Söta saker
Här hittar du recept till du vill baka, göra godis, tårtor eller någon god efterrätt när sötsuget faller på.
Jordnötskaka
Till Mors Dag så bakade jag denna kaka ur ”Sockerkakor”, boken som jag nämnde i ett tidigare inlägg. Om du gillar jordnötter så gillar du denna kaka också. Jordnötssmöret tillsammans med philadelphia-osten gör så att kakan blir både smakrik och saftig. I boken så tipsar dom även att man kan toppa med lite sylt så att det blir som i en ”Peanut butter & Jam Sandwich”.
Detta behöver du till en kaka:
Kaka: 75 g smör, 1 dl mjölk, 3 msk jordnötssmör, 2 ägg, 3 dl strösocker, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl (180 g) vetemjöl, 2 tsk bakpulver, smör och ströbröd till formen
Topping: 200 g philadelphiaost, 4 msk jordnötssmör, 3 msk florsocker, 1/2 dl finhackade saltade rostade jordnötter
Gör så här:
Smält smöret på låg värme på spisen. Häll sedan i mjölken och jordnötssmöret. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Blanda försiktigt i mjölkblandningen. Sikta därefter i resterande ingredienser och blanda om. Smörj och bröa en form som rymmer minst 1 1/2 liter. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 175 grader cirka 40 minuter. Ta ut kakan och vänd den försiktigt på ett galler. Låt den svalna. Vispa samman philadelphiaosten med jordnötssmöret till en jämn massa. Tillsätt därefter flrosockret och vispa någon minut till. Bred toppingen över kakan. Strö slutligen över de finhackade jordnötterna.
Foto: by Nadja for ”I Nadjas kök”
Recept: ur boken ”Sockerkakor”
Hallonmuffins med crumble
Vad sägs om en kombination av muffins och smulpaj? Jag hittade detta recept i Leilas bok ” A piece of cake ”, ett recept med blåbär egentligen, men jag hade bara hallon hemma och det gick också bra. De är otroligt saftiga och rätt så mäktiga. I orginalreceptet så skulle det vara 6 stora muffinsar men jag valde att göra dem i normalstora muffinsformar och tyckte de blev stora nog, lite större än normalt.
Detta behöver du till 12 normalstora:
Muffinsmet: 100 g smör, 2 dl mjölk, skal av en citron, 2 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt
Fyllning: så mycket hallon (färsk eller fryst)som du själv vill
Crumble: 75 g kallt smör, 2 dl havregryn, 1 dl vetemjöl, 1 dl strösocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner den ljumma vätskan. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vänd ner det i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Häll i några hallon i varje muffin (om du tar frysta så kan det vara bra om du rör hallonen i lite potatismjöl innan). Lämna eventuellt något hallon till garnering. Blanda ihop havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i tärnad smör och nyp ihop till en smuldeg. Strö lite crumble på toppen av varje muffin. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Njuuuuut!
Kanelhavrekakor
Jag har ätit och provat kakor i alla dess slag och vissa är okej, vissa gillar man bara inte och vissa är helt suveräna. Dessa Kanelhavrekakor tillhörde den senaste varianten och jag rekommenderar dem verkligen. De är försvinnande goda och man har svårt att sluta äta dem, det blir lätt ”en till…och så bara en till”. Dessutom går det attans fort att göra dem!
Propoints: totalt enligt receptet nedan så är det 66 propoints. Vid 25 lite större kakor så blir en kaka 3 propoints, vid cirka 27-30 stycken mindre kakor så är en kaka 2 propoints.
Till cirka 25 stycken kakor behöver du:
3 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl strösocker, 1 tsk bikarbonat, 1-2 tsk kanel, 150 g rumsvarmt smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och rör samman till en deg. Forma till små kulor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Lägg dem en bit ifrån varandra då de flyter ut under gräddningen. Platta till dem något. Grädda dem mitt i ugnen 15-20 minuter, håll koll på kakorna de sista minuterna så att de inte får för mycket färg och blir brända.
Trippelchokokakor
De här kakorna liknar de goda fyllda kakorna som man kan köpa i affärerna, kommer tyvärr inte i skrivande stund på vad de heter. Ät dem gärna nygräddade, då är de lite kladdiga i mitten av chokladen som finns där. Sedan stelnar chokladen men de är inte sämre för det, ljuvligt goda även då. Chokladen kan bytas ut mot nougat.
Till cirka 20-25 stycken behöver du:
125 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 msk kakao, 50-75 g mjölkchoklad eller nougat, 50 g vit choklad till garnering
Gör så här:
Mixa smör och socker väl. Tillsätt mjöl och kakao. Forma degen till en längd och låt den vila i kylen cirka 1 timme.
Skär degen i cirka 20-25 bitar. Bryt eller skär mjölkchokladen i lika många bitar. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg en mjölkchokladbit på varje degbit. Nyp ihop och rulla till kulor. Lägg på bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt kakorna svalna lite på plåten.
Smält den vita chokladen och ringla den tunt på kakorna. Dessa kommer säkerligen bli uppskattade vid nästa kafferep…om det finns någon kvar förstås…
Daimrutor
I’m a chocoholic! Efter denna konfektliknande chokladkaka är jag definitivt beroende av choklad. Den är helt underbar med en lite seg inre och knaprigt yttre av daimkulor. Du kan äta dem som de är eller lyxa till det ordentligt och servera dem ljumma med en klick grädde, då blir det nästan som en kladdkaka. De bara försvann i ett nafs kan jag berätta…
Detta behöver du till 24-30 stycken bitar:
200 g smör, 200 g mörk choklad, 4 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 förpackning Daimkulor
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och dra kastrullen åt sidan. Bryt ner chokladen och låt den smälta. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör först ner de torra ingredienserna i äggsmeten och sist chokladsmöret. Klä en långpanna, 20 x 30 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten och strö över Daimkulorna. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter. Kakan ska vara ”tungt gungig”. Låt den svalna helt och skär i rutor eller trekanter. Denna kaka kan med fördel bakas i förväg men risken är stor att det inte finns en bit kvar när gästerna kommer…
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen/plåten är 255 points. Dela det med antalet bitar du skär upp, ju mindre bitar desto mindre points per bit. Exempel vid 30 bitar så är 1 bit 9 points.
Mandelgömmor
Det har varit en hel del bakning för min del här hemma. Men jag bara älskar att baka så ni får stå ut med det. Jag gillar även att laga mat, men bakning är ändå roligast. Självklart ska jag slänga in lite matrecept också så att det blir lite variation, det kommer jag lovar.
Dessa goda muffins döljer ett krämigt inre, en blandning av mandelmassa och kardemumma, en mycket bra kombination. De är helt underbara medan de fortfarande är lite småvarma.
Detta behöver du till 16 normalstora:
Smet: 100 g smör, 2 ägg, 2 dl strösocker, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 dl mellanmjölk
Fyllning: 2 msk smör, 150 g mandelmassa, 1 1/2 tsk nymald kardemumma
Garnering: ca 50 g mandelspån/flarn
Ugn: 175 grader
Gör så här:
Börja med fyllningen. Smält smöret. Riv mandelmassan. Rör ihop smör, mandelmassa och kardemumma. Ställ åt sidan. Smält smöret till smeten och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten växelvis med grädden. Häll försiktigt i smöret. Fördela nästan all smet i muffinsformarna – låt dem bli halvfulla. Lägg i en klick fyllning i varje och fyll på med resten av smeten så att formarna blir fyllda till drygt 3/4. Strö på mandelspån och grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter stora muffinsformar, cirka 15-20 minuter normalstora. Njut!
Viktväktarna
- WW Points: hela satsen har 169 smartpoints. Vid 16 stycken så får blir 11 smartpoints styck
Brownies med vit choklad och valnötter
Dessa vita Brownies höll jag på med när min dotter helt plötsligt gick runt och släckte lamporna. Jag hade ingen koll alls på tiden och Earth Hour hade slagit till. Det var bara att tända levande ljus och färdas ett par hundra år tillbaka i tiden och fortsätta baka. Det var skoj faktiskt och det gick bra trots allt. Skenet från ugnen var tråkigt nog inte skenet från en varm brasa eller kaminugn. Dessa vita brownies har jag fyllt med ekologiska valnötter från Exotic Snacks och vit choklad. Pudrade över med lite kakao som en sista touch.
Brownies med vit choklad, 10-15 bitar
115 g osaltat smör (plus extra att smörja formen med), 225 g vit choklad, 75 g ekologiska valnötsbitar, 2 ägg, 2 1/2 dl farinsocker, 2 1/2 dl extrafint vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Smöra en 18 cm stor, fyrkantig kakform lätt och lägg bakplåtspapper i den. Grovhacka 175 g choklad och samtliga valnötter. Lägg resten av chokladen med smöret i en värmefast skål och ställ den över en kastrull med svagt sjudande vatten. Smält chokladen, rör samman blandningen och låt den svalna lite.
Vispa ägg och socker och blanda sedan i den avsvalnade chokladsmeten. Vänd ner mjöl, hackad choklad och valnötter. Häll över kaksmeten i formen och jämna till ytan. Grädda kakan i cirka 30 minuter eller tills den stelnar. Den ska fortfarande vara krämig i mitten. Låt svalna i formen, skär den sedan i rektanglar eller rutor och servera.
Påskens kokosrutor
Påsken är nog vår näst största högtid och uppskattas av många, framför allt av barnen. Godis säljs som aldrig förr och ljuvliga små påskkärringar tittar fram. I affärerna så finns det redan påskpynt att köpa. Dom är så fina tycker jag, ska nog ta och kika på några och kanske köpa något nytt i år.
Påskens kokosrutor, 14-18 bitar:
Smet: 2 ägg, 2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 5 msk vatten
Glasyr: 50 g smält smör, 1 dl strösocker, 1 äggula
Garnering: 1 – 1 1/2 dl kokosflingor, 1 liten burk konserverade mandarinklyftor (1 dl rena mandarinklyftor)
Ugn: 200 grader C
Gör så här:
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vatten. Vänd ner detta i smeten. Bred ut smeten i en form med måtten 22x 33 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20-25 minuter. Känn med en sticka att kakan är klar. Gör glasyren: Blanda smält smör, socker och äggula. Bred glasyren över den varma kakan. Strö över kokos. Låt kakan svalna och skär sedan i rutor. Garnera fint med mandarinklyftor.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 140 points totalt – vid 18 bitar blir det 8 points per bit
- Med 80 % margarin: 135 points totalt – vid 18 bitar blir det 8 points per bit
- WW Points (tidigare kostprogram): Totalt har receptet 140 points med smör och 135 personliga points med 80 % margarin. Vid 18 bitar så blir det 8 points/bit.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Nötkaka med en touch av kanel
Jag är tyvärr en stor älskare av alla sorters mördegskakor, allt från vanliga bondkakor till finska pinnar. För att det är så himla gott och risken är stor att jag tömmer kakburken alldeles själv, så bakar jag inte småkakor alltför ofta. Dessa små kakor är ljuvligt goda. En mördegskaka som har ett marängtak av kanel och mandel. Gissa om det är gott!
Detta behöver du till cirka 25-30 stycken:
Botten: 125 g smör, 3/4 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 1 ägg, 2 krm bakpulver
Kanelmaräng: 1 äggvita, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kanel, 2/3 dl hackad mandel
Gör så här:
Arbeta snabbt samman degen i en matberedare ( viktigt att den bara precis blandas) eller för hand, forma en rulle. Låt degen vila inlindad kallt minst 30 minuter. Dela degen i 2 delar och forma till cirka 2 cm tjocka rullar och platta ut dem till 3-4 mm tjocka längder.
Vispa äggvitan till hårt skum, tillsätt sockret under fortsatt vispning. Sikta ner kanel och tillsätt 2/3 av mandeln (spar 1/3 till garnering). Blanda försiktigt med stora tag.
Bred ut fyllningen på mitten av längderna. Strö över resterande mandel och grädda i 175 grader, 15-20 minuter. Skär längderna i bitar när de ännu är lite varma och låt dem svalna på plåten.
Njut tillsammans med en god kopp kaffe eller thé
Krispig marängtårta
Denna krispiga marängtårta bjöd en f.d. arbetskollega på när han slutade hos oss. Hans snälla fru hade bakat den och den försvann i ett nafs och alla hojtade till och ville ha receptet. Jag bakade denna tårta till min kära mor som nyligen fyllde år och den blev lika mycket uppskattad där. Gör gärna tårtan minst 1/2 dag innan den ska serveras, den blir godast då.
Krispig marängtårta, 10-12 bitar
Bottnar: 4 äggvitor, 3 dl socker, 100 g mörk blockchoklad, 3 dl Rice Krispies
Fyllning: 4 äggulor, 1 dl socker, 100 g smör eller margarin
Garnering: 3 dl vispgrädde, chokladströssel eller 50 g riven mörk choklad
Gör så här:
Vispa äggvitor och socker till en tjock fin marängmassa.
Hacka chokladen. Vänd ner chokladhack och rice krispies i marängmassan. Bred ut marängmassan på ett smort bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm. Grädda mitt i ugnen i 125 grader C, 1 timme och 15 minuter. Lossa botten när den fortfarande är varm. Dela den mitt itu och låt delarna svalna på bakgaller.
Gör under tiden fyllningen. Blanda äggulor och socker i en kastrull. Sjud krämen under omrörning tills den börjar tjockna. Ta kastrullen från plattan och rör i matfettet klickvis. Låt krämen kallna.
Bred krämen på ena bottnen och lägg den andra ovanpå. Vispa grädden och bred den över tårtan. Dekorera tårtan med chokladströssel eller så river du choklad och strör över tårtan.
