.

Här kommer det tredje receptet från helgens grillning – En Coleslaw som är fräsch och frisk i smaken. Jag har valt att ha i lite citronmajonnäs istället för vanlig, så coleslawen får en svag behaglig touch av frisk citron. Mycket gott till grillat kan jag säga. Detta recept är även med i Aromias senaste nyhetsbrev som handlar just bland annat om grillning. Klicka på länken så får ni se. Här kommer i alla fall receptet:

Du behöver detta:

ca 450 g vitkål, 1 morot, 1/4 gul lök, 2 dl turkisk yoghurt (eller matlagnings), 1/2 dl citronmajonnäs, 1/2 tsk salt,  grovmalen peppar efter smak

Börja med att hyvla vitkålen tunt med en osthyvel. Skala och grovriv moroten på ett rivjärn. Skär löken i tunna, tunna skivor. Blanda ihop grönsakerna med varandra. Blanda i en skål, yoghurten med majonnäsen och kryddorna. Blanda sedan i grönsakerna. Låt stå kallt en stund innan servering.

Mycket gott till nygrillat eller till pizza.

Trots alla larm hit och dit angående kyckling så äter vi den här hemma, men visst tittar man mer noggrant på den. Jag kan bara tro att det är sabotage det handlar om och inget fel från Kronfågelns sida. Denna gång så marinerade jag kycklingen i tandoorikryddad yoghurt. Den gör kyckling mycket mör och god, ju längre desto bättre men minst i 30 minuter. Santa Maria’s India spice mix Tandoori Chicken kan jag rekommendera, den smakar gott och ger din middag det lilla extra på kort tid. Servera den med denna goda bönsallad eller med solgul basmatiris. Börja med att förbereda kycklingen så att den få stå och marinera en stund innan den steks upp. Detta behöver du till cirka fyra portioner:

Tandoorikyckling: 2 dl naturell yoghurt, 1 påse Santa Maria India Tandoori mix, 500 g kycklingfilé, matolja till stekning

Börja med att blanda kryddmixen tillsammans med yoghurten väl. Skär sedan kycklingen i mindre bitar, dela dem gärna på hälften så att de blir tunnare. Lägg kycklingen i yoghurtmarinaden och låt den stå och dra, helst i en timme men minst i 30 minuter.

Gör under tiden bönsalladen. Du behöver detta:

Salladsröra: 1 liten burk kikärter, 1 liten burk kidneybönor, 3 nypor torkad mynta, 1/2 tsk rostade vitlöksflingor, gurka, paprika i olika färger, majs

Skölj av kikärterna och kidneybönorna ordentligt. Skär gurkan, paprikan i strimlor, skivor eller hur du gillar det bäst. Blanda sedan allt tillsammans i en skål med myntan, vitlöksflingorna och majsen.

Stek därefter kycklingen. Lägg gärna isbergssallad (eller annan grönsallad) som en bädd på tallriken och häll över lite av bönmixen och lägg sedan på kycklingen. Avnjut middagen med en brödbit om så önskas eller en klick gräddfil till.

En härlig smakfull sallad med en salig blandning av olika grönsaker, kikärter och vackra röda kidneybönor. När jag gjorde denna sallad så var jag ute efter att göra en mättande men god sallad. Det slutade med att den fick en touch av Mellanöstern, jag kryddade den med Sumak. Den finns att köpa genom Kryddlandet.

Jag hade i:

en liten burk röda kidneybönor, en liten burk kikärter, 1/2 dl majs, 1/2 gul lök, 1/2 gurka, 1/2 ask körsbärstomater, 1 tsk sumak, 4 klyftor apelsin, salt, lite hackade cashewnötter att strö över

Gör så här:

Skölj kikärter och kidneybönorna ordentligt. Skala kikärterna (dom har en hinna som faller av). Skär gurka, körsbärstomater, apelsin och gul lök i lagom stora bitar och blandade ihop med resten. Smaksätt med sumak, salt och kanske ev lite peppar. Salladen är god att äta som den är om du vill ha den vegetarisk, med till exempel en bit bröd.

Har du kvar julskinka men Jansson är slut? Då kan det vara gott med denna enkla potatissallad. Koka potatisen mjuk och därefter så skär du den i små bitar medan den fortfarande är någorlunda varm. Tillsätt direkt salt, lite peppar, röd lök och lite äppelcidervinäger. Allt efter tycke och smak. Det är ganska viktigt att göra detta medan potatisen fortfarande är varm, det för att den ska suga åt sig äppelcidervinägern. Denna sallad är mager och bra till kallskuret. Man kan lägga till även persilja eller annan ört för att förhöja smaken. Här har jag dekorerat fatet med lite gröna ärter och grönsallad.

Till er Viktväktare: räkna bara points för potatisen

Idag är det Fetaostens dag och den kan du fira med att göra en enkel sallad från Balkan. Där heter den Sopska salata. Den är mycket vanlig och är gjord på ett nafs.

Sopska Salata, 2 personer

2 tomater, salt, 1/4 gul lök, 1/2 gurka, 75 gram Fontana fetaost

Gör så här:

Skiva tomaterna i lite större bitar och lägg den i en skål. Salta lite lätt. Skiva sedan löken tunt, skiva även gurkan i lite större bitar. Blanda det med tomaterna. Smula över fetaosten och servera den som tillbehör till någon god rätt.  

Sopska Salata

(Sallad med fetaost)

Tabbouleh är en Libanesisk sallad som serveras som tillbehör. Själv tycker jag att man nästan kan äta den istället för potatis, ris eller annat till en bit kött eller fisk. Det finns många varianter på denna sallad och här kommer en av dem:

Tabbouleh

3 dl kokt bulgurvete, 4 fint tärnade tomater, 1 finhackad röd lök, 3 msk finhackad bladpersilja, 1 msk finhackad färsk mynta, 2 msk olivolja, 1 msk färskpressad citronsaft, salt, peppar

Gör så här:

Tärna tomaterna fint (jag tar bort det vattniga kärnhuset). Lägg tomaterna i en skål. Hacka sedan resten av ingredienserna fint och blanda ihop det tillsammans med tomathacket. Lägg i bulguren och smaksätt sedan med olja, citronsaft, salt och peppar. Låt stå kallt tills det ska serveras.