Pannkakstårta
Passa på och gör en pannkakstårta nu när bären är så fina och goda. Här hade jag visserligen slut på färska bär så frysta fick duga så bra. Denna tårta är så enkel att göra och rätt så snabbt går det också. Medan pannkakorna kallnar vispar du grädden och sedan är det bara att göra tårtan.
Detta behöver du:
Pannkaksmet: 3 ägg, 2 dl vetemjöl, 4 dl mellanmjölk, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk strösocker, en nypa salt, ca 50 g smör (smält)
Fyllning/Garnering: bär, cirka 2 1/2 dl vispad grädde (20%), ev vaniljsocker eller florsocker
Gör så här:
Smält smöret i stekpannan du ska steka pannkakorna i. Vispa upp äggen och blanda ner mjölen i den. Vispa tills alla klumparna är borta och tillsätt sedan socker, vaniljsocker och salt. Häll sedan i lite mjölk i taget så att det blir en fin smet. Häll i sedan den smälta smöret i smeten. Blanda väl varje gång du tar en skopa av smeten till gräddning. Grädda alla pannkakor och låt dem svalna. Vispa upp grädden och smaksätt sedan med vaniljsocker alternativt florsocker. När pannkakorna har svalnat så lägger du upp en pannkaka på ett fat, lägger på lite grädde och bär, lägger nästa pannkaka och kör på så tills allt tar slut. Enkelt men gott!
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 72 points och då har jag räknat på 2 dl ovispad 20 % grädde. Dela det med antal bitar du skär upp.
Sås av grillad paprika
Just nu så fullkomligt vräker regnet ner och det här receptet är kanske inte så passande. Men jag delar med mig av den ändå för den är god till hamburgare, färsbiffar, kyckling, som pesto och för att inte tala om grillat. Att grilla sin egen paprika i ugn tar inte lång tid alls men skulle du förmodligen ha ont om tid så finns det att köpa färdiggrillad paprika på burk.
Sås av grillad paprika
Portioner: 4
Ingredienser:
3 röda paprikor
1/2 dl finriven parmesan (eller annan stark smaksatt ost)
50 g pinjenötter
4 msk rapsolja
1 msk vinäger
1/2- 1 msk honung
1 liten klyfta vitlök
salt, peppar
Gör så här:
- Dela och kärna ur paprikorna och grilla dem runtom tills de spricker och blir svarta. Lägg det i en plastpåse och låt svalna.
- Dra bort skinnet och skölj dem snabbt.
- Mixa eller kör i matberedare paprikan tillsammans med de övriga ingredienserna.
- Smaka av med salt och peppar.
- Förvara i kylskåp till servering.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 8 points per portion
- WW Points: hela satsen har 35 points, det bli 9 points per portion
Smulpaj med olika bär
Vad jag älskar mest just nu är alla färska bär man kan få tag på. Så då passar jag på att göra min favoritpaj, en med just alla möjliga bär tillsammans med ett smuligt täcke av havre som toppats med ljuvlig nougat och krispiga pinjenötter. Detta recept har ni fått tidigare men tåls verkligen att upprepas för den är så god. Denna paj är verkligen dyr i Viktväktarnas värld och kostar en hel del points. Men jag lovar, det är värt varenda tugga, så spara dina points så att du kan njuta av pajen.
Det här behövs till cirka 6-8 bitar:
Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 2 msk florsocker, 125 g smör eller margarin, 1 ägg
Fyllning: 1 msk potatismjöl, 1/2 dl socker, 300 g bär- t.ex. hallon, blåbär, skogsbär, jordgubbar
Smuldeg: 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl havregryn, 3 msk farinsocker (går bra med vanlig också), 100 g margarin
Topping: 50 g pinjenötter (gärna ekologiska), 50 g mjuk nougat
Ugn: 225 grader
Gör så här:
Blanda samman mjöl och florsocker. Tillsätt matfettet och finfördela det till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop allt till en deg. Låt den vila kallt i kylen cirka en timme (eller 15 minuter i frysen). Tryck ut degen i en pajform och nagga den i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen cirka 10 minuter. Blanda samman potatismjöl och socker. Rör ner bären i blandningen och rör om väl. Häll bären i det förgräddade pajskalet. Blanda samman mjöl, havregryn och farinsocker/socker. Tillsätt matfettet och arbeta samman till en smulig deg. Fördela den över bären. Strö över pinjenötterna. Riv nougaten grovt (det går lättare om nougaten är kall) och strö den över pajen. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter tills den får fin färg. Servera pajen gärna med en klick vaniljvisp eller mjukrörd vaniljglass. Mums det kan inte bli godare!
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 169 points. Dela det med antalet portioner som serveras och lägg till points för eventuellt vaniljvisp, grädde, glass eller liknande. Ex: vid 8 portioner = 21 points
Goda små morötter
Ett ytterligare tips på gott litet tillbehör på bordet. Det är så enkelt som små skivade morötter som fått koka sig mjuka i lättsaltat vatten tillsammans med lite dragon. Här har jag även lagt till lite haricots verts på slutet och visst ser det vackert ut?
Enkelt men gott då magen kan må bra av att få lite kokta grönsaker ibland. Ha en trevlig dag.
Marmorerade brownies med jordgubbar
Här kommer ett recept på en god chokladkaka från boken ”Läsarnas egna recept” ur bakserien som Tasteline och Aftonbladet gjorde tillsammans med Linnea. Enligt orginalreceptet skulle man ha med hallon, men då jag hade färska jordgubbar hemma så fick det bli med det. Vill även påpeka gräddningstiden. Enligt receptet skulle man grädda kaka i 20 minuter men min ugn behövde ha mera tid på sig, typ 25-30 minuter och den blev ändå lite kladdig i mitten. Så gå inte strikt efter gräddningstiden utan känn efter med en sticka.
Detta behöver du till en liten plåt (20×30 cm):
Chokladsmet: 300 g mörk choklad, 200 g smör, 2 dl strösocker, 4 ägg, 3 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker
Creamcheese smet: 200 g cream cheese (typ Philadelphia), 1/2 dl strösocker, 1 ägg, 1 msk vetemjöl, ca 2 dl jordgubbar eller hallon
Gör så här:
Smörj och mjöla en ugnsform 20×30 cm (eller använd bakplåtspapper). Börja med chokladsmeten: smält choklad och smör över ett vattenbad. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Rör ner chokladen och tillsätt mjöl och vaniljsocker. Vispa sedan ihop ingredienserna till creamcheese-smeten. Häll först chokladsmeten i formen och sedan creamcheese-smeten ovanpå. Dra försiktigt med en kniv i smeten så att kakan blir marmorerad. Tryck försiktigt jordgubbar över hela kakan. Grädda i 20 (eller upp till 30 minuter) i 175 grader i nedre delen av ugnen. Känn med en sticka så att den inte är alltför kladdig. Låt kallna och skär sedan kakan i lagom stora bitar.
Ha en underbar lördag!
ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan har 249 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp kakan i.
Kanelknutar
Förra helgen så bakade jag dessa kanelknutar och de blev hur goda som helst! Nu när det är tider för små picknickar eller utflykter så kommer dessa bra till hands. Baka gärna dubbel sats och frys in dem. De är lika goda ny tinade, men du kan även värma dem försiktigt i mikro eller ugn. De är inte heller svårare att göra än vanliga kanelbullar men de ser så mycket mer snyggare och proffsigare ut, så prova gärna.
Detta behöver du till en sats, cirka 36 stycken:
Deg: 150 g smör, 1/2 msk malen kardemumma eller 1 msk kardemummakärnor, 5 dl mellanmjölk, 1/2 tsk salt, 1 dl strösocker, 50 g jäst för söta degar, 1 ägg, 14-15 dl vetemjöl
Kanelfyllning: 100 g rumsvarmt smör, 3/4 dl strösocker, 1 msk mald kanel
Pensling: uppvispat ägg, 1/2 dl pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret. Stöt kardemummakärnorna i en mortel eller välj malen på burk. Blanda ner kardemumma, mjölk, salt, socker i smöret. Ljumma till fingervarmt (37 grader). Finfördela jästen i en bunke, använd gärna en köksmaskin. Tillsätt lite av degvätskan och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, ägg och cirka 14 dl vetemjöl (spara lite till utbaket). Arbeta degen väl tills den blir smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl om det behövs. Strö över lite mjöl och jäs under duk ca 45 minuter. Blanda under tiden samman fyllningen.
Dela degen i 2 delar. Kavla ut delarna till rektangulära kakor (ej för tunt). Bred på fyllningen, vik kakan dubbel från långsidan. Skär 18-20 remsor av varje kaka. Tvinna varje remsa och gör till en knut. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa cirka 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter. Försök nu låta bli dessa godingar, de är hur svårt som helst då det doftar underbart i köket!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 244 smartpoints, vid 35 stycken bullar så får 1 bulle 7 smartpoints
Bönsallad för två
Här kommer receptet på bönsalladen som jag tidigare utlovade. Den är perfekt till grillat, om du vill äta vegetariskt och om du äter enligt GI-metoden. Bönorna är mättande och mycket fiberrika och nyttiga. Om du inte är så förtjust i bönor så kan du prova att krydda och marinera dem som jag har gjort här – de får en annan smak och blir inte lika tråkiga.
Bönsallad för två:
200 g vita cannellinibönor, 200 g röda kidneybönor,1 dl söta majskorn, 2 salladslökar, 1-2 tomater, 1 litet salladshuvud av isberg, 2 tsk äppelcidervinäger, ev. lite olja, salt, peppar, lite hackad persilja
Gör så här:
Blanda ihop bönorna ihop med majskornen i en större skål. Krydda med vinägern, ev lite olja, lite hackad persilja, salt och peppar och blanda ordentligt. Låt bönorna marineras medan du skär salladslöken, tomaterna och salladen i små bitar. Blanda ihop allt och servera.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): det blir 0 points då allt är nollpointsmat – räkna oljan om du har med det.
- WW Points (tidigare kostprogram): det blir 0 points då allt är nollpointsmat – räkna oljan om du har med det.
Solrosbröd
Imorse vaknade jag tidigt och började med bakning direkt. Jag ville hinna med att baka både detta Solrosbröd samt Kanelknutar (recept kommer senare) innan det blev för varmt. Detta recept blev jag tipsad av min vän Anna och jag kan bara säga att detta bröd kommer jag absolut baka igen, den var mycket god. Solrosfröna piffade upp smaken rejält och gav den även lite tuggmotstånd. Brödet innehåller både grahamsmjöl och havregryn så den mättar rätt så bra. Rekommenderas verkligen då den var enkel att baka och inget krångel alls.
Detta behöver du till 2 bröd:
50 g jäst, 5 dl vatten 37 grader varmt, 1 tsk salt, 2 dl solrosfrön, 2 dl havregryn, 2 dl grahamsmjöl, 1 msk honung, 2 msk rapsolja, 8-9 dl vetemjöl, ev 1 uppvispad äggvita och solrosfrön för garnering
Gör så här:
Smula ner jästen i en skål, tillsätt vattnet och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, solrosfrön, havregryn, grahamsmjöl, honung, olja och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Rulla varje bit till ett runt bröd och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla eventuellt bröden med äggvita och strö över lite solrosfrön. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.
När brödet har svalnat är det bara att skiva upp och göra underbara smörgåsar med det. Mmmm så gott!
Päronpaj
Jag hade några mogna päron som låg i fruktfatet och ingen ville riktigt äta dem. Då passade jag på och göra denna päronpaj, man ska ju försöka ta vara på allt man kan och inte slänga så mycket. Mandelmassan gör så att pajen får en lite extra touch av det där goda. Detta pajdegsrecept innehåller väldigt lite socker och penslingen av sirapen kan man faktiskt också hoppa över om man vill spara in ännu mer på sockret.
Detta behöver du till en paj:
Pajdeg: 150 g smör, 4 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk strösocker, 1 litet ägg
Fyllning: 4 mogna päron, lite pressad citron, 250 g smulad mandelmassa, 2 små ägg
Pensling: 3 msk sirap
Gör så här:
Nyp ihop smör, mjöl, vaniljsocker och socker tills allt smör är inarbetat. Tillsätt ägget. Arbeta snabbt ihop till en deg och lägg plastfolie över och ställ den i kylen i cirka 1 timme. Kavla eller pressa ut degen i en låg rund pajform, cirka 25 cm i diameter. Låt degen gå upp en bit på kanten och nagga bottnen. Skala päronen till fyllningen och dela dem i halvor och ta bort kärnhuset. Skiva dem tunt och lägg ut dem över degen. Pensla päronen lätt med citron så att den inte mörknar. Vispa ihop mandelmassan med äggen, gärna med elvisp. Klicka ut massan över päronen. Grädda i 175 grader i cirka 40 minuter. Pensla päronen/pajen med sirap så fort den kommer ut ur ugnen. Servera gärna med lite god vaniljvisp.
Gaffelkakor med choklad och hasselnötter.
Jag fortsätter på temat hembakat och här kommer receptet som jag utlovade tidigare. Det är ett enkelt och supergott recept på klassiska Gaffelkakor med choklad och hasselnötter. Hasselnötterna går självklart bra att utesluta om man är allergisk.
Till cirka 40 stycken småkakor behöver du:
150 g smör, 1 dl socker, 1/2 dl finhackade hasselnötter, cirka 50 g finhackad blockchoklad, 3 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör matfett och socker så det blir smidigt. Rör ner nötter och choklad och till sist vetemjöl. Dela degen i fyra delar och rulla varje del till 15 cm långa längder. Lägg gärna rullarna brevid varandra på en skärbräda och låt stå kallt i cirka 30 minuter.
Skär sedan tvärs över så att det blir till cirka 40 bitar. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bitarna ganska glest på bakpappersklädd plåt. Tryck till varje bit med mjölad gaffel så att kakorna blir cirka 1/2 cm tjocka. Grädda mitt i ugnen 12-14 minuter. Låt kakorna svalna på galler. Förvara dem sedan i en tät burk. Kakorna kan också frysas in, dock inte längre än 2 månader.