Nougat- och sesampinnar

Detta recept fann jag i en gammal väggalmanacka från Mat Magasinet och Dan Sukker. Dessa sesampinnar såg så grymt goda ut på bilden att jag var bara tvungen att göra dem själv. Mina sesamfrön verkar dock har smält ner i den varma smeten och syns inte alls på bilden. Men goda var dom och jag kan även tänka mig dem som julgodis inför kommande jul.

Till cirka 30 stycken behöver du:

2 dl strösocker, 1/2 dl cane syrup/rörsockersirap, 100 g smör, 3 msk vetemjöl, 1 dl sesamfrön, 200 g mjuk nougat till garnering

Gör så här:

Blanda socker, sirap, smör och mjöl i en kastrull och låt sjuda under omrörning i 2-3 minuter. Rör i sesamfröna. Bred ut smeten på ett smort bakpapper till en platta ca 20 x 30 cm. Hyvla den mjuka nougaten med en osthyvel över den varma smeten. Låt stelna. Skär i lagom stora munsbitar.

Viktväktarna

  • Smartpoints: hela satsen har 198 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex vid 30 bitar så blir 1 bit 7smartpoints.
  • Propoints: 3 propoints/bit

Saffransbullar med vaniljkräm

Redan förra helgen så tjuvstartade jag med julbaket och först i år blev dessa fina Saffransbullar med hemmagjord vaniljkräm. Det blev goda, men jag tycker inte de slår Saffranshjärtan med vaniljfyllning som är så mycket goda på grund av smörkrämen. Men smaken är som baken och ni får själva testa och avgöra vilket är godast.

Saffransbullar med vaniljkräm-smartpoints-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-saffran-julbaka-jul-lussekatt

Till en sats (ca 22 bullar) så behöver man:

25 g jäst, 2 1/4 dl rumsvarmt mellanmjölk, 1 kuvert saffran, 1 dl strösocker, 1 krm salt, 1 litet ägg, 7 dl vetemjöl, 100 g rumsvarmt smör

Vaniljkräm: 1 vaniljstång, 2 1/4 dl mellanmjölk, 3 äggulor, 3/4 dl strösocker, 2 msk maizena majsstärkelse, 2 msk mjukt smör

Pensling: 1 ägg, pärlsocker (1 dl)

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken. Stöt saffranet i en mortel med lite av strösockret. Blanda saffran, socker. salt, ägg och hälften av mjölet med jästblandningen. Använd gärna en maskin så blir det lättare för dig och degen blir mycket smidigare. Klicka i smöret. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 1-1 ½ timme.

Saffransbullar med vaniljkräm-smartpoints-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-saffran-julbaka-jul-lussekatt

Gör vaniljkrämen under tiden degen jäser. Klyv vaniljstången. Skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, vaniljstång och frön från vaniljstången. Rör ihop gulor, socker och majsstärkelse. Slå den heta mjölken, en tunn stril, över ägguleblandningen under vispning. Ta ut vaniljstången och häll tillbaka vaniljkrämen i kastrullen och låt sjuda tills det tjocknar. Visp i smöret och låt det sedan svalna.

Saffransbullar med vaniljkräm-smartpoints-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-saffran-julbaka-jul-lussekatt

Kavla ut degen till en rektangel, cirka 25×60 cm, på mjölat bakbord. Bred på vaniljkrämen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 2-3 cm breda bitar. Lägg dem i pappersformar och låt jäsa under duk i cirka 40 minuter. Pensla med lätt uppvispat ägg strö över med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen (225 grader) i 7-8 minuter, tills bullarna får en fin gyllengul färg.

Smartpoints: hela satsen har 201 smartpoints. Vid 22 bullar blir det 9 smartpoints per bulle.

Gott med jordgubbar

Till midsommar så är det jordgubbar som gäller och här kommer några av mina favoriter:

 

    Jordgubbstårta med drottningmousse     Jordgubbstriffle med mandel och kokos

  Jordgubbssemifreddo    Jordgubbscheesecake 1

  tårta med jordgubbar o vit chokladgrädde     Rulltårta med jordgubbar och lemon curd

Bild 1 : Jordgubbstårta med drottningmousse

Bild 2: Jordgubbstrifle med mandel och kokos

Bild 3: Jordgubbssemifreddo

Bild 4: Frusen Jordgubbscheesecake

Bild 5: Jordgubbstårta med vit chokladgrädde

Bild 6: Rulltårta med jordgubbar och lemon curd

Mjuk Rabarberkaka

Passa på och baka denna ljuvligt goda sockerkaka med syrliga rabarber nu när det är säsong för dem. Skala stjälkarna om de är lite grövre. Om du bröar formen med kokos så får kakan en extra touch och blir supergod.

Mjuk Rabarberkaka

Till en kaka med 8-10 bitar behöver du:

250 g rabarber (skurna i mindre bitar), 2 msk strösocker, 150 g mjukt smör, 1 1/2 dl strösocker, 3 ägg, 3 dl vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, florsocker till garnering (1 msk), ev kokos till att bröa formen med

Gör så här:

Lägg rabarberbitarna i en vid kastrull, strö över 2 msk strösocker. Smält ner på svag värme, men inte längre än att rabarbern håller ihop.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke för att sedan sikta ner det i äggsmeten. Blanda om försiktigt. Vänd ner rabarberbitarna i smeten och häll det sedan i en smord och bröad form (24 cm i diametern).

Mjuk Rabarberkaka

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 35-40 minuter. Känn med en sticka om kakan är torr efter 35 minuter. Låt kakan svalna innan du pudrar över med lite florsocker.

Viktväktarna

Smartpoints: Hela satsen är 122 smartpoints och en bit (vid 10 bitar) är 12 smartpoints.

Propoints: Hela satsen är 73 propoints och en bit (vid 10 bitar) är 7 propoints.

Mandeltårta (glutenfri)

Här får ni ett mycket gott recept. Mandeltårta, mums! Den passar mycket bra till påsken då den är gul och fin. Dekorera gärna med marsipankycklingar om ni har, annars duger rostad flagad mandel väl. Tårtan kan serveras som den är men extra gott blir det med lite mjukrörd vaniljglass eller lite grädde. Tänk på när ni skållar mandeln att den inte får koka, för då blir den seg. Bästa sättet att skålla mandeln är att koka upp vatten, ta av från spisen, lägga i mandeln och låta den ligga några minuter. Sedan är det enkelt att skala av. Tårtan går bra att göra dagen innan så att ni kan ta det lugnt på påsken. En annan sak är att man kan dela tårtan i små munsbitar istället för tårtbitar, perfekt om man har dukat upp ett buffébord.

Mandeltårta - viktväktarna - smartpoints - påsktårta - baka - bakblogg

 Detta behöver du till 1 tårta, 8-10 bitar:

Botten: 125 g skållad sötmandel, 1 1/2 dl florsocker, 4 äggvitor

Kräm: 4 äggulor, 1 dl vispgrädde 40%, 1 1/2 dl socker, 125 g smör, 50 g rostade mandelspån

Till servering: vispad grädde eller mjukrörd vaniljglass

Gör så här:

Mal den skållade mandeln på mandelkvarn och blanda med florsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner mandel- och sockerblandningen. Häll smeten i en smord form, 24 cm i diameter, med bakpapper i botten. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. Låt kallna.

Mandeltårta - viktväktarna - smartpoints - påsktårta - baka - bakblogg

Blanda äggulor, grädde och socker i en kastrull. Värm under omrörning till en tjock kräm, den får inte koka. Ta kastrullen av värmen och vispa ner smöret i klickar. Låt krämen bli nästan stel i kylskåpet. Bred den över kakan och garnera med mandelspån. Servera gärna en klick vispad grädde till (eller mjukrörd vaniljglass).

Mandeltårta - viktväktarna - smartpoints - påsktårta - baka - bakblogg

Smartpoints: för hela tårtan (exklusive grädde/glass till serveringen) är det 158 smartpoints enligt receptet ovan. Dela det med antal bitar du skär upp tårtan i.

Chokladfudge

Att göra egen godis till jul är både roligt och gott. Detta recept på chokladfudge är riktigt, riktigt gott och man tar gärna en liten bit till.

Till cirka 50 bitar fudge behöver du:

1 1/2 dl kakao, 5 1/2 dl socker, 2 msk sirap, 2 dl grädde, 4 msk smör, 1 msk vaniljsocker, lite salt

Gör så här:

Blanda kakao, socker, sirap, grädde och lite salt. Låt det koka sakta på medelvärme under omrörning. Jag lät det koka i cirka 15-20 minuter, tills sockret hade smält och inte längre ”grusade” i kastrullen. I original receptet från recept.nu så står det att man ska koka upp till 35 minuter. Mitt råd är att gå efter känsla och göra lite kulprov tills man är nöjd. När smeten är färdig tillsätter du smör och vaniljsocker. Vispa sedan upp smeten tjock. Den kommer även att bli lite ljusare i färgen. Täck en liten långpanna med bakplåtspapper. Häll över smeten och bred ut den. Dela i rutor när smeten stelnat och är kall. Nu är det dags att njuta av fudgen…försök och låt bli att inte ta mer än en bit…det går bara inte.

Ett kulprov gör man så här: Droppa lite av smeten i ett glas med kallt vatten. Smeten ska då stelna så pass att du kan göra kula av den. Den ska inte flyta ut eller stelna helt hårt.

Viktväktarna:

  • Smartpoints: vid 50 bitar så blir en bit 4 smartpoints oavsett om du använder vispgrädde eller 15 % matlagningsgrädde
  • Propoints: vid 50 bitar så blir en bit 2 propoints oavsett om du använder vispgrädde eller 15 % matlagningsgrädde.

Saffranslängd med vit choklad

Dessa saffranslängder är jättelätta att göra. De är fyllda med hackad vit choklad och det blir riktigt gott!. Jag fördelade den hackade chokladen över hela plattan men kommer troligtvis bara lägga det i mitten nästa gång, för att få den vita chokladen på en plats och på så sätt kommer den att smaka mera.

Saffranslängd med vit choklad - vvtillsammans-propoints-viktväktarna-saffran-vit choklad-jul-baka till jul - adventsbak

Saffranslängd med vit choklad, 2 längder

200 g smör, 5 dl mellanmjölk, 50 g jäst, 2 kuvert saffran, 1/2 tsk salt, 2 dl socker, 13 dl mjöl

Fyllning: 75 g smör, 200 g vit hackad choklad, 1/2 dl socker

Garnering: 1 ägg, pärlsocker

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och saffranet. Låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över degspadet och lös upp jästen. Blanda ner salt och socker. Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i cirka 30 minuter eller tills den får dubbel storlek. Tillbered fyllningen så länge. Ta fram smöret så att den mjuknar och hacka chokladen.

Saffranslängd med vit choklad - vvtillsammans-propoints-viktväktarna-saffran-vit choklad-jul-baka till jul - adventsbak

Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut halva degen till en längd. Bre ut hälften av matfettet ovanpå och strö över hälften av den vita chokladen och hälften av sockret. Vik samman degen två gången till en längd. Gör likadant med den andra halvan av degen. Lägg längderna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Viktväktarna

Smartpoints: Totalt för två längder är det 308 smartpoints (en är 154 sp). Delar du varje längd i 20 bitar så är en bit 8 sp. Inte det allra smartpointsvänliga men sparar lite smartpoints till julafton så kan man ta en bit.

Propoints: Totalt för två längder är det 205 propoints (en är 103 pp). Delar du varje längd i 20 bitar så är en bit 5 pp. Inte det allra propointsvänliga men sparar lite propoints till julafton så kan man ta en bit.

Vinn ett bakkit från Lantmännen

Tävlingen är avslutad

Klimatfrågan står högt på agendan hos Lantmännen i höst. För att ge konsumenterna möjlighet att välja ett vete med mindre klimatpåverkan har Lantmännen nu tagit fram ett nytt vänligare vetemjöl med upp till 20 procent mindre påverkan på klimatet. Den nya odlingsmetoden innebär bland annat att bonden måste använda klimatvänligare gödsel, gå kurs i sparsam traktorkörning och lämna osådda ytor för att lärkan ska kunna landa och finna föda. Allt för att säkerställa minskad klimatpåverkan – från jord till bord. I och med detta så har jag i samarbete med Lantmännen en liten tävling för er!

karn-vetemjol-vanligare-vete-1kg- andrabullar-klimatsmart

Tävlingen går ut på att du ska tipsa hur man kan laga mat och/eller baka mera klimatsmart. Lämna ditt tips i detta inlägg och du är med i tävlingen. Vad kan man då vinna? Jo, ett fint bakkit som innehåller detta: Vänligare vetemjöl, kavel, pensel, bakhandduk samt pärlsocker. Perfekt inför julbaket som snart kommer eller vad? Skynda er på och var med för tävlingen håller bara på fram till på lördag den 31 oktober! Lycka till allihopa.