Söta saker
Här hittar du recept till du vill baka, göra godis, tårtor eller någon god efterrätt när sötsuget faller på.
Snömuffins
Av Apelsinmuffinsarna jag gjorde i helgen testade jag även att göra en glasyr på. Det blev en glasyr på vit choklad och florsocker och så strödde jag på lite snöflingor av kokos. Resultatet blev rätt så söta muffinsar, så gillar du sött då gillar du absolut detta.
Gör en sats Apelsinmuffins enligt receptet här . Låt dem sedan kallna.
För snöglasyr till 12 muffins behöver du:
1/2 dl vispgrädde, 100 g vit choklad, 1 dl florsocker, 3 msk kokosflingor
Gör så här:
Koka upp grädden, rör ner hackad choklad. Dra kastrullen från värmen och rör tills chokladen smält. Blanda ner florsockret, rör tills sockret smält. Bred på glasyren och strö kokosflingor över. Färdigt!
Låt glasyren stelna lite innan du tar en tugga i den söta muffinsen. Hoppas det smakar….
Apelsinmuffins
Jag har muffinsformar till 1000 och tänkte nu beta av dem en efter en. Här ska det bakas allt från bullar, klassiska muffins till kanske cup cakes, ja vi får se vad det blir. Jag har i alla fall börjat med helt vanliga men underbart goa Aplesinmuffins. Och det passar ju perfekt nu när Apelsinerna är som godast. Ett tips är att göra en dubbel sats på en gång för de går åt…
De är snabbakade men så goda. Ibland behövs det inget mera än en munsbit av en mjuk saftig muffins med mild smak av apelsin.
Till 12 stycken muffins behöver du:
100 g smör, 2 ägg, 2 1/2 dl socker, 1 msk vaniljsocker, rivet skal och saft från 1 apelsin, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, låt svalna något. Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt smält smör, apelsinskal (tvätta apelsinen ordentligt innan) och apelsinsaft, mjöl och bakpulver. Rör till en slät smet. Fyll muffinsformarna med smet till 3/4. Grädda i 200 grader i 12-15 minuter. Låt kallna.
Nougatkladdkaka
Ack så gott det är med kladdkakor. Jag är helt tokig i choklad och speciellt i en riktigt kladdig chokladkaka, mm så gott det är! I boken Kladdkakor så fick jag idén att prova på Nougatkladdkaka. Jag har dock tagit ett annat recept än den som står i boken och endast lagt nougaten ovanpå och inte i kakan och det blev så gott.
Nougatkladdkaka, 8-10 bitar
2 ägg, 3 dl socker, 125 g smör, 2 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk vaniljsocker, ca 5 msk kakao, 3 stycken Dubbelnougat á 50 g
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Rör samman ägg och socker. Smält smöret och häll i det. Låt sockret smälta lite, det kan ta någon minut. Blanda under tiden ihop de torra ingredienserna och häll sedan i dem i äggröran. Smörj och bröa en springform (ca 24 cm i diameter) och grädda i cirka 25-30 minuter.
Ta en dubbelnougat och lägg den i kylskåpet. Ta de andra två och hacka dem fint och låt det smälta över den varma kakan. Låt kakan svalna.
Tag ur den tredje och sista nougatkakan och använd en potatisskalare eller osthyvel till att hyvla nougaten till fina remsor att dekorera med. Servera kladdkakan med mjukrörd vaniljglass eller vispgrädde.
Kolakakor
Tiden är knapp nu så här några dagar innan jul. Det är mycket att stå i, julmaten ska inhandlas och alla paketen ska slås in. Och vilken tur vi har med vädret! Här hos oss har det snöat som aldrig förr. Granarna är tunga av vit snö och det ser underbart ut när man kikar ut genom fönstret och ser stora vita snöflingor falla ner. Det håller sig nog till julafton…härligt.
När jag var på matmässan sist så köpte jag mig en påse med Dansukker Fairtrade produkter. I påsen fanns bland annat deras senaste nyhet Cane Syrup. Det är en lite mörkare sirap som passar både till bakning och matlagning. För att testa just denna sirap så provade jag detta recept på Kolakakor som följde med:
Kolakakor cirka 50 stycken
100 g smör eller margarin (jag tog mjölkfritt), 1 1/2 dl Råsocker Flor, 2 tsk Vaniljsocker, 1 msk Cane Suryp, 2 1/2 tsk vetemjöl, 1 tsk bakpulver
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser i en skål och arbeta samman till en deg. Precis när man tror att degen är för torr och inte går ihop så gäller det bara att fortsätta knåda. Dela degen i fyra bitar och rulla till långa remsor.
Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 200 grader i cirka 5-8 minuter.
Skär längderna i bitar direkt innan de hinner stelna.
Försvara kakorna torrt i en kakburk.
Kakorna blev mycket goda och smakade härlig kola. Jag bakade dessa med mjölkfritt margarin, då jag skulle få besök av en mjölkallergiker, och det gick hur bra som helst. Och det bästa var att alltihop tog nog bara 15-20 minuter och sedan hade jag goda kolakakor att bjuda på, mycket snabblagat med andra ord.
Schackrutekaka
Oj vad det har bakats här i helgen. Men innan jag börjar dela med mig av allt julbak så vill jag ge er denna härliga schackrutekaka. Egentligen är det två kakor, Kärleksmums samt Kokoskaka, som har lagts ihop till en. Visst ser det kul ut?! Du bakar kakorna för sig och skär dem sedan i lika stora bitar och lägger ut dem i ett schackrutemönster. Storleken på mina bitar var 5×5 cm.
Receptet på 1 plåt Kärleksmums kommer här:
Smet: 150 g smör, 2 ägg, 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 1 msk siktad kakao, 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl mjölk
Glasyr: 75 g margarin, 2 msk kallt kaffe, 1 msk siktad kakao, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl florsocker
Garnering: kokosflingor eller chokladströssel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, alltså i fler minuter. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och det smälta smöret. Häll smeten i en bakpappersklädd plåt, 30 x 40 cm och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter. Låt kakan svalna. Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren på kakan. Strö över rikligt med kokos eller chokladströssel. Skär kakan i fyrkantiga bitar.
Här kommer receptet på 1 plåt Kokoskaka:
Smet: 4 ägg, 3 dl socker, 2 dl kallt vatten, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker
Glasyr: 150 g smör, 1 1/2 dl socker, 2 äggulor, 2 tsk vaniljsocker
Garnering: kokosflingor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vatten, vetemjöl och bakpulver och häll upp smeten i en bakpappersklädd långpanna, 30 x 40 cm. Grädda kakan i cirka 15 minuter. Låt den svalna. Gör under tiden glasyren: Sjud smör, socker, äggulor och vaniljsocker i en kastrull i någon minut. Bred ut glasyren över kakan och strö rikligt med kokos över. Skär kakan i fyrkantiga rutor när glasyren har svalnat.
Ta fram ett rektangulärt serveringsfat och lägg sedan rutorna i ett schackliknande mönster, varannan mörk och varannan ljus kaka. Klart! En given succé vid kakkalaset.
Pluppkaka
Jag älskar att baka! Det är så roligt och samtidigt väldigt uppskattat av omgivningen. Det spelar egentligen ingen roll vad det är man bakar, bröd eller något sött, det är sååå mycket godare med hembakat. Tyvärr så har vi inte firat Fars-dag på ett bra sätt idag, då vi håller på och får vårt kök renoverat. Det är lite av ett kaos här just nu och inget är på sin plats. Jag håller på att bli lite smått tokig men samtidigt är jag glad att köket får sig en uppfräschning. Denna kaka blev i alla fall gjord och den blev omtyckt.
Detta är ett gammalt recept jag hittade bland mina recept högar. Den kallas för Pluppkaka för man ”pluppar” i fyllningen.
Detta behöver du till en kaka:
Smet: 150 g smör, 2 dl socker, 3 ägg, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 msk matlagningsgrädde
Fyllning: 50 g smör, 100 g sötmandel, 1 msk ströbröd, 1 msk matlagningsgrädde, 1 1/4 dl socker, 1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Smör och bröa en rund form med avtagbar botten, ca 24-26 cm i diameter. Rör smör och socker poröst, tillsätt ett ägg i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen och grädde. Rör smeten slät och häll den i formen.
Gör fyllningen så här: Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Mal sötmandeln och blanda ner i kastrullen med ströbröd, grädde, socker och vaniljsocker. Låt smeten stå 10 minuter och svälla. Klicka, ”pluppa”, ut mandelsmeten i den första smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 40 minuter. Sätt på kaffet eller thé om du föredrar det och ta en liten bit av kakan och njuut!
Ha en trevlig söndagkväll!
Chokladtoscakaka
Hösttröttheten har greppat tag i mig men jag försöker verkligen kämpa emot den med näbbar och klor. Att sommartiden tog slut och man behövde ställa om klockan gjorde inte saken precis bättre. Men, men det vänder hoppas jag snart så att krafterna och orken kommer tillbaka. Vi besökte mina föräldrar igår och då tog jag med mig denna goda kaka.
En mäktig chokladkaka med en liten svag touch av kaffe och knaprigt mandeltäcke, det är precis vad denna kaka är!
Till en kaka behöver du detta:
Chokladkaka: 200 g mörk blockchoklad, 175 g smör, 2 dl socker, 3 ägg, 2 tsk finmalet snabbkaffe (kan självklart uteslutas), 2 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver
Toscasmet: 200 g mandelspån/flarn, 100 g smör, 2 dl socker, 2 msk ljus sirap, 2 msk mjölk, 2 msk vetemjöl, 1 1/2 msk kakaopulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform (om det behövs – i min behöver jag aldrig det), cirka 23 cm i diameter och gärna med löstagbar botten. Bryt chokladen i mindre bitar och smält dem på svag värme tillsammans med matfettet. Ta från värmen. Tillsätt sockret i chokladblandningen. Blanda därefter ner äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Blanda kaffepulvret, vetemjölet och bakpulvret och rör ner till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 40-45 minuter.
Gör toscasmeten medan kakan gräddas. Mät upp ingredienserna, förutom mandeln, och lägg dem direkt i en kastrull. Sjud upp blandningen under omrörning. Ta kastrullen från värmen och tillsätt sedan mandeln. Bred toscasmeten över kakan och ställ åter in den i ugnen, nu i mitten. Grädda kakan i cirka 7-10 minuter till. Kakan behöver inte vara helt genomgräddad utan kan gärna vara lite kladdig i mitten. Servera den gärna lite lätt ljummen med en klick vispad grädde…supergott!
Kardemummakaka med björnbär, vit choklad och mandel
Jag hade lite frysta björnbär kvar i frysen så här kommer ett lättbakat långpannerecept. Kakan doftar kardemumma, har syrliga björnbär och ett härligt krispigt täcke av mandel och vit choklad. Björnbären kan bytas ut mot hallon om man har det.
Detta behöver du till en långpanna (ca 30 x 40 cm):
200 g smör, 2 stora ägg, 3 dl strösocker, 8 dl vetemjöl, 4 tsk bakpulver, 1 msk finstött kardemumma, 4 dl mellanmjölk, 300 g frysta björnbär/hallon, 100 g vit choklad, 1 dl sötmandel
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och stött kardemumma och rör ner det i smeten. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna (ca 30 x 40 cm). Strö över bären. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter tills kakan börjar få färg. Hacka chokladen och mandeln och strö över den. Fortsätt grädda i cirka ytterligare 5 minuter tills mandeln och chokladen får färg utan att bli brända. Prova med sticka om kakan känns torr.
Att baka i långpanna är hur lätt som helst och kakan räcker dessutom till många, en fördel när man ska ha många gäster eller har ont om tid.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 241 points, dela det med antalet bitar du skär kakan i. Te.x vid 30 bitar så blir en bit 8 points.
Trefärgad chokladmoussetårta
Gillar du choklad? Då ska du absolut prova på denna underbara moussetårtan. Himmelsk mjuk krämig choklad av tre olika sorter på en god mandelbotten. Den tar tid att laga men tro mig … den är absolut värt det. Den kan med fördel tillagas dagen innan och vill du ha en mer ”vuxen” smak på det hela kan man lägga i en matsked konjak eller rom i till exempel den mörka chokladen.
Detta behöver du till en tårta:
200 g mandelmassa, 2 ägg, 2 msk kakao, 3 gelatinblad, 4 dl vispgrädde, 100 g vit blockchoklad, 3 äggulor, 2 msk vatten x 3, 100 g ljus blockchoklad, 100 g mörk blockchoklad, ev 1-2 msk mörk rom eller konjak, nougat till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan på ett rivjärn. Tillsätt äggen ett i taget och sedan kakaon. Rör till en jämn smet. Bred ut smeten på ett välsmord och bakpapperklädd liten plåt (ca 17 x 25 cm). Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter. Lossa botten från formen och papperet och låt kallna. Låt formen kallna och klä den sedan invändigt med plastfolie. Lägg tillbaka botten i formen. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, i minst 5 minuter och låt dem ligga kvar tills du använder upp dem. Vispa grädden till ett fast skum med elvispen. Bryt den vita chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad. Tillsätt 1 äggula och vattnet och rör om. Ta upp och smält ett av gelatinbladen i en liten kastrull. Häll gelatinen i chokladen under omrörning och vänd sedan i 1/3 av grädden. Bre ut moussen i formen och låt stå kallt i minst 1 timme innan du fortsätter med nästa fyllning.
Gör de andra chokladmousserna på samma sätt. Bred på den ljusa moussen på den vita och låt det igen stå kallt i minst 1 timme innan du lägger på den mörka chokladmoussen. När du till sist lägger den mörka moussen så låter du det stå kallt i minst 3 timmar innan du skär och serverar tårtan. Garnera tårtan med lite nougat. Lyft upp moussen med hjälp av plastfolien och skär den i skivor med en vass kniv värmd i varmvatten.
Denna tårta är en dröm för chokladälskaren, den är mjuk och len och det smälter i munnen. Nästa gång så ska jag prova göra den i en avlång brödform så att varje chokladlager blir lite tjockare, tror det skulle bli så mycket snyggare för ögat. Jag funderar även att byta ut den mörka blockchokladen mot riktigt fin 75 % chokald för att få den mörka fina kontrasten. Nu måste jag nog ta mig en liten bit…
Kanelbullar
Grattis Kanelbullen! Sedan 10 år tillbaka firar vi Kanelbullens dag och självklart så är det till att baka denna goda bulle! Jag bakade dem redan igår för idag blir det ont om tid. Denna gång så provade jag att klicka in rumsvarmt smör i degen istället för att smälta den tillsammans med mjölken. Läste någonstans att det skulle göra bullen saftigare och mjukare. Resultatet blev väldigt bra, tyckte att bullen blev lite mera ”Wienerbullsaktig”. Av en degsats så brukar jag alltid göra hälften med kanelfyllning och hälften med vaniljfyllning. Kavla upp ärmarna, sätt på förklädet och baka några riktigt goa bullar idag!
Detta behöver du till cirka 34 större bullar:
Bulldeg: 150 g rumsvarmt smör, 5 dl mjölk, 50 g jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, ca 15-18 dl veremjöl, 1 ägg till pensling, ev. 1/2 dl hackad sötmandel till garnering, 1/2 dl pärlsocker till garnering
Fyllning 1: 100 g rumsvarmt smör, 1/2 dl socker, 3 tsk mald kanel
Fyllning 2: 150 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 1-2 msk vaniljsocker
Gör så här:
Värm mjölken till fingervarmt. Smula sönder jästen i en skål och tillsätt degvätskan. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och den malda kardemumman. Rör ner det mesta av mjölet varvat med smöret. Arbeta kraftigt i 5-10 minuter. Degen ska bli blank och smidig. Låt degen vila i 40 minuter eller tills den jäst till dubbel storlek. Gör fyllningarna under tiden. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Fyll den ena plattan med fyllning 1 och den andra med fyllning 2. Rulla ihop degen och skär i bitar. Lägg bullarna på en plåt eller i bullformar och låt jäsa i 40 minuter på en varm plats med bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen, i 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler med en bakduk över.
Bulle med fyllning 1
Bulle med fyllning 2
***
Ett litet tips! Varje år så anordnar Hembakningsrådet en rolig tävling för skolbarn inom Kanelbullsdesign. Tävlingen pågår fram till den 2 november. Ni kan läsa mera om tävlingen eller anmäla er här.
***
Andra recept på vetebröd/kanelbullar finner du här:
Klassiska Kanelbullar / Vaniljbullar
